Jaký je rozdíl mezi červenou cibulí, obyčejnou cibulí žlutou a bílou: která je sladší a lepší ve srovnání s fialovou, jaký je rozdíl a také nejvíce nehořká na salát

Cibule je jednou z nejužitečnějších a běžně používaných plodin při vaření. Přitom existují stovky odrůd, které se od sebe liší tvarem, chutí, užitnými vlastnostmi a dokonce i barvou. A pokud je chuť cibule se zlatými šupinami většině povědomá, pak bílá a červená cibule vyvolává mnoho otázek: která je sladší nebo pikantnější, zda se hodí na konzervaci, do syrových salátů a tepelnou úpravu, je rozdíl v zemědělské technologii.

O tom všem a mnohem více o rozdílech mezi červenou, bílou a obyčejnou cibulí si přečtěte v našem článku.

Jaký je rozdíl mezi červenou a bílou cibulí

Cibulové hlávky se liší vzhledem, trvanlivostí, chutí, složením a působením na lidský organismus.

Bílá cibule má úhledný kulovitý tvar, krémové, zasněžené nebo našedlé šupiny. Barva barevných cibulí se pohybuje od lila a vínových tónů až po studené růžové a tvar může být kulatý, podlouhlý nebo naopak zploštělý.

Bílé odrůdy jsou náchylnější k rozkladu a jejich trvanlivost nepřesahuje 10-12 týdnů. Červené žárovky se skladují mnohem déle – až šest měsíců.

Pomozte! Pokud jde o obsah kalorií, je téměř stejný pro všechny odrůdy a je: pro červenou zeleninu 41-42 kcal na 100 g, pro bílou 45 kcal.

Porovnejte rozdíl mezi červenou cibulí a obyčejnou a vyberte tu nejlepší

Rozdíly ve vlastnostech a složení

Chemické složení jakékoli cibule obsahuje vitamíny, éterické oleje, užitečné stopové prvky. Obsah některých z nich se však může lišit.

Tabulka: Počet užitečných prvků v červené a bílé cibuli

Název látky Bílá cibule červená cibule
Proteiny 1,5 g 1,4 g
Sacharidy 11 g 9,1 g
Kyselina askorbová 10 mg 10 mg
Riboflavin 0,02 mg 0,1 mg
Pyridoxin 0,1 mg 0,1 mg
kyselina listová 9 mg 9 mg
Síra 65 mg 65 mg
Fosfor 58 mg 27 mg
Vápník 31 mg 31 mg
Hořčík 14 mg 14 g

Bílá cibule navíc obsahuje 0,1 mg kyseliny pantotenové a 0,5 mg kyseliny nikotinové. Fialově růžová dužina obsahuje vitamín E v množství 0,2 mg, thiamin – 0,05 mg, dále malé množství chrómu, zinku a železa.

Help. Bílá cibule má protizánětlivé a antimikrobiální účinky. Jeho červený protějšek má také antibakteriální a imunomodulační vlastnosti.

Rozdíl mezi výhodami a škodami

Navzdory skutečnosti, že složení obou odrůd je podobné, působí na lidské tělo různými způsoby. Červené „tuříny“ při mírném užívání mohou snížit hladinu cukru v krvi. Bílá dužina je účinná v boji proti cholesterolovým plakům.

Pomozte! Nadměrná konzumace syrové bílé cibule – více než 200–300 gramů denně – může vést ke zvýšení krevního tlaku a překyselení žaludku.

Jaký je rozdíl v chuti a vůni

Porovnejte rozdíl mezi červenou cibulí a obyčejnou a vyberte tu nejlepší

Liší se také chuťovými vlastnostmi.

READ
Proč růže nerostou dobře?

Bílá má bohatou chuť (od jemné po pikantní) s mírnou sladkostí. Obvyklá cibulová hořkost prakticky chybí.

Hlávky červené zeleniny mají díky rozmanitosti úplně jinou chuť: od jemné a nasládlé až po pálivé a dokonce hořké.

Pomozte! Bílá cibule je obdařena jasnou a nezapomenutelnou vůní. Vůně červené je světlejší a také mizí při tepelné úpravě.

Porovnání kultivačních nuancí

Jejich pěstování se příliš neliší. U červené cibule je však vláknitý oddenek zapuštěn hlouběji do půdy, zatímco u bílé cibule leží kořenový systém blízko povrchu země. Proto je nutné sazenice bílých odrůd kypřít a zalévat opatrně, jinak se mohou poškodit křehké kořeny nebo způsobit jejich rozpad a odumírání kultury.

Vlastnosti použití červené a bílé cibule

Cibule je jednou z nejužitečnějších zeleniny, která se aktivně používá ve vaření, tradiční medicíně a kosmetologii.

Ve vaření

Bílé a fialové odrůdy se aktivně používají při vaření. Obě odrůdy lze vařit, konzumovat syrové i konzervované.

Červené „tuříny“ s lehkým aroma se často používají syrové do čerstvých salátů a přesnídávek. Bílá pro bohatou vůni, která se působením tepla nevypařuje, se používá k vaření prvního a druhého chodu, omáček, ale i ke konzervování hub, zeleniny, kynutého zelí.

V lidové medicíně

Porovnejte rozdíl mezi červenou cibulí a obyčejnou a vyberte tu nejlepší

Obě odrůdy mají baktericidní, antifungální a antioxidační účinek, pomáhají v boji proti infekčním chorobám. Například při zánětlivém procesu v uchu se jemně nakrájená bílá cibule zabalí do látky a přiloží na ucho, dokud bolest neustoupí.

Při kašli a stagnaci sputa v průduškách se pasta z drcené bílé nebo červené cibule smíchá s několika kapkami kokosového oleje, nanese se na hrudník obkladem a přikryje se filmem a ručníkem.

Help. K prevenci akutních respiračních virových infekcí stačí konzumovat 50 g červené nebo bílé cibule po dobu jednoho měsíce ráno a večer.

Masky z drcené bílé cibule se používají k léčbě akné. Kaši lze aplikovat přímo na postižená místa pokožky ve vrstvě přibližně 2 mm po dobu 10-15 minut. Pro zmírnění zánětu a urychlení regenerace pokožky se doporučuje na čtvrt hodiny aplikovat masku připravenou z 30 g nastrouhané cibule smíchané se stejným množstvím medu, poté opláchnout teplou vodou.

Cibule je nepostradatelná v boji proti ženským a mužským nemocem. Při porušení menstruačního cyklu se užívá infuze cibulové slupky 100 ml dvakrát denně po dobu jednoho týdne.

Jak připravit odvar:

  1. Smíchejte 30 g sušeného hřebíčku a 90 g slupek červené cibule.
  2. Umístěte směs do smaltované pánve a nalijte 500 ml filtrované vody.
  3. Na mírném ohni přivedeme k varu. Vařte 10 minut.
  4. Vychladnout, napnout.
READ
Charakteristika odrůd zelí Parel f1

Šťáva z bílé cibule (200 ml), smíchaná s přírodním medem v poměru 1: 1, zmírní hypertrofii prostaty. Vezměte 30 g směsi po dobu jednoho měsíce dvakrát denně (ráno a večer). Zelenina je také účinná v boji proti červům.

Nástroj je připraven takto:

  1. 200 g červené cibule nakrájíme nadrobno.
  2. Nalijte 200 ml teplé vody.
  3. Nechte kompozici 8 hodin.
  4. Kmen.

Vezměte infuzi po dobu pěti dnů brzy ráno na lačný žaludek.

Zelenina pomůže při migréně. Za tímto účelem se na spánky aplikuje bílá cibule rozříznutá na polovinu a pevně fixována obvazem. Aby se zabránilo bolesti hlavy, postup se provádí dvakrát denně po dobu čtyř dnů.

Chcete-li stimulovat růst vlasů, zabránit lupům, potřebujete červenou cibuli. Kaše (50 g) se vtírá do kořínků vlasů jednou týdně.

Drcená zelenina se také doporučuje aplikovat na postiženou oblast kůže od svědění a bolesti při bodnutí hmyzem.

Jaký luk a kdy si vybrat

Chuť červené cibule je v závislosti na odrůdě hořká, sladká, kořenitá a jemná. Doporučuje se volit k přípravě salátů, studených polévek, přesnídávek apod. Jako alternativa jsou vhodné i sladké odrůdy bílé cibule Globo, Comet.

Chcete-li přidat do koláčů, teplých jídel, konzerv, je vhodnější zvolit kořeněné odrůdy a hybridy bílé zeleniny, například Bello blanca F1, Alba.

Pro ty s cukrovkou 2. typu se doporučuje jíst častěji červenou cibuli – snižuje hladinu cukru v krvi. Bílý se doporučuje používat starším lidem s nadváhou – je účinný v boji proti cholesterolovým plakům.

Jaké běžné

Hlavním společným znakem všech odrůd cibule je jejich zdravotní přínos díky bohatému složení. Červená i bílá cibule posilují imunitní systém, ale zároveň mohou zhoršovat onemocnění trávicího traktu, jater, srdce a ledvin.

Pomozte! Oba druhy zeleniny se nedoporučuje přidávat do jídla dětem do dvou let kvůli agresivnímu působení na sliznice.

Který luk je lepší

Porovnejte rozdíl mezi červenou cibulí a obyčejnou a vyberte tu nejlepší

Odborníci na výživu věří, že červená cibule je o něco zdravější než bílá cibule. Obsahuje více vitamínů a užitečných stopových prvků, pomáhá při infekčních onemocněních, při léčbě ran, popálenin, kuřích ok a kuřích ok, vypadávání vlasů a plešatosti.

Jeho pravidelné užívání s mírou (ne více než 200 g denně) stimuluje tvorbu červených krvinek a zlepšuje imunitu, snižuje hladinu cukru a cholesterolu. Nezpůsobuje výkyvy krevního tlaku a neovlivňuje kardiovaskulární systém.

Lidé často jedí červenou zeleninu čerstvou, což znamená, že dostanou více užitečných prvků.

READ
Pravidla a podmínky pro bělení ovocných stromů

Závěr

Ať už má cibule jakoukoli barvu, vědci a lékaři potvrzují její obrovský přínos pro lidský organismus. Cibule má však řadu kontraindikací: vysoký krevní tlak, onemocnění trávicího traktu, srdce, jater, věk do dvou let.

S opatrností byste měli používat cibuli během těhotenství a kojení.

Cibule je ve světě rozšířená zelenina s více než 900 druhy. Cibule byla do Ruska přivezena v polovině 12. století. Nejoblíbenější se stala cibule. A to je pochopitelné – dobře se to skladuje.

Внешний вид

Za prvé, rozdíl mezi bílými, žlutými a červenými kořenovými plodinami spočívá v barvě, které lze vidět vizuálně:

  • Velké, rovnoměrné cibule bílé cibule jsou pokryty velmi tenkou vrstvou bílých slupek.
  • Žluté cibule mohou být kulaté, ploché nebo podlouhlé, velikosti od 2 do 15 centimetrů, slupka je zlatožlutá nebo hnědá. Sladká žlutá cibule.
  • Červená cibule je někdy označována jako fialová cibule. Jeho slupka je světlá od světle až po tmavě vínovou. Vnější povrch šupin je také vínový nebo fialový. Žárovky jsou rovné, zaoblené nebo ploché.

Červené a bílé sladké odrůdy cibule: které jsou nejlepší, zjistíte zde.

Struktura

Bílá, červená nebo obyčejná žlutá cibule: jaký je rozdíl v chuti, výhodách a zásadách pěstování?

Všechny druhy cibule jsou bohaté na antioxidanty, vitamíny, minerály a aminokyseliny.

Bílá obsahuje více solí železa, silice, přírodní cukry a minerální soli. Jedná se o skutečný sklad makro- a mikroprvků (vápník, hořčík, mangan, železo, fosfor, zinek, draslík). Obsahuje:

  • vitamíny C, E, H (biotin);
  • vitamín PP (kyselina nikotinová);
  • vitamíny skupiny B.

Nejoblíbenější žlutá cibule je bohatá na silice s charakteristickým štiplavým zápachem a organickými kyselinami (citronová a jablečná). Má toho hodně:

  • enzymy;
  • velké množství vitamínů (C, B1, B2, B6, PP, E);
  • minerální látky – vápník, sodík, draslík, železo, fosfor, jód a síra.

Suchá slupka obsahuje hnědé barvivo.

Barva červené cibule tomu nasvědčuje vyznačuje se přítomností dvojnásobného množství antioxidantůnež se vyskytují u obvyklých bílých nebo žlutých odrůd. Tato zelenina je bohatá na:

  • Vitaminy B;
  • vitamíny E, PP;
  • kyselina askorbová.

Kromě toho obsahuje mikro a makro prvky užitečné pro lidské tělo, včetně:

  • železo;
  • magnesium;
  • zinek;
  • sodík;
  • fosfor;
  • draslík;
  • vápník

Konečně zelenina obsahuje biologicky aktivní flavonoidy, zejména allicin a quartzetin.

Chuťové vlastnosti: jaký je rozdíl mezi fialovou a obyčejnou?

  • Chuť bílé cibule je umírněnější a jemnější, není tak hořká jako žlutá nebo červená. Bílá cibule je hořká a velmi šťavnatá.
  • Nejoblíbenější žlutá cibule v Rusku je považována za univerzální: má vyváženou chuť a mírné aroma. Obyčejná žlutá kořenová zelenina je chuťově podobná té červené, ale na rozdíl od ní je nejoblíbenější v Rusku. žlutá cibule – pikantní
  • Červená cibule se také nazývá fialová nebo krymská. Chutná podobně jako žlutá, ale v průměru trochu pikantnější. Existují odrůdy červené zeleniny, které jsou pikantní nebo dokonce pálivé, ale existují také odrůdy s jemnou chutí a existují také zástupci, kteří jsou ještě sladší než jejich bílý protějšek.
READ
Známky nemocí kopru a jejich léčba

přihláška

Žlutý

Bílá, červená nebo obyčejná žlutá cibule: jaký je rozdíl v chuti, výhodách a zásadách pěstování?

Žlutá cibule je univerzální, vhodná pro vaření všech prvních a druhých chodůstejně jako saláty. Při tepelné úpravě ztrácí ostrost, stává se voňavým a dokonce sladkým. Pokud se chytí velmi ostrá cibule, lze ji před přípravou salátu naložit do octa nebo studené vody.

Sladká žlutá cibule (taková odrůda existuje) není třeba nakládat do salátů. Šupiny velkých kulatých hlav této cibule jsou husté, masité a snadno se krájí na kroužky.

Bílá, červená nebo obyčejná žlutá cibule: jaký je rozdíl v chuti, výhodách a zásadách pěstování?

Díky jemné chuti, kterou má bílá cibule, hodí se spíše do kořeněných jídel a zeleninových salátůnež žlutá nebo červená. Vyrábí se z něj také legendární francouzská cibulačka. Bílá cibule se v poslední době stala oblíbenou složkou dietního jídelníčku.

Červený

Bílá, červená nebo obyčejná žlutá cibule: jaký je rozdíl v chuti, výhodách a zásadách pěstování?

Červená cibule se ve srovnání s obyčejnou bílou často smaží a nakládá, vyrábí se z ní omáčky k masu a dušené zelenině. Každému salátu nejen dodá zvláštní chuť, ale také ho ozdobí. Zelenina se hodí k:

  • rajčata;
  • bazalka;
  • měkké sýry;
  • telecí maso;
  • pták.

Výhody a ublížení

Tato zeleninová kultura byla vždy považována za léčivou.. Staří Egypťané jej dokonce nosili na krku jako amulet. Římští gladiátoři ho jedli před bitvou, aby zvýšili energii. Věřilo se, že bílá cibule může ulevit:

  • akné;
  • lupy;
  • revmatické bolesti v kloubech.

Odborníci na výživu doporučují používat bílou cibuli:

  • pro léčbu a prevenci anémie;
  • snížený metabolismus;
  • dysfunkce střev.

Cibulová šťáva pomáhá odstranit svědění při kousnutí hmyzem. Místo kousnutí je nutné namazat čerstvou šťávou, bolest a svědění ustoupí.

Zároveň by se cibule neměla podávat dětem do 2 let. Mezi vedlejší účinky:

  • migréna;
  • plynatost;
  • porucha spánku;
  • nervozní podrážděnost;
  • hypertenze.

Žlutý

Bílá, červená nebo obyčejná žlutá cibule: jaký je rozdíl v chuti, výhodách a zásadách pěstování?

Žlutá cibule je přírodní antiseptikum. Fytoncidy v něm obsažené pomáhají tělu vyrovnat se s některými viry a bakteriemi. Pro své výrazné antibakteriální působení se používá při léčbě a prevenci:

  • akutní respirační infekce;
  • stomatitida;
  • zánět středního ucha;
  • bolesti v krku.

V lidové medicíně široce používané a antiparazitické vlastnosti žluté cibule.

Při individuální nesnášenlivosti a onemocněních gastrointestinálního traktu je lepší zdržet se konzumace syrové žluté cibule.

Červený

Díky přítomnosti anthokyanů, kvercetinu a dalších prospěšných látek má červená cibule:

  • antivirové a antifungální působení;
  • zlepšuje metabolismus;
  • zpomaluje stárnutí.
READ
Pravidla pro ředění okopanin

Také on považovány za užitečné pro prevenci diabetes mellitus a poruch CNS. Jako antioxidant může být užitečný v boji proti rakovině. A navíc snižuje riziko vzniku:

Konečně síra pomáhá snižovat riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, protože ničí cholesterolové plaky.

Nejezte tuto syrovou cibuli při onemocněních gastrointestinálního traktu (jako je například gastroduodenitida a pankreatitida).

Najdete zde top 6 odrůd červené cibule, o červené krymské odrůdě čtěte zde a odrůda Romi této barvy je popsána v tomto materiálu.

Rostoucí pravidla

Bílá, červená nebo obyčejná žlutá cibule: jaký je rozdíl v chuti, výhodách a zásadách pěstování?

Kvalita a množství úrody závisí na správném výběru odrůd cibule. Při jeho výběru je třeba vzít v úvahu klimatickou zónu regionu a zamýšlený účel plodiny.

Každá odrůda má své vlastní pěstitelské vlastnosti., ale základní principy pro všechny odrůdy cibule jsou podobné.

Často se cibule nazývá dvouletá rostlina. Celý růstový cyklus se však skládá ze 3 fází, které obvykle trvají 3 roky:

  1. Nejprve se získávají semena ze šípků (nigella).
  2. Sejí se semena a získávají se sadby cibule.
  3. Zasadí se semena a získá se vodnice.

Při použití sadební metody a výsadbě před zimou je možné i v Nečernozemské oblasti zkrátit celý cyklus na 1 rok. Toto je cesta nadšenců a milovníků překonávání obtíží: bude nutné přísně dodržovat pracovní podmínky. Je mnohem jednodušší pěstovat cibuli ze sad.

Chcete-li získat dobrou sklizeň, potřebujete:

  1. Připravte půdu předem: dobře kopejte, hnojte.
  2. Zkontrolujte výsadbový materiál, podržte ho nějakou dobu při pokojové teplotě.
  3. Před výsadbou namočte na 2 hodiny do slabého roztoku manganistanu draselného.
  4. Senchik zasaďte do hloubky 3-5 cm se vzdáleností mezi řadami 20 cm, během růstu je třeba cibuli uvolnit a pravidelně zalévat.

Nesmíme zapomínat na střídání plodin. Pěstování zeleninových plodin ve stejných oblastech zahrady vede k postupnému vyčerpání půdy.

Dobří předchůdci cibule:

Cibule dobře reaguje na zálivku (je nutné dodržet správnou koncentraci hnojiva).

Sklizeň

Bílá, červená nebo obyčejná žlutá cibule: jaký je rozdíl v chuti, výhodách a zásadách pěstování?

Cibulové lišky si lehnou, zežloutnou a uschnou – to znamená, že cibule je zralá. Pokud do začátku září listy neopadnou, můžete je ohýbat ručně. Žárovky je třeba opatrně vytáhnout nebo vykopat.

Z hlediska nutriční hodnoty je cibule na třetím místě za řepou a kořenovou petrželí. Proto musí být na každém stole:

Vnější vrstva cibule obsahuje nejužitečnější látky, takže je třeba ji pečlivě vyčistit a odstranit pouze suchou vrstvu.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: