Květák je cenově dostupná, lahodná a extrémně zdravá zelenina. A pokud syrový květák není po chuti každému, tak květákovou polévku nebo zapečený květák čedar si odepře jen málokdo. O výhodách květáku bylo řečeno a napsáno mnoho. Ale ne každý ji má rád. S největší pravděpodobností je důvodem nesprávná příprava.
Krásná květenství květáku se dobře vstřebává do našeho těla a jsou vhodná do dětské výživy a dokonce i pro začátek krmení miminek. Jak užitečný je květák. Je důležité vědět, kolik vařit zeleninu před smažením nebo dušením. Pokud budete postupovat podle podrobných pokynů, nakonec bude pokrm samozřejmě vynikající. Tento článek říká, jak chutně a zdravě vařit a jak moc vařit květák.
V jaké podobě bude konzumace zeleniny chutná a zdravá?
V syrovém stavu
Formulace „jíst syrové“ je skutečně překvapivá. Lze květák jíst bez předchozí tepelné úpravy? Ano, můžete, ale chuť pravděpodobně nepotěší.
Čerstvá šťáva ze zelí se používá při žaludečních onemocněních. Tento lék se také používá k léčbě zácpy, tvorby plynu ve střevech.
V květákové šťávě, i při vaření, je zachováno maximální množství užitečných stopových prvků a vitamínů.
Vařené
Vařené zelí je neméně užitečné, je dobře stravitelné. Ale dlouho se nevaří. Právě tímto způsobem se doporučuje vařit zeleninu, aby se ve složení zachovaly cenné látky. Květák je základem dietní výživy.
Pokrmy z vařeného produktu pomohou zotavit se po operaci. Zaženou hlad a zároveň nebudou přetěžovat žaludek. Vařený květák je užitečný pro lidi s problémy s játry, gastrointestinálním traktem, protože zelí poskytne potřebnou hustotu bolusu potravy pro optimální trávení.
Říká se, že vařený květák je jedním z nejdietnějších a nejzdravějších jídel pro lidské tělo. Zelí se velmi snadno vaří, má příjemnou chuť a je velmi dobře stravitelné.
Vlastnosti vaření
V prodeji je snadné najít květák, čerstvý i mražený. Při nákupu zelí byste měli věnovat pozornost datu spotřeby.. Můžete skladovat ne déle než 12 měsíců. V mražené zelenině by květenství neměla být malá, bez viditelného poškození.
Čerstvé nebo mražené potraviny
Proces přípravy čerstvého a mraženého zelí se od sebe zásadně neliší. Rozdíl je pouze v délce vaření a je asi dvě minuty. Zelenina by se neměla nejprve rozmrazovat. Ve fyziologickém roztoku můžete zůstat jen několik minut. Ačkoli mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření květáku bez soli.
Jak vařit čerstvý květák je popsáno zde a jak vařit mražený květák je napsáno zde.
Pro děti i dospělé
Samotný proces vaření je stejný. Jediné, že dětem se nevyplatí solit vodu. Po uvaření je třeba zelí převést na kaši.. K tomu můžete použít síto nebo mixér. V této podobě je květák představován malým dětem jako první doplňková potravina.
Více o vlastnostech vaření květáku pro pyré pro dětskou výživu se můžete dozvědět v našem materiálu.
Kolik minut by mělo být ponecháno po varu?
Během vaření nezakrývejte nádobu víkem. V tomto případě zelenina zežloutne. Zelí také po uvaření nenechávejte dlouho v horké vodě, jinak se stráví a struktura změkne. Musíte ji vytáhnout na talíř a nechat vychladnout a poté pokračovat v dalším vaření.
Jak dlouho vařit? Doba předvaření závisí na pokrmu, který plánujete vařit:
Proč hořký po tepelné úpravě?
Proč je zelí po uvaření hořké? Během procesu vaření je důležité zeleninu nepřeexponovat ve vroucí vodě. V opačném případě změkne, uvolní se, ztratí svůj tvar. Produkt bude mít také nechutný vzhled, objeví se nepříjemná, hořká pachuť.
Při nesprávném vaření se změní nejen chuťové vlastnosti, ale delším působením vysokých teplot se zničí velké množství minerálů a vitamínů.
Jak vařit: pokyny krok za krokem
Jak správně zavařit květák? Existuje několik způsobů, jak vařit zelí. Přesto se považuje za tradiční – vaření v hrnci. Vařený květák je hotové šťavnaté a jemné jídlo, které je součástí dětské a dietní stravy s obsahem tuku 0,3 % a obsahem kalorií 29 kcal na 100 g výrobku.
Nejlepší nádoba na vaření je smaltované nádobí se silným dnem..
- Na začátku vaření rozdělte zelí na květenství. Oddělte je od stonku těsně pod začínající větví.
- Pokud existují shnilé oblasti, měly by být vyříznuty.
- Pečlivě očistěte tmavé oblasti.
- Opláchněte tekoucí studenou vodou.
Květenství je lepší před vařením namočit do osolené vody, a pokud někde zbyly zbytky, vyplavou. Říká se, že vařený květák je jedním z nejdietnějších a nejzdravějších jídel pro lidské tělo.
Na pánvi
K vaření květáku potřebujete:
- Nalijte vodu a zapálte silný oheň.
- Přidejte sůl: na 1 litr vody potřebujete 10 g soli.
- Aby zelenina během tepelné přípravy neztmavla, můžete přidat 1 polévkovou lžíci kyseliny octové.
- Květák vložíme do vroucí vody.
- Intenzita ohřevu nádoby by měla být snížena.
- Během procesu vaření je důležité pravidelně testovat připravenost produktu.
V mikrovlnce
Vaření touto metodou lze provádět různými způsoby.
První způsob vaření v mikrovlnné troubě:
- Voda se nalije do speciální nádoby pro mikrovlnnou troubu, osolí se a umístí se tam květenství.
- Nezapomeňte zakrýt víkem.
- Vařte na plný výkon 5-7 minut.
- Poté ihned nevyjímejte, je třeba nechat vychladnout.
Pokud tato doba nestačí, měli byste zapnout mikrovlnnou troubu na další 2-4 minuty.
První způsob vaření v mikrovlnné troubě:
- Rozložená květenství se vloží do misky.
- Na každých 0,5 kg květáku nalijte 3 lžíce mléka.
- Sůl, přikryjte.
- Vařte 3 minuty na maximální výkon.
- Poté přidejte koření a vařte dalších 10 minut, dokud se neuvaří.
Ale abyste mohli připravit dietní pokrm, a to je nejdůležitější v létě a na jaře, můžete květák jednoduše dusit.
Ve dvoulůžkovém kotli
Vaření ve dvojitém kotli vám umožní ušetřit prospěšné vlastnosti produktu. Je také snadné a jednoduché na přípravu. Předem připravená květenství se umístí do dvojitého kotlového houští. Doba vaření po dobu 20-25 minut.
Jak zjistit připravenost?
Jak již bylo řečeno, převařená zelenina není chutná a nepůsobí esteticky. Proto je důležité nepromeškat okamžik připravenosti.
Chcete-li zkontrolovat připravenost zelí, musíte propíchnout základnu větve nožem nebo vidličkou. Pokud jde snadno dovnitř, znamená to, že je uvařeno.
Jaká jídla lze připravit?
Pokrmy z vařeného květáku jsou zdravé a výživné. Vařené zelí je součástí receptů na přípravu mnoha pokrmů, a proto, co ze zelí po uvaření uvařit, bude záležet pouze na vaší fantazii. Jsou výborné v postní době nebo pro lidi, kteří preferují vegetariánství. V zásadě se květák používá ve vařených receptech, například před smažením v těstíčku.
Z květáku můžete vařit mnoho různých pokrmů. Květák vařený v osolené vodě ochucený máslem je lahodný sám o sobě. S trochou snahy však lze z vařeného květáku udělat gratin.
Jak a co chutně uvařit z vařeného zelí?
Květák lze vařit:
- zeleninové polévky, pyré;
- saláty;
- housenky;
- suflé;
- smažené ve strouhance, těstíčku, ve vejci;
- jako příloha (květákové pyré je dobrou alternativou bramborového pokrmu).
Pro přípravu druhých chodů z květáku se rozebírá na květenství, blanšíruje a poté se smaží ve strouhance, těstíčku, peče se v hrncích nebo se z něj připravuje kastrol. Mladé klíčky se přidávají do polévek nebo zeleninových gulášů. Na zimu lze květák osolit a naložit.
Závěr
S vědomím, kolik času zabere vaření květáku a pořadí provedení, je tedy snadné připravit nízkokalorické, uspokojující jídlo pro celou rodinu. Při správném vaření si květenství zachová svůj tvar a zachová si cenné vlastnosti.. Zvláště důležité je používat tento přípravek pro děti v jakémkoli věku.
