Navzdory skutečnosti, že sádlo je poměrně jednoduchý potravinářský produkt a snadno se připravuje, mnoho uživatelů stále neví, jak nejlépe skladovat tento produkt v mrazničce.
Abyste lépe pochopili, jak mrazení funguje, musíte věnovat pozornost skutečnému datu spotřeby, pravidlům pro umístění produktu do mrazáku a určitým doporučením týkajícím se jeho rozmrazování.
Datum vypršení platnosti
K přípravě poměrně výživné svačiny zvané „slanina“, která se vyznačuje velkým množstvím užitečných stopových prvků a sloučenin, které snižují hladinu cholesterolu v krvi, se používá sádlo.
Také v praxi najdete velké množství různých receptů, které vám umožní vařit tento produkt docela chutně.
Vzhledem k tomu, že nezpracované sádlo má extrémně krátkou trvanlivost – kolem 24 hodin i u chladicích zařízení, je nutné jej v případě, že není plánováno ve stanovené době konzumovat nebo solit popsané výrobky, okamžitě umístit do mrazáku. Pokud se tak nestane, živočišný tuk pevné struktury se rychle stane zcela nepoužitelným.
Pokud je tuk odeslán do mrazáku ve slané formě, lze jej bez problémů skladovat šest měsíců nebo déle. Uzené a roztavené druhy se skladují 10 měsíců. Abyste zajistili, že se výše uvedená trvanlivost v mrazničce nesníží, měli byste si vybrat pouze čerstvé produkty – co nejvíce. Je také důležité vzít v úvahu, že pokud byl vepřový tuk předtím uchováván při pokojové teplotě nebo pod vlivem přímého slunečního záření, došlo k výraznému snížení termínů.
Kromě výše uvedených vlastností a faktorů ovlivňujících skladování byste měli věnovat pozornost také zvolenému obalovému materiálu. Odborníci radí používat výhradně uzavřené nádoby s dodatečným obalem v podobě potravinářského pergamenu nebo fólie. Jinak lze pozorovat oxidační reakce a výskyt hmyzu a jakýchkoliv jiných organismů na tuku.
Jak zmrazit?
I přes neustálé udržování nízkých teplotních podmínek nutných pro zmrazení tuku a jeho následné skladování po dlouhou dobu, chuť tohoto produktu začíná časem klesat. Jediné, co lze v této situaci udělat, je seznámit se s nejúčinnějšími mrazicími doporučeními, díky nimž se sádlo skladuje tím nejlepším způsobem.
Jak ukazuje praxe, lze zmrazit absolutně jakýkoli tuk, ať už je zpracovaný nebo čerstvý. Kromě toho je možné skladovat vařené, solené a uzené produkty. Takové typy se nevyznačují žádnými specifickými požadavky na mražení, jejich hlavní výhodou je velké množství různých konzervantů živočišného typu, které zvyšují trvanlivost.
Sádlo po nasolení, uzení nebo živočišný tuk bez zpracování je produkt, který je v každém případě skladován v dobře uzavíratelném vzduchotěsném obalu. Vzhledem k tomu, že ve zmrzlém stavu se sádlo může kazit v důsledku oxidačních procesů, měl by ho uživatel dodatečně chránit před vnějšími faktory. V tomto případě se používá potravinářská fólie nebo papír, poté se tuk umístí přímo do nádoby.
Výše uvedená funkce vysvětluje tak jasnou potřebu skladovat takové produkty v malých porcích. Při vkládání velkých kusů do mrazáku lze pozorovat výrazné snížení trvanlivosti. Předslaninu se doporučuje posypat voňavým kořením a obyčejnou kuchyňskou solí. Jedinou výjimkou, kdy lze sádlo skladovat ve velkých kusech, jsou čerstvé produkty.
Kromě výše uvedených funkcí byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že při pokládání vepřového tuku pro následné skladování musí být mraznička zapnuta na plnou kapacitu. Jak ukazuje praxe, čím nižší jsou teplotní podmínky v tomto zařízení, tím déle lze tuk skladovat, přičemž nejoptimálnější rozsah je od -15 do -30ºC.
Zvláště důležité je neustále udržovat určitý teplotní režim, přičemž náhlé změny mohou vést k rychlejšímu znehodnocení produktů. Aby byl vepřový tuk efektivněji nasycen solí, můžete dodatečně nainstalovat malý lis.
V tomto případě se nemusíte bát, že by slanina byla příliš slaná – tento produkt si vezme přesně tolik soli, kolik potřebuje.
Jak rozmrazit?
Po prostudování toho, jak je sádlo zmrazeno, a také po určení skutečného data spotřeby, bude dalším krokem seznámení se s určitými doporučeními, s nimiž bude rozmrazování tohoto produktu nejen jednoduché, ale také účinné. V opačném případě bude uživatel čelit poměrně výrazné ztrátě chuti.
Nejdůležitějším pravidlem, které je třeba vždy pamatovat, bez ohledu na to, jak je tuk zpracováván, je potřeba popisované výrobky rozmrazovat co nejpomaleji. Pokud je tento proces proveden rychle, pomocí specializovaných topných zařízení, mikrovlnných zařízení nebo pecí, existuje vysoké riziko úplné ztráty jak chuťových, tak vizuálních vlastností. Nejoptimálnější metodou pro rozmrazování živočišného tuku je metoda využívající konvenční lednici. Tato technologie vám umožňuje dosáhnout nejhladšího rozmrazování produktů, přičemž její jedinečné vlastnosti nezmizí a zůstávají co nejvýraznější.
Nutno podotknout, že nejideálnějším místem pro rozmrazování je tzv. nulová zóna, umístěná v jedné ze spodních přihrádek na uskladnění zeleniny nebo ovoce. Je také důležité poznamenat, že během procesu odmrazování musí být popsané produkty v hustém a uzavřeném obalovém materiálu, například v plastovém sáčku. Přítomnost uzavřených obalů zachová chuť živočišného tuku a také eliminuje takový nepříjemný proces, jako je pronikání kyslíku, což zvyšuje riziko tvorby patogenní mikroflóry. Je důležité si uvědomit, že skutečná doba rozmrazování závisí především na množství tuku a způsobu jeho zpracování.
Pokud k úspěšnému rozmrazení uživateli nestačila určitá doba, v procesu již nelze pokračovat. Jak ukazuje praxe, tvrdší hmota se mnohem snáze krájí – v tomto případě tuk dokonale drží svůj tvar.
O něco méně účinný a pomalejší způsob odmrazování je ten, který využívá podmínky pokojové teploty. Protože v tomto případě je riziko výskytu různých bakterií nebo hmyzu na výrobku mnohem vyšší, odborníci doporučují nejprve umístit tuk do obalového materiálu, kterým může být papír nebo polyethylen. Málokdo však ví, že běžná voda je účinný způsob rozmrazování tuku a musí být studená. Tato metoda se vyznačuje originálním výkonem a relativně dobrou účinností, přičemž při použití trouby nebo mikrovlnné trouby nedochází k žádným negativním důsledkům.
Nejprve je třeba vzít mražené sádlo a vložit ho do jiného uzavřeného obalu a poté jej vložit do hluboké pánve se studenou tekutinou – zvláště důležité je zabránit přímému kontaktu s vodou na výrobku. Přibližně 60-90 minut před úplným rozmražením sádla je potřeba ho vyjmout z mísy, otevřít podtlakovou ochranu a nechat ho trochu „dýchat“. Produkt tak může konečně rozmrznout.
