Náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků přispěl k tomuto článku a zkontroloval jeho přesnost a úplnost.
Tým správy obsahu wikiHow bedlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality.
Počet zobrazení tohoto článku: 11 303.
Zmrazování mléka je neuvěřitelně snadný způsob, jak prodloužit jeho trvanlivost. Navíc je to skvělý způsob, jak ušetřit – mléko nakoupíte ve velkém a využijete skvělé nabídky obchodů! Rozmražené mléko je naprosto bezpečné k pití a obsahuje stejné množství živin jako čerstvé mléko. Nedovolte, aby se vaše mléko pokazilo – stačí ho zmrazit!
Zmrazit mléko
- Na druhou stranu, pokud jste již vypili více než jednu nebo dvě sklenice mléka z nádoby, můžete tento krok s klidem vynechat.
- Pokud je například 24. srpna a platnost vašeho mléka vyprší 29. srpna, napište na nádobu následující upomínku: “Zmrazené mléko: 24. srpna – použitelné 5 dní”abyste věděli, kolik dní můžete pít mléko po jeho rozmrazení po 1 nebo 2 měsících.
- Jak mléko tuhne, mléko a tuk se rozdělí do vrstev. Nebojte se – to je během procesu zmrazování zcela normální a zcela bezpečné.
- Všimněte si, že mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, jako je podmáslí a smetana, mají téměř stejnou trvanlivost jako mražené mléko (nebo o něco méně), konkrétně 1-2 měsíce.
- Mražené kostky mléka lze také vložit do sklenice čerstvého mléka. Díky tomu zůstane mléko chladné, a když se kostky rozpustí, obsah tuku v mléce se nezmění.
Rozmrazte mléko
- Může to chvíli trvat. Úplné rozmrazení mléka v lednici může trvat až tři dny, v závislosti na objemu.
- Důvodem, proč mléko taje rychleji ve vodě než v lednici, je výměna energie mezi mlékem a prostředím, ke které dochází na molekulární úrovni. Tepelná vodivost kapalin je mnohem vyšší než u vzduchu, díky čemuž je proces odmrazování v nich rychlejší. [4] X Zdroj informací
- nenechávejte zmrazené mléko při pokojové teplotě;
- nerozmrazujte mléko v mikrovlnné troubě;
- nerozmrazujte mléko v horké vodě;
- nerozmrazujte mléko na sporáku, v hrnci nebo pánvi;
- nerozmrazujte mléko na slunci.
Pijte rozmražené mléko
- Mějte na paměti, že pokud mléko nebylo čerstvé, když jste ho zmrazili, nebude čerstvé, když ho rozmrazíte. Jinými slovy, rozmrazené mléko, které by za pár dní zkysalo, pokud byste ho nezmrazili, bude při rozmrazování přibližně ve stejném stavu.
- Možná jste si všimli, že mléko zežloutlo. To se často stává po zmrazení a neznamená to, že se mléko zhoršilo.
Případně použijte mixér. Stojí za zmínku, že pro rozložení tuku není nutné nádobu třást rukama. Například pomocí mechanických zařízení, jako je mixér nebo kuchyňský robot, můžete mléko rychle a snadno rozmíchat, aby opět získalo jednotnější konzistenci. S jejich pomocí se vám také podaří rozbít kousky ledu, které mohly v mléce zůstat. Je nepravděpodobné, že byste rádi našli ve sklenici kousek ledu, když pijete mléko.
Mléko je produkt nejen užitečný, ale také podléhající zkáze. Proto je otázka jeho uchování aktuální po mnoho staletí. Naši předkové problém vyřešili pomocí studených sklepů s ledovci, které pomohly jen částečně, protože nedokázaly zaručit čerstvost mléka po dostatečně dlouhou dobu.
Dá se mléko zmrazit?
Díky moderní technologii mají lidé možnost pravidelně pít čerstvé mléko, aniž by na to měli krávu. Koneckonců, obyvatelé Dálného severu se již dlouho naučili uchovávat takový zdravý a chutný produkt zmrazený.
S příchodem mrazniček v našich domovech se metoda stala dostupnou pro každého obyvatele města. Často však vyvstává otázka, jak se bude produkt chovat při nízkých teplotách.
- Je třeba si uvědomit, že mléko, stejně jako každá tekutina, při zmrazení výrazně zvětšuje svůj objem.
- Často se během procesu zmrazování produkt oddělí a vytvoří na povrchu mastný film. To se obvykle stává u produktu, který má vysoké procento tuku, proto by měl být skladován zmrazený Lepší je odstředěné mléko.
- Po zmrazení se chemické složení mléka nemění a produkt si zachovává téměř všechny užitečné látky. Toto tvrzení je však pravdivé pouze v případě, že byl nápoj jednou zmražen. Opakované zmrazování mění mléko nejen v neužitečnost, ale jednoduše ve zdraví nebezpečný produkt.
- Pro zachování maximálního množství užitečných látek se doporučuje mléko zmrazit při teplotě ne nižší než -18 ˚С a skladovat pouze ve stanovených lhůtách.
Jak správně zamrazit mléko?
Samotný proces zmrazování by měl být prováděn správně, protože pouze dodržení všech nezbytných nuancí vám umožní téměř úplně zachovat vlastnosti produktu a co nejvíce usnadnit jeho následné použití.
- Nejčastěji dochází k zmrazení kráva mléko, ale stejným způsobem můžete sklízet další odrůdy tohoto produktu pro budoucí použití: kozí, ovčí, kokosové, mandlové, ovesné mléko. V tomto případě je žádoucí zvolit nápoj, který neobsahuje konzervační látky a rostlinné tuky.
- Kondenzované, suché a jiné druhy konzervovaného mléka by se neměly zmrazovat. Koneckonců, jsou určeny pro dlouhodobé skladování.
- Vzhledem k tomu, vhodné nádoby měli byste si vybrat malé plastové lahve s těsně přiléhajícím víkem, plastové sáčky se zapínáním na zip nebo speciální formy na led.
- Pro zmrazení musíte vzít pouze nejčerstvější produkt. Nápoj, který má několik hodin pokojovou teplotu, by se neměl skladovat.
- Pokud se po rozmrazení neplánuje provést dodatečné tepelné zpracování produktu, je lepší před uložením mléko vařit a poté ochladit na pokojovou teplotu.
- Nádoby zvolené pro zmrazování mléka by měly být předem důkladně omyty a vysušeny. Poté by měly být naplněny mlékem, aby bylo uvnitř místo, aby se produkt při zmrazení roztáhl, a poslat do mrazničky.
- Mléko je vhodnější vkládat do sáčků až do úplného zamrznutí ve sklenicích nebo jiných svislých nádobách a teprve poté je těsně umístit do mrazáku. Při použití forem na led by měly být pevně uzavřeny víkem nebo plastovým obalem, aby produkt neabsorboval pachy produktů uložených v blízkosti
- Při zmrazování mléka je třeba pamatovat na to, že v případě potřeby budete muset použít celou porci nápoje najednou. Koneckonců, z láhve to po částech rozhodně není možné získat a v případě balení to není příliš pohodlné. Nejlepší možností by proto byly kostky mléka ze speciální formy, které lze po zmrazení složit do sáčku nebo jiné velké plastové nádoby a vyjmout ve správném množství.
Jak dlouho vydrží zmrazené mléko?
Mléko, stejně jako jakýkoli mražený výrobek, má omezenou trvanlivost, po které se může stát nebezpečným pro konzumaci.
- Při záporných teplotách v rozmezí – 15-18 ˚С může mléko zůstat v mrazáku až šest měsíců.
- Zmražený výrobek se doporučuje spotřebovat do 4–6 týdnů po zmrazení, protože dalším skladováním se výrazně zhorší jeho chuťové a nutriční vlastnosti a také vitamínové a minerální složení.
- Aby nedošlo k chybě s přípustnou trvanlivostí zmrazeného nápoje, měli byste na nádobě okamžitě uvést datum, kdy byl výrobek umístěn do mrazničky.
- Stojí za připomenutí, že stratifikace mraženého produktu je přirozený proces, který za předpokladu dodržení trvanlivosti vůbec není známkou nevhodnosti. Jednotnost nápoje se po rozmrazení snadno obnoví.
Jak rozmrazit?
Správné zmrazení a skladování mléka v mrazáku nestačí. Aby bylo možné skladovaný produkt efektivně využít, je nutné jej řádně rozmrazit. To lze provést třemi způsoby.
- Nejsprávnější možností je pomalé rozmrazování nápoje v lednici. Současně si produkt zachová maximální užitek a chuť, ale na výsledek bude čekat dlouho.
- Proces rozmrazování bude při pokojové teplotě mnohem rychlejší. Existuje však nebezpečí, že na mléko zapomenete a nakonec dostanete zkažený produkt.
- Nejrychlejší způsob rozmrazování je ponoření nádoby na mléko nejprve do studené a poté do teplé vody. Proces tedy půjde mnohem rychleji, ale produkt výrazně ztratí chuť.
Je uklidňující vědět, že existují možnosti, kdy zmrazené mléko pro přípravu teplých pokrmů není třeba vůbec rozmrazovat, ale požadované množství produktu lze poslat přímo do pánve. To „funguje“ při vaření mléčných kaší a polévek, bešamelových omáček, kakaa a mléčného želé.
Stojí za to vědět, že zmrazené mléko může po rozmrazení změnit své vlastnosti. K tomu dochází, pokud byl proces chlazení pomalý, to znamená, že nádoba s nápojem byla jednoduše vyjmuta do mrazničky. Takové mléko již nelze vařit, protože se okamžitě srazí. Pomalu zmrazený produkt se nejlépe používá k výrobě těsta nebo některých teplých pokrmů.
Je zaručeno, že výrobek, který byl předtím uvařen a následně zmražen šokovým zmrazením, se při zahřátí nesrazí. Takové mléko ve formě mléčného ledu lze nebojácně poslat do šálku horké kávy nebo čaje.
