Většina hospodyněk ráda používá čerstvě vyrobené palačinkové těsto. Ne vždy je ale možné jej plně využít. Nabízí se otázka, zda se dá skladovat, kde a jak dlouho? Základní složky jsou podléhající zkázevejce, mléko, proto může být dlouhodobé nebo nesprávné skladování zdraví škodlivé.
Téma konzervace polotovarů je aktuální i v situacích časové nouze. Můžete vařit více těsta a hýčkat sebe a svou rodinu palačinkami na několik dní nebo se připravit předem na příchod hostů.
Faktory ovlivňující dobu použitelnosti testu
Trvanlivost produktu závisí na:
- Složení (použité ingredience)
- Skladovací teploty.
- Skladovací kontejnery.
Existují různé recepty na palačinky. Každá hosteska si vybere svou vlastní verzi základu pro test:
- Na vodě nebo perlivé vodě.
- Na páru.
- V mléce.
- S droždím (složení bude obsahovat také vodu nebo mléko)
- Na kefíru.
- Na séru.
Nejdelší trvanlivost zaručují těsto bez vody a kvasnic. Pokud kompozice obsahuje mléko nebo kvasnice, zkracuje se doba jejího použití. Minimální trvanlivost pro těsto smíchané s fermentované mléčné výrobky.
Polotovar je možné ponechat při pokojové teplotě pouze pro pár hodin (od 3 do 12) v závislosti na roční době a složení testu. Je lepší použít lednici nebo mrazák (mrazák). Pro zachování kvality výrobku je nutné používat znovu uzavíratelná nádoba.
Vyzkoušejte podmínky skladování
Takže pro zachování chuti a zajištění zdravotní nezávadnosti jsou vyžadovány následující podmínky skladování palačinkového polotovaru. Tato pravidla jsou také vhodná pro test na palačinky, protože jejich složení a struktura jsou téměř stejné.
Kde ukládat?
Pokud není všechno těsto použito najednou, musíte dejte do lednice. Důležitým bodem je teplota nastavená v chladicí jednotce. Spotřebitelé instalují od +2 do + 10 °C. Čím nižší teplota, tím déle lze těsto skladovat.
Když nebude možné polotovar v nejbližší době použít, můžete zmrazit. Doba použitelnosti v tomto případě je 3-4 měsíců. Kynuté těsto, stejně jako při použití hašené sody, však po zmrazení ztrácí svou strukturu. Chcete-li obnovit kvalitu těsta, musíte znovu přidat prášek do pečiva, který byl použit při přípravě. Zkušené hospodyňky říkají, že přidáním droždí může zachránit situaci. A opětovné uhašení sody, ačkoli to zvedne těsto, může poskytnout odpovídající nežádoucí pachuť.
Jak dlouho skladovat?
| použitá přísada | trvanlivost při pokojové teplotě | trvanlivost v lednici | trvanlivost v mrazáku (mrazák) |
| voda |
Uvedená trvanlivost je shodná pro palačinkový test. Nejkrásnější jsou tenké palačinky. Ale jak chutné palačinky se posuzují podle jejich nádhery. Proto se kvasnice nebo kefír nutně vkládají do těsta na palačinky, které uhasí sodu. Proto se však těsto na palačinky nemrazí.
Co skladovat
Důrazně se doporučuje používat uzavřená nádoba. Může to být rendlík s poklicí, uzavíratelná dóza nebo nádoba. Na materiálu nádobí nezáleží. Hlavní věc je omezit pronikání vzduchu. Pokud je použita otevřená miska, lze ji utáhnout potravinovou fólií.
Uzavřený kontejner nezahrnuje:
- Pronikání bakterií do těsta při interakci se vzduchem.
- Sušení (formace na povrchu kůrky těsta)
- Absorpce pachů těstem.
- Šíření zápachu v chladničce, zejména s ventilačním systémem Žádný mráz.
Produkt můžete uložit do plastová láhev. Je lepší si vzít láhev na mléko, protože má širší hrdlo. Pro infuzi můžete použít nálevku. Láhev je vhodná pro skladování jak v lednici, tak v mrazáku. Je snadné v něm „palačinku“ protřepat, promíchat a nalít do pánve. Chcete-li zmrazit, kapalina v láhvi nesmí být zcela nalita, takže zůstane určitý objem pro expanzi vody.
Jak zkontrolovat, zda se těsto nezkazilo?
Kvůli nevhodnému skladování těsto zkysne. Pro kontrolu, zda není zkažená, v žádném případě nezkoušej to. Vzhledem k tomu, že dávka pro vzorek je malá, nepředstavuje nebezpečí ani tak výsledek fermentace, jako přítomnost syrových vajec v receptuře. Riziko infekce salmonelózou je vysoké i při malých objemech produktu.
Lepší přivonět k polotovaru. Neměl by být cítit kyselý zápach. Pokud tato metoda nerozptýlila pochybnosti, můžete si upéct palačinku na testování. Ukázalo se to vynikající, bez kyselosti, takže vše v pořádku.
Hosteska poznámka
- Těsto, které bylo v lednici dobře promíchejte před pečením palačinek. To je zvláště důležité po odmrazení, protože se začne odlupovat kvůli zamrznutí vody. Po smíchání by měl být produkt homogenní.
- Pokud těsto v lednici zhoustlo, můžete přidat mléko nebo vodu (ochutnat). Můžete také zředit rostlinným olejem. Navíc se z toho pokrm méně zamastí a sníží se i spotřeba oleje nalitého přímo do pánve.
- Pokud „palačinka“ ještě kvasí (budou vidět bublinky a objeví se výrazná kyselá vůně), můžete přimíchat mouku, instantní kvásek a udělat nadýchané palačinky. Podle vašich preferencí můžete do těsta přidat nastrouhaná jablka nebo cuketu (lepší je vymačkat šťávu), nasekané ořechy nebo rozinky. Vzdušné palačinky jsou připraveny!
Těsto na palačinky je tedy potřeba skladovat v lednici v uzavřené nádobě. Pokud dojde k porušení skladovacích podmínek, neznamená to, že by měl být polotovar vyhozen. Místo palačinek můžete udělat vydatné palačinky.
Těsto na palačinky můžete nechat přes noc v lednici, pokud jste ho uvařili ve velkém množství a už ho nestihnete spotřebovat. Jeho chuť se přitom vůbec nemění a zítra nebo pozítří z něj můžete vařit znovu. Tento způsob skladování má své vlastní nuance, které je třeba dodržovat, jinak se hmota může odlupovat, zkysat a stát se nepoužitelnou.
Lze těsto skladovat v lednici
Teplota v lednici se pohybuje v rozmezí od 4 do 10 stupňů Celsia, takže bakterie a další patogenní mikroflóra se ve výrobku vyvíjejí velmi pomalu a samotné ingredience se neznehodnocují. Směs na palačinky můžete skladovat v lednici, ale jak dlouho to může trvat, závisí na složkách:
- těsto vyrobené na kefíru nebo syrovátce se kazí nejrychleji, takže jeho trvanlivost je 24 hodin. Po uplynutí času je lepší z takového testu nevařit, můžete dostat žaludeční nevolnost;
- těsto vyrobené z mléka lze skladovat v chladu až 2 dny. Pak se jeho chuť zhoršuje, objevuje se kyselost. To však mnoho hospodyněk nezastaví: přidají více mouky a pečou výborné palačinky;
- nejdelší trvanlivost má těsto na vodě. Nemůže se zhoršit po dobu 5-7 dnů. Před smažením palačinek se musí dobře promíchat, aby se konzistence stala homogenní;
- kynuté těsto vydrží v lednici ne déle než 48 hodin.
Kuchaři však nedoporučují uchovávat hmotu ani v chladu déle než 2 dny. Pokud těsto necháte přes noc při pokojové teplotě, rychle se zkazí a do rána nakyne.
Jak správně skladovat v lednici
Pokud vám zbylo trochu těsta a nestihnete ho spotřebovat, nalijte hmotu do čisté suché láhve a pevně zašroubujte korkovou zátkou. Pro uskladnění vyjměte nádobu do spodní vrstvy chladničky. V budoucnu, až se chystáte znovu péct palačinky, láhev vyjměte, její obsah dobře protřepejte, aby nedošlo k oddělení surovin a pečte. Těsto můžete nalít do pánve přímo z láhve, je to velmi pohodlné, palačinky jsou jemné a dobře smažené.
Pokud doma není plastová láhev, můžete těsto nalít do jakékoli misky, ale pouze s uzavíracím víčkem. Poslouží i rendlík, rendlík, skleněná nebo plastová nádoba. Pokud není vzduchotěsné víko, obalte horní část nádoby pevně potravinářskou fólií. Během skladování těsto dokonale absorbuje všechny pachy z lednice a vnikání vzduchu stimuluje tvorbu škodlivých bakterií. Před použitím hmotu důkladně promíchejte lžící.
Úložný prostor v mrazáku
Pokud v blízké budoucnosti neplánujete péct palačinky, pak těsto zmrazte v mrazáku. Tato metoda je vhodná pro hmotu bez droždí, prášku do pečiva nebo sody, započatou na vodě, mléce nebo kefíru. Při teplotě -20-22 stupňů si směs zachová chuť 2 až 4 měsíce. Těsto nalijte do plastové suché láhve, ale ne úplně nahoru, protože při zmrazení tekutina mírně expanduje. Když jste připraveni dělat palačinky, vyjměte láhev a počkejte, až se obsah rozpustí. Po rozmrazení se může oddělit voda, proto ingredience dobře promíchejte mixérem nebo ručně metličkou. Chuť rozmraženého těsta se může zdát trochu nevýrazná, v krajním případě do něj přidejte mouku a pečte palačinky.
Pokud směs na palačinky po rozmrazení zhoustne, přidejte do ní minerální vodu nebo mléko.
recept na chutné těsto
Abyste zajistili, že palačinky budou vždy růžové, porézní, začněte těsto podle navrhované metody. Během smažení dobře zhnědnou na obou stranách a bez potíží se vzdálí od horkého povrchu. Slepičí vejce použitá na výrobu těsta musí být čerstvá.
- 400-450 ml mléka (nízkotučného);
- Kuřecí vejce 3;
- 300 g prvotřídní pšeničné mouky;
- 50 ml slunečnicového oleje;
- 3 polévková lžíce krystalový cukr;
- ½ lžičky stolní sůl.
Vejce vyšlehejte vidličkou nebo mixérem do pěny. Za stálého míchání nalijte mléko (jednu sklenici), poté do vzniklé hmoty nasypte krystalový cukr a sůl. Obsah hrnku promíchejte, dokud nebude hladký.
Mouku předem prosejte a po malých dávkách ji přidávejte do tekutiny a pokračujte v míchání metličkou. Neměly by tam být žádné hrudky, takže je hned rozbijte. Když přidáte všechnu mouku, vlijte zbytek mléka a slunečnicový olej. Výslednou hmotu znovu promíchejte do rovnoměrné konzistence. Těsto by se mělo ukázat jako vodnaté, pak bude vhodné jej nalít do pánve.
V případě, že lívancové těsto dáte do lednice, neotálejte s jeho uskladněním a zkuste jej použít v následujících dnech. Pokud znáte a používáte jiné metody, podělte se o své zkušenosti!
