Jaký je rozdíl mezi koprem a fenyklem: způsoby, jak rozlišovat mezi rostlinami

Fenykl a kopr se mnohým zdají tak podobné, že je lze snadno zaměnit. Ve skutečnosti má horní část těchto rostlin některé podobné rysy, ale ve skutečnosti jsou tyto rostliny odlišné. A přesto si oba zaslouží zvláštní pozornost, protože fenykl i kopr mají řadu prospěšných vlastností a také se velmi úspěšně používají při vaření.

Je to stejné nebo ne?

Části těchto rostlin umístěné nad povrchem země mají skutečně podobný vzhled, pokud se nepodíváte pozorně. To není překvapivé, protože obě rostliny patří do stejné čeledi – čeledi Umbrella. Kromě toho se velmi úspěšně a aktivně používají nejen ve vaření, ale také v lidovém léčitelství. Přes všechny uvedené podobnosti však fenykl a kopr zůstávají odlišnými rostlinami.

rostlinná podobnost

Obě rostliny se používají k léčebným účelům. Zajímavé je, že fenykl má kromě svého obvyklého názvu řadu dalších. Například kopr Voloshsky nebo kopr lékárenský. To také některé lidi mate. Plody fenyklu a kopru obsahují řadu prospěšných sloučenin, včetně různých esenciálních olejů a bílkovin. Tím se obě rostliny spojí.

POZOR! Semena fenyklu však mají charakteristické aroma, které je poněkud podobné aroma anýzu. Kopr nemá takovou vůni, je spíše svěží, lehce nakyslý.

Kde se používají přípravky na rostlinné bázi:

• jak fenykl, tak kopr se používají k přípravě mírných expektorantů na prodlouženou bronchitidu, zápal plic a jeho následky a černý kašel;
• odvary a nálevy na bázi těchto bylin se dobře vyrovnávají s poruchami trávení, plynatostí a nestabilním vyprazdňováním u kojenců.

Proč jsou zmatení?

Opravdu je možné tyto dvě rostliny zaměnit snad jen při sázení semen a v mladém věku (zatímco rostliny ještě nejsou dostatečně vyvinuté). Zde vnější vlastnosti obou typů sadebního materiálu neumožňují přesně říci, kde se která rostlina nachází. Pokud jste tedy z nějakého důvodu smíchali sazenice nebo semena, budete muset počkat, až se rostliny dostatečně vyvinou, abyste viděli jejich rozdíly.

Podobné vlastnosti rostlin:

• obě rostliny jsou ve stejné čeledi – Umbelliferae;
• obě rostliny mají specifické zpeřené zelené listové desky, stejně jako mnohočetná květenství, která jsou shromážděna v deštníků (deštníky vypadají při zběžném pohledu téměř identicky);
• v dospělosti jsou výhony obou rostlin schopny dosáhnout výšky 1–1,2 metru;
• zelenina obou typů se široce používá při vaření při přípravě pokrmů z masa, ryb a zeleniny.

Zde se však všechny podobné rysy rostlin vyčerpávají.

POZOR! Přes všechny vnější podobnosti zůstává chemické složení rostlin odlišné. A proto bude účinek na lidské tělo pro tyto kultury odlišný.

Jak se vzhledově liší fenykl a kopr?

Již více než jednou bylo zmíněno, že fenykl a kopr jsou zaměňovány právě kvůli jejich vnější podobnosti. Je ale opravdu nemožné rozlišit tyto rostliny pouze na základě vnějších znaků? Ve skutečnosti, když se na tyto kultury podíváte pozorně, můžete okamžitě najít spoustu rozdílů, které vám pomohou naučit se rozlišovat mezi fenyklem a koprem:

1. U kopru je centrální stonek uvnitř zcela dutý. Navíc zřídka přesahuje výšku 1,2 m. Ale fenykl může dorůst až 2 metry na výšku, a dokonce se rozrůstá i do šířky.
2. Kopr má holou lodyhu, která je posetá jednotlivými listy.
3. Fenykl je dvouletá rostlina, zatímco kopr je jednoletá rostlina.
4. Semena kopru jsou plochá, malá, to je patrné při srovnání semene. Plody fenyklu však mohou dosáhnout délky 1 cm.
5. Chuťové a aromatické vlastnosti těchto rostlin jsou přirozeně radikálně odlišné. Kopr má poměrně specifickou chuť. Mezi ostatními bylinkami nic podobného nenajdete. Je svěží a pikantní a lehce nakyslý a kyselý. Chuť fenyklu je ale spíše nasládlá, ale s lehce nahořklým tónem. Vůni kopru přitom poznáte všude – je velmi voňavý, lehce zemitý a svěží. Aroma fenyklu je anýzové s tóny máty a estragonu.

POZOR! Mějte na paměti, že fenykl od vás bude při pěstování vyžadovat mnohem více pozornosti a úsilí než kopr. Buďte proto opatrní při přípravě semene a výběru místa pro výsadbu této rostliny.

Výhody

Hlavní podobností (pokud to tak mohu říci) mezi fenyklem a koprem je bezesporu fakt, že obě rostliny mají velký přínos pro lidský organismus. Není divu, že se tak aktivně používají nejen v lidové, ale také v tradiční medicíně. Fenykl i kopr si dokážou poradit s nepříjemnými příznaky mnoha nemocí.

Fenykl

Plody fenyklu se nejaktivněji používají pro terapeutické účely:

1. Složení ovoce zahrnuje velké množství éterických olejů. Jejich koncentrace dosahuje přibližně 6 %, což je mimochodem důvodem tak častého používání fenyklu v parfémovém průmyslu. Extrakt z těchto plodů se používá nejen k výrobě parfémů (v tomto případě se však jedná spíše o součást niche parfumerie), ale také k výrobě ústních vod, zubních past apod.
2. Aminokyseliny, které tvoří rostlinu, pomáhají při léčbě anémie, protože železo je hlavní složkou molekuly hemoglobinu v krvi. V tomto případě můžete nejen připravit odvar a infuze na základě rostliny, ale také ji přidat do různých jídel.
3. Fenykl je jednou z nejúčinnějších složek při léčbě poruch trávicího systému. Například při nadýmání, průjmu, zácpě, nevolnosti atp.
4. Žvýkání semínek fenyklu vám pomůže zbavit se zápachu z úst.
5. Fenykl si dobře poradí s menstruačními nepravidelnostmi. Často se používá při bolestivých menstruacích.
6. Fenykl dobře odstraňuje toxiny a toxiny z těla, protože působí mírně diureticky.

Kopr je jednou z nejstarších rostlin používaných člověkem. Už ve starém Římě se jeho větve vkládaly do svatebních kytic, aby byly voňavější. Dnes se však kopr používá pouze ve vaření a v lékařství, protože rostlina je silným zdrojem vitamínů a minerálů.

Kopr obsahuje následující mikroelementy:

• draslík;
• měď;
• vápník;
• manganu;
• fosfor;
• železo;
• zinek.

Stojí za zmínku, že procento obsahu vápníku v této rostlině výrazně převyšuje procento obsahu stopových prvků ve fazolích a hrachu. A fosfor a železo obsažené v zelených listech pomáhají zlepšovat činnost trávicího traktu a posilují kardiovaskulární systém.

POZOR! Stejná rozpoznatelná charakteristická chuť dává kopru speciální sloučeninu, která je součástí esenciálního oleje – D-karvon. Mimochodem, dodává rostlině nejen příjemnou vůni, ale také zabraňuje a zpomaluje vývoj rakovinných buněk.

Fenykl a kopr, který je léčivější?

Tuto otázku samozřejmě nelze označit za správnou. Obě rostliny mají řadu užitečných vlastností, takže se prostě nedá říct, že by jedna rostlina byla užitečnější než druhá. Doporučujeme tedy upustit od srovnávání a jednoduše přidat fenykl i kopr do své obvyklé stravy. Rozhodně tedy neztratíte a budete moci využít užitek pro své tělo na maximum.

Škody a kontraindikace

V každém sudu medu je vždy moucha. Ani v případě fenyklu a kopru nebudou výjimky. Se všemi výhodami mají obě rostliny své vlastní kontraindikace pro použití, které by měly být známy předem.

Fenykl

Nadměrné používání fenyklu (ať už pro kulinářské nebo léčebné účely) může vést k velmi nepříjemným následkům:

• tachykardie a palpitace;
• zrychlené dýchání a častá dušnost i při mírné námaze;
• neurotické změny.

Všechny tyto nežádoucí reakce jsou způsobeny tím, že se v těle nahromadilo příliš mnoho složek, které tvoří fenyklové silice. Proto se doporučuje používat rostlinu k léčebným účelům opatrně. Začněte s malými dávkami a postupně je zvyšujte. Pokud se necítíte dobře (například pocítíte náhlou nevolnost, závratě, průjem), okamžitě přestaňte užívat fenykl v jakékoli formě a kontaktujte svého poskytovatele zdravotní péče.

Ani v případě kopru není vše tak jednoduché. Od používání této rostliny (nebo přesněji od překračování dávek) by měli opustit ti, kteří mají jakékoli poruchy nervového systému. Faktem je, že složky, které tvoří rostlinu, mohou být návykové. Ano, ano, kopr je tak zákeřný produkt, který na sebe dokáže člověka „zaháknout“ a donutit ho zvýšit dávku rostliny ve stravě. Například karoten může ovlivnit zrakovou ostrost. Při nekontrolované konzumaci koření po vás tělo začne vyžadovat neustálé zvyšování dávky karotenu. Pokud ho odmítnete, začne snižovat zrakovou ostrost.

Kopr má také další velmi nepříjemné vedlejší účinky:

1. Kopr má výrazný diuretický účinek, takže lidé s patologickým onemocněním ledvin by měli tento přípravek raději přestat používat nebo alespoň snížit jeho množství ve stravě (zejména pokud se souběžně používají diuretika třetích stran).
2. Kopr stimuluje práci žaludku a střev, proto v důsledku závislosti na rostlině může dojít k poruše trávicího systému a trávicího traktu.

Jaký je rozdíl mezi fenyklem a koprem, co je společné a které koření je zdravější?

Znovu si řekněme, že rozdíly mezi fenyklem a koprem ovlivňují nejen vzhled těchto rostlin, ale také jejich chemické složení. Proto je důležité to vzít v úvahu, protože lékařské indikace pro použití těchto rostlin se budou lišit.

Kromě toho je aroma obou rostlin také odlišné. Kopr má rozpoznatelnou, svěží a zároveň kořenitou vůni, kterou nelze s ničím zaměnit. Fenykl naopak připomíná vůni anýzu, ke kterému se mísí vůně máty a estragonu.

V neposlední řadě se při vaření využívá nadzemní část kopru (jeho oddenek se k ničemu nehodí) a také podzemní část fenyklu. Právě křupavý a voňavý fenyklový oddenek ho do značné míry odlišuje od jeho deštníkového protějšku.

Jak se liší rozsah?

Užitečné sloučeniny se nacházejí téměř ve všech částech fenyklu: v oddenku (hlavní přínos), v listech a v semenech. Proto je fenykl stejně aktivně využíván:

• v medicíně (tradiční i netradiční);
• ve vaření;
• v parfumerii (jedinečný rozdíl od kopru, fenykl obsahuje velké množství éterických olejů, takže rostlina se aktivně používá k výrobě různých vůní, stejně jako parfémových kompozic).

Všechny výhody kopru jsou soustředěny v jeho nadzemní zeleni a v semenech. Nejaktivněji se používá v lidovém léčitelství a samozřejmě ve vaření.

Mohou fenykl a kopr nahradit jednu rostlinu druhou?

To je docela zajímavá otázka, protože v případě fenyklu a kopru je důležité zvážit, čím hodláte nahradit. Kopr za fenykl se totiž dá velmi snadno nahradit. To platí nejen pro vaření, ale i pro medicínu. Dokonce to pomůže zlepšit chuť a vůni pokrmu.

Ale fenykl nelze nahradit koprem. Náhrada jednoduše nepřinese požadovaný výsledek, protože fenykl obsahuje mnohem více esenciálních olejů.

Jak se změní chuť pokrmu?

Navzdory podobným vlastnostem mají rostliny radikálně odlišnou chuť a vůni. Fenykl je pikantní anýzové koření s mírnou hořkostí. Kopr má však velmi specifickou chuť a vůni, která současně kombinuje kořenité, svěží, sladké a kyselé tóny, které se přenášejí do pokrmu. Proto experimentujte a určete sami, co je vám bližší.

Lze smíchat fenykl a kopr?

I když jsou potíže s nahrazením těchto koření, nejsou žádné potíže s jejich kombinací. Skvěle se kombinují a nevyčnívají z celkové chuťové kompozice. Pokud se při konzervaci přidají oba, pak z toho bude mít obrobek jen prospěch, protože získá komplexní pikantní chuť.

Fenykl a kopr závěr

Fenykl a kopr jsou dvě rostliny s podobnými vnějšími vlastnostmi, ale zároveň se od sebe výrazně liší složením a účinky na organismus. Proto byste je neměli vnímat jako jeden druh koření. Oba členové rodiny mají svá pro a proti, které byste měli zvážit, než je přidáte na svůj seznam.