Jaký je rozdíl mezi agarickými houbami spojenými se stromem

lamelové houby

Většina houbařů považuje houbovité houby pro jejich masitou a hustou dužninu za nejcennější dar lesa, zanedbávat byste však neměli ani další, neméně početnou skupinu – agarové houby. Přestože stavba jejich houbového těla nemá takové vlastnosti a nejčastěji jsou tenké a křehké, najdou se mezi těmito exempláři i velmi chutné houby, zejména v nakládané podobě. Je pravda, že mezi houbami agaric existuje mnoho nepoživatelných, a dokonce i jedovatých odrůd, které jsou velkým nebezpečím, vzít alespoň bledou potápku. Jaký je rozdíl mezi houbami agarickými a trubkovitými a jaké to jsou, o tom si dnes povíme.

Charakteristické rysy kategorie druhů

struktura agarických hub

Jak víte, abyste mohli určit příslušnost hub k určité skupině, musíte se podívat pod klobouk. Pokud mají trubkoví zástupci pod sebou širokou a hustou houbu, pak agarické houby, název a fotografie některých budou uvedeny níže, se radikálně liší svou strukturou: kolem klobouku, od stonku k okraji, jsou tenké desky, na kterých čekají na křídlech vznikající kontroverze. Barva a tvar desek mohou být velmi rozmanité a závisí na konkrétní odrůdě, tedy na houbě. U některých plynule přecházejí do stonku, u jiných jsou s ním pevně srostlé, zatímco u jiných ke stonku ani zcela nedosahují, jsou umístěny výhradně na klobouku.

Existují také houby, které mají mezi deskami můstky, které je navzájem spojují, což má za následek jemné pletivo.

Většina agarických hub má navíc dutou stopku. Může být buď absolutně plochý, nebo zdobený prstencem zbytků přehozu, který zakrývá klobouk mladých exemplářů. Jak kryt roste, praskne a jeho část, která zůstane na noze, vytvoří prsten.

Téměř všechny agarové houby vylučují mléčnou šťávu a těm, které ji nemají, se lidově říká „krekry“.

Lamelové chutné houby

I přes křehkou dužinu, která se při vaření často láme, jsou agarové houby velmi dobré, zvláště když jsou smažené nebo nakládané. Ale bohužel se ze stejného důvodu používají jen zřídka do polévky, snad kromě medových hub a některých dalších druhů – jsou pružnější a drží tvar lépe než ostatní.

Z jedlých agarických hub stojí za zmínku:

  1. Citronová hlíva ústřičná. Jedna z hub, se kterou se dá dělat všechno, až do varu, škoda, že roste jen na Dálném východě. Kloboučky jsou malé, maximálně 10 cm, krásné citronové barvy, destičky plynule přecházejí v poměrně dlouhou stopku jako u hlívy ústřičné (asi 9 cm), která nejprve roste uprostřed, ale s věkem se posouvá. Dužnina je bílá a jemná, voní po mouce, ale ve starých houbách zhrubne.
  2. Mokruha je růžová. Navzdory ošklivému slizu, který zcela pokrývá světle hnědou čepici se vzácnými tmavými skvrnami, je houba velmi chutná, když se smaží a nakládá. Jediné, co je třeba vzít v úvahu, je, že tlusté pláty pod kloboukem by měly zůstat stále bílé, protože ve starých houbách zčernají a houba ztratí svou prezentaci, zejména při vaření.
  3. Fialová pavučina. Jedna z těch hub, kterou je těžké si splést – její fialová barva okamžitě přitahuje její pozornost, ale neměla by vyděsit, protože houba je docela jedlá. Mírně vypouklý klobouk dole má tmavší pláty a stojí na vysokém stonku. Dužnina je stejné barvy, voní jako kůže.
  4. Russula je modrá. Vyznačuje se masitějším kloboukem s tlustými bílými pláty, přičemž samotný klobouk je vyveden v krásné modro-lila barvě s tmavším středem. Bílý stonek uprostřed je o něco silnější. Dužnina je světlá, příjemná na chuť. les. Jedna z nejlahodnějších hub s nezvykle voňavou a sladkou světlou dužinou, která nalámáním lehce zhnědne. Od svých „bratrů s bledou tváří“ se liší hnědým kloboukem pokrytým šupinami.

Většina agarických jedlých hub je chutnější v mladém věku a u starších exemplářů talíře často ztmavnou a dužina se buď zcela „zkrystalizuje“ a rozpadne se, když se pokusíte houbu nakrájet, nebo se stane tuhou a nepříjemnou pachutí.

Krásné, ale nepoživatelné “talíře”

Krásně vypadající houby ne vždy splní očekávání a někdy vás mohou nepříjemně překvapit svou chutí. Mezi lamelárními nejedlými houbami jsou takové „padělky“:

  1. Prsa jsou olivově černá. Velký klobouk mladé houby je kuželovitý a zbarvený do hnědozelené, poté se narovná a ztmavne. Tlusté nažloutlé desky také tmavnou s věkem. Dřepě tlustá noha hnědá, důlkovaná. Dužnina je hořká.
  2. Mléčně neutrální (aka dub nebo poddubnik). Roste, respektive pod duby, klobouk je vydutý, červenohnědý, s tmavším středem a světlými kroužky. Noha je stejné barvy. Dužnina má olejovou chuť a je hořká.
  3. Vlčí pilatka. Navenek je velmi podobný hlívě ústřičné, na stromech se často vyskytují žlutohnědé klobouky ve formě výrůstků. Pilatku rozeznáte od hlívy jedlé podle talířů: jsou široké a mají zubatý okraj. Samotný klobouk je pokryt plstěnou kůží s drobnými bradavičkami. Dužnina je velmi tuhá a hořká.
  4. Houslista. Houba vypadá jako peprná: klobouk s trychtýřem uprostřed je pokryt sametově krémovou slupkou, okraje jsou zastrčené. Krátká noha je bílá a talíře jsou vzácné, zatímco prsa mají delší nohu a talíře pod kloboukem jsou silné. Dužnina je tenká a štiplavá.

Nepoživatelnost houby často prozrazuje její vůni, takže nebude zbytečné nalezený poklad dobře „očuchat“.

Houby nebezpečné pro zdraví s talíři pod kloboukem

Jak již bylo zmíněno, mnoho hub je jedovatých, které by se nikdy neměly sbírat a konzumovat. Použití takových hub povede k smutným následkům:

  1. Entoloma je jedovatá (je to také růžový plast). Velmi krásná houba s tlustým, hustým kyjovitým stonkem a velkým světle žlutým kloboukem až 20 cm v průměru. Široké talíře jsou nejprve světlé, pak zčervenají. Dužnina je nepříjemná, s hořkým zápachem.
  2. Maireova russula. Malý klobouk (ne více než 7 cm) je namalován narůžověle, talíře jsou silné, bílé s lehkým zelenošedým nádechem. Noha je bílá, hustá, časem zežloutne. Dužnina voní po kokosu, ve starých houbách akorát sladce voní, ale štiplavé chuti. porfyr. Hnědošedá čepice je nejprve konvexní, pak se stává konkávní, pokrytá šupinami. Lodyha je dlouhá, nahoře kroužkovaná. Světlá dužina nepříjemně zapáchá.
  3. Zemní vlákno. Klobouk je bílý s fialovým nádechem, plochý, uprostřed nateklý. Noha je tenká, vláknitá. Desky jsou světlé, pak ztmavnou.

Příznaky otravy se nemusí objevit hned, nebo zpočátku dokonce úplně chybět, ale nebezpečné toxiny vám ve skutečnosti zničí játra zevnitř, tak to neriskujte a nechte takové houby v lese.

Lamelové houby jsou jednou z největších skupin, zahrnujících jak cenné exempláře do kuchyně, tak ty nejnebezpečnější. Dávejte pozor, abyste je nespletli, až půjdete hledat, a neminete neznámé houby. Zdraví je dražší než experimenty!

READ
Lék Vaječník pro rajčata - návod k použití
Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: