Moruše má jiný název – “moruše”. Rostlina patří do čeledi moruše. Tento rod obsahuje více než tucet druhů. Divoké stromy rostou v Eurasii, v severní Africe, v jižních oblastech Severní Ameriky. Stromy dorůstají výšky až 15 metrů. Často se některé exempláře rostoucí v přírodních podmínkách dožívají až 500 let.
Zpočátku byly tyto stromy používány k pěstování bource morušového, odtud pochází další název. Šťavnaté listy moruše byly pro tento hmyz považovány za gurmánské jídlo. Pro pohodlí byly takové stromy pěstovány ve formě keřů, což jim nedovolilo růst vysoko, což výrazně usnadnilo péči o bource morušového. V současné době zahradníci na svých pozemcích pěstují stromy s bobulemi různých barev. Nejběžnější jsou dva typy. Patří sem stromy s černými a bílými bobulemi. Liší se nejen barvou plodů, ale i odstínem dřeva.
Čína je rodištěm morušovníku bílého. Tam, ve východních oblastech, se stromy pěstují asi 400 tisíc let. Původně se rostlina používala na hedvábné nitě získané z bource morušového. Plody moruše bílé mohou mít nažloutlý nebo narůžovělý odstín, vyznačují se medovou chutí s jemnou vůní. Pro růst moruše bílé jsou vhodné nejen jižní oblasti, protože rostlina má dobrou vytrvalost a odolnost vůči chladu. Strom může snadno přezimovat v oblastech s průměrnou teplotou 20-30 stupňů pod nulou. Rostlina nevyžaduje zvláštní péči a poskytuje velkorysou sklizeň.
Persie je považována za rodiště černé moruše. Tento pohled se mírně liší od výše uvedeného. Strom má tužší, oválně tvarované zubaté listy, kůru a výhony s tmavší barvou. Vzhledem a strukturou je moruše černá podobná ostružinám nebo malinám. Moruše černou lze připsat jižním rostlinám, pro pěstování stromů jsou vhodnější oblasti s mírným klimatem. Díky usilovné práci šlechtitelů se neustále vyvíjejí nové, odolnější odrůdy, které snesou nízké teploty, až 30 stupňů pod nulou.
Rostlina má chutné a šťavnaté plody. Obsahují hodně cukru, dále kyseliny, třísloviny a pektin. Plody moruše jsou bohaté na esenciální vitamíny. Obsahují bílkoviny a sacharidy. Přítomností draslíku v bobulích je moruše na prvním místě mezi bobulovými plodinami. Ve srovnání s bílými morušemi jsou černé bobule v moruších větší. Od pradávna jsou plody stromů proslulé přítomností živin. Mají také léčivé vlastnosti, vhodné pro dospělé i děti.
Ostružiník (ozhina) je na rozdíl od moruše polokeř. Rostlina roste v Eurasii, zachycuje lesní pásmo a lesostep, najdete ji i ve smíšeném nebo jehličnatém lese, v nivě řeky. Rostlina roste v severnějších oblastech než moruše, takže je můžete vidět pohromadě pouze na zahradě nebo v letní chatě. Nejčastějšími sousedy těchto plodin jsou zahradníci Ukrajiny, Moldavska, můžete je vidět v jižních oblastech Ruska, na Krymu. Ostružiny se dělí na 2 druhy – liána a keř. Další názvy jsou „rosyanika“ a „kumanika“.
Charakteristika ostružiny:
- stonek pokrytý trny;
- víceletý kořenový systém;
- tam jsou pubescentní listy;
- kvete bíle, shromážděné v kartáči;
- plody jsou komplexní peckovice.
Vytrvalé rostliny rostou ve formě keře. Mají vzpřímené větve nebo plazivé větve, dosahující délky až 4 metrů. Často mají trny. Keře začínají plodit ve 2. roce, po oplodnění nastává úhyn.
Ostružiny (Ozhina) mají pýřité, tří- nebo pětiprsté ozubené listy. Velmi krásně kvetoucí keř začíná v červnu a vydrží až do srpna. Ke zrání plodů dochází na konci léta. Z keře se odstraňuje při plné zralosti, kdy se bobule změní na bohatou tmavou barvu. Rosnatka (kudrnaté druhy) roste s dlouhými stonky, které mají trny. Bobule rosnatky jsou větší než u vzpřímeného druhu a výnos keře bývá vyšší. Jeho plody obsahují vitamíny a antioxidanty, bobule obsahují spoustu užitečných látek, kyselin a minerálních látek, přítomen je pektin.
Nyní existuje asi 200 odrůd tohoto léčivého bobule. Šlechtitelé neustále vytvářejí nové, produktivnější a zimovzdorné odrůdy, bez trnů.
Jak jinak chutnají?
Přestože plody rostlin mají vnější podobnost, nejsou podobné v chuťových vlastnostech. Moruše má jemné, šťavnaté, sladké a velmi voňavé plody. Bobule obsahují hodně cukru, který ovlivňuje chuť moruše, a plody obsahují také komplex vitamínů, minerálů a dalších prvků nezbytných pro tělo. Bobule moruše mají léčivé vlastnosti. K ošetření jsou vhodné i mladé listy moruše. Plody se používají při vaření. Vaří se z nich voňavé džemy, sirupy, kompoty, ale i mražené a sušené.
Ostružiny mají bohatší chuť a odstín. Navenek připomínají tmavé maliny. Zralé ostružiny mají jasnou černofialovou barvu s mírným květem. Jejich chuť je sladkokyselá. Díky přítomnosti kyseliny salicylové, citrónové, jablečné a vinné mají bobule výraznou kyselost. U přezrálých plodů kyselost prakticky chybí. Zralé bobule se začínají jíst v červenci až srpnu. Tyto plody jsou velmi chutné čerstvé, přesto se používají i při vaření, na tinktury, vína a různé dezerty.
Bobule s listy ostružiny se často používají jako léky na mnoho nemocí. Jsou voňavé a chutné, přitom obsahují spoustu vitamínů, užitečných prvků a cenných látek.
Srovnání ostatních charakteristik
Rozdíl mezi těmito dvěma rostlinami je zřejmý.
- Morušeje vysoký listnatý strom, zatímco ostružiník je keř. Je to trnitý, ale malebný keř s pružnými výhony vyrůstajícími nebo plazivými po zemi. V přírodních podmínkách takové keře často tvoří neprostupné houštiny. Díky těmto vlastnostem se ostružiny často používají jako živé ploty, vysazované místo plotu.
- Plody se také liší v síle struktury. Ozhina má hustší bobule, což přímo ovlivňuje přepravitelnost a skladování. Povrch plodů moruše je velmi jemný a měkký, bobule jsou šťavnaté a sladké. Tato kultura není prakticky vhodná pro přepravu. Je lepší si pochutnat na takové bobule, přímo utržené ze stromu. Po konzumaci moruší zůstávají na rukou inkoustově zbarvené skvrny.
- Přestože bobule těchto plodin mají vnější podobnost, liší se tvarem a velikostí. Ostružiny a moruše mají peckovice podobné, ale jejich velikost je odlišná. Plody některých odrůd dosahují délky až 5 cm i více.
Kromě toho jsou bobule připojeny ke stopce různými způsoby. Místo uchycení u ozhiny je zasazeno hluboko, jako u malin, zatímco u moruše je na povrchu. Moruše mají ocas, který se obvykle nejí.
Ostružiny a moruše jsou bobule, které jsou si navzájem velmi podobné. Ale i přes tuto okolnost stále existují určité rozdíly. V první řadě se tedy liší samotné rostliny. Bobule mají také určité charakteristické vlastnosti.
Výškový rozdíl
Ostružiník patří do kategorie vegetativně pohyblivých kořenových keřů. Do výšky dorůstá o 50-400 cm. Moruše neboli moruše je nejčastěji strom, který dorůstá do výšky 15-20m. Někdy je moruše reprezentována keřem. Oproti ostružinovému je ale vyšší.
Navenek jsou bobule velmi podobné. Na šířku jsou téměř totožné, ale jejich délka je různá. Takže podle tohoto ukazatele je ostružina mnohem horší než moruše. Bobule posledně jmenovaného jsou téměř dvakrát tak dlouhé. Někdy dosahují délky 5 cm.
Jak se liší vzhledem?
Jak již bylo řečeno, mezi rostlinami a plody jsou rozdíly nejen v růstu, ale i ve vzhledu. Zde je rozdíl také zřejmý a spočívá v následujícím.
Plody ostružiníku jsou nejen kratší, ale i kulatější. Moruše mají ve srovnání s ostružinami oválný a protáhlejší tvar.
Každá z bobulí má specifický namodralý květ. Ale u ostružin je to výraznější.
Na otrhaných plodech moruše se zpravidla zachovává zelená stopka, pomocí které byly upevněny na větve. Ostružiny tuto vlastnost nemají.
Podle těchto vizuálních znaků lze bobule od sebe snadno odlišit.
Další rozdíly
Pro jistotu je třeba zvážit další rozdíly. Charakteristické znaky ostružiny jsou následující.
Keř dobře roste v Severní Americe, stejně jako v některých evropských zemích, včetně Ruska.
Během kvetení se na keřích objevují květy světle růžového nebo bílého odstínu. Tento proces probíhá od konce jara do začátku léta.
Vrchol dozrávání plodů ostružiníku nastává v polovině července a začátkem srpna. Sbírat je však lze až do října. Doba plodnosti závisí na odrůdě. Ostružiník lesní navíc plodí později. Tam je proces zrání delší a začíná mnohem později než na zahradě.
Bobule se liší nejen velikostí, ale také chuťovými vlastnostmi. Plody ostružin mají zpočátku mírnou kyselost, ale jak dozrávají, tato vlastnost postupně mizí. Pokud budete sbírat bobule na vrcholu zralosti, budou docela sladké. Stejně jako chuťové vlastnosti často závisí na příslušnosti keře ke konkrétní odrůdě.
Ostružiny mají určitý soubor živin. Patří mezi ně vitamíny skupiny C, stejně jako E, K. Ve složení jsou také antioxidanty, vápník a mangan.
Pokud pravidelně jíte ostružiny, dojde v těle k pozitivním změnám:
bobule má pozitivní vliv na inzulínovou rezistenci, takže použití ostružin je indikováno pro lidi trpící cukrovkou;
ovoce pomáhá vyrovnat se s obezitou.
Aby se všechny pozitivní vlastnosti projevily naplno, musíte jíst čerstvé ostružiny. Všechny užitné vlastnosti jsou zachovány i při zmrazení.
Čína je považována za místo narození moruše, takže na území této země se častěji vyskytují stromy. Ale také moruše se aktivně pěstuje v jiných zemích, včetně Ruska. Hlavní rysy jsou následující.
Proces kvetení začíná na jaře. Na stromech se tvoří malé shluky květů. Jejich okvětní lístky jsou bílé nebo nazelenalé barvy.
Zrání začíná mnohem dříve než u ostružin – již v červnu.
Chuť zralých moruší není téměř nikdy kyselá. V závislosti na odrůdě jsou bobule sladké nebo nasládlé.
Ostružiny jsou vždy malovány pouze tmavě fialovou, téměř černou. Moruše může být nejen černá, ale i bílá.
Šťáva z plodů moruše při konzumaci silně barví prsty i jazyk. Ostružiny tento efekt nevykazují.
Je třeba poznamenat zvláštní výhody moruše pro lidské tělo. Bobule obsahují vitamíny a minerály: hořčík, železo, draslík, vápník, fosfor. Systematické používání bobulí v potravinách má vynikající účinek na tělo:
bobule pomáhají kontrolovat hladinu cholesterolu;
normalizovat zdraví očí, několikrát snížit riziko katarakty;
stav pokožky se zlepšuje.
Vezmeme-li v úvahu všechny uvedené charakteristické vlastnosti, vidíme, že ostružiny a moruše se od sebe výrazně liší. Ale navzdory vnějším a dalším rozdílům přinášejí tyto a další plody tělu dostatečné výhody.
Pouze k tomu je nutné je jíst čerstvé nebo po rozmrazení. Při tepelném zpracování se užitné vlastnosti v obou případech výrazně snižují.
