Kachní vejce: užitečné vlastnosti, kalorie, aplikace

Kachní vejce jsou nejkaloričtější vejce vodní drůbeže, která obsahují velké množství tuku a zároveň mají specifickou vůni a chuť. Hmotnost průměrného kachního vejce je 90 g, což je 1,5-2krát více než slepičí vejce. Skořápka vajec je hustá a její barva se může lišit od bílé po modrozelenou.

V některých zemích jsou kachní vejce považována za velmi drahou pochoutku. Takto se v Japonsku připravují kachní vejce z konzervy. K tomu se potírají směsí rostlinných a minerálních přísad a nechají se sto dní v kameninové nádobě. Poté se uvaří a podávají s octem, zázvorem a sójovou omáčkou. Takto vařená vejce lze skladovat 2-3 měsíce. V Číně se kachní vejce skladují i ​​sto dní, k tomu však používají vodný roztok, do kterého se přidává zelený čaj, potaš, sůl a pálená dubová kůra. Tomuto jídlu se říká „tisícileté vejce“. A pokud do vody přidáte limetku a sezamová semínka, získáte „imperiální vejce“, ve kterém všechny bílkoviny zčernají a žloutek zezelená. Na Filipínách se kachní vejce vaří, když je mládě již uvnitř plně zformované (zobák, opeření, kostra). Pokrm se nazývá „balut“.

Kde najít a jak si vybrat

Kachní vejce zakoupíte přímo na farmě u chovatele nebo ve specializované prodejně. Vejce jsou často mnohem špinavější než slepičí a mají na povrchu spoustu bakterií, proto je třeba je před použitím důkladně omýt v tekoucí vodě. Pokud berete vejce rukama, pak si nezapomeňte ruce umýt, abyste nepřenesli patogeny Salmonella do jiných produktů.

Použití a skladování kachních vajec

Doba vaření kachního vejce ve strmé vodě v osolené vodě je v průměru 10-13 minut, naměkko – 6-7 minut. Pro nejlepší chuť by měla být vejce před vařením zahřátá na pokojovou teplotu, protein tak bude trochu měkčí. Vysoký obsah tuku vaječného bílku mu dodává máslovou viskózní texturu, což oceníte zejména při přípravě těsta na pečivo. Ve srovnání s kuřecími vejci mají kachní vejce zvláštní chuť a vůni, jak se říká „amatér“.

Kachní vejce je nutné skladovat na chladném tmavém místě (společná část chladničky), ale ne déle než 7 dní.

Kalorický obsah kachních vajec

Kachní vejce jsou považována za výživné a tučné jídlo. Ve 100 g syrových vajec 185 kcal. Lidé s nadváhou by se do takového jídla neměli pouštět.

READ
Rybíz a péče o něj. Jaké faktory ovlivňují výnos rybízu?

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr Tlustý, gr Sacharidy, gr Zola, gr Voda, gr Kalorický obsah, kcal
12,8 13,8 1,5 1,1 70,8 185

Užitečné vlastnosti kachních vajec

Složení a přítomnost živin

Podle obsahu živin, vitamínů a mikroelementů je kachní vejce velmi blízké kuřecímu vejci, ale obsah tuku výrazně převyšuje množství bílkovin. Obsahují tedy vitamíny A, E, D, B6, B12, K a kyselinu listovou; minerální látky vápník, fosfor, draslík, selen, hořčík, železo, zinek, sodík; aminokyseliny threonin, isoleucin, leucin, lysin, glycin, prolin, serin a další.

Použití v kosmetologii

Kachní vejce se stejně jako slepičí vejce používají v lidových kosmetických receptech. Jedním z nejlepších vlasových kondicionérů je kachní vejce. Kachní žloutek díky přítomnosti velkého množství tuku dobře vyživuje slabé, matné a lámavé vlasy a obohacuje je o přírodní látky. Chcete-li připravit změkčující a zpevňující masku, musíte si vzít dva žloutky, smíchat s 1-2 polévkovými lžícemi. l. olivový olej a aplikujte na celé vlasy. Po 10-15 minutách masku smyjte teplou vodou. Proti vypadávání vlasů pomůže maska ​​z jogurtu (100 g), dvou kachních žloutků, medu a citronové šťávy (po 1 lžíci). Celá hmota by měla být dobře šlehaná do pěny a distribuována po kořenech vlasů. Udržujte masku na vlasech ne déle než 25 minut, poté opláchněte studenou vodou.

Protein z kachních vajec je skvělý na výrobu masek pro mastnou pleť, protože. má vysušující a stahující účinek, stahuje póry, eliminuje lesk. K jeho přípravě je třeba smíchat protein s bílou kosmetickou hlínou a nanést na pokožku v několika vrstvách. Po úplném zaschnutí by se měl omýt studenou vodou.

Pro smíšenou pleť je vhodná maska ​​z celých kachních vajec. K tomu musí být vejce smícháno se syrovými bramborami (2 polévkové lžíce) rozdrcenými na jemném struhadle. Naneste na obličej a nechte působit 10-15 minut. Poté hmotu smyjte mírně teplou vodou.

Ve vaření

Při vaření se kachní vejce používají do salátů, studených polévek, majonéz a pečiva. Dají se použít i jako velikonoční vajíčka.

Nebezpečné vlastnosti kachních vajec

Kvůli vysokému riziku nákazy salmonelózou se nedoporučuje konzumovat syrová kachní vejce.

READ
Tajemství bohaté sklizně lilku

Kachní vejce jsou pro trávicí systém dost těžká, proto jejich pediatři nedoporučují zařazovat do jídelníčku děti do 6 let.

Neměli by je jíst ani lidé alergičtí na vejce obecně.

Po zhlédnutí videa se dozvíte o Světovém dni vajec a také o výjimečných výhodách všech vaječných výrobků, jak se liší mléčný protein od vaječného a jak uvařit neobvyklou „baletní“ omeletu!

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Asi je málo lidí, kteří vyzkoušeli takovou pochoutku, jakou jsou kachní vejce. Specifické aroma a chuť nepřispívají k širokému rozšíření tohoto produktu. Kachní vejce však mají výhody i škody a způsoby, jak je používat pro krásu a zdraví, jsou dobře studovány a budou podrobně popsány v článku.

jíst kachní vejce

popis

Kachní vejce je 1,5-2krát větší než slepičí vejce, ale o něco menší než husí vejce. Hmotnost dosahuje 100 gramů. Nejčastěji jsou hojně pokryty bahnem, což je způsobeno fyziologickými vlastnostmi ptáků.

Skořápka je hustá, může mít barvu od bělavé a hnědé až po namodralou. Žloutek je světlý, protein je zcela průhledný. V čerstvém stavu ucítíte vůni bahna, která po tepelné úpravě zcela zmizí.

Struktura

Vejce jsou bohatá na vitamín A, skupina B. Složení zahrnuje aminokyseliny, mikro a makro prvky (selen, zinek, fosfor, železo), bílkoviny a tuky, kyselinu listovou. Produkt téměř nikdy nezpůsobuje alergie, s výjimkou případů individuální nesnášenlivosti bílkovinných potravin.

Z toho můžeme usoudit, že můžete jíst kachní vejce!

Kalorie, energetická hodnota

Počet kalorií v přírodních vejcích je přibližně 185 kcal na 100 g.

100 g výrobku obsahuje 14,5 g tuku, 13,3 g bílkovin a 0,1 g sacharidů. Pro osoby vystavené značné fyzické námaze poslouží jako nevyčerpatelný zdroj energie bílkoviny, jejichž obsah je poměrně vysoký – 13,7 %.

Kachní vejce jsou těžké jídlo, trávicí systém je nedokáže rychle strávit, proto se nedoporučuje konzumovat je večer a v noci.

Chuťové kvality, odlišnosti od kuřecího

Podle chuťových vlastností se hlavní produkty chovu kachny a drůbeže velmi liší. Kachna má intenzivnější chuť a vůni, kterou prostý muž na ulici nemůže nazvat povědomou. Konzistence je také velmi specifická. Proto často vyvstává otázka, je možné jíst kachní vejce? Odpověď je kladná. Pamatujte však, že byste měli dodržovat dávkování a určitě výrobek podrobit tepelné úpravě – syrová vejce často obsahují salmonelu, nebezpečnou střevní bakterii.

READ
Výsadba a péče o rohaté fialky

můžete jíst kachní vejce

Jak se při výběru nedopustit chyby

Produkty kachní farmy se v běžných supermarketech dají těžko koupit. Proto se doporučuje kontaktovat přímo drůbežáře nebo navštívit specializované prodejny. Malé množství nečistot a lepkavé slámy je považováno za normální a neznamená to, že je výrobek nekvalitní.

Naprosto čistá vejce vypadají mnohem podezřeleji. Je třeba si uvědomit, že umytá skořápka snižuje trvanlivost. Přítomnost trhlin je základem pro odmítnutí nákupu, protože jimi mohou proniknout patogeny salmonelózy.

Momentálně prodávají varlata v ceně 20-25 kormidel za kus.

kachní vejce prospívá a škodí

Užitečné vlastnosti

Stejně jako kuře mají kachní varlata spoustu užitečných vlastností. Minerály obsažené v jejich složení podporují zdraví zubů a kostí kostry. Kyselina listová má příznivý vliv na oběhový systém a mužské sexuální zdraví.

Vitamin B12 příznivě působí na nervový systém, vitamin A je nepostradatelný pro zrakový aparát. Draslík je nezbytný pro kardiovaskulární systém. Lékaři říkají: pravidelná konzumace proteinového produktu je výbornou prevencí rakoviny.

Kromě toho přinese nepochybné výhody v následujících případech:

  • s nedostatečnou tělesnou hmotností;
  • s krevními chorobami;
  • oslabená imunita;
  • těžká fyzická práce;
  • pravidelný sportovní trénink.

Což je zdravější – kuřecí nebo kachní

Je obtížné přeceňovat užitečné vlastnosti kuřecích i kachních vajec. Každý produkt má individuální soubor léčivých vlastností. Současně kachna způsobuje alergie mnohem méně často než kuře.

Je však třeba mít na paměti, že spolu s příznivým účinkem mohou mít takové produkty negativní vliv na tělo určitých skupin lidí.

jíst kachní vejce

Možná škoda

  1. Kachní varlata mají maximální množství tuku. V tomto ohledu můžete tento produkt použít 1-2krát za 7 dní. Negativně může působit na lidi s onemocněním trávicího traktu, protože se dlouho tráví.
  2. Na povrchu vaječné skořápky se i ze zdravé kachny nachází velké množství patogenní mikroflóry. Proto je kachní produkt zakázáno jíst syrový. A před vařením nezapomeňte opláchnout v tekoucí vodě s mýdlem nebo sodou. Po kontaktu se syrovými varlaty je důležité umýt si ruce, abyste se ochránili před přenosem původců salmonelózy do jiných přípravků.
  3. Neobvyklý pokrm by se vzhledem k obsahu tuku a obtížnému trávení neměl nabízet dětem do 6 let.
  4. Lidé na dietě by měli tento produkt ze stravy odstranit kvůli zvýšenému obsahu kalorií. To může mít za následek nárůst hmotnosti.
  5. Pro diabetiky, zejména s onemocněním 2. typu, jsou kachní produkty přísně zakázány. Mají vysoký glykemický index a mohou se po nich cítit hůř.
READ
Výsadba a péče o sarkokoky

můžete jíst kachní vejce

Je to možné během těhotenství a kojení

Navzdory bohatému složení živin a vitamínů lékaři nedoporučují těhotným ženám jíst vejce těchto ptáků. To je způsobeno možností vzniku toxoinfekce a salmonelózy. Po dobu kojení se také vyplatí tuto potravinu vyloučit z jídelníčku, aby u dítěte nevyvolala alergii.

kachní vejce prospívá a škodí

Aplikace v kosmetologii

Díky svému složení jsou kachní varlata v kosmetologii velmi žádaná. Přítomnost rozsáhlého seznamu vitamínů, minerálů a kyselin ve složení má příznivý účinek na vlasy a pokožku.

Pro kůži

Kachní produkt je součástí velkého množství pleťových masek. Pomohou zbavit se mastného lesku, dosáhnout zúžení pórů a normalizovat výživu pokožky.

Zde je několik možností:

  • mastná pleť: aplikujte masky skládající se z bílkovin a bílého jílu;
  • smíšená kůže: vhodná je směs žloutků, bílků a nastrouhaných syrových brambor;
  • suchá pokožka: aplikujte pouze žloutek.

Pro vlasy

Vybledlé a neživé kadeře vyživíte pomocí masek s přídavkem kachních vajec. Tyto procedury mají na vlasy regenerační, regenerační a zjemňující účinek.

Kromě toho lze produkt použít jako přírodní oplach na vlasy:

  • ze žloutku, jogurtu a medu se připravuje zpevňující maska;
  • regenerační maska ​​se skládá ze žloutku a olivového oleje.

můžete jíst kachní vejce

Použijte při vaření

Při pohledu na rovnoměrnou bílou skořápku a radující se z impozantní velikosti si mnoho lidí klade logickou otázku, jedí kachní vejce? Odpověď je jednoznačná: vejce mají vynikající nutriční vlastnosti a jsou široce používána při vaření v různých zemích. Kachní vejce jsou neškodným a uspokojivým drůbežím produktem a musí být přidána do stravy, aby byla diverzifikována. Je to však příliš těžký produkt, a pokud se nekonzumuje s rozumem, může vyvolat střevní nevolnost.

Co můžeš uvařit

Kachní vejce se používají k výrobě různých moučníků, omáček, paštik. Přidejte do majonézy. Elastické vlastnosti proteinu oceňují cukráři při výrobě sušenek. S přidáním žloutku se barva a chuť těsta zlepší.

Kolik vařit

Před jídlem se doporučuje vařit kachní vejce alespoň 13 minut, a pokud je velké, pak všech 15. Pokud se po uvaření v otevřeném vejci najde tekutá bílkovina, musí se uvařit. Před vařením je třeba produkt opláchnout pod tekoucí vodou a „ohřát“ na pokojovou teplotu.

Je možné smažit

Stejně jako ostatní ptačí vejce lze i kachní vejce smažit. Z nich můžete snadno vytvořit smažená vejce a míchaná vejce. Ale taková míchaná vejce se svými kvalitami velmi liší od tradičních smažených vajec. Chuť takového jídla bude jasnější a konkrétnější a textura bude neobvyklá.

READ
Co jedí kachny v přírodě

kachní vejce prospívá a škodí

Jak uložit

Trvanlivost je poměrně krátká, pouhých 7 dní. Musí být skladován v chladničce na samostatné polici mimo jiné produkty. A musíte si uvědomit, že se doporučuje jíst takové jídlo 1-2krát za 7 dní. Abychom pochopili stupeň čerstvosti, musí být vejce spuštěna do vody. Pokud se objeví, nemůžete jej použít.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: