Určitě mnozí z nás viděli tento obrázek více než jednou: na pařezech, kmenech a větvích stromů rostou zajímavé výrůstky bizarního tvaru nebo těla hub s nohama a klobouky, které jsou každému známé. Jedná se o xylotrofy – samostatnou skupinu stromových hub, které rostou na dřevinách a odtud přijímají potravu.
Svou povahou jsou to parazitické houby a výskyt takových hub na lesních nebo zahradnických plodinách znamená, že tyto dříve nebo později zemřou. Spory pronikají do dřeva sebemenší trhlinou na kmeni, usadí se tam a začnou se aktivně množit. Xylotrofové vylučují speciální enzymy, které štěpí dřevěné polysacharidy včetně celulózy, a tím se podhoubí živí a odebírají ze stromu živiny. Díky vysoké koncentraci oxidu uhličitého uvnitř dřeva, který vzniká při vývoji mycelia, mají růstové procesy dřevních hub vysokou rychlost.
Některé druhy se usazují raději na mrtvých stromech, jiné dávají přednost výhradně živému dřevu a jsou houby, u kterých to ve skutečnosti nevadí. Vezměte si alespoň medové houby – jsou schopny se vyvinout na jakémkoli druhu, bez ohledu na to, zda je strom mrtvý nebo ne.
Většina stromových hub má široký, velký klobouk a krátkou stopku nebo vůbec žádnou a dužina má tuhou strukturu. Oddělit některé exempláře od hostitele je téměř nemožné, kvůli čemuž si mnoho lidí myslí, že xylotrofové nemají v kuchyni místo. V jejich počtu skutečně převažují nejedlé druhy stromových hub, ale jsou mezi nimi houby s dobrými gastronomickými vlastnostmi.
Lahodné jedlé xylotrofy
Jedna z nejznámějších jedlých stromových hub je u všech oblíbená hlíva ústřičná. V přírodních podmínkách je jejich masová akumulace vidět v krymských listnatých lesích, ale hlíva ústřičná se úspěšně pěstuje i v umělých podmínkách na speciálním substrátu. Rostou ve velkých rodinách, hmotnost jednoho může přesáhnout 3 kg. Jednou z nejchutnějších a na pěstování nenáročných hub je hlíva ústřičná neboli hlíva ústřičná. Roste ve velkých, vícepatrových a hustých „hnízdech“, velké klobouky do průměru 25 cm mají tvar trychtýře a zastrčené okraje. Co se barvy týče, jsou nejčastěji světle popelavé, i když existují i jiné barevné variace, od nažloutlé až po tmavě šedou. Pod kloboukem jsou vzácné, široké a bílé pláty, které u starých hub žloutnou. Krátká noha je téměř neviditelná. Dužnina voní dobře, bílá, hustá struktura.
Hlíva ústřičná může žít téměř na všech tvrdých dřevinách, mrtvá nebo oslabená. Jedinou výjimkou je dub.
Kromě hlívy ústřičné patří mezi jedlé stromové houby:
- Zimní houba (alias zimní houba, sametonohá kollibie, enokitake). Malý klobouk do průměru 10 cm je konvexní, malovaný žlutohnědě. Noha je tenká, trubkovitá, hnědá, s načervenalým nádechem v horní části. Dužnina je křehká, žlutá, voní, chutná. Můžete jíst i staré houby, ale bez nohou.
- Shiitake (alias císařská houba, jedlá lentinula nebo japonská lesní houba). Hřib je tvarem podobný žampionu lučnímu: na vláknitém stonku vyrůstá deštníkovitý hnědý klobouk se světlými plotnami a suchou šupinatou slupkou. Dužnina je světlá, masitá, s lehkým pepřem. Jsou široce používány v čínské medicíně nejen pro jejich vysoké kulinářské, ale také pro jejich léčivé vlastnosti.
- Muer (aka černá čínská houba, ucho ve tvaru auricularia nebo jidášovo ucho). Preferuje odumřelé olše, v přírodě roste především v Číně, ale u nás se vyskytuje na východě. Tělo plodu je tenké, ve tvaru boltce, hnědé barvy. Dužnina je křehká, rosolovitá a hedvábná, lehce křupavá, ale s věkem zdrsní. Terapeutický.
- Polypore sirně žlutá (aka kuřecí houba nebo čarodějnice síra). Roste na oslabených živých listnatých stromech v podobě vícevrstevných porostů žlutooranžové barvy. Mladá dužnina je velmi jemná, šťavnatá a chutná, stará je tvrdá, suchá a kyselá.
- Grifola kadeřavá (alias berana, tlustolistá houba nebo maitake). Roste především na pařezech širokolistých druhů. Plodnice se skládá z mnoha stopek, které přecházejí do listovitých klobouků se zvlněnými okraji, které jsou šedozelenohnědé barvy s tmavším středem. Dužnina voní po oříšcích, lehká a křehká. Staré houby jsou tmavé a tvrdé.
Mezi druhy stromových hub rostoucích ve formě porostu jsou nejchutnější mladé plodnice.
Nejedlé, ale velmi užitečné xylotrofy
Jak již bylo řečeno, většina stromových hub má tvrdou dužninu, která není vůbec příjemná k jídlu a v některých případech je to prostě nemožné, je to tak tvrdé. Jsou mezi nimi však z lékařského hlediska velmi cenné exempláře. Na jejich základě se vyrábějí léčivé přípravky, které pomáhají bojovat s mnoha nemocemi, včetně onkologie.
Některé z nejužitečnějších dřevitých nejedlých hub jsou:
- modřín bříza. Ovocné tělo je kopytovité s drsným, rozpraskaným. Kůže je špinavě bílá, s věkem tmavne. Dlouhá játra, parazituje na stromě až 20 let, hmotnost jedné houby dosahuje 3 kg. Dužnina chaga je nažloutlá. Většina živin v mladých houbách rostoucích na živých stromech.
- Polypore lakované (aka Reishi). Roste na pařezech a nemocných listnatých stromech. Má malý, ale velmi hustý stonek připojený ke straně velmi krásného klobouku ve tvaru vejce. Povrch lakované houby je lesklý a zvlněný. Na klobouku jsou kroužky tmavšího odstínu než je hlavní barva. Barva může být různá: oranžová, červená a dokonce i žluto-černá. Dužnina je zprvu houbovitá bez chuti a zápachu, ale rychle dřevnatí.
Shrneme-li to, můžeme říci, že ačkoli jsou stromové houby parazity, kteří ničí stromy a způsobují zahrádkářům velké škody, přesto některé z těchto exemplářů mají také výhody, a to jak z gastronomického hlediska, tak z hlediska medicíny.
Stromové houby mají mimořádně specifické chuťové vlastnosti. Obdrželi samostatnou distribuci ve východních zemích a aktivně se používají při vaření. Řada stromových hub je známá svými léčivými vlastnostmi a aktivně se používá v medicíně.
Hlavní vlastnosti
Všechny stromové houby jsou parazitické. To je způsobeno tím, že spory, které vylučují, tvoří podhoubí, které ničí stromy a piliny, kde rostou.
Odrůdy stromových hub mají dva charakteristické rozdíly:
- Představit si černou čínskou houbu se vyznačuje absencí výrazného klobouku a nohy. Jsou zastoupeny jedinou zvlněnou plodnicí;
- Houby shiitake jsou vzhledově podobné některým zástupcům čeledi žampionů.
Stromové houby spojuje to, že vylučují specifický enzym štěpící stromy, který zajišťuje rychlý růst mycelia. Vzhledem k nenáročnosti hub na vnější podmínky se aktivně pěstují doma i v průmyslovém měřítku.
Některé stromové houby jsou navzdory svému postavení parazitů považovány za lesní zdravotníky. To je způsobeno skutečností, že mnoho stromových zástupců žije na starých a slabých stromech. Mezi tyto houby patří medové houby.
Nejnebezpečnějším parazitem je severní Climacodon. Tento druh stromové houby patří do poddruhu troudových hub. Jeho nebezpečí spočívá v tom, že parazituje na kmenech zdravých stromů a během pouhých 4 let je zcela zničí.
Popis druhu
Poměrně málo houbařů se zástupcům rostoucím na kůře stromů vyhýbá. Tento strach je oprávněný, protože mezi stromovými houbami je mnoho nepoživatelných zástupců. Existuje však řada jedlých stromových hub, jejichž konzumace může zlepšit zdraví a jednoduše poskytnout potěšení z chuti a vůně.
Hlavní druhy jedlých stromových hub
Griffola kudrnatá
Druhé jméno této houby zní beran-houba. Většina houbařů ani neví o existenci tohoto zajímavého zástupce, protože je extrémně vzácné ho najít. Hřib beran roste zpravidla v listnatých lesích a jako stromy preferuje javor, buk, kaštan a dub. Období růstu hub spadá do podzimního období. Hmotnost plodnice této houby se pohybuje od 5 do 10 kilogramů.
Vzhled kudrnatého griffoly je prezentován ve formě vícevrstvé struktury. Plodnice samotné houby je prezentována ve formě velkého počtu nohou, které se postupně mění v klobouky se zvlněnými okraji. Barva této houby je převážně šedozelená s hnědým nádechem. Dužnina příjemně voní a je světle béžové barvy. Staré houby jsou tužší a tmavší barvy.
Hlavní hodnota této houby spočívá v jejích baktericidních vlastnostech. V dávných dobách se z Grifoly kadeřavé vyráběl prášek, který pomáhal v boji proti nemocem, jako je tuberkulóza. V moderním světě získala samostatnou distribuci v lidovém léčitelství. Vyrábí se z něj odvary, tinktury a masti. Grifola curly se vyznačuje přítomností velkého množství vitamínů a aminokyselin, díky čemuž si tato houba zaslouží pozornost.
Tinder je sírová-žlutá
Nejčastěji se tomuto zástupci lidově říká kuřecí houba. Tento název je způsoben tím, že při dlouhodobém vaření vydává charakteristickou kuřecí vůni a má také podobné chuťové vlastnosti. Díky této vlastnosti získala kuřecí houba samostatnou slávu od přívrženců vegetariánské stravy. Na kmenech mnoha plodin je všude sírově žlutá houba. Období plodnosti trvá celý rok.
Vzhled sírově žluté houby odpuzuje mnoho houbařů. Ovocné tělo má vzhled vícevrstevného výrůstku žlutooranžové barvy. Mladé houby jsou na rozdíl od starších druhů obdařeny nejsytější barvou. Kvůli této specifické barvě jsou kuřecí houby často zaměňovány s jedovatými.
Houba sírově žlutá troud získala zvláštní pozornost kvůli přítomnosti antibiotik v jejím složení, které se aktivně používají při onemocněních způsobených zlatým stafylokokem. Houby obsahují také pryskyřičné látky, které bojují s onemocněním dýchacích cest a zajišťují činnost jater.
Hlíva ústřičná
Jedna z nejoblíbenějších odrůd stromových hub. Aktivně se pěstuje na různých farmách. Může růst jak na kůře stromů, tak na pařezech. Nejčastěji se vyskytuje na dubech, javorech a jilmech. Období růstu nastává na konci jara a končí na začátku podzimu. Široce distribuován v lesích Ruska a Ukrajiny.
Tvar houby je znázorněn nálevkou. Někdy existují ploché odrůdy. Kůže je namalována ve světle béžových tónech. Může ztmavnout, jak houba roste. Dužnina je na řezu bílá nebo světle hnědá. Rostou v malých skupinách. Průměrná hmotnost je 400 gramů.
Liší se v řadě užitných vlastností. Konzumace hlívy ústřičné pomáhá normalizovat krevní tlak a snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Dobré pro zdraví vlasů, nehtů a pokožky. Léčivé vlastnosti houby umožňují předcházet onemocněním gastrointestinálního traktu a zajišťují normální fungování mozkových buněk. Je pozoruhodné, že tato houba nemá žádné kontraindikace pro lidi s alergiemi.
Polypore šupinaté
Dostal řadu dalších jmen, jako je králíček a jilm. Aktivně roste na povrchu poškozených stromů. Preferuje ořešáky, javory, duby a lípy. Často postihuje ovocné stromy. Největší počet šupinatých hub se vyskytuje v zemích s teplým a vlhkým klimatem. Nacházejí se však i v městských parcích. Sezóna začíná na jaře a trvá až do podzimu.
Charakteristickým znakem této houby je poměrně velká plodnice. Klobouk může dosahovat velikostí od 15 do 40 centimetrů v průměru. U mladých hub je klobouk ledvinovitý, který se věkem houby narovnává. Barva čepice je žlutá s charakteristickými hnědými šupinami. Na spodní straně čepice je trubková vrstva. Dužnina je velmi hustá a šťavnatá s příjemnou vůní.
Houba troud je široce používána ve farmaceutickém průmyslu. Houby obsahují látky, které se používají jako protijed. Také řada prvků této houby se účinně vyrovná s houbou.
medový agarik
Jedinečná jedlá houba, kterou zná doslova každý. V lesích Ruska je velmi rozšířený a je také extrémně vybíravý, takže jej lze snadno pěstovat doma.
Agaric je poměrně malá houba s výškou kolem 15 centimetrů. Klobouk mladé houby má kulovitý tvar, který se s věkem začíná měnit ve tvaru deštníku s charakteristickým tuberkulem ve středu. Barva klobouku může být buď béžová nebo mít různé červené odstíny. Nejběžnější jsou žlutočervené druhy hub. Stonek houby může dosáhnout délky až 15 centimetrů a barva se může lišit v závislosti na věku a oblasti růstu. Mladé houby jsou obdařeny světle oranžovou nohou, zatímco staré jsou tmavě hnědé.
shiitake
Jedna z nejsenzačnějších hub, která je na východě známá svými léčivými vlastnostmi. Dalším názvem tohoto zástupce je císařská houba. Vyznačuje se kulatým uzávěrem se světlými destičkami a dlouhým vláknitým stonkem. Na povrchu čepice jsou charakteristické šupiny. Barva hub je tmavě hnědá.
Shiitake se aktivně používá jako biologická aditiva a je součástí mnoha doplňků stravy. Existují velké koncentrace živin shiitake ve formě tablet a kapslí. Široce používán v kosmetologii a výživě.
Druhy nejedlých a nebezpečných stromových hub
Ganoderma jižní
Tuto houbu lze odlišit absencí stonku a plochého klobouku. Vyrůstá přímo ze dřeva. Dužnina má tmavou barvu a jemnou texturu. Velikost klobouku může dosáhnout 40 centimetrů v průměru s tloušťkou až 13 centimetrů. Klobouky jsou pokryty hnědou nebo šedavou kůží. U starších hub je barva převážně černá. Roste na topolech, dubech a lipách.
Nadýchané tramety
Častěji se vyskytuje na kůře jehličnatých stromů a bříz. Je to nejedlá houba pokrytá tmavě šedou slupkou. Lze jej snadno identifikovat podle textury fuzzy čepice a hustých výtrusů. Velikost čepice může dosáhnout až 10 centimetrů.
Dub piptoporus
Pro Rusko je to poměrně vzácná houba. Preferuje dubové kmeny a mrtvé dřevo. Má velkou plodnici s průměrem klobouku až 15 centimetrů. Klobouk je pokryt sametovou slupkou bílo-žluté nebo oranžové barvy.
Konzumace těchto hub může způsobit extrémně vážnou otravu. Navzdory skutečnosti, že některé houby nemají silný toxický účinek na tělo, neměly by se jíst.
Kritéria pro rozlišení jedlých a nejedlých stromových hub
Nejčastěji se na stromech vyskytují jedovaté houby. Rozdíly spočívají v řadě kritérií:
- Velký klobouk. Mnoho jedovatých hub má velký průměr povrchu čepice;
- Dužnina je barevná. Nejčastěji, pokud má stromová houba dužinu červenou nebo oranžovou, je nejedlá.
- Úplná nebo částečná absence nohy. Mnohé jedovaté houby jsou zastoupeny buď jen kloboukem, nebo extrémně malým stonkem.
Tato univerzální kritéria vám pomohou vybrat jedlou houbu. Pokud však existuje byť jen sebemenší pochybnost o vlastnictví stromové houby, musíte ji vyhodit.
Vliv hub na stromy
Pro stromy jsou všechny houby parazitické, protože mají extrémně špatný vliv na stav stromu. Kvůli nim stromy velmi rychle umírají. Některé odrůdy stromových hub jsou distribuovány na zahradních rostlinách. V tomto případě je nutné rychle se zbavit rostliny, protože spóry se mohou dostat na jiné plodiny. V důsledku toho může být ovlivněn celý zahradní pozemek. Vzhledem k tomu, že se spóry vyvíjejí se začátkem podzimu, je třeba postižené stromy před touto dobou zlikvidovat. Proces interakce mezi postiženým stromem a zdravými rostlinami musí být omezen. Chcete-li to provést, spálte postižené větve. V případě cíleného pěstování jedlých stromových hub se doporučuje použít pařezy.
