Kandovaná hruška: rychlé recepty v elektrické sušičce, v troubě

Dobrou alternativou k cukrovinkám bude kandovaná hruška doma. Takový pamlsek přinese mnohem více výhod než sladkosti koupené v obchodě.

Kandovaná hruška: rychlé recepty v elektrické sušičce, v troubě

Kandované ovoce připravené doma neobsahuje barviva a zvýrazňovače chuti. Proto jsou považovány za přírodní produkt.

Pravidla pro přípravu kandovaného ovoce z hrušek

Plody hrušek mají celou řadu užitečných složek: kyselinu askorbovou, vitamíny E, skupinu B, značné množství draslíku a mnoho minerálů. Obsah kyseliny listové v hruškách je poměrně vysoký, proto se toto ovoce doporučuje zavést do stravy těhotných žen.

Plody jsou právem řazeny mezi přírodní antibiotika. Hrušky obsahují velké množství vlákniny, což je dáno příznivým vlivem na trávení. Čerstvé ovoce má nízký obsah kalorií, kandované ovoce je poměrně kalorické kvůli použití cukru při vaření.

Kandované ovoce jsou kousky vařené v cukrovém sirupu, které se následně suší pomocí sušičky nebo trouby. Miska se ukáže jako velmi sladká a samotné kousky ovoce mají hustou strukturu kvůli smrštění. Zároveň je zachována vůně a chuť použitých plodů.

Při přípravě kandovaného ovoce jsou některé užitečné složky zničeny v důsledku vystavení vysokým teplotám. Ale důležitá vláknina pro tělo, pektin, vitamíny A, C, E, K, PP, skupina B a stopové prvky zůstávají v produktu v dostatečném množství.

V zimě slouží kandované ovoce jako alternativa čerstvých hrušek a výborná náhrada sladkostí a jiných cukrovinek. Vysoký obsah sacharidů přispívá ke koncentraci, zvýšení výkonnosti a zlepšení funkce mozku.

Pro přípravu kandované hrušky byste měli zvolit nepřezrálé, poměrně pevné ovoce. Poslouží jakákoliv odrůda hrušek. Kandované ovoce ze sladkých odrůd je velmi voňavé.

Můžete vařit kandované ovoce z celých hrušek, pokud jsou plody malé velikosti – tímto způsobem se zachovají mnohem užitečnější komponenty.

Hrušky vařené v cukrovém sirupu lze sušit v elektrické sušičce nebo troubě. Můžete použít běžnou plynovou troubu. Hlavní věc je dodržovat pravidla přípravy.

Důležité! Hrušky mají schopnost během růstu akumulovat soli těžkých kovů a toxické prvky ze vzduchu. Nemůžete tedy sbírat plody ze stromů rostoucích v blízkosti rušných dálnic a průmyslových gigantů. To je třeba vzít v úvahu při přípravě surovin.

Před vařením se hrušky pečlivě třídí, vybírají se plody bez poškození a známek onemocnění. Hrušky omyjeme, zbavíme ocásků a necháme oschnout na ručníku.

READ
Rajče March F1

Sirup se vyrábí z vody a cukru. Chcete-li z pokrmu vytěžit maximum, lze jako základ použít hruškovou šťávu. Za tímto účelem se ovoce nakrájí na plátky, zakryje se cukrem a nechá se několik hodin (můžete přes noc). Plátky by měly být malé. Optimální tloušťka je 1 cm.

Chcete-li získat kandované ovoce krásné barvy, nakrájené plátky se před vařením umístí na 10 minut do vody s přidáním kyseliny citronové. Toto ošetření ochrání ovoce před hnědnutím.

Kandovaná hruška: rychlé recepty v elektrické sušičce, v troubě

Množství cukru pro výrobu kandovaného ovoce může být různé. Obvykle zvolte stupeň sladkosti v závislosti na odrůdě hrušek a jejich vlastních preferencích. Připravenost plátků během varu je dána stupněm průhlednosti hrušky a sirupu.

Hrušky zavařené v sirupu můžete sušit bez použití kuchyňských spotřebičů. K tomu je třeba podnosy s plátky zakrýt gázou a vyjmout ven (balkon). Zároveň se výrazně prodlouží doba schnutí.

Hotové kandované hrušky lze skladovat v suchých, čistých sklenicích se vzduchotěsným víčkem. Banky by měly být umístěny v suché, chladné místnosti, chráněné před přímým slunečním zářením. Během skladování se doporučuje sklenice pravidelně protřepávat.

Kandované hrušky v elektrické sušičce

K přípravě pokrmu budete potřebovat 1 kg ovoce, stejné množství krupicového cukru a 30 g prášku.

Připravte je v elektrické sušičce takto:

  1. Připravené hrušky jsou nakrájeny libovolně: plátky nebo kostky. Nakrájené ovoce vložte do smaltované pánve. Nádoba musí být vyrobena z materiálu, který nepodléhá oxidaci. Může to být sklo, keramika, nepřilnavé nádobí.
  2. Do hrnce s plátky hrušek nasypeme cukr a necháme přes noc. Pokud to není možné, můžete hrušky uchovat 3 až 4 hodiny v cukru, aby kousky ovoce pustily šťávu.
  3. Obsah necháme na mírném ohni za stálého míchání vařečkou vařit a vaříme 5 minut. Poté vypněte ohřev a nechte 3-4 hodiny louhovat. Postup opakujte 3–4krát, pokaždé hrušky nechte louhovat stejnou dobu.
  4. Po posledním varu necháme plátky hrušek vychladnout, vložíme do cedníku. K úplnému vypuštění sirupu to bude trvat asi 1 hodinu. Plátky rozložte na tácy elektrické sušičky, sušte při teplotě 70 stupňů 5 – 7 hodin.
  5. Pro stejnoměrné sušení je třeba plátky na podnosech pravidelně otáčet a vyměňovat. Na konci sušení by kandované ovoce mělo být suché, husté, elastické po zmáčknutí. Posypte je moučkovým cukrem a přendejte do suchých sklenic k uskladnění. Kandované ovoce je položeno pevně. Sklenice uzavřete plastovými víčky.
READ
Violet Chimera: popis a vlastnosti odrůdy, pěstování a péče doma, foto

Kandovaná hruška v troubě

Proces varu je stejný pro všechny typy sušení. Připravené plátky hrušek lze před vařením v sirupu předvařit ve vodě. Tato možnost je vhodná pro nezralé hrušky s velmi pevnou dužinou.

  1. Na 1 kg ovoce je potřeba cca 1 litr vody. Nakrájené hrušky vložíme do vroucí vody a vaříme 10 minut. Scedíme v cedníku a poté plátky ponoříme do studené vody.
  2. Z 1 kg cukru a 300 ml vody uvaříme sirup. Vychladlé hrušky nasypte do hrnce. Obsah nechte stát asi 4 hodiny.
  3. Vařte na mírném ohni 5 minut. Poté nechte 10 hodin louhovat. Vařte 2-3krát. V posledním procesu přidejte do sirupu 3 g kyseliny citronové, aby kandované ovoce bylo světlejší.
  4. Hotové plátky vhoďte do cedníku a sirup nechte 1-2 hodiny odkapat. Poté rozložte kandované ovoce na plech vyložený pečicím papírem. Vložíme do trouby vyhřáté na 40 stupňů a sušíme při této teplotě asi 9 hodin. Pravidelně je třeba otáčet kusy a otevírat dvířka trouby, aby z nich mohla uniknout nahromaděná vlhkost.

Jak vyrobit kandované ovoce z celých hrušek

Pro přípravu kandovaného ovoce z celých hrušek by měly být vybrány drobnoplodé odrůdy. Musí být nezralé bez poškození slupky. Aby se hrušky dobře rozvařily v sirupu, musí se plody na několika místech propíchnout párátkem nebo vlásenkou.

Kandovaná hruška: rychlé recepty v elektrické sušičce, v troubě

V některých receptech se doporučuje vyříznout jádro. Není to nutné. Navíc je v něm koncentrováno mnoho užitečných prvků, více než v dužině.

Je nutné trvat na tom, že ovoce vařené v sirupu po dobu nejméně 4 hodin. Ovoce můžete nechat v sirupu den až do dalšího varu. Dobu vaření lze prodloužit až na 15 minut. Sušení kandovaného ovoce z celých hrušek bez použití trouby zabere 3 až 4 dny.

Ve zbytku se kandované ovoce připravuje z celých hrušek podle obecného algoritmu:

  • blanšírování ve vroucí vodě s následným ochlazením;
  • troj-, čtyřnásobný var po dobu 5 minut s infuzí od 4 hodin;
  • sušení.

Velmi jednoduchý recept na kandované hrušky

Podle nejjednoduššího receptu se kandované ovoce připravuje bez použití sušičky nebo trouby. Na 1 kg nezralého ovoce se bere 0,5 kg cukru. V případě potřeby lze množství snížit, pokud je odrůda velmi sladká. Minimální množství je 150 g krupicového cukru na 1 kg plátků hrušek.

READ
Hnojivo Novofert Universal, video

Připravené ovoce nakrájíme na plátky silnější než 1 cm a menší než 0,5 cm, vložíme do hrnce a nasypeme cukr. Obsah promíchejte a dejte čas na návrat šťávy. To je přibližně 6 hodin.

Výsledná šťáva se scedí a vaří se na mírném ohni 15 minut. Řezy se nalijí tímto sirupem a vaří se 15 minut. Nechte 3-4 hodiny.

Po vyluhování sirup opět slijeme a dusíme dalších 15 minut. Poté se do něj pošlou plátky hrušek, které se vaří dalších 5 minut. Nechte louhovat 3 až 6 hodin.

Plátky vařené v sirupu se hodí do cedníku a nechají se 1 – 1,5 hodiny, aby sirup úplně vytekl. Kandované ovoce rozložte na desku pokrytou pergamenem a nechte uschnout na dobře větraném místě nebo venku.

Kandovaná hruška: rychlé recepty v elektrické sušičce, v troubě

Jak vyrobit kandované hrušky se skořicí

Skořice pokrm okoření. Současně se kandované ovoce připravuje podle obecných pravidel s jediným rozdílem: při posledním svařování se do sirupu přidává skořice.

Kandovaná hruška: rychlé recepty v elektrické sušičce, v troubě

Na 1 kg hrušek potřebujete 1 tyčinku. V zimě skořice dodá pochoutce pikantní hřejivé aroma. Pokrmy s přídavkem koření zlepšují trávení, urychlují metabolismus.

Pravidla pro ukládání

Tradičním způsobem skladování kandovaného ovoce je balení do suchých skleněných nádob s pevně uzavřenými víčky. Banky by měly být skladovány na chladném a suchém místě. Takže kandované ovoce může být skladováno po dobu jednoho roku.

V poslední době mnoho hospodyňek dává přednost rolování kandovaného ovoce. K tomu se vloží do sterilních sklenic a naplní se sirupem, ve kterém se vařily. Srolujte cínovými víčky. Tento produkt lze skladovat až 3 roky.

Závěr

Kandovaná hruška doma je jednoduchá přírodní pochoutka. Lze je použít místo sladkostí, použít k ozdobení cukrovinek. Příprava pamlsku zabere spoustu času, ale výsledek vás potěší chutí a vůní. V domácím kandovaném ovoci nejsou žádné chemické přísady, což je také významným plusem pokrmu.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: