Je ramson divoká cibule nebo česnek?

S příchodem jara, kdy sníh právě taje, se podél pobřeží jezer a řek, stejně jako na lesních mýtinách, objevují šťavnaté mladé listy. Listy vypadají jako konvalinka, ale voní a chutnají jako nejběžnější česnek. To je celá přírodní zásobárna vitamínů pro lidi i zvířata a říkají tomu medvědí česnek.

Obecný popis

Ramson je lidově označován jako medvědí cibule, stejně jako kalba (baňka). Je to bylinná trvalka, patří do čeledi Amaryllis. Je známo, že tato kultura přitahuje medvědy vyčerpané během dlouhé zimy – dychtivě absorbují šťavnaté listy a obnovují svou sílu po dlouhé hibernaci. Mimochodem, právě kvůli tomu se medvědímu česneku stále častěji říká medvědí cibule.

Medvědí česnek roste ve svém přirozeném prostředí v evropských zemích, dále na Kavkaze a v hlavní části Ruska. Nachází se na zastíněných březích vodních ploch, v sibiřském lesním pásu a v Transbaikalii – oblast rozšíření sahá až do samotné tundry.

Poměrně často tvoří medvědí česnek velké paseky, jsou překvapivě dekorativní po celou vegetační sezónu, zejména v období květu.

Baňka se vyvíjí z malé baňky podlouhlého tvaru. Kmenová část je trojboká, 15-30 cm dlouhá, v příznivých podmínkách dorůstá až 45-50 cm. Řapíky jsou dosti dlouhé a tenké, vyrůstají z nich kopinaté listy, vzhledově podobné konvalinkám.

Na konci jara, v první polovině června, začíná kvetení rostliny. V tuto chvíli medvědí česnek uvolňuje deštníkové květenství s drobnými bělavými kvítky v podobě hvězdiček. Kvetení končí tvorbou semen – drobného černého hrášku.

Zelení Kalba v chuti a aromatických vlastnostech připomínají obyčejný česnek. Proto se v oblastech aktivního růstu této plodiny nedoporučuje pást krávy, kozy a další hospodářská zvířata. Jinak maso a mléko zvířat, která se živí touto rostlinou, získá specifickou chuť a nepříjemný zápach.

V přirozeném prostředí se medvědí cibule vyskytuje pouze v jedné odrůdě. Díky úspěšné práci šlechtitelů v posledních letech se však objevilo několik nových zahradních odrůd této plodiny.

medvědí pochoutka – trvalka s velkou růžicí raného zrání, má kyselou chuť. Liší se vysokou produktivitou. Doporučeno k použití do zeleninových salátů, vhodné ke konzervování.

Medvídek – Další raně zralá kalba. Listové desky jsou tmavě zelené, konvalinkové, poměrně velké. Povrch je zcela pokryt mírně výrazným voskovým povlakem. Úplně první sklizeň lze sklízet dva týdny po objevení se mladých listů. Odrůda je odolná vůči vnějším nepříznivým vlivům, odolává teplotním poklesům, ale i krátkodobému přemokření půdy.

medvědí ucho – od okamžiku, kdy se objeví klíčky do první sklizně, uplynou pouhé tři týdny. Listy jsou protáhlé, úzké, odstín je sytě zelený. Chuť je jemná. Má vysoký výnos, z každého čtverečního metru výsadby můžete nasbírat až 2-3 kg surovin.

Na území Sibiře je medvědí česnek často nazýván příbuznou kulturou zvanou vítězná cibule. Tyto rostliny jsou si vzhledem a botanickými vlastnostmi dost podobné, ale vítězná cibule je mnohem větší. Z hlediska koncentrace užitečných mikro a makro prvků se příliš neliší od běžné kalby.

Přistání

Ve volné přírodě se medvědí česnek vyskytuje především v listnatých lesích a na loukách pod hustými rozvětvenými stromy. Taková symbióza je nesmírně důležitá: kalba přijímá sluneční paprsky cenné pro růst a vývoj, dokud se na stromech neobjeví listy. S nástupem léta začíná vzdušná část blednout a žárovky se postupně propadají do stavu hibernace. Tou dobou už stromy v lese listují a jasné světlo nemůže rušit odpočívající oddenky. Právě z tohoto důvodu medvědí česnek mezi borovicemi a jedlemi nenajdete – jehličnany mu neposkytují komfortní prostředí pro plný růst a vývoj. Kalba se dokáže přizpůsobit jakýmkoli povětrnostním podmínkám, nemusí si vybírat zvláštní místo v zemi. Zasaďte ji do rohu, kde se nemohou rozvíjet plodiny, které potřebují dobré osvětlení a jsou náročné na strukturu a složení půdy.

Nejlepší je najít stín, při absenci jasného osvětlení se listy zvětší a péče o výsadbu bude mnohem jednodušší.

Nejlepší místa pro plantáž jsou:

READ
Vlastnosti pelyňku: výhody a poškození lidského těla

pod vysokými ovocnými stromy;

v blízkosti plotu nebo domu;

mezi řadami velkých keřů.

Navzdory skutečnosti, že kultura není na substrát nijak zvlášť vybíravá, je důležité vytvořit pro ni pohodlné prostředí, aby získala dobré výnosy. Vykopejte oblast do hloubky bajonetu rýče a poté aplikujte výživná hnojiva – buďte si jisti, že vás plantáž potěší pikantní šťavnatou zelení po několik let. Při kopání pro každý metr čtvereční přidejte:

1 kbelík hnoje nebo humusu;

35 g fosfátových hnojiv;

25 g přípravků draslíku;

15 g dusičnanu amonného.

Základem zemědělské techniky při pěstování medvědí cibule je zálivka v období sucha a také hubení plevelů. Brzy na jaře se aplikuje hnojivo obsahující dusík, aby se aktivně vytvořila zelená hmota. Ve fázi květu by měly být mladé rostliny krmeny komplexním minerálním hnojivem pro rychlou tvorbu cibulí. Když listy začnou zasychat, lze péči o plodinu považovat za kompletní, tato plodina nevyžaduje žádné zavlažování ani minerální hnojení.

V létě výsadbu pečlivě prohlédněte. Cibulky každoročně mírně stoupají k povrchu země.

Nezapomeňte mulčovat oblast hustou vrstvou kompostu nebo slámy – mulčování umožňuje kultuře cítit se jako ve známém prostředí.

Pokud jsou zimy ve vašem regionu chladné a s malým množstvím sněhu, pak před příchodem prvních mrazů je plantáž pokryta trávou nebo smrkovým jehličím. S příchodem tepla by měl být přístřešek odstraněn. První dva až tři roky byste neměli trhat mladé listy – to je důležité, aby rostlina nashromáždila sílu a mohla se plně rozvinout. Pokud v této fázi medvědí česnek uvolní šíp s květy, měl by se odlomit, aby kultura měla více užitečných látek a energie pro růst cibulí.

Pěstování kalby je možné i doma, většinou vysazené na parapetu. Jen si pamatujte – i přes to, že výška cibulí je docela malá, kořeny zasahují hluboko do substrátu až 15-25 cm. Je lepší rostlinu zasadit do velké nádoby, ve které budou kořeny volné. Můžete si zakoupit půdní směs pro sazenice nebo můžete sbírat půdu v ​​listnatém lese a přidat do ní rašelinu v poměru 2 ku 1. Neberte půdu pod jehličnaté odrůdy: medvědí česnek se vyvíjí výhradně pod listnatými plodinami.

Výsadba semen se provádí podle stejného schématu jako na ulici. Po výsadbě půdu hojně navlhčete a nádobu zakryjte fólií. Na teplém místě se klíčky objeví asi za měsíc. Když se sazenice vylíhnou ze země, truhlík se přemístí na stinné místo.

Při výsadbě cibule musí být prohloubeny do substrátu o 4-5 cm a důkladně navlhčeny. Agrotechnika vnitřních výsadeb se téměř neliší od pěstování ve volné půdě. Substrát zavlažte, aby zůstal vlhký, a vzniklou krustu opatrně uvolněte. V horkých letních dnech je třeba kontejnery vynést na pouliční vzduch.

Zkušení pěstitelé zeleniny si všimli, že když se pěstuje uvnitř, zeleň medvědího česneku je ještě šťavnatější a pikantnější než plodina získaná ze zahrady.

Reprodukce

Kalba se rozmnožuje jak vegetativně, tak semeny.

Semena

Pro začátek je třeba získaná semena stratifikovat. K tomu jsou pohřbeny ve vlhkém písku a odeslány do chladničky nebo jiného chladného místa. Tam se uchovávají asi tři měsíce, teprve poté je možné zasadit semena na otevřených plochách.

Během kopání se živná hnojiva aplikují na zem na metr čtvereční:

monoorganický vrchní obvaz – 10 kg kompostu nebo humusu;

kombinovaný vrchní obvaz – kbelík hnoje nebo humusu, 20 g dusičnanu amonného, ​​15-25 g draselné soli a 35-45 g superfosfátu.

Dále se na připraveném záhonu vytvoří brázdy (řádky), tam se vysadí připravené sazenice medvědího česneku. Přitom by měla být zachována vzdálenost mezi jednotlivými drážkami cca 20-25 cm s odstupem mezi jednotlivými řadami 10-15 cm.S tímto vzorem výsadby lze získat cca 70-75 keřů na 1 mXNUMX. m. Semena jsou rovnoměrně rozložena, posypána zemí a válcována.

READ
Fotka Spirea froebelli

Následná péče o vzrostlé rostliny bude spočívat v pravidelném uvolňování půdy, to by mělo být prováděno co nejpečlivěji. Kromě toho budou vyžadována organická hnojiva.

Sazenice

Jedná se o komplikovanou metodu, která navíc vyžaduje stratifikaci sazenic, aby byla zajištěna jejich maximální klíčivost. Celý proces trvá měsíc, během kterého se navlhčená semena uchovávají na chladném místě. Tato doba jim stačí na klování – to vám umožní kalibrovat a odmítnout neživotaschopný výsadbový materiál.

Připravené sazenice medvědího česneku sázíme přednostně do rašelinových květináčů naplněných scezenou půdní směsí. Až do okamžiku výsadby na otevřené zahradě by měly být mladé rostliny uchovávány v dobře osvětlené místnosti při teplotě + 18 . 20 stupňů. Pravidelně je zvlhčujte.

S nástupem jarních veder, kdy se země dostatečně prohřeje, přichází čas na výsadbu sazenic. Plocha je připravena analogicky s metodou výsadby semen. V budoucnu se při pěstování medvědího česneku uchýlí k uvolnění země, mírnému zavlažování a povinnému mulčování substrátu.

Zvláštní pozornost při pěstování kalby je věnována tvorbě hnízd. Za nejproduktivnější hnízdo je považováno takové, ve kterém je přibližně 5-7 žárovek. Všechny přebytečné žárovky musí být odstraněny.

Sběr a skladování

Sklizeň listů medvědího česneku by měla být provedena brzy na jaře, před příchodem tepla. V tomto okamžiku je kalba zelená nejvýživnější a má nejpikantnější chuť. O něco později, když se vzduch ohřeje na 18 stupňů, listy zhrubnou a nejsou jedlé. Semena se sklízejí po změně odstínu truhlíků na tmavý.

Čerstvě nakrájenou zeleninu je nejlepší skladovat v chladničce. Zmrazte pro delší skladování. V této podobě si uchovají chuťovou hodnotu až rok a půl. Je však třeba mít na paměti, že díky vysoké koncentraci fytoncidů může tato rostlina dráždit sliznice trávicích orgánů. Zelení by se proto měla jíst s velkou opatrností, zejména u lidí s gastrointestinálními patologiemi.

Ramson je vůbec první jedlá bylina s vynikající, pikantní chutí a svými fytoncidními vlastnostmi předčí i česnek. Listy a řapíky kalby se přidávají do salátů, prvního a druhého chodu, stejně jako náplní do masových koláčů. Kromě, jemně nasekané nebo rozdrcené listy a cibule rostliny dobře udržují čerstvost masa a zabraňují zkažení.

V řadě regionů, jmenovitě: v Leningradu, Brjansku, Kursku, Pskově, Lipecku, Moskvě, Rjazani, Smolensku, na celém území Stavropolu naší země, jakož i v Bělorusku a na Ukrajině – medvědí česnek patří k chráněným plodinám a je součástí červené knihy. Za neoprávněný sběr plodů této plodiny v přírodním prostředí se ukládá pokuta.

strom (63) keř (155) polokeř (128) keř (27) bylina (592) dřevina (13) liána (48) palma (15) sukulentní (58) kaktus (56) kapradina (28)

Leden (54) Únor (64) Březen (149) Duben (201) Květen (316) Červen (446) Červenec (466) Srpen (432) Září (264) Říjen (168) Listopad (76) Prosinec (57)

kvete celé léto (119) dlouho kvete (239) vhodné k řezu (171) kvete večer a v noci (21) sušené květiny (51) přítomnost pylu (45) kvetoucí (708) načechrané květiny (22) rytí pro zimní (39) dekorativní – listnaté (258)

Napište recenzi na květinu Cheremsha

Synonyma názvu cibule medvědí, Allium ursinum, česnek medvědí, baňka Čeleď Amaryllisaceae Rod cibule Druh Cheremsha Rozšíření Západní Evropa, Kavkaz, příležitostně na západě evropské části Ruska Kde roste v přírodě roste většinou ve stinných lesích v údolích v blízkosti řeky Životní forma bylina Životní cyklus trvalka Místo pěstování zahrada Použití v krajinářství jako okrasná rostlina používaná v mixborders a kořenitých zahradách Ekonomický význam a využití je zeleninová plodina, užitečná potravina a léčivá rostlina Medonosná rostlina ano Sušený květ ne Oblíbenost dravá ne Jedovatý ne

Jak vypadají listy medvědího česneku Jsou podobné listům jedovatých rostlin konvalinky a čemeřice, proto je při sběru potřeba jistá opatrnost Exotic ne Výška, cm 20-40 Lodyhy trojúhelníkové Přítomnost trnů nebo trnů na stonku nemá stonek, tvoří pochvu, mají česnekovou vůni Velikost listu malý Velikost listu, cm 3-5 cm široký Tvar listu kopinatý, špičatý Kvetení ano Barva květů (květí) bílá Velikost květu malý Tvar květu hvězdicový Počet květů v květenství 3-25 Tvar květenství trsovitý nebo polokulovitý pupečník Plod trojstěnné kulovité tobolky Semena jsou černá, s česnekovou vůní Cibule kořenového systému podlouhlé, asi 1 cm Typ cibule podzemního výhonku

READ
Péče o túje po výsadbě

Rychlost růstu rychle roste Doba květu červen Délka květu 20-30 dní Kvetou celé léto ne Kvetou po celý rok ne Dlouho kvetoucí ano Doba zrání plodů dozrává v srpnu Okrasné období v létě listy odumírají, rostlina ztrácí dekorativní efekt Kvete večer a v noci ne

od neutrální po zásaditou Složitost péče nenáročná Zimovzdornost vysoká Mrazuvzdornost vysoká Přístřešek na zimu není vyžadován Optimální teplota růstu, °С od +12 do +17 stupňů Celsia Množení semeny; dětské žárovky

Cheremsha

První potravou pro medvědy probouzející se po zimním spánku je medvědí česnek. Odtud pochází i další název rostliny – medvědí cibule (ale je tu ještě jedna – medvědí česnek). Ale výhody této voňavé bylinky ocenili nejen hnědí obyvatelé lesů, divočáci také nemají odpor k konzumaci zeleného medvědího česneku. Chutnají i kravám, ale z takové pochoutky jejich mléko získá česnekovou příchuť. A to se lidem nelíbí. Krávy se tedy musí obejít bez své oblíbené rostliny. Lidé se ale vůbec nemusí vzdávat voňavé zeleně medvědí cibule. Naopak je důležité nepromeškat sezónu medvědího česneku a zásobit se vitamíny, které tato bylinka obsahuje.

Co je medvědí česnek

Ramson patří do stejné botanické rodiny jako cibule a česnek – Allium. Na rozdíl od svých „kultivovaných“ příbuzných ale medvědí cibule místo zaplevelených záhonů preferují lesní paseky. Největší „plantáže“ medvědího česneku nacházejí botanici ve vlhkých lesích Asie, západní a střední Evropy a na Sibiři. Rostlina také miluje břehy bažin, potoků, řek.

Ramson je jednou z prvních jarních trvalek. Jakmile roztaje sníh, líhnou se na pasekách první zelené listy cibule medvědí. Mimochodem, pokud někdo vidí medvědí česnek poprvé, bude ho s největší pravděpodobností brát jako konvalinku. Listy obou rostlin jsou velmi podobné. Ano, a květy medvědí cibule jsou také bílé a jemné jako květy konvalinek. Forma je ale jiná. Květ cibule medvěda připomíná malou bílou hvězdičku sněhové vločky, ztracenou mezi zelení v májovém lese.

Výhody medvědího česneku

Léčivé vlastnosti rostlin z rodiny Allium jsou vědcům známy již dlouhou dobu. Ale vědci z Německa učinili objev teprve nedávno: ukázalo se, že listy medvědího česneku obsahují několikrát více manganu, hořčíku, železa a síry než slavnější zástupce rodiny Allium – česnek. Ale i s extrémně vysokým obsahem síry má medvědí česnek jemnější vůni než česnek. Ale právě síra, jak víte, je příčinou charakteristického zápachu cibulovité zeleniny. Ale ve složení medvědího česneku je síra prezentována ve speciální formě, ve které se váže na bílkoviny. A taková chemická přeměna ovlivňuje vůni rostliny. Absence štiplavého zápachu však vůbec neovlivňuje příznivé vlastnosti síry. Právě díky tomuto chemickému prvku je medvědí cibule vynikajícím nástrojem pro regulaci cholesterolu v krevním řečišti a předchází mnoha srdečním poruchám. Síra obsažená v bylině zlepšuje průtok krve, zabraňuje mrtvici a infarktu. Tento prvek má navíc schopnost odstraňovat z těla soli těžkých kovů a další toxické látky.

Listy divokého česneku

Listy medvědího česneku jsou vynikajícím zdrojem fytoncidů, vápníku, vitamínů C a A, manganu, mědi, hořčíku, železa, jódu, bóru, zinku a selenu. Také ve složení listů vědci našli látku adenosin, která je užitečná pro regulaci krevního tlaku a srdeční frekvence. Kromě toho medvědí česnek obsahuje několik druhů antioxidantů a je známo, že chrání buňky lidského těla před poškozením volnými radikály.

READ
Ficus Kinki: popis, rysy reprodukce a péče

Stejně jako většina ostatních cibulí obsahuje medvědí česnek prospěšné sloučeniny známé jako alliin a allicin. Ovlivňují proces srážení krve. A přesněji řečeno zabraňují příliš aktivnímu srážení krve, čímž zabraňují tvorbě krevních sraženin v cévách. Medvědí česnek je také užitečný jako přírodní lék na ředění krve.

Tato bylina je vhodná i jako zdroj vlákniny, silic, organických kyselin, bílkovin a zdravých sacharidů. Pokud jde o energetickou hodnotu rostliny, ve 100 g trávy není více než 35 kcal.

Výhody těla

V lidovém léčitelství je medvědí česnek známý jako bylina snižující vysoký krevní tlak, cholesterol a hladinu cukru v krvi. Medvědí cibule je známá také jako bylinný lék pro prevenci aterosklerózy a léčbu tachykardie. Tato bylina je užitečná při častých závratích a nespavosti. A naše prababičky věřily, že zeleň medvědího česneku pomáhá čistit krev.

Příznivě působí také na dýchací soustavu. Bylinkáři jej používají k léčbě astmatu, bronchitidy, emfyzému a chřipky.

Pomocí této aromatické bylinky lze odstranit i nepříjemné pocity v žaludku a střevech. Je užitečný při průjmech, plynatosti, střevních kolikách. K odstranění střevních parazitů a při nechutenství se používá i odvar z cibule medvědí.

Zlepšení paměti

Některé složky obsažené v rostlině mají protizánětlivé a analgetické účinky. Z tohoto důvodu je medvědí česnek považován za prospěšný pro lidi s revmatoidní artritidou.

Ramson je užitečný pro zlepšení krevního oběhu, léčbu scrofula, ekzému, oparu. Šťáva z této rostliny zlepšuje paměť a aktivuje mozek tím, že aktivuje průtok krve do něj.

Tato bylina má výrazné baktericidní vlastnosti a může sloužit jako účinná obrana uprostřed epidemie virových onemocnění. Pokud budete pár minut žvýkat zeleninu medvědího česneku, můžete se zbavit škodlivých mikrobů v ústní dutině, což znamená, že se můžete chránit před nemocemi přenášenými vzduchem. Bohatý přísun vitamínu C je užitečný pro posílení imunity a prevence kurdějí.

Ale šťáva z čerstvých listů, pokud je aplikována externě, může být užitečná pro lišejníky a také se zbavit bradavic.

Alkoholické infuze medvědího česneku jsou neméně užitečné. Připravují se zpravidla z jednoho dílu trávy a 4 dílů vodky. Takový lék lze použít k tření kloubů postižených revmatismem, radikulitidou a neuralgií. Stejný lék je užitečné pohřbít v uších s hnisavým zánětem středního ucha nebo užívat 30-40 kapek perorálně k posílení imunitního systému.

Použití v medicíně

Ramson má mnoho užitečných vlastností. Nejčastěji v bylinné medicíně je tato bylina označována jako rostlina s následujícími vlastnostmi:

  • proti astmatu;
  • anthelmintikum;
  • antispasmodický;
  • antiseptikum;
  • choleretická;
  • diaphoretic;
  • expektorant;
  • diuretikum;
  • antibakteriální;
  • antifungální;
  • hypotenzní;
  • antipyretikum.

Bolest v žaludku

Dále se tato bylina používá ke zmírnění lokálních zánětů a podráždění, proti bolestem žaludku a jako prostředek ke stimulaci sekrece žaludeční šťávy. Tato rostlina je užitečná při narušení funkce štítné žlázy a při metabolických poruchách.

Lidový recept na hypertenzi

K léčbě hypertenze se za starých časů používala alkoholová tinktura z medvědího česneku. K tomu byly odebrány mladé listy a květy trávy. Byly omyty, vloženy do skleněné nádoby a naplněny vodkou v poměru 1:5. Poté byla nádoba umístěna na tmavé místo po dobu 3 týdnů. Ve čtvrtém týdnu byl lék připraven k použití. Dlouholetí bylinkáři doporučovali užívat 20-25 kapek tinktury třikrát denně. Ale o účinnosti tohoto léku je třeba říci následující. Nepatří k lékům s rychlým účinkem, bude trvat minimálně několik měsíců (někdy i půl roku), než se dostaví skutečné výsledky terapie. Ale účinek léčby, říkají, bude trvat dlouho. Stejná tinktura může být užitečná pro léčbu beri-beri, chronické únavy a dysbakteriózy.

Přípravek proti střevním parazitům

Abyste se zbavili ascaris a dalších střevních parazitů, je užitečné dát si před každým jídlem polévkovou lžíci tinktury z medvědího česneku. Tento lék se připravuje z drcených listů a cibulí, naplněných suchým bílým vínem. Trvat znamená 2 dny.

Upozornění

Milovníci medvědího česneku by měli vědět, že přes veškerou užitečnost této bylinky existují kontraindikace jejího použití. Takže u pacientů s pankreatitidou, cholecystitidou, zánětlivými procesy ve střevech nebo žaludku je medvědí česnek kontraindikován. Nezařazujte tuto bylinku do jídelníčku lidí s gastritidou nebo peptickým vředem. Pro těhotné ženy a kojící matky je lepší se zdržet medvědího česneku. A koncentrované bylinné infuze jsou zakázány pro epilepsii a některá onemocnění kardiovaskulárního systému.

Medvědí česnek by ale neměli zneužívat ani ti nejzdravější. Odborníci na výživu doporučují jíst ne více než 20 listů trávy denně.

Co ještě je užitečné medvědí česnek

Cheremsha v zahradě

Bylo by užitečné mít na vlastní zahradě pár keřů medvědího česneku. Za prvé, každé jaro budete mít vlastní paseku s mimořádně zdravou a chutnou zeleninou. Za druhé, přítomnost medvědího česneku na zahradě nebo na zahradě odpuzuje škůdce a krtky.

READ
Spirea goldmound popis výsadby a fotografie péče

Jak správně sbírat a skladovat

Existuje mnoho rostlin, které vypadají velmi podobně jako medvědí česnek. A pokud se při sběru medvědí cibule k jídlu splete s konvalinkou, musím říct, že to není ta největší tragédie. Horší bude, když se na stůl místo medvědího česneku dostane některá z jedovatých bylinek, jejichž listy jsou také velmi podobné medvědímu česneku. Nejjednodušší způsob, jak se ujistit, že vybíráte správnou rostlinu, je promnout list mezi prsty. Po takových manipulacích bude medvědí česnek vydávat své charakteristické česnekové aroma, jiné rostliny ho mít nebudou.

Pro kulinářské potřeby se zpravidla používají pouze mladé listy medvědího česneku – před rozkvětem rostliny. Zároveň se sklízejí i travní cibule. Staré, velmi husté nebo poléhavé listy nejsou ke konzumaci vhodné, protože neobsahují téměř žádné živiny.

Použijte při vaření

Ramson se objeví, když ještě není ani nejranější zelenina (ovoce ze skleníku se nepočítá). Zelení medvědího česneku proto mají rádi nejen medvědi, kteří mají hlad po zimním spánku, ale i lidé, kterým se v zimních měsících dobře scházela i čerstvá zelenina. A tato zelená, připomínající chutí „hybrida“ zelené cibule a česneku, slouží jako výborný doplněk jarního menu.

Všechny části rostliny jsou jedlé: listy, stonky a cibule. Ramson je vynikajícím zdrojem užitečných minerálů a vitamínů. A v podmínkách jarního beri-beri ji lze považovat za nejužitečnější potravinu pro posílení imunity.

Čerstvé listy je dobré přidávat do salátů, chlebíčků, polévek, zeleninových jídel, připravují se z nich náplně do koláčů. Čerstvá zelenina se hodí k vejcím, rybám a masu, protože vitamín C obsažený v bylince podporuje vstřebávání železa.

Recept na jeden z nejjednodušších salátů navrhuje smíchat vařená a nakrájená slepičí vejce s nasekaným medvědím česnekem. Přidáme koření, kopr a dochutíme majonézou nebo zakysanou smetanou. Medvědí cibule je vhodná i jako příloha. Nejprve by se mělo mírně povařit a poté dusit na másle nebo smetaně. Pokud v mixéru nasekáte čerstvý medvědí česnek, kopr, bazalku a piniové oříšky a vzniklou směs dochutíte kořením a olivovým olejem, získáte dresink na těstoviny, pomazánku na chlebíčky nebo základ omáčky k masu či rybě.

Ramson je jednou z těch bylin, které se nedoporučuje sušit, protože poté ztrácí mnoho ze svých prospěšných vlastností. Medvědí cibule se ale dají mrazit, nakládat, fermentovat, osolit. K nakládání medvědího česneku na zimu je potřeba dát čisté listy trávy do zavařovací sklenice, přidat kopr, kuličky černého pepře, koriandr, křen, bobkový list a vše zalít horkým nálevem.

Před použitím je vhodné čerstvé listy medvědího česneku uložit do lednice v papírovém sáčku – tak si zachovají čerstvost a živiny.

Teprve v roce 1992 získal medvědí česnek v Evropě oficiální status léčivé rostliny. Ale ve skutečnosti o blahodárných vlastnostech této byliny ví lidstvo už více než století – už Egypťané a staří Římané ji používali ke zlepšení fungování trávicího systému a také k ochraně před morem a cholerou. O léčivé síle medvědího česneku dnes lidé vědí mnohem více a stále častěji se tato bylinka objevuje na našich stolech jako jídlo.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: