Klasické, prolamované, kvasnicové, bramborové a dokonce i palačinky z kondenzovaného mléka – chutnější palačinky jste ještě nezkoušeli.
Lifehacker senior editor
1. Klasické palačinky s mlékem
Palačinky jsou velmi jemné a jemné.
Složení
- 3 vejce;
- 2 lžíce cukru;
- ¼ lžičky soli;
- 500 ml mléka;
- 220–240 g mouky;
- ¼ lžičky sody;
- 2-3 lžíce rostlinného oleje + na mazání.
příprava
Vejce vyšleháme s cukrem a solí. Zalijte asi 100 ml teplého mléka a znovu prošlehejte. Nalijte prosátou mouku a sodu, důkladně promíchejte.
Postupně přilévejte zbývající teplé mléko a míchejte těsto, dokud nebude hladké. Přidejte olej, prošlehejte a nechte těsto 10-15 minut odpočívat.
Pánev vymažeme trochou oleje a dobře rozehřejeme. Dno pokryjeme tenkou vrstvou těsta a smažíme na středním plameni z obou stran do zlatova.
Pánev můžete namazat pouze před vařením první palačinky.
2. Prolamované palačinky s mlékem a kefírem
Na hotových palačinkách se objevuje mnoho malých otvorů, proto se jim říká prolamované.
Složení
- 360 ml mléka;
- 120 ml kefíru;
- 2 vejce;
- 150 g mouka;
- 1 lžička prášku do pečiva
- 2 lžíce cukru;
- ⅓ lžičky soli;
- 2 lžíce rostlinného oleje + na mazání.
příprava
Smíchejte mléko a kefír. Přidáme vejce a rozšleháme metličkou. Prosejeme mouku, prášek do pečiva, cukr a sůl. Do tekuté hmoty přidejte moučnou směs a máslo a míchejte do hladka.
Rozpálíme pánev vymazanou trochou oleje. Rozložte trochu těsta tak, aby pokrývalo jeho dno. Vařte na středním plameni do zlatova z obou stran.
Před každou novou dávkou těsta nezapomeňte vymazat pánev olejem.
3. Prolamované palačinky s mlékem a droždím
Kváskové palačinky budou o něco tlustší než běžné palačinky. Mnoho lidí je miluje právě pro jejich nádheru. A také mají spoustu děr.
Složení
- 30 g lisovaného droždí;
- 3 lžíce cukru;
- Xnumx mléka;
- 3 vejce;
- Čajová lžička 1;
- 600 g mouka;
- 200 g másla.
příprava
Droždí rozdrobíme, přidáme 1 lžíci cukru a zalijeme trochou teplého mléka. Důkladně promíchejte a nechte vyluhovat, zatímco si připravíte ostatní suroviny.
Ve velké míse metličkou rozšlehejte vejce, sůl a zbývající cukr. Pokud chcete, můžete přidat více cukru. Nalijte všechno teplé mléko a prošlehejte. Přidejte kvasnicovou směs a znovu promíchejte.
Postupně přidávejte mouku, míchejte těsto, dokud nebude hladké. Zalijeme polovinou rozpuštěného másla. Nádobu zakryjte ručníkem a dejte na teplé místo na 40-50 minut. Během této doby je třeba těsto několikrát promíchat.
Část zbývajícího oleje dobře rozehřejte na pánvi. Nalijte na něj těsto a smažte na středním plameni z obou stran do zlatova. Vezměte trochu více těsta než na všechny ostatní palačinky.
Před pečením každé palačinky je třeba pánev vymazat tukem.
4. Pudinkové palačinky s mlékem a vodou
Palačinky vyjdou tenké, jemné a trochu jemné.
Složení
- 480 g mouka;
- Čajová lžička 1;
- 2 lžíce cukru;
- 500 ml mléka;
- 3 vejce;
- 1 lžíce rostlinného oleje + na mazání;
- 620 ml vody.
příprava
Do prosáté mouky přidáme sůl, cukr, mléko a promícháme. Přidáme vejce a důkladně metličkou vyšleháme do hladka. Vlijte olej a promíchejte. Poté přilijeme horkou vodu a hmotu opět důkladně prošleháme metličkou. Těsto necháme asi 30 minut uležet.
Pánev vymažeme trochou oleje a dobře rozehřejeme. Položte tenkou vrstvu těsta a vařte na středním plameni do zlatova z obou stran.
Pánev můžete namazat pouze před vařením první palačinky.
5. Pudinkové palačinky s kondenzovaným mlékem a vodou
Pečení na kondenzovaném mléce bude sladké, voňavé a krásné.
Složení
- 370 g kondenzovaného mléka;
- 2 vejce;
- špetka soli;
- 650 ml vody;
- 300–320 g mouky;
- 2 lžíce rostlinného oleje + na mazání.
příprava
Smíchejte kondenzované mléko, vejce a sůl. Nalijte horkou vodu do sklenice kondenzovaného mléka a přidejte do směsi. Budete potřebovat dvě sklenice vody – to je přibližně 650 ml. Přidejte mouku a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Do těsta přidejte máslo a nechte 15 minut.
Rozpálíme pánev vymazanou trochou oleje. Rozložte trochu těsta tak, aby pokrývalo dno pánve. Smažte na středním plameni do zlatohněda z obou stran.
Před každou novou palačinkou není nutné vymazávat pánev.
6. Palačinky s mlékem bez vajec
Tento recept vám pomůže, pokud z nějakého důvodu nejíte vejce nebo prostě nebyla v lednici.
Složení
- 200 g mouka;
- 2 lžíce cukru;
- špetka soli;
- 500 ml mléka;
- 2 lžíce rostlinného oleje + na mazání.
příprava
Do prosáté mouky nasypeme cukr a sůl. Za stálého míchání metličkou po částech přiléváme mléko pokojové teploty. Přidejte olej a znovu důkladně promíchejte. Nechte 15 minut louhovat.
Rozpálíme pánev vymazanou trochou oleje. Dno pokryjeme tenkou vrstvou těsta a na středním plameni vaříme z obou stran dozlatova.
Před každou novou palačinkou není nutné vymazávat pánev.
7. Bramboráky s mlékem
Jedná se o slané palačinky ochucené česnekem a zelenou cibulkou.
Složení
- Střední brambory 3;
- 250 ml mléka;
- 1-2 stroužky česneku;
- 2 vejce;
- Čajová lžička 1;
- 1 lžička cukru;
- 4 polévkové lžíce rostlinného oleje + na mazání;
- 150 g mouka;
- pár zelených cibulek.
příprava
Oloupané brambory nakrájíme na velké kousky a uvaříme do měkka. Vodu slijeme a zeleninu rozmačkáme šťouchadlem. Přidejte horké mléko a prolisovaný česnek a udělejte hladké pyré.
Po pár minutách přidejte vejce, sůl, cukr, máslo a promíchejte. Postupně přidáváme prosátou mouku, hněteme těsto. Měla by být o něco tlustší než běžná palačinka.
Pánev vymažeme olejem a dobře rozehřejeme. Rozprostřeme na něj těsto a posypeme nakrájenou cibulí. Smažte na středním plameni do zlatohněda z obou stran.
