Myslíš, že o Charlotte víš všechno? Máte svátek nebo teplý rodinný večer? Tady je geniální a jednoduchý recept! Gurmány překvapí variace ingrediencí, mlsouni a milovníci džemů budou potěšeni dvojnásob.
Klasický recept na džem
Nejjednodušší a nejznámější pro většinu žen v domácnosti.
Nutné složky:
- 1 hrnek (200 g) prosáté pšeničné mouky
- 70 g cukru;
- 200 g (asi 1 šálek) jablečného džemu;
- 4 chlazená slepičí vejce;
- 1 lžička speciální prášek do pečiva (nebo alternativně půl lžičky jedlé sody hašené s běžným 9% octem);
- trochu soli podle chuti.
- Vejce důkladně rozšlehejte, postupně do nich vsypávejte cukr. Dobrá pěna, která zaručí nádheru sušenky, se může objevit pouze v případě, že jsou vejce vychladlá. Šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Do směsi pomalu přidávejte mouku a pokračujte v míchání. Je potřeba dovést konzistenci do absolutní “hladkosti”. Za tímto účelem bude užitečné prosít mouku předem a odstranit hrudky.
- Vsypte prášek do pečiva (nebo hasenou sodu, pokud máte rádi původní pravidla pečení). Sůl podle chuti.
- Vzniklé těsto důkladně promícháme s jablečným džemem.
- Zapékací mísu můžete vymazat libovolným (máslovým, slunečnicovým nebo i olivovým) olejem. Poté do ní nalijeme hmotu a vložíme do předehřáté trouby.
- Nastavte teplotu na 180 stupňů a charlotte pečte 40 minut. Jeho připravenost se snadno určí pomocí vidličky nebo párátka, kterým se sušenka propíchne. Pokud na něm nezůstanou hrudky těsta, je pečivo hotové.
Džem se nemusí míchat s těstem. Dá se přidat, když už je těsto ve formě – jen opatrně a rovnoměrně spirálovitě bez míchání nalít. Takže chuť džemu ve vašem dezertu bude vypadat jasnější.
Užitečné tipy
Soda se do charlotty přidává téměř vždy, jinak bude koláč velmi hutný a nemusí se upéct. Jedlá soda pomáhá, aby těsto bylo nadýchanější a měkčí. Místo toho můžete přidat prášek do pečiva. Pokud není ani jedno, ani druhé, můžete použít droždí nebo minerálku a některé hospodyňky přidávají i pár lžic piva. Chuť to neovlivní.
Vzhledem k tomu, že charlotte obsahuje zjednodušenou verzi sušenky, troubu neotevírejte, dokud není koláč úplně upečený. V opačném případě se vzdušná sušenka promění v lepivou hmotu, zejména díky marmeládě.
Charlotte s marmeládou výrazně šetří čas a námahu, protože je snadné vařit za pouhou hodinu. Skutečný záchranář pro vždy zaneprázdněné maminky nebo nečekané hosty.
Charlotte s marmeládou a jablky v troubě
Tento koláč bude mít bohatou kombinaci vaší oblíbené jablečné chuti a sladké vůně vámi vybraného džemu.
Nutné složky:
- 300 g (1,5 šálku) mouky;
- 3 chlazená slepičí vejce;
- 200 g (asi 1 šálek) cukru
- 3 jablka sladké odrůdy s mírnou kyselostí;
- 10 lžic dostupný džem;
- 6 lžic zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku;
- půl lžičky soda hašená 9% octem.
- Jablka omyjeme a oloupeme. Nakrájíme na malé kousky a lehce posypeme cukrem. Pokud jablka nejsou kyselá, bylo by vhodné je lehce pokapat citronovou šťávou: díky ní neztmavnou.
- Vychlazená vejce dobře rozšlehejte do pěny. Postupně přidávejte cukr a pokračujte v šlehání, dokud se úplně nerozpustí.
- Také pomalu přidávejte mouku a trpělivě míchejte, dokud nebude dokonale hladká.
- Další krok: přidání hašené sody a zakysané smetany. Také je třeba je dobře promíchat s těstem.
- Polovinu výsledného těsta nalijte do formy předem vymazané jakýmkoli olejem, poté vyložte vrstvu jablek, zakryjte ji zbytkem těsta a nalijte marmeládu.
- V předehřáté troubě se moučník bude péct o něco déle než půl hodiny. Doporučená teplota je 180 stupňů. Jak zkontrolovat jeho připravenost, již víte z předchozího receptu.
Místo jablek můžete použít jakékoli čerstvé bobule nebo nakrájené ovoce dle vlastního výběru: vypeckované třešně, jahody, loupané švestky atd.
Charlotte s marmeládou, jablky a skořicí (bez sody)
Recept pro ty, kteří nedokážou dosáhnout potřebné nádhery ze své charlotty. Bude to zajímat i ty, kteří chuť sody v těstě zrovna nemají rádi.
Nutné složky:
- 300 g (1,5 standardního hrnku) mouky,
- 6 lžic jakákoli zakysaná smetana
- 1 šálek (asi 200 g) cukru
- 6 lžic jakýkoli (nejlépe kyselý) džem,
- 5 chlazených kuřecích vajec,
- 3 velká jablka.
- Oddělte bílky a žloutky a dejte je vychladit. Nejprve ušleháme bílky spolu s krystalovým cukrem. K tomu můžete použít mixér. Čím vyšší je pěna, tím velkolepější bude sušenka.
- Poté můžete přidat žloutky a dále šlehat.
- Pěnu smícháme s moukou, nalévanou postupně přes síto. Vyhnete se tak hrudkám a dosáhnete bezchybné nádhery.
- Přidejte zakysanou smetanu, poté za stálého míchání džem. Poté těsto znovu důkladně promíchejte. Pokud jsou v džemu celé bobule, dezert se ukáže jako velmi šťavnatý, s obzvláště bohatou chutí.
- Jablka omyjeme, zbavíme slupky, nakrájíme na malé plátky. Můžeme je přidat do samotné hmoty těsta již nyní nebo je rozprostřít rovnoměrně po celém dně zapékací mísy a navrch nalít připravené těsto.
- Formu naplněnou těstem vložíme do předehřáté trouby. Výsledek bude muset počkat asi půl hodiny při teplotě asi 180 stupňů. Sledujte proces vaření: pokud cítíte spáleninu nebo vidíte, snižte teplotu: vše závisí na konkrétní troubě.
- Jakmile se na sušence vytvoří krásná kůrka, můžete použít testovací párátko nebo vidličku.
Pikantní koření může této charlottě přidat kyselina citronová (půl čajové lžičky), mletý muškátový oříšek a/nebo skořice, vanilin podle chuti. Musíte je přidat i ve fázi šlehání vajec s cukrem.
Vaření těsta na sušenkový koláč
Charlotte s marmeládou se připravuje ze sušenkového těsta. K hnětení byste měli opatrně oddělit bílky a žloutky do různých pokrmů. Do žloutků se přidá cukr a intenzivně se tře velkou lžící. V tomto případě by se měla vytvořit svěží a mírně zbělená hmota. Následně k ní přidáme jablečný džem a dobře promícháme do hladka.
Pokud jde o vaječné bílky, jsou rozloženy do hluboké mísy a silně rozšlehány mixérem. Jakmile se v nádobě vytvoří stabilní a svěží hmota, vyskládá se ke žloutkům s marmeládou a opět se vše důkladně promíchá.
Aby byl jablečný koláč jemný a vysoký, musíte do těsta na sušenky přidat jedlou sodu, předtím uhasenou zakysanou smetanou.
Na úplný závěr do základu nasypeme mouku a dobře promícháme. Výstupem je viskózní krémově zbarvené těsto. Pečeme jej ihned po prohnětení, jinak bude koláč nízký a lepkavý.
Charlotte v multivařiči
Recept pro ty, kteří z určitých důvodů dávají přednost moderním multivařičům před klasickou troubou.
Nutné složky:
- 300 g (asi 1,5 šálku) mouky
- 3 chlazená slepičí vejce
- 100 g (přibližně 1/2 šálku) cukru
- 200 g (nebo 1 standardní sklenice) vámi preferovaného džemu,
- 4 lžičky zakysaná smetana s jakýmkoliv obsahem tuku,
- 1 lžička kulinářský prášek do pečiva.
- Vychlazená vejce šlehejte metličkou do vysoké pěny.
- Při přidávání mouky pokračujte v míchání, dokud se úplně nespojí.
- Je čas přidat jedlou sodu (nebo vámi preferovaný prášek do pečiva) a zakysanou smetanu. Nepřestávejte míchat, dokud není vše rovnoměrně rozptýleno v těstě.
- Dále se do těsta posílá džem.
- Nalijte těsto do naolejovaného multivarku a vařte asi 50 minut ve speciálním režimu “Pečení”.
Chcete-li dosáhnout lahodné kůrky, opatrně hotovou charlottu obraťte, vložte zpět do pomalého hrnce a opékejte asi 10 minut v režimu „smažení“. Jen si to nezapomeňte hlídat, aby se nespálilo.
příprava
Příprava náplně
Pro náplň můžete použít nejen džem, ale také cukroví, džem, džem. Fantazírujte také s příchutěmi: jahoda, třešeň, malina, rybíz nebo švestka. Jakýkoli džem bude v charlottě lahodný svým vlastním způsobem. Můžete i kombinovat, dobře se kombinují například jahodové a malinové džemy.
Příprava těsta
Zapněte troubu, aby se zahřála, ale zatím se pusťte do přípravy těsta.
- Rozšleháme vejce. Je lepší to udělat ve velké nádobě. Je nutné porazit, dokud nevznikne světle žlutá homogenní hmota.
- Poté postupně za stálého šlehání přidávejte cukr. S mixérem to bude trvat 3-5 minut, pokud šleháte ručně – o něco déle.
- Částečně přidejte mouku, předem prosátou a smíchanou s práškem do pečiva. Pokračujte v šlehání při nízké rychlosti mixéru další 1-2 minuty.
Pečení
- Formu vymažte máslem. I když používáte cukrářský papír, stále se doporučuje jej lehce namazat, aby se neslepil. V takových případech velmi pomáhá silikonová forma, není třeba ji mazat.
- Hotové těsto nalijte a pomocí stěrky jej rovnoměrně rozprostřete.
- Jemně namažte džem na vrch těsta: v kruhu, uprostřed nebo ve vzoru – podle uvážení. Hlavní je snažit se to udělat rovnoměrně, aby džem neklesl na dno výpeku.
- Koláč vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 30 – 40 minut. Pokud pečete v pomalém hrnci, pak v režimu „Pečení“ asi 50 minut.
- Je nežádoucí otevírat troubu dříve, šarlotka spadne a ztratí na objemu. Ke konci času je lepší zkontrolovat připravenost, to lze provést propíchnutím středu koláče párátkem.
- Po dokončení nechte charlotte v troubě dalších 10-15 minut, pak zůstane svěží.
- Charlottu opatrně vyndejte, vyjměte z formy a posypte moučkovým cukrem.
Navrch ozdobte několika plátky jablek a lístkem máty. Dobrou chuť!
Tvaroh charlotte s čerstvými jablky v pomalém hrnci
Pro milovníky tvarohové chuti v sušenkách.
Nutné složky:
- 200 g (asi 1 hrnek) mouky
- 2 vychlazená vejce
- 4 tsp cukr
- 50 g nízkotučného tvarohu,
- 2 střední jablka
- 6 lžic nějaký druh džemu
- Třetí lžička jedlé sody
- Cukr ušleháme metličkou nebo mixérem spolu s vychladlými vejci do vysoké pěny.
- Přidejte k nim marmeládu a rozmačkaný tvaroh. Opět vše důkladně promíchejte, dokud nebude dokonalá jednotnost.
- Další fáze míchání je spolu s polovinou uvařené mouky.
- Poté pomalu a za stálého míchání postupně přidávejte zbývající mouku. Měli byste získat tekuté těsto. Dále přidejte sodu (hasenou).
- Jako poslední poklademe plátky omytých a oloupaných jablek. Smíchejte je rovnoměrně s těstem.
- Nalijte těsto do multivarku namazaného jakýmkoli olejem a nastavte režim „Pečení.“ Vaření charlotte trvá v průměru 50 minut, ale přesný čas závisí na vašem multivarku. Proto se doporučuje čas od času zkontrolovat připravenost sušenky vidličkou nebo párátkem.
Kteroukoli z výše uvedených charlottek můžete obměňovat podle svého vkusu. Do těsta je přijatelné přidat rozinky, oblíbené ořechy (ale ne příliš velké), nakrájenou čokoládu, kandované ovoce. Shora můžete sušenku posypat moučkovým cukrem, skořicí, kokosovými vločkami, namazat džemem nebo zakysanou smetanou (zakysaná smetana smíchaná s cukrem nebo práškem, ochucená vanilkou). Nebojte se experimentovat – takže každá charlotta bude jedinečná.
Jak podávat s čajem
Charlotte s marmeládou, jejíž fotografie je uvedena v tomto článku, by měla být podávána pouze chlazená. Pokud tento moučník nakrájíte hned po upečení, pak vám hrozí vážné popálení.
Takovou pochoutku můžete použít s čajem, stejně jako s kávou nebo horkou čokoládou. Pokud existuje touha, pak před podáváním může být charlotte posypána práškem, nakrájenou skořicí nebo potřena polevou. Takové přísady nejen udělají váš dort lahodným, ale také mu dodají slavnostní vzhled.
Nejneobvyklejší – francouzská charlotte
Tento koláč má jen velmi málo společného s obvyklou charlottou. Díky tomu dostává nádech exotiky – skvělý způsob, jak překvapit hosty.
Nutné složky:
Na těsto:
- 400 g sušenek;
- 4–5 polévkových lžic džemu dle vašeho výběru;
- máslo na smažení;
Pro sirup:
- 50 ml vody;
- 50 ml vína nebo koňaku;
- 1/2 standardního šálku (asi 100 g) cukru
- citronovou kůru, skořici a/nebo jiné cukrářské koření dle vašeho výběru.
- Nejprve se připraví sirup: smíchejte vodu s vybraným alkoholickým nápojem, přidejte cukr a koření. Po uvaření sirup vařte ne déle než dvě minuty.
- Rozdrcené sušenky zalijeme připraveným sirupem a necháme chvíli nasáknout.
- Na vymaštěný plech rozložte hmotu sušenek, která bude vypadat jako forma se stranami. Naplníme ho marmeládou, posypeme suchými sušenkami rozdrcenými na drobenku a polijeme rozpuštěným máslem.
- Pečeme asi 40 minut při teplotě 200 stupňů.
Tato neobvyklá charlotte se podává s kopečky zmrzliny položenými přímo na koláč.
O nádobí
Vaření charlotte s marmeládou je rychlé a snadné. Vařte v troubě, vzduchovém grilu a pomalém hrnci. Nejtradičnějším způsobem je pečení v troubě.
Docela vydatné a vysoce kalorické jídlo potěší domácí a překvapí hosty. Porce lahodné a voňavé charlotty vám pomůže ukojit hlad a dodá pocit sytosti na dlouhou dobu. Kdo si hlídá váhu, měl by si dát pozor na obsah sacharidů, ty tvoří téměř 100 % na 30 g takového dezertu.
Možností vaření je spousta. Charlotte můžete upéct s džemem zavedením různých přísad. Například rozinky, ořechy a kandované ovoce. Na ozdobu poslouží ingredience jako kokos, mák, čokoládové lupínky.
Pokud jde o koření, zde vám fantazie hostitelky řekne přesně ty, které rodina miluje. Vanilka nebo skořice, dobře kombinované s jablečným džemem, pomohou zvýraznit chuť a vůni.
Lahodné, svěží pečivo, které se roztéká v ústech, se získá dodržením některých pravidel stanovených v receptu krok za krokem na výrobu šarloty s marmeládou v troubě.
Charlotte s jablky, jako všechno sladké, vždycky najednou chceš. Ale čerstvé ovoce není vždy po ruce, ale sklenice džemu je zpravidla na skladě. Charlotte s marmeládou je stejně chutná jako s čerstvými jablky, ale uvaří se mnohem rychleji. Krok za krokem recept na charlotte s džemem je velmi podobný klasickému, ale stále existují určité nuance.
Tradiční recept na džem
Charlotte s jablečným džemem nebo jakýmkoli jiným se připravuje téměř stejným způsobem jako obyčejná charlotte, místo čerstvých jablek se bere pouze džem a cukr je vyžadován mnohem méně než u tradičního koláče, protože džem sám o sobě dává hodně sladkosti.
- pšeničná mouka – 150-200 g;
- jablečný džem – 1 šálek;
- vejce – 4 kusy;
- granulovaný cukr – 70 g;
- prášek do pečiva – 1 lžička;
- sůl je špetka.
- Vychlazená vejce rozšleháme, postupně k nim přidáváme cukr. Šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Po částech nalijte předem prosátou mouku za stálého míchání a přiveďte do homogenní konzistence. Přidejte prášek do pečiva (nebo půl lžičky sody hašené s 9% octem). Sůl.
- Těsto smícháme s džemem a nalijeme do formy předem vymazané máslem nebo rostlinným olejem.
- Charlotte s jablečným džemem pečeme v troubě na 180 stupňů (vložíme již horkou) po dobu 40 minut.Custo propícháme dřevěnou špejlí, pokud je tyčinka suchá, je hotová.
Marmeládu lze do sušenky přidat dvěma způsoby: buď ji pouze promíchat s celkovou hmotou, nebo ji jemně vlévat proudem do kruhu, když je těsto již ve tvaru, bez míchání – marmeláda tak zcela nepřekáží těsto a v koláči bude jeho chuť cítit živěji. Hlavní věc je, že džem není příliš tekutý.
Jednoduchý recept na charlotte s džemem lze zpestřit přidáním rozinek, ořechů, čokoládových lupínků a kandovaného ovoce do těsta. K ozdobení hotového dortu můžete použít moučkový cukr, bobule (čerstvé nebo z džemu), ořechy, kandované ovoce, čokoládu nebo kokosové lupínky, skořici atd.
S marmeládou
Charlotte s marmeládou lze bezpečně nazvat variantou francouzské charlotty. To znamená, že pro jeho přípravu se místo těsta používá dlouhý bochník nebo bílý chléb namočený v mléce (včetně smíchaného s vejci).
- sušený (včerejší) bílý chléb – 200 g;
- jakýkoli džem – asi 1 šálek;
- mléko – 1 sklenice;
- práškový cukr – 2-3 polévkové lžíce;
- slepičí vejce – 3 kusy.
- Chléb nakrájejte na tenké plátky silné asi půl centimetru. Plátkový bochník (kulatý) nebo americký sendvičový chléb (hranatý) je pro nás ideální, záleží na tvaru plechu.
- Předem zapněte troubu na 180 stupňů.
- Bohatě potřete máslem a vyložte jednu vrstvu chleba.
- Zalijeme marmeládou a lžící uhladíme. Nahoru položte druhou vrstvu chleba.
- Vyšleháme žloutky a mléko a touto směsí nalijeme na koláč.
- Zatímco směs namáčí chléb, v samostatné misce ušlehejte bílky s moučkovým cukrem do nadýchané hmoty (je důležité, aby byly bílky studené, jinak by pěna nemusela fungovat).
- Vyšlehané bílky nalijte na charlotte a ihned vložte do trouby asi na 30 minut.
- Hotová charlotte může být posypána moučkovým cukrem, bobulemi nebo ořechy.
S jablky a marmeládou
Charlotte s jablky a marmeládou je skvělá příležitost, jak zpestřit tradiční koláč. Požadovaný cukr je o něco méně než u běžné jablečné charlotty, ale zde je třeba vzít v úvahu stupeň sladkosti jablek (koneckonců, je lepší být příliš sladký než příliš kyselý).
- mouky – 300 g;
- granulovaný cukr – 200 g;
- vejce – 3 kusy;
- sladká a kyselá jablka – 2-3 střední kusy;
- džem s bobulemi (jakýkoli, například jahodový nebo malinový) – 4-5 polévkových lžic;
- zakysaná smetana – 2-3 polévkové lžíce;
- jedlá soda – ½ lžičky;
- ocet 9% k uhašení sody – 1 lžička.
- Omytá jablka nakrájíme na plátky, posypeme je trochou cukru. Pokud chcete, můžete posypat citronovou šťávou nebo přidat kyselinu citronovou.
- Vychlazená vejce vyšleháme do nadýchané hmoty. Postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Přidejte prosátou mouku a dobře promíchejte.
- Přidejte sodu, uhaste ji octem a zakysanou smetanou a znovu důkladně promíchejte.
- Džem můžete jednoduše smíchat s jablky nebo ho můžete dát do samostatné vrstvy. Do vymaštěné formy dejte například polovinu těsta, potom vrstvu jablek, pak znovu těsto a navrch nalijte marmeládu (část se v těstě propadne).
- Dort odešlete do trouby, kde již bude mít 180 stupňů, po dobu 35-40 minut.
Jednou z možností receptu na šarlotku s jablky a marmeládou je nevmíchat ji do těsta, ale za tepla jím nalít již připravený koláč. Džem dodá chuti jas a příjemnou svěží vůni.
Recept v multivariačním režimu
Charlotte s marmeládou v pomalém hrnci se připravuje rychle a snadno. K tomu se hodí jakákoliv marmeláda a další obvyklé přísady.
- pšeničná mouka – 300 g;
- cukr – 100 g;
- džem (jakýkoli s bobulemi) – 1 šálek;
- zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce;
- vejce – 3 kusy;
- jedlá soda nebo prášek do pečiva – 1 lžička;
- ocet 9% – 1 lžička.
- Vejce vyšleháme do nadýchaného stavu (aby vznikla trvalá pěna, musí být vejce studená).
- Postupně přidáváme mouku a za stálého míchání přivedeme k homogenní hmotě (bez hrudek).
- Přidejte hasenou sodu a zakysanou smetanu. Pokud používáte prášek do pečiva, nemusíte jej hasit. Vše důkladně promíchejte do hladka.
- Namažte nádobu multivarku olejem – máslem nebo zeleninou.
- Džem nalijeme do těsta a vše přendáme do mísy.
- Charlotte bude vařit asi 50 minut v režimu pečení.
Recept na charlotte s marmeládou je ideální pro hospodyňky, které rády potěší své blízké domácími koláči, ale času je na to strašně málo. Vezměte si svůj oblíbený džem, přidejte trochu fantazie a lahodný dezert bude oceněn.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
