Mléčné houby, smoothies nebo mléčnice (Lastarius) jsou lamelární houby patřící do velmi rozšířené čeledi Russulaceae. Latinský název se překládá jako „mléko“ nebo „dávání mléka“.
Milkweed, smoothies nebo milkweed jsou lamelární houby patřící do velmi běžné čeledi Russula.
Obecná charakteristika mléčných hub
Plodnice jakýchkoli laktiferů jsou reprezentovány čepicí a zpravidla centrálně umístěnou nohou, v nepřítomnosti špice. Některé odrůdy se vyznačují podsaditými plodnicemi a dosti silnou stopkou. Jiné druhy tvoří plodnice, představované stvolem a středně velkým kloboukem. Významná část dojnic má hymnokarpní typ tvorby plodnic.
Mladé exempláře mají klobouk s okraji těsně přiléhajícími ke stonku, které se časem narovnají a horní část získá plochý, plankonkávní nebo trychtýřovitý tvar. Zbarvení povrchu klobouku je velmi rozmanité:
- bílý;
- nažloutlý;
- oranžový;
- hnědá nebo hnědá;
- šedavý;
- lila nebo narůžovělá;
- namodralý;
- olivově černá.
Je třeba poznamenat, že některé druhy laticifer se vyznačují změnami zbarvení s věkem. Povrch může být hladký, sametový, drsný nebo šupinatý a také pokrytý chloupky. Destičky jsou slabě sestupující nebo připojené k válcové nebo zúžené, na bázi rozšířené nebo kyjovité stopce, která má zpravidla stejné zbarvení jako čepice. Výtrusný prášek je nejčastěji světle žlutý, bělavě modrý nebo jakékoli jiné světlé, béžové barvy.
Galerie: mléčné houby (25 fotografií)
Vlastnosti mlékařů (video)
Kde a kdy laktifery rostou
Smoothies se nejčastěji vyskytují ve smíšených lesních zónách a březových hájích, stejně jako v poměrně vzácných a mladých lesních plantážích s velkým množstvím jehličnanů nebo bříz. Mléčné rostliny jsou obvykle mykorhizní s borovicemi a břízami, ale někdy se plodnice tvoří i pod jinými listnáči. Smoothies preferují oblasti s vysokou vlhkostí nebo porostlé mechy. Takové houby rostou v celých koloniích různého stáří., od poloviny července mohutně tvořící plodnice.
Galerie: mléčné houby (54 fotografií)
Je třeba poznamenat, že smoothies velmi obtížně snášejí horké období a sucho, takže vrchol plodnosti připadá na chladné a deštivé letní období. Nejpozději se plodnice tvoří zpravidla nejpozději v polovině října. Všichni zástupci tohoto rodu patří do kategorie obligátních ektomykorhizních hub, které se často vyskytují v různých typech lesních zón v mnoha zemích, včetně Ruska.
Mléčné rostliny rostou v celých koloniích různého stáří.
Nutriční hodnota a chuť jedlých mléčnic
Obsah kalorií a nutriční vlastnosti smoothies se značně liší v závislosti na vlastnostech druhu a také na podmínkách pěstování. Lamelové houby patřící do tohoto rodu jsou bohaté na:
- tyrosin;
- glutamin;
- leucin;
- arginin;
- lecitin;
- kyselina palmitová;
- kyselina stearová;
- kyselina máselná;
- octová kyselina;
- fosfatidy;
- éterické oleje;
- lipoidy;
- glykogen;
- cukerné alkoholy;
- vlákno.
Minerální složení laktiferů je extrémně bohaté na takové složky, jako je draslík, fosfor a vápník. Dužnina hub dále obsahuje stopové prvky zastoupené jódem, zinkem, mědí a arsenem a látky užitečné pro život člověka ve formě mykoinulinu a parodextrinu, tregasolitu a lykosotu, které dodávají chuťové vlastnosti a nutriční hodnotu houbové dužině všech jedlých různé druhy smoothies.
Jedlé mléčnice (video)
Druhy mléčného
I přesto, že tuzemští houbaři jsou známí především u nás nejběžnějším mlékem nebo dutým stromem, jsou lesy bohaté i na další jedlé a jedovaté odrůdy smoothies.
Jedlé dojiče
Jedlé mléčnice se vyznačují dobrou chutí, díky které se plodnice používají k přípravě všech druhů pokrmů a zimních příprav:
- Modrá prsanebo zástupce Milky (Lastarius rerraesentaneus) – odrůda vyznačující se nažloutlým, sametovým, střapatým kloboukem a hustou, bílou, mírně hořkou dužninou, která vylučuje bílou mléčnou šťávu, která má vlivem vzduchu fialový odstín. Úzké desky časté a sestupné na tlustém a volném stonku, světle žluté;
- Krasnushka, Poputa nebo Smooth sweetish (Lastarius subdulsis) je odrůda vyznačující se červenočerveným, středně velkým kloboukem s mírně vytočenými okraji nebo se zcela plochým povrchem. Při řezání dužina vylučuje velmi velké množství bělavé nebo průsvitné mléčné šťávy. Noha je střední délky a tloušťky, načervenalé barvy;
- Voňavé prsonebo Hladká vůně (Lastarius glyciosmus) – odrůda charakterizovaná lamelárním hymenoforem, lila-šedým, okrově šedým nebo růžovo-hnědým suchým a ochmýřeným povrchem. Mléčná šťáva s kořenitou dochutí a lehkým, sotva patrným kokosovým aroma;
- Podoreshnik nebo hladký dub (Lastarius quietus) – odrůda charakterizovaná nejasně hnědo-krémovým kloboukem s neostrými soustřednými kruhy, stejně jako krémově hnědými, častými pláty stékajícími po poměrně krátkém stonku. Vylučovaná mléčná šťáva má bělavou barvu, není vůbec hořká.
Mezi jedlé odrůdy mléčnice, které jsou mezi houbaři velmi oblíbené, patří také Gorkushka, Mléčné houby bažinatá a vodnatá zóna, Volnuha žlutá, Gladysh pravskiy, Belyanka, Pepř, Mléčné houby namodralé a psí, Mléčné houby bez a matné, Mléčné houby hedvábné a slizký, Milk weed, Seryanka nebo Podoreshnitsa, a také Gladyshi Orange a Roan.
Voňavá prsa nebo páchnoucí Hladkost
Jedovatí dojiči
Téměř všichni zástupci tohoto rodu v evropských zemích jsou považováni za jedovaté a pro potravinářské účely se vůbec nepoužívají. Ve skutečnosti mezi laticifery není příliš mnoho toxických druhů a všechny jsou zpravidla schopny způsobit gastrointestinální poruchy bez smrtelného výsledku:
- Mléčně zlatá hruď nebo Zlatá hladká s hořkou a velmi kořeněnou mléčnou šťávou zlatožluté barvy;
- Pergamenová hruď s bílou velmi hořkou dužninou a bělavou mléčnou šťávou;
- Mléčně hnědožlutá s lamelárním hymenoforem reprezentovaným růžovo-žlutohnědými nebo krémovými destičkami
Všechny níže uvedené druhy mají dužninu značně hořkou a zcela nevhodnou k vaření i po delším namáčení.
Mléčně zlatá prsa nebo Zlatá hladká
Výhody mléčných řas pro lidské tělo
V naší zemi jsou mnohé laticifery považovány za prvotřídní houby, široce používané při moření a nakládání. Tato možnost zpracování způsobuje dosti rychlou fermentaci dužiny plodnic, takže smoothie získá velmi charakteristickou a příjemnou chuť. Mimo jiné se velmi cení dužnina, takže po předběžné úpravě lze plodnice použít při přípravě všech druhů houbových pokrmů. Konzumace mléčnice velmi příznivě působí na lidský organismus a přispívá k:
- posílení imunitního systému a krevních cév;
- zlepšení zraku ve stáří;
- posílení srdečního svalu;
- rychlá regenerace tkání;
- zachování mladistvé pleti;
- posílení vlasových a nehtových plotének;
- zlepšení metabolických procesů;
- obnovení hematopoetických orgánů;
- zlepšení mozkové aktivity;
- rovnováha metabolismu vody a soli;
- posílení pohybového aparátu.
Jak rozlišit russula od mléčného (video)
Přirozená hořká chuť mléčné šťávy odpuzuje mnoho houbových škůdců a právě z tohoto důvodu nejsou mléčné houby prakticky ovlivněny larvami hmyzu nebo červy, takže sběr takových hub je potěšením.
Jedlé dojiče se používají především ke zpracování a konzervování. V syrovém stavu nejsou vhodné pro lidskou spotřebu. Tato stránka popisuje jedlé mléčné houby, které lze nalézt všude.
Mléčně červenohnědá
Klobouk je 3-8 cm v průměru, tenký nebo hustě masitý, plochý, prohnutý, s papilárním tuberkulem, zpočátku ohnutý, pak rovný, ostrý, hladký, někdy krátce žebrovaný okraj. Slupka je mírně lepkavá, poté suchá, nahá, hladká, hnědočervená, červenooranžová, bez zón, otlačením tmavne. Talíře jsou sestupné, časté, úzké, s plotnami, červeno-krémové, růžovo-žlutohnědé. Mléčná šťáva je bílá, na vzduchu neměnná, nasládlá, časem lehce nahořklá.
Noha 4-7 x 0,4-1 cm, válcovitá, kyjovitá, tvrdá, dělaná, holá, hladká, stejné barvy s kloboukem nebo o tón světlejší.
Dužnina je hustá, krémová, hnědá, zpočátku nasládlá chuti, po chvíli hořká, bez většího zápachu. Výtrusný prášek je okrově krémový.
Červenohnědý mléčný tvoří asociaci se smrkem (Picea A. Dietr.), borovicí (Pinus L.), dubem (Quercus L.), břízou (Betula L.), vrbou (Salicx L.), osinou (Populus tremula L.). Roste v jehličnatých a smíšených lesích, v malých skupinách, často v červenci – říjnu. Jedlý.
Mléčně žlutohnědá
Klobouk je 1,5-4 cm v průměru, tence masitý, zprvu konvexní, pak propadlý, s papilárním tuberkulem a dlouhým zakřiveným, pak rovným, hladkým ostrým okrajem. Kůže je suchá, pýřitá, mrkvově hnědá. Talíře jsou sestupné, časté, úzké, s talíři, krémové, buffy. Mléčná šťáva je bílá, na vzduchu nemění barvu, s pikantní chutí. Noha 3-5 x 0,40,6 cm, kyjovitá, křehká, dutá, holá, hladká, stejné barvy jako čepice. Dužnina je volná, bílá, krémová, chuť mírně kořenitá, bez většího zápachu. Výtrusný prášek je žlutý.
Žlutohnědý mléčný tvoří asociaci s borovicí (Pinus L.) a břízou (Betula L.). Roste v různých typech lesů, v malých skupinách, vzácně, v srpnu – říjnu. Jedlý.
Mléčné maso-červená
Klobouk je 4-10 cm v průměru, masitý, hustý, vypouklý, pak konkávně nálevkovitý, nejprve se zastrčeným, pak rovným, zvlněným, hladkým okrajem. Kůže je velmi slizká, mastná, hladká, za sucha lesklá, hnědo-lila, červenohnědá, s nenápadnými zónami, často s neostrými skvrnami. Talíře jsou sestupné, časté, úzké, s talíři, krémové, přecházejí do oranžově okrové. Mléčná šťáva je bílá a nemění se. Noha 3-6 x 1-1,5 cm, válcovitá nebo dole zúžená, tvrdá, dělaná, dutá, velmi slizká, stejné barvy s čepicí, s tmavými skvrnami. Dužnina je hustá, bílá, nahnědlá, chutná velmi ostře, se silnou vůní po deštníkových rostlinách. Výtrusný prášek je okrový.
Masově červená mléčná tvoří asociaci s břízou (Betula L.) a smrkem (Picea A. Dietr.). Roste v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích, ve velkých skupinách, vzácně, v červenci – říjnu. Jedlý.
Mléčné dřevo
Klobouk je 3-10 cm v průměru, masitý, konvexní, s papilárním tuberkulem, nejprve s ohnutým, pak rovným, mírně sníženým, ostrým, hladkým okrajem. Kůže je radiálně vrásčitá, suchá, sametová, černohnědá, téměř černá, jantarová. Plasty sestupně, zpočátku bílá, pak okrová. Mléčná šťáva je bílá, na vzduchu se pomalu mění na červenohnědou. Noha 5-10 x 0,4-1 cm, válcovitá, tvrdá, dělaná, sametová, stejné barvy s kloboukem. Dužnina je zpočátku hustá, pak volná, bílá, na řezu červenající, chutná svěží nebo nasládlá, bez zápachu. Výtrusný prášek je okrový.
Dřevo mléčné tvoří asociaci se smrkem (Picea A. Dietr.). Roste v jehličnatých a smíšených lesích, ve skupinách na půdě a dřevě, často v červenci – říjnu. Jedlý.
Mléčně papilární
Klobouk je 1,5-7 cm v průměru, tenko masitý, konvexní, se špičatým tuberkulem a rovným, hladkým okrajem. Slupka je suchá, tence plstnatá, tmavě hnědá, čokoládově hnědá, za sucha šedohnědá, za vlhkého počasí slizká, po zaschnutí matná, hedvábná a po okrajích bělavá.
Desky jsou sestupné, časté, úzké, rozeklané, s plotnami, bělavé, bledě okrové, se stářím olivově šedé skvrny. Mléčná šťáva je bílá a na vzduchu se nemění.
Noha 4-10 x 0,8-1,2 cm, válcovitá, křehká, dutá, hladká, světle šedohnědá, na bázi bíle ochlupená.
Dužnina je křehká, světle hnědá, štiplavé chuti; vůně je slabá, ovocná. Výtrusný prášek je krémový, světle žlutý.
Tvoří asociaci s borovicí (Pinus L.) a smrkem (Picea A. Dietr.). Roste v různých typech lesů, mezi sphagnum, v malých skupinách, zřídka, v srpnu – září. Jedlý.
Mléčný pepř
Klobouk je 5-15 cm v průměru, masitý, prohnutý, nálevkovitý, se zasunutým začátkem, pak rovným nebo mírně sníženým, ostrým, hladkým okrajem. Slupka je suchá, nejprve tence plstnatá, pak hladká, bílá, krémová. Lamináty sestupné, velmi časté, úzké, pružné, rozeklané v různých úrovních, bílé. Mléčná šťáva je bílá a na vzduchu se nemění. Noha 4-8 x 1,5-2 cm, zúžená, velmi tvrdá, vyrobená, tence pýřitá, bílá, krémová. Dužnina je hustá, bílá, na řezu se nemění, chuť je velmi ostrá, bez zvláštního zápachu. Působením formalínu přechází do intenzivní modrofialové barvy. Výtrusný prášek je bílý.
Proso pepřové tvoří asociaci s dubem (Quercus L.), břízou (Betula L.), borovicí (Pinus L.) a osikou (Populus tremula L.). Roste ve smíšených a listnatých lesích, ve velkých roztroušených skupinách, často v červenci – říjnu. Jedlý.
Mléčné pálení mléčné
Klobouk je 4-8 cm v průměru, masitý, konvexní, pak propadlý, s převislým, pak rovným, ostrým, hladkým okrajem. Kůže je slizká, mastná, tmavě hnědá s fialovým nádechem, šedohnědá, s vodnatými zónami při okraji, u suchých vzorků je vždy tmavě hnědá a lesklá. Destičky jsou sestupné, časté, úzké, rozeklané, s plotnami a anastomózami, bílé, přecházejí do okrově žluté. Mléčná míza je bílá, světle žlutá a zasychá do nažloutlých hrudek. Noha je 5-9 x 1-2 cm, válcovitá, často mírně vřetenovitá zduřelá, tvrdá, dutá, lepkavá, světle hnědá. Dužnina je hustá, bílá, pod slupkou nahnědlá, štiplavé chuti, bez zápachu. Spórový prášek je krémový.
Mléčně mléčně mléčný tvoří asociaci s dubem (Quercus L.) a břízou (Betula L.). Roste v různých typech lesů, ve velkých skupinách, často v srpnu – říjnu. Jedlý.
Milky je v klidu
Klobouk je 2-7 cm v průměru, tence masitý, konvexní, propadlý, s ostrým hladkým okrajem. Slupka je zpočátku mírně lepkavá, pak suchá, hladká, vínově hnědá, se smetanově hnědými zónami. Desky jsou sestupné, časté, úzké, rozeklané, s deskami, bílé, krémové s hnědým nádechem. Mléčná šťáva je bílá, zpočátku mírné chuti, která se po určité době stává ostrou. Noha 4-7 x 0,6-1 cm, válcovitá, kyjovitá, křehká, dutá, holá, hladká, hnědá. Dužnina je křehká, hnědá, chutná zprvu svěží, pak velmi hořká, vůně připomíná vůni štěnic. Výtrusný prášek je krémově žlutý.
Klidně mléčný tvoří asociaci s dubem (Quercus L.). Roste v listnatých lesích, ve velkých skupinách, zřídka, v srpnu – říjnu. Jedlý.
Mléčný zástupce
Klobouk je 8-15 cm v průměru, tlustě masitý, konvexní, pak široce nálevkovitý, s hrbolem a nejprve vtaženým, pak rovným okrajem. Kůže je slizovitá, uprostřed nahá, hladká, blíže k okraji šupinatě sametová, okrově žlutavě krémová, bez zón nebo s medovými, červenohnědými zónami, které jsou po zaschnutí jasně viditelné. Okraj je střapatě třásněný. Talíře jsou sestupné, časté, úzké, s talíři, krémové. Mléčná šťáva je bílá, na vzduchu lila, zpočátku jemné chuti, po chvíli zhořkne. Noha 5-15 x 1-4 cm, válcovitá, dutá, tvrdá, mírně blanitá, stejné barvy s kloboukem, s tmavšími mezerami. Dužnina je hustá, bílá, na řezu lila, chuť mírně štiplavá, s pikantně pryskyřičnou vůní. Vlivem KOH se okamžitě zbarví do fialova a po chvíli se stává šedookrovým. Výtrusný prášek je nažloutlý.
Reprezentativní mléčnice tvoří asociaci s břízou (Betula L.) a osinou (Populus tremula L.). Roste ve vlhkých březových lesích, jehličnatých a smíšených lesích, v malých skupinách, vzácně, v srpnu – říjnu. Jedlý.
mléčný vodnatý mléčný
Klobouk je 2-4 cm v průměru, tence masitý, plochý, pak propadlý, s papilárním tuberkulem, s ostrým zvlněným okrajem. Kůže je hladká nebo vrásčitá, za sucha praskající, tmavě hnědá, černohnědá, tmavě hnědá, červenohnědá. Destičky jsou sestupné, středně četné, široké, s plotnami, krémově zbarvené, s červenohnědými skvrnami. Mléčná šťáva je vodově bílá, na vzduchu se nemění, s jemnou chutí. Noha 4-7 x 0,2-0,4 cm, válcovitá, hladká, žlutá, na bázi tmavší. Dužnina je volná, bílá, věkem hnědne, chutná svěží, bez většího zápachu.
Mléko tvoří asociaci s dubem (Quercus L.) a smrkem (Picea A. Dietr.). Roste ve smíšených a listnatých lesích, ve velkých skupinách, zřídka, v červenci – listopadu. Nejedlé.
Sphagnum milkweed
Klobouk je 2-5 (7) cm v průměru, tence masitý, prohnutý, nálevkovitý, s malým papilárním tuberkulem a zprvu sníženým, brzy rovným, zvlněným okrajem. Slupka je suchá, hladká, žlutočervená, podél okraje bledne do světle masité hnědé, takže kontrastuje s tmavě červenohnědým středem. Destičky jsou krátce klesající, časté, úzké, s plotnami a anastomózami, u mladých exemplářů bělavě okrové, pak červenožluté, u starých bazidiomů přecházejí ve světle oranžově hnědé, ale ne nažloutlé. Mléčná šťáva je vodově bílá, poměrně vydatná, s téměř jemnou chutí. Noha 4-7 x 0,3-0,8 cm, k bázi mírně rozšířená, dutá, lysá, mírně podélně vrásčitá, světle jantarově hnědá, u čepice světlejší. Dužnina je bledě nahnědlá, křehká, chutná svěží, bez většího zápachu. Výtrusný prášek je světle nažloutlý.
Sphagnum milkweed tvoří asociaci se smrkem (Picea A. Dietr.) a borovicí (Pinus L.). Roste ve vlhkých jehličnatých a smíšených lesích, ve skupinách, mezi sphagnum, často v červenci až září. Jedlý.
mléčně bílá
Klobouk má průměr 4-8 (10) cm, nejprve plochý, poté široký trychtýřovitý. Okraj je zpočátku silně zkroucený, pak otočený nahoru a s věkem se stává ostrý. Kůže je slizovitá, po zaschnutí se stává lesklou, mléčně bílou, bílo-nažloutlou, uprostřed až světle nahnědlou, extrémně vzácně s nejasnými, rozmazanými soustřednými zónami. Okraj je zpočátku jemně pýřitý, časem se vyhladí. Destičky jsou sestupné, rozvětvené, bělavé nebo světle krémové, po stlačení přecházejí do olivově okrové. Mléčná šťáva je vodově bílá, na vzduchu neměnná, čerstvá. Noha 3-7 x 1-3,5 cm, válcovitá, na bázi často zúžená, dutá, bělavá, často bledě okrová, protáhle vrásčitá. Dužnina je bílá, se svěží chutí, má tenkou, slabou, jablečnou vůni. S FeSO4 se stává světle šedozeleným, s HNO3 po 20 minutách šedoolivovým. Výtrusný prášek je světle žlutý.
Bílá mléčná tvoří asociaci s borovicí (Pinus L.) a smrkem (Picea A. Dietr.). Roste v borových lesích, v malých skupinách, zřídka, v červenci – říjnu. Jedlý.
Světlý mléč
Klobouk o průměru 4–10 (15) cm, hustě masitý, od plochého prohnutí až po trychtýřovitě prohnutý, s zpočátku zastrčeným, pak sníženým okrajem. Kůže je slizovitá, hladká, u mladých jedinců narůžověle nažloutlá, žlutavě tělesná, s věkem přechází ve světle okrově nažloutlou, bez zón. Destičky jsou přichycené nebo krátce klesající, bělavé, při otlačení a stářím získávají bledé slámově okrové skvrny, které se sušením stávají rezavě okrové. Mléčná šťáva je bílá, na vzduchu se nemění, velmi rychle mizí, měkká, lehce nahořklá, v hrdle pak trhá. Noha 3-8 x 0,6-2 cm, válcovitá, křehká, dutá, jemně nadýchaná, stejné barvy s kloboukem, krémová. Dužnina je elastická, světle nažloutlá, vůně je sotva znatelná. S FeSO4 okamžitě získá světle šedozelenou barvu. Spore prášek je lehký krém.
Světle mléčný tvoří asociaci s dubem (Quercus L.). Roste především v listnatých a smíšených lesích, v malých skupinách, velmi často, v červenci – říjnu. Jedlý.
Mléčně hořká
Klobouk je 5-8 cm v průměru, masitý, plochý, prohnutý, s papilárním tuberkulem, nejprve s ohnutým, pak rovným, ostrým, hladkým okrajem. Kůže je suchá, zpočátku hladká, plstnatá, tmavě červenohnědá, červenohnědá, bez zón. Desky jsou klesající, časté, široké, s deskami, buffy, pak hnědnou. Mléčná šťáva je bílá, bezbarvá, velmi štiplavá. Noha 5-8 x 1-1,5 cm, válcovitá nebo vřetenovitá zduřelá, křehká, dutá, suchá, hladká, stejné barvy s kloboukem, na bázi bíle vláknitá. Dužnina je hustá, stává se křehkou, bílou, chuťově velmi štiplavou, bez zápachu. Výtrusný prášek je bílý, krémový.
Mléko hořké tvoří asociaci s břízou (Betula L.), smrkem (Picea A. Dietr.) a borovicí (Pinus L.). Roste v jehličnatých a smíšených lesích, ve velkých skupinách, na půdě a dřevě, často v srpnu – září. Jedlý.
Mléčně pomalý
Klobouk je 3-8 cm v průměru, tence masitý, zprvu konvexní, s malým tuberkulem, pak plochý, prohnutý, s tenkým hladkým okrajem. Kůže za vlhkého počasí je lepkavá, za sucha je vlhká, hygrofánní nebo suchá, šedohnědá, tmavě vínově hnědá, s fialovým nádechem, stává se šedavě-lila, bez zón. Destičky jsou sestupné, časté, úzké, s plotnami, bez anastomóz, krémové, růžově písčité, v místě řezu hnědnoucí. Na talířích jsou malé černé skvrny od zaschlé mléčné šťávy. Mléčná šťáva je bílá, na vzduchu se nemění, zasychá v olivově šedé hrudky. Noha 3-6 x 0,8-1,5 cm, válcovitá nebo dole zúžená, křehká, dělaná, suchá, hladká, nahnědlá. Dužnina je křehká, bílá, pod slupkou nahnědlá, u talířů světle vínově hnědá, v chuti štiplavá, bez zvláštní vůně. Krémový prášek ze spór.
Mléko líné tvoří asociaci s břízou (Betula L.), dubem (Quercus L.), smrkem (Picea A. Dietr.), borovicí (Pinus L.) a osinou (Populus tremula L.). Roste v jehličnatých, smíšených i listnatých lesích, ve velkých skupinách, často v srpnu – říjnu. Jedlý.
Mléčný šeřík
Klobouk o průměru 8-15 cm, tlustě masitý. prohlubněná, nálevkovitá, s rovným, hladkým, ostrým okrajem. Kůže je hnědá, lila-hnědá, s tmavými nesouvislými zónami, za vlhkého počasí lepkavá, ale není slizovitá. Lamely jsou sestupné, řídké, úzké, s lamelami, bílé, krémové, při poranění hnědnoucí, lila. Mléčná šťáva je bílá, na vzduchu lila, mění barvu docela pomalu, vydatná, zpočátku s mírnou chutí, časem ostře hořká. Noha 5-10 x 1,5-2,5 cm, válcovitá nebo dole zúžená, dutá, silná, suchá, krémová, se žlutými mezerami. Dužnina je hustá, bílá, na vzduchu lila, chutná ostře hořce, bez zápachu. Výtrusný prášek je okrový.
Šeříková dojnice tvoří asociaci s dubem (Quercus L.) a břízou (Betula L.). Roste v listnatých a smíšených lesích, v malých skupinách, vzácně, v srpnu – říjnu. Jedlý.
mléčně nasládlý
Klobouk je 3-7 cm v průměru, tence masitý, plochý, propadlý, s rovným, ostrým, žebrovaným okrajem. Slupka je zpočátku lepkavá, pak suchá, holá, hladká, kaštanově hnědá, okrově hnědá. Desky jsou sestupné, časté, úzké, s plotnami, krémově zbarvené, s hnědými skvrnami. Mléčná šťáva je od bílé po vodově bílou, na vzduchu se nemění, zpočátku s jemnou chutí, po nějaké době se stává mírně štiplavou až žíravou. Noha 3-4 x 0,4-1 (1,5) cm, válcovitá, tvrdá, tvarovaná, holá, hladká, stejné barvy jako čepice. Dužnina je hustá, bílá, kožovito hnědá, chutná svěží, bez většího zápachu. Výtrusný prášek je okrově žlutý.
Sladká mléčná tvoří asociaci s břízou (Betula L.) a olší (Alnus Mill.). Roste v jehličnatých a smíšených lesích, v malých skupinách, často v červenci – listopadu. Jedlý.
Doporučujeme, abyste se na mléky podívali ve videu, které ukazuje různé typy těchto zástupců říše hub:
