Květák s kurkumou recepty

Léto je obdobím ovoce a zeleniny. Pokračujeme v naší sérii letních kurkumových zeleninových receptů, zde je pár receptů, jak vyrobit kurkumový květák. Zejména vám dnes představujeme nejoblíbenější způsoby vaření květáku: v troubě, v těstíčku a skvělý recept na thajský květák.

1. Výživová hodnota květáku a jeho přínosy

Květák je bohatý na živiny a vlákninu. Je zdrojem vitamínů C, K, B6 a plave – vitamín B9 v přírodní formě. Díky nízkému obsahu kalorií lze zeleninu zařadit do jakékoli stravy.

100 GRAMŮ KVĚTKU OBSAHUJE:

  • 27 kalorií
  • 2 g bílkoviny;
  • 0,3 g tuku;
  • 5 g sacharidů, z toho 2,1 g vlákniny a 2 g cukru.

Zelenina navíc obsahuje vápník, hořčík, fosfor a draslík. V menším množství obsahuje thiamin, riboflavin, niacin, kyselinu pantotenovou, železo a mangan.

Květák je oblíbená zelenina, jejíž chuť a nutriční vlastnosti byly zaznamenány již v roce 600 před naším letopočtem. Pěstoval se v Asii, odkud se v XNUMX. století dostal do Itálie. Britové přivezli květák do Severní Ameriky na počátku XNUMX. století, kde se pěstuje dodnes.

Kurkumový jablečný koláč

Osvěžující nápoj z kurkumy a zázvoru

100 GRAMŮ SUROVÉHO KVĚTKU POSKYTUJE:

  • 77 % doporučeného denního příjmu vitaminu C;
  • 20 % doporučené denní dávky vitaminu K;
  • více než 10 % denní potřeby vitamínu B 6 a kyseliny listové.

Vědečtí výzkumníci z Farmaceutické školy Ernesta Mario Rutgerse uvedli, že květák ano účinný nástroj v prevenci rakoviny prostaty, zejména v kombinaci s kurkumin. Kurkumin aktivně interaguje s fenethylisothiokyanátem (PEITC), látkou nacházející se v brukvovité zelenině. PEITC má potenciální protinádorovou aktivitu.

Kromě isothiokyaninů květák obsahuje indo! – biologicky aktivní látky, které mají protirakovinné vlastnosti. Jedním slovem, květák je zásobárna zdraví a jeho kombinace s kurkumou je prostě dokonalá.

2. Květák s kurkumou v troubě

Květák pečený v troubě je pravděpodobně jedním z nejlepších způsobů vaření této zeleniny.

Květák s kurkumou v troubě

Po vyzkoušení tohoto receptu na květák z kurkumy si to možná rozmyslí i ti, kteří říkají, že květák nemají rádi. Pražením květák zvýrazní jeho chuť a zkaramelizuje okraje, takže je sladší. Přidáním kurkumy získá jedinečnou chuť, vůni a barvu. Kurkuma navíc udělá náš pokrm ještě zdravějším.

SLOŽKY:

Uvedené množství platí pro cca 3-4 porce.

  • 1 květák;
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje;
  • 1/2 lžičky kurkuma;
  • 1/2 lžičky uzená paprika;
  • citronová šťáva z poloviny citronu;
  • 1/2 lžičky červená paprika;
  • 3 stroužky česneku, nasekané (volitelně)
  • 2 lžíce sójová omáčka;
  • sůl a čerstvě mletý černý pepř.
READ
Křepelčí pták

Způsob přípravy:

  1. Květák omyjeme, rozdělíme na růžičky a dáme do velké mísy.
  2. Do misky přidejte olivový olej, sójovou omáčku a citronovou šťávu. Poté přisypeme kurkumu a další koření. Důkladně a jemně promíchejte.
  3. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Připravíme si plech tak, že jej vyložíme pečícím papírem.
  4. Položte růžičky v jedné vrstvě na připravený plech.
  5. Vařte do provaření, asi 20-25 minut, občas promíchejte. Podáváme k masu nebo jen tak jako předkrm.

3. Květák s kurkumou v těstíčku

Dalším receptem, jak vařit zeleninu s kurkumou, je květák s kurkumou v těstíčku. Nespornou výhodou tohoto pokrmu je, že je zdravý, rychlý, jednoduchý, chutný a připravený i z malého množství jídla.

Květák s těstem

Pokud popíšete přípravu několika slovy, pak podstata postupu je následující: uvařit květák, uvařit těstíčko, namočit zelí v těstíčku, osmažit nebo osmahnout na pánvi. Různé recepty na přípravu tohoto pokrmu se týkají různých způsobů přípravy těsta. I přes jednoduchost přípravy má každý krok svá tajemství, takže celý proces podrobně zvážíme krok za krokem.

Jak vařit květák správným způsobem

Nejprve si musíme uvařit květák. Navzdory skutečnosti, že tento proces není složitý, stále existují určité nuance.

SLOŽKY:

K přípravě tří porcí budete potřebovat:

  • květák – 1 hlava (přibližně 400 – 450 g);
  • voda – 3 – 4 litry;
  • sůl;
  • v závislosti na metodě cukr nebo citronová šťáva (kyselina citronová).

Způsob přípravy:

  1. Odřízněte kýtu květáku a dobře ji omyjte pod tekoucí vodou.
  2. Vařte vodu. Množství vody by mělo být dostatečné k pokrytí celého zelí.
  3. Zelí nakrájíme na růžičky a vhodíme do hrnce s vroucí, mírně osolenou vodou.
  4. Vařte na středním plameni do měkka, 10-15 minut. V závislosti na velikosti květenství se může čas lišit, takže můžete zkontrolovat připravenost dříve.
  5. Když jsou růžičky hotové, vložte je do cedníku nebo na papírovou utěrku. Tím se zbavíte přebytečné tekutiny.
  6. Počkejte, až zelenina trochu vychladne, a přejděte k dalšímu kroku – smažení v těstíčku.

TIPY A DOPORUČENÍ:

  • Chcete-li odstranit hmyz a nečistoty z květenství, namočte je do mírně osolené vody. Před vařením je vhodné namočit na 20 – 30 minut, nebo alespoň dokud se vám voda nevyvaří.
  • Je lepší vařit květák ve smaltované pánvi. K vaření můžete použít i pomalý hrnec nebo parní hrnec.
  • Květák musí být vložen do vroucí vody, jinak se může vařit a květenství ztratí svůj tvar.
  • Aby zelenina během vaření neztmavla a zůstala ve své přirozené barvě, před vhozením do vroucí vody přidejte do pánve 1 lžičku. Sahara. Barvu květáku můžete zachránit také přidáním 1 lžičky do pánve během vaření. lžíci citronové šťávy nebo trochu kyseliny citrónové.
  • Během procesu vaření se doporučuje nezakrývat hrnec.
READ
Správné uspořádání kurníku pro nosnice s vlastními rukama

Květák v těstíčku na pánvi

Vaření zeleniny, ryb nebo masa v těstíčku obvykle zahrnuje smažení. V tomto případě se při správné přípravě pokrm získá s načervenalou křupavou a voňavou kůrkou.

Květák v těstíčku na pánvi

Květák v těstíčku s kurkumou lze však smažit na pánvi a jídlo nebude o nic méně chutné, navíc proces jeho přípravy je jednodušší a mnohem menší spotřeba rostlinného oleje.

SLOŽKY:

  • 1 hlava květáku;
  • 2-3 čerstvá slepičí vejce;
  • 4-5 polévkových lžic pšeničné mouky;
  • 1/2-1 lžička kurkuma;
  • 1 špetka černého pepře;
  • sůl – podle chuti;
  • volitelná zelenina nebo tvrdý sýr;
  • rostlinný olej.

Způsob přípravy:

Nejprve uvařte květák, jak je popsáno výše. Dále, zatímco se vaří, připravte těsto. Existují různé recepty, jak vařit těsto, my jsme se rozhodli zaměřit se na nejjednodušší a nejvhodnější pro vaření květáku na pánvi.

A tak přistoupíme k přípravě těsta.

  1. Vejce rozklepněte do malé misky. Osolte, opepřete a přidejte kurkumu. Pokud připravujete pokrm s kurkumou poprvé, vezměte si 1/2 lžičky. Pokud chcete, můžete také přidat jemně nakrájenou zeleninu nebo strouhaný sýr.
  2. Vejce rozšleháme metličkou nebo vidličkou.
  3. Přidejte mouku do vajec. Postupně za stálého míchání přidávejte mouku, aby nebyly hrudky. Pokud není těsto dostatečně husté, můžete přidat více mouky. Připravené těsto by mělo být homogenní a husté, ale zároveň tekuté.
  4. Nyní, když je těsto a zelí hotové, můžete přistoupit přímo ke smažení. Všimněte si, že před smažením se zelí musí nechat mírně vychladnout (aby se dalo nabrat, aniž by se připálilo).
  5. Rozehřejte pánev s rostlinným olejem.
  6. Ponořte každé květenství do těsta a pošlete je do pánve. Smažte růžičky ze všech stran do zlatova.
  7. Vyjměte růžičky z pánve a položte je na papírovou utěrku, aby odsál zbylý tuk.

Můžete jej podávat jako samostatné jídlo, například se zakysanou smetanou nebo svou oblíbenou s bílou omáčkou, nebo jako přílohu k masovým či rybím pokrmům.

Květák v jemném proteinovém těstíčku s kurkumou (videorecept)

Originální recept na těsto nabízí Olga Matvey na svém kanálu YouTube „Vaření je snadné“.

Květák v těstíčku

Sada produktů je stejná jako v předchozím receptu. Ale při přípravě těsta Olga navrhuje používat pouze bílky. Díky tomu je takové zelí v těstíčku navenek křehké a uvnitř šťavnaté. No, jako doplněk, spolu s pepřem, můžete zkusit zahrnout kurkumu do jídla. Dodá těstu žlutější barvu a pokrm bude zdravější.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: