Jak dlouho vydrží domácí želé v lednici

Kolik a jak se želé skladuje?

Mnoho hospodyněk vaří želé, které miluje celá rodina. To platí zejména pro Nový rok. Porce želé masa jsou přitom často působivé. Nemůžete sníst všechno najednou, ale je škoda vyhodit svůj oblíbený produkt. Proto stojí za to pochopit, kolik a jak je želé skladováno.

Ovlivňující faktory

Domácí želé (hovězí, vepřové nebo kuřecí) vydrží déle, pokud je připraveno v souladu s technologií. Hotový výrobek by měl být správně skladován při dodržení všech podmínek: při optimální teplotě, ve speciálních nádobách. To jsou nejzákladnější faktory, které si každá hostitelka musí pamatovat. Každý kuchař má své vlastní recepty: jeden dělá aspik s želatinou, druhý se obejde bez ní. Mnoho lidí přidává různé přísady, jako je zelenina a bylinky. Tato výplň vypadá atraktivněji. Ale stojí za to zvážit doprovodné ovlivňující faktory, které mohou trvanlivost zvýšit nebo naopak snížit.

Nehledě na to, že podle GOST želé lze skladovat ne déle než 36 hodin, mnoho domácích kuchařů má tendenci toto období výrazně prodlužovat. Ale to není vždy rozumné. Chcete-li uchovat takový produkt déle než obvykle, stojí za to si uvědomit, že otrava v případě konzumace zkaženého jídla může být velmi silná. Z tohoto důvodu byste neměli sebe a své blízké vystavovat nebezpečí. Také byste neměli krmit zvířata prošlým produktem, zde může být výsledek katastrofální.

Při skladování je třeba vzít v úvahu některé související faktory.

  • Hovězí a vepřové želé vydrží o něco déle než kuřecí, protože trvanlivost těchto druhů masa se liší. Kuře se skladuje při pokojové teplotě a v lednici bez zmrazení asi o polovinu méně než stejné hovězí maso. Pokud například kus chlazeného hovězího masa může stát na horní polici lednice alespoň jeden den, pak by kuře nemělo být ponecháno déle než přes noc. Stejný příběh s chladem.
  • Pokud chcete, přidejte do želé jasně oranžová kolečka mrkve, půlky kuřecího nebo křepelčího vejce, hrášek nebo zeleninu Je třeba si uvědomit, že to vše výrazně snižuje trvanlivost produktu. Musíte tedy zvolit buď dlouhou trvanlivost, nebo atraktivní vzhled.
READ
Výsadba petrželky na jaře

Podmínky a možnosti uložení

Okamžitě stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že želé zakoupené v obchodě rozhodně není skladováno po dlouhou dobu. Nemůžeme s jistotou vědět, jak a kdy byl připraven, zde se můžeme spolehnout pouze na poctivost výrobce. A to není nejlepší varianta. Proto je nutné takový výrobek sníst v den nákupu nebo v extrémních případech až následující.

Úplně jiný obrázek je, když se želé připravují vlastními rukama z čerstvých produktů a jsou tam kompletní informace o tom, jak bylo připraveno. V tomto případě se můžete pokusit uchovat želé několik dní pomocí různých možností skladování.

V ledničce

Nejlepší je skladovat takový produkt v chladničce. Jakmile je připraven, nalit do potřebných nádob a zmražený, může být vložen do chladničky. Nejlepší umístění je horní police. Obvykle se želé nalévá do plochých nádob, ze kterých bude vhodné je před podáváním vyjmout. Někdy se jedná o hotové pokrmy, které lze položit na stůl, aniž by bylo nutné vyndat želé. Praxe ukazuje, že přesně to je správné. Rozhodně je nepohodlné skladovat želé maso ve sklenicích. Je problematické ho vydolovat bez poškození a bude tam dlouho mrznout. Pokud se ale tato možnost někomu zdá vhodná, můžete ji vyzkoušet.

Pokud je aspik připraven v krásných porcovaných miskách, pak je docela možné použít dekorace ve formě mrkve, bylinek nebo vajec. Předpokládá se, že taková miska nebude uložena několik dní, takže lze použít všechny tyto produkty. Ale když jsou impozantní nádoby připraveny na dlouhodobé použití, stojí za to zvážit další možnosti skladování, protože ne vždy je možné najít v chladničce tolik místa. Zvláště pokud jde o přípravu na dovolenou, kdy potřebujete do lednice vložit saláty, které nelze skladovat při pokojové teplotě ani několik hodin.

Na balkoně

Někdy může být želé skladováno na balkoně, pokud je chladné období a venkovní teplota je pod bodem mrazu. Ale stejně je dobré, když je balkon důkladně izolovaný a tam je i v zimě blízko nuly. Potom bude teplota v této místnosti blízká té v lednici. A pro nachlazení je to nejlepší varianta. A může stát za takových podmínek, jako v lednici, po dobu 2-3 dnů.

Někteří skladují produkt déle, ale pak je třeba pečlivě prohlédnout, zda se neznehodnotil. To bude indikováno nepříjemným zápachem, změněnou barvou nebo ne stejnou konzistencí, jakou byla původně.

V mrazáku

Zmrazování želé masa se nedoporučuje. Po rozmrazení ztratí svůj vzhled a stane se vodnatým. Pokrm bude úplně jiný, než jaký byl původně. Zmrazení lze podrobit pouze jednotlivým polotovarům želé. Můžete například zmrazit vařené maso, vývar. Po rozmrazení by se to všechno mělo uvařit a udělat želé.

READ
Charakteristika, výsadba a péče o mandloň: foto video

Tato možnost vám umožní vařit lahodné a krásné jídlo. To ušetří čas, protože hlavní ingredience jsou již připraveny. Pouze maso a vývar by se měly zmrazovat okamžitě a ne poté, co pár dní odležely v lednici.

Jak prodloužit dobu platnosti?

Chcete-li udržet želé po dlouhou dobu, musíte předem promyslet některé nuance. Za prvé, aby se želé nezhoršovalo, musíte jej vařit výhradně z čerstvých produktů, dodržovat technologii procesu a používat dobře umyté nádoby. Ještě lépe je sterilizujte párou nebo vroucí vodou. Při práci s potravinami v kuchyni se doporučuje používat jednorázové rukavice. Dodržení všech těchto podmínek pomůže zajistit delší skladování želé připraveného pro budoucí použití.

To jsou ale základní pravidla každé hostesky. Existují také malé triky, které vám umožní trvale zvýšit trvanlivost.

  • Želé vydrží v lednici déle, pokud do něj přidáte želatinu. Je to druh konzervantu.
  • Výběr tučného masa při přípravě pokrmu pomůže zvýšit trvanlivost. Tuková vrstva na želé maso ochrání produkt před znehodnocením.
  • Můžete použít i křen. Nastrouhejte najemno a rosolované maso zakryjte takovou kaší nahoře, pak přikryjte alobalem a nádobu uzavřete víkem.

Dodržováním pravidel pro skladování želé můžete získat chutné a čerstvé jídlo pro sváteční stůl. Hlavní věcí je nenavyšovat lhůty na nemožné limity. Zkažený produkt by měl být bez lítosti vyhozen.

Kholodets je oblíbené jídlo. Je vydatná, chutná a slouží jako dekorace na každý stůl. Ale při vaření je třeba si uvědomit, že želé se skladuje pouze při nízkých teplotách. Proto vyvstává otázka: jak dlouho lze želé skladovat v chladničce, aby se nezkazila? Podmínky jeho uložení závisí na mnoha nuancích, o kterých vám řekneme.

skladovat aspik

Podmínky skladování

Podle regulačních hygienických a epidemiologických dokumentů lze želé, želé nebo aspik skladovat nejdéle 36 hodin při teplotě nepřesahující +10 °C. Zmrazené, skladovatelnost až dva měsíce.

Mnoho hospodyněk však tvrdí, že v praxi se želé maso skladuje v lednici 7 až 10 dní. Je lepší neriskovat své zdraví a nekontrolovat datum spotřeby. Zastavte na optimální dobu skladování – ne více než 5 dní.

Jak prodloužit trvanlivost

Doporučujeme, abyste se seznámili s některými triky, které ovlivňují trvanlivost aspiku:

  • Při výběru masa buďte vždy opatrní. Mělo by být co nejčerstvější.
  • K oddělení masa na kousky použijte rukavice.
  • Sterilizujte nádobu, ve které bude želé skladováno, a pevně ji uzavřete víkem nebo fólií. V opačném případě vstup vzduchu zkrátí dobu skladování.
  • Nalijte želé do malých nádob. Každá hodina v horku zkracuje trvanlivost o den. Je lepší jíst malé porce najednou, než později vyhazovat zkažené zbytky.
READ
Proč listy pepře zčernají a co dělat

Přísady ovlivňující trvanlivost

Pamatujte, že jakákoli tepelně nezpracovaná zelenina snižuje trvanlivost želé. Želé, zdobené kolečky mrkve, zelení nebo půlkami vajec, vypadá chutně a krásně. Zároveň se ale snižuje jeho trvanlivost. Takové želé se musí sníst do tří dnů.

Některé ženy v domácnosti se domnívají, že přidání česneku, syrové cibule a mletého pepře prodlužuje trvanlivost želé. Ale tento názor je mylný. Koření může pouze přehlušit zápach kazícího se produktu.

Jediným konzervantem želé masa je křen. To vám umožní uchovávat želé v chladničce o několik dní déle. Pokud se rozhodnete použít tuto přísadu, nakrájejte ji a posypte jí vrchní část misky. Mísu s masem zakryjte potravinářskou fólií nebo fólií a uložte.

Jak správně skladovat potraviny?

Odstraňte nepříjemný zápach z chladničky

Pravidla pro praní viskózy ručně a v automatickém stroji

Zmrazení

Někdy se stane, že želé bylo připraveno hodně, není možné ho sníst před datem spotřeby. Zmrazte ho, aby se nezkazil. Použijte rychlý nebo šokový typ zmrazení. V této formě může být želé skladováno až šest měsíců. Aby chuť mraženého aspiku nekazily krystalky ledu, před použitím jej povařte a nechte znovu ztuhnout.

Pokud pochybujete o čerstvosti želé masa, je lepší to neriskovat a odmítnout jíst.

Pokud bylo rosolovité maso delší dobu skladováno v lednici, před použitím se ujistěte, že se nezkazilo. Všimněte si vůně. Abyste to cítili, nechte želé chvíli stát při pokojové teplotě. Zkažené želé má zakalený odstín a někdy na něm lze pozorovat šedavý plesnivý povlak. Pokud pochybujete o čerstvosti produktu, neriskujte a vyhoďte ho.

Pamatujte, že želé maso je masný výrobek podléhající zkáze. V chladničce lze skladovat až 5 dní. Proto uvařte tolik porcí želé masa, kolik máte sníst, plus malou zásobu. A pak se nemusíte starat o to, jak moc se skladuje a jak prodloužit jeho životnost.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: