Žampiony jsou dostupné po celý rok, na rozdíl od lesních hub. Raději si ale koupí takový produkt s marží, aby v případě potřeby neběželi do obchodu pro houby. Tento výrobek má však omezenou trvanlivost, i když žampiony jsou v lednici uchovávány čerstvé co nejdéle, bez ztráty chuťových vlastností a není uvedeno na obalu.
Škody a výhody
Žampiony patří do čeledi agaric neboli žampiony. Kromě popsaného produktu tato rodina zahrnuje více než 10 různých druhů hub. Nejčastěji jde o pláštěnky a deštníky. Do této čeledi patří s výjimkou jedlých odrůd i jedovaté – lepiota. Žampiony jsou nejběžnějším druhem této čeledi a častým hostem na stole.
Produkt se prodává v jakémkoli ročním období, jelikož je pěstován v uměle vytvořených podmínkách na „farmách“. Toto ovoce se snadno připravuje a dodává pokrmu charakteristickou houbovou chuť. Žampiony je možné konzumovat i syrové – pokud je houba čerstvá, zdraví neublíží. Ovoce se hodí do různých pokrmů – smaží se, vaří, peče, zavařuje i nakládá. Popsaný produkt má mnoho pozitivních aspektů, ale žampiony mohou také ublížit.
Houby jsou náročným produktem pro žaludek, proto se nedoporučuje používat žampiony pro děti do 5 let a starší osoby nad 60 let. Žaludek těchto kategorií se jen stěží vyrovná s trávením produktu, což může mít negativní zdravotní účinky . Kromě toho vědci našli v žampionech chitin, který se nevstřebává a nevylučuje z těla.
Chitin je přítomen výhradně v houbách rostoucích podél dálnic, poblíž skládek, městských oblastí, poblíž nebezpečných průmyslových odvětví a opuštěných zemědělských podniků.
Aby se zabránilo škodám způsobeným žampiony pěstovanými v nepříznivých podmínkách, je lepší koupit produkt na důvěryhodných místech nebo si jej pěstovat sami. Při sběru těchto hub v lesním pásu je nutné pečlivě prozkoumat každý plod – v mladém věku mají žampiony (neexistují žádné jedovaté exempláře této odrůdy) určité podobnosti s odrůdami muchomůrek.
Výhody
Žampiony jsou mimořádně prospěšné pro zdraví. Tento produkt se doporučuje těm, kteří hubnou, protože je nízkokalorický a nutriční hodnota je srovnatelná s masem. Obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, což umožňuje tuto houbu zařadit jako jeden z hlavních produktů v rámci i přísné diety. Produkt normalizuje metabolické procesy a podporuje odstraňování toxinů a toxinů z těla.
Přípravek obsahuje značné množství fosforu, který má také pozitivní vliv na metabolické procesy. Když člověku tento prvek chybí, stává se podrážděným a zažívá chronickou únavu. Přípravek pomáhá čistit cévy od aterosklerotických plátů a odstraňuje z těla „špatný“ cholesterol. Houby obsahují draslík, který zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému. Společně to snižuje pravděpodobnost rozvoje život ohrožujících stavů, jako je mrtvice a srdeční infarkt.
Výrobek obsahuje vitamín D a skupinu B. Tyto houby musí mít ve stravě lidé náchylní k osteoporóze a často zažívající nervové šoky. Houby se doporučují lidem s neurózou, mozkovou dysfunkcí, depresemi a duševními poruchami. Výrobek v malém množství, právě kvůli přítomnosti vitamínů B, lékaři doporučují, aby jej ženy užívaly během těhotenství v raných fázích – to přispívá k normálnímu procesu kladení, formování a vývoji nervového systému embrya.
Přípravek obsahuje sodík, nezbytný pro normální činnost ledvin. Pokud však již existují onemocnění těchto orgánů, lékaři nedoporučují přidávat takové houby do stravy.
Doba skladování
Trvanlivost žampionů se liší v závislosti na podmínkách, ve kterých je chováno a na jejich stavu – syrové, smažené, vařené, nakládané, mražené a další. Tento produkt zůstává poživatelný déle, když je kontakt s vodou minimální, protože umyté žampiony se kazí několikrát rychleji. Existuje několik způsobů, jak prodloužit „životnost“ produktu.
Trvanlivost žampionů lze prodloužit, pokud se po nákupu nařízne kýta houby. V tomto případě je nutné klobouk očistit od nečistot, ale nepoškodit příliš kůži. Pomocí lehkých dotyků nože se z něj odstraní nečistoty. Po předběžné přípravě ke skladování je tělo houby zkontrolováno, zda nemá poškozená místa. Pokud je výrobek silně znečištěný, očistěte jej suchým měkkým hadříkem.
Čerstvé
Tři dny je doba, po kterou lze žampiony skladovat v lednici na střední polici bez vakuového balení, igelitového sáčku nebo otevřené plastové nádoby. Teplota v chladící komoře musí být v rozmezí 0 . + 2 ̊С. Pokud jsou v chladničce skladovány déle než 3 dny, začnou tmavnout, dužina vysychá a produkt ztrácí své původní vysoké chuťové vlastnosti. Chcete-li maximalizovat pozitivní vlastnosti produktu, musíte udělat následující:
- Houby jsou umístěny v přihrádce na zeleninu v 1 vrstvě.
- Na houby rozprostřete bavlněnou látku nebo papírovou utěrku.
- Je zakázáno dělat 2 vrstvy hub nebo na ně pokládat jinou zeleninu (ovoce).
Taková opatření vám umožní prodloužit trvanlivost až na 5 dní. Přibližně 7 dní mohou žampiony ležet v lednici, pokud jsou zabaleny v potravinových nádobách nebo zabaleny v plastových sáčcích. Je však nutné odstranit kondenzát ze sáčku nebo nádoby na potraviny včas, protože houby se pod vlivem vlhkosti zhorší za méně než 3 dny – houby se pokryjí hlenem a zčernají. Aby se zabránilo tvorbě kondenzátu, je nutné 3-4x denně houby větrat otevřením nádoby na potraviny nebo hrdla sáčku.
Při pokojové teplotě jsou žampiony jedlé po dobu 12 hodin. Po uplynutí této doby začnou rychle klesat jakosti a nedají se jíst.
Smažená
Trvanlivost smažených žampionů v mrazáku dosahuje 6 měsíců. Aby se produkt nezkazil, musíte houby nejprve opláchnout a očistit od nečistot a poškozených oblastí. Smažte produkt v hluboké pánvi. Houby se nalévají do nádobí až po zahřátí pánve (pokud postříkáte vodou, olej začne „střílet“). Houby se udržují na ohni, dokud se houbová šťáva neodpaří. Po smažení se houby přenesou na papírové ručníky, aby se namočily přebytečným tukem. Po vychladnutí jsou žampiony zabaleny do sáčků a odeslány do mrazáku.
Vařený
Trvanlivost hub, které byly předtím vařeny, se v případě zmrazení zvyšuje na šest měsíců. Aby byl výrobek po celou tuto dobu poživatelný, musí být řádně provařen a zmražen. Nejprve se produkt očistí, omyje vodou a nakrájí na kousky. Poté vařené – nakrájené houby přidáme po převaření osolené vody v hrnci a počkáme 10 minut. Uvařené žampiony hodíme do cedníku a položíme na papírové ubrousky, které odsají přebytečnou vlhkost. Po vysušení se houby zabalí do sáčků nebo nádob na potraviny a pošlou do mrazáku.
Zamrzlý
Trvanlivost žampionů je možné zvýšit zmrazením. Můžete to tedy udělat jak s čerstvými houbami, tak s pečenými, smaženými a vařenými. Trvanlivost produktu podrobeného předběžnému tepelnému zpracování je však delší než u čerstvého. Pokud byly houby odeslány do mrazáku čerstvé, skladujte je po dobu 1 měsíce. Takové houby není možné znovu zmrazit. Algoritmus zmrazení je následující:
- houby se čistí;
- porcované v potravinových nádobách / sáčcích;
- odeslána do mrazáku (teplota -18 ̊С).
Pro usnadnění procesu přípravy žampionů pro dlouhodobé skladování ve zmrazené formě se doporučuje předem třídit houby podle velikosti.
Když bylo zakoupeno velké množství žampionů a není možné okamžitě zpracovat houby v plném rozsahu, musíte produkt vložit do plastové nebo smaltované misky. Houby je nutné vkládat do nádoby s opatrností – aby nedošlo k poškození dužnatého těla. Po umyvadle je poslán do chládku – sklep, balkon, koupelna. Tento způsob skladování je však krátkodobý – ne více než 12 hodin.
Sušené
Houby lze sušit. Sušené žampiony se skladují stejně jako lesní houby – v pytlích z přírodní tkaniny (bavlna, len). Sáčky se sušenými žampiony umístěte do suchých, dobře větraných a chladných místností. Sušené žampiony je možné konzumovat 1 rok za předpokladu, že se v sáčku neobjevil hmyz nebo plíseň.
Nakládané
Houby v marinádě, zaslané ke skladování v lednici nebo studeném sklepě / sklepě, jsou vhodné po dobu 1 roku. Tato doba trvání je výsledkem použití stolního octa, který je silným konzervačním prostředkem, v procesu moření. Lhůta 1 roku se však nevztahuje na houby marinované v sudech bez spojování ve sterilních skleněných nádobách.
Konzervované
Houby po zavařování v uzavřené sklenici lze skladovat 1 rok. Někteří výrobci uvádějí dobu použitelnosti 2, někdy 3 roky. S takovou konzervací hub je třeba zacházet opatrně a zdržet se nákupu těchto produktů. Po otevření obalu lze konzervované žampiony konzumovat 2 dny, po 48 hodinách od otevření uzavřené nádoby se houby nekonzumují.
Pokud doba uchování vypršela
Je zakázáno skladovat houby čerstvé (chlazené) déle než 7 dní. Po uplynutí této doby se v masitém těle objevují toxické sloučeniny. Po ztmavnutí hub se snižují nejen chuťové vlastnosti a užitek, ale při konzumaci se zvyšuje i zdravotní nebezpečnost.
Když si po 7 dnech žampiony udrží svůj prodejný vzhled, začnou v masitém těle toxické reakce a již nejsou vhodné k jídlu.
Советы
Existují triky, které vám umožní prodloužit dobu uchování počátečních nutričních a chuťových vlastností hub, a to i bez zmrazení, pokud jsou uloženy v chladničce. Chcete-li prodloužit dobu skladování žampionů v chladničce v čerstvém stavu, musíte dodržovat některá pravidla a vzít v úvahu následující tipy:
- Čerstvé houby, které nebyly tepelně upraveny, musí být uchovávány nemyté a zabalené. V opačném případě začne plod po 3 dnech černat.
- Výrobek v přihrádce na zeleninu v chladničce je potřeba minimálně 2x denně větrat a kontrolovat kondenzaci. Kontrolovat byste ale neměli více než 5x denně – houby mohou zvětrat.
- Pro balení hub při skladování v lednici je lepší používat papírové sáčky než plastové. Ale v této možnosti je třeba denně měnit obal za nový.
Přečtěte si také
V případě domácího zmrazení produktu není nutné současně posílat do mrazáku významné množství hub. V tomto případě jsou velké vzorky nakrájeny a malé mohou být zmrazeny celé. Výrobek je nutné posílat do mrazáku po částech – aby se zabránilo zamrznutí kusů. Při správné organizaci skladování produkt nezačne hnít v chladničce a neztratí své původní vlastnosti předem v mrazničce.
Závěr
Aby byly žampiony skladovány normálně a nezhoršovaly se předem, musíte dodržovat jednoduchá doporučení. V tomto případě je nutné vzít v úvahu vlastnosti těchto hub a nejíst je, pokud existují kontraindikace. Je také zakázáno konzumovat výrobek poté, co jsou pokryty hlenem, začaly tmavnout nebo vysychat – to negativně ovlivní zdraví a může vést k vážným onemocněním.
