Stejně jako každá jiná zelenina se zelí sklízí v různých časech v závislosti na odrůdě, měsíci výsadby, vegetačním období a klimatických podmínkách oblasti klíčení. Zahradníci a zahradníci si nezávisle vybírají čas výsadby a vypočítávají připravenost k odstranění hlávek zelí ze zahrady. K jídlu a přípravě různých pokrmů se používají rané a střední sezónní odrůdy, jejichž zrání připadá na letní a podzimní měsíce. Pro přípravu na zimu, dlouhodobé zrání a kvašení jsou preferovány pozdní odrůdy, známé svou mrazuvzdorností, odolností vůči chorobám a škůdcům, dlouhodobým skladováním neomezeným na několik měsíců. Když se ptáte, kdy sklízet zelí pro skladování v roce 2023, stojí za to pamatovat na nutnost dozrát zelí až do vaření. Polozralý produkt nebude schopen dlouho ležet, i když je přítomna doporučená teplota vzduchu a přítomnost digestoře. Poškození začne praskáním, přechází v postupnou letargii a hnilobu listů a jádra zelí. Abyste se vyhnuli běžné chybě, měli byste dodržovat data sklizně podle lunárního kalendáře, který astrologové vypočítali po měsících, s přihlédnutím k příznivým dnům a plodným konstelacím.
Zelí, známky zralosti
Zjistit, zda hlávka zelí dozrála nebo ne, je docela jednoduché. Odpověď spočívá ve vnějších znacích, které odlišují mladou zeleninu od zralé. Například bělohlavá odrůda má v době sběru zvýšenou hustotu, vyjádřenou tvrdou hlavou. Když zeleninu z obou stran stlačíte dlaněmi, měl by zahradník slyšet charakteristické křupání, připomínající zvuk mrazivé svěžesti. Listy kolem hlávky zelí by měly být natřeny sytým odstínem, který se odstínem liší od zelí jako celku.
Připravenost zelí ke sklizni můžete také charakterizovat alternativními znaky:
1) zažloutlé otevřené listy, navíc s tvrdou hlavou;
2) viditelný lesk na povrchu a hladkost při přejetí dlaní po listech.
Zahrádkáři by v době sklizně zeleniny měli pamatovat i na odhadovaná data zrání. Vegetační období se může lišit v závislosti na odrůdě. Brzy, na základě jména, se shromažďuje jako první. Po ní se odstraňují odrůdy v polovině sezóny a poslední jsou pozdě, nebojí se mrazu a mrazu.
Při zvažování každého druhu zvlášť je možné identifikovat výhody i nevýhody odrůd.
č. 1 – Rané zelí
Nejoblíbenější rané odrůdy zůstávají: June, Transfer F1 (hybrid). Výrobek není vhodný pro sklizeň a zimní skladování, ale je široce používán pro potraviny. Bohužel hlavní nevýhodou raného zelí zůstává, že není povoleno pro kynuté těsto. Kysané zelí z raných odrůd je měkké, ne křupavé, jak bylo zvykem od dob prarodičů. Úplné zrání produktu nepřesáhne 85 dní. Doba skladování – 6 týdnů. Řezání hlavy nastává ve dnech 20. června – začátkem července.
č. 2 – Středně zrající zelí
“Zlatá střední cesta” mezi odrůdami rodiny zelí zůstává nejoblíbenější mezi zahradníky a zahradníky. Všechny druhy odrůd této kategorie se používají k vaření, nakládání a dokonce i k dlouhodobému skladování. Mnoho pěstitelů dává přednost středně zrajícímu zelí při pěstování plodin pro potravinářské účely pro spotřebitelský trh. Můžeme říci, že v podkategorii nejsou žádné nedostatky. Sklizeň se provádí začátkem září do konce vegetačního období, přibližně 135–145 od objevení prvních výhonků.
č. 3 – Pozdě
Pozdní odrůdy zelí završují letní sezónu. Pěstují se pro dlouhodobé skladování a zákvas. Když je produkt plně zralý, mají hlávky zelí elastickou strukturu a lakový lesk. Dívky, které dávají přednost správné výživě, často používají listy pozdních odrůd k výrobě každodenní stravy. Lahodné smoothies a šťávy díky vysokému obsahu šťávy v listech, lehkých salátech, teplých předkrmech a prvních chodech doplňují denní příjem vitamínů, makro- a mikroprvků. Zelí je také vhodné pro skladování po celou zimu ve sklepě, přičemž si zachovává čerstvost a užitkovost i po 6-8 měsících. Hlávky se odstraňují po 140-160 dnech, s výhradou úplného zrání do začátku října. Přesná data se mohou lišit v závislosti na oblasti klíčení.
Termíny sklizně zelí podle lunárního kalendáře
Lunárnímu kalendáři nevěnují pozornost všichni zahradníci, ale pouze ti, kteří jsou o jeho účinnosti přesvědčeni z vlastní zkušenosti. Podle skutečných recenzí zanechaných na internetu můžeme dojít k závěru, že astrologické předpovědi provedené podle fází nebeského těla ovlivňují nejen klíčení semen, další růst, ale také skladování a chuť jakékoli zeleniny, včetně zelí. Při sklizni v příznivých dnech se doba zrání prodlužuje, udrží si čerstvost a hodnotu po dlouhou dobu.
Přesná data, kdy je lepší sbírat (odstranit) zelí ze zahrady v roce 2023 pro uskladnění na zimu, jsou uvedeny v tabulce příznivých dnů sestavené astrology pro měsíce a dny:
- v červnu – 10-7 (y), 14-15, 19-20, 26-28 (y);
- v červenci – 2(c), 4, 11-13(y), 15(c)-16, 23-27;
- v srpnu – 7-9 (y), 12-14 (y), 24-26 (y);
- v září – 3 (c) -5, 13-14, 18-24;
- v říjnu – 1-2, 5 (c) -7, 15 (c) -21, 29-30;
- v listopadu – 2-4 (y), 9 (c) -11, 14-18 (y), 20 (c) -22, 25-26, 29-30.
Zelí není nutné sklízet v nepříznivých obdobích, a to:
- v září – 1-3 (y), 10 (c) -12, 15, 25-26, 29;
- v říjnu – 8-10 (y), 22-24 (y), 28;
- v listopadu – 4-6, 13, 18 (c) -20 (y), 22 (c) -24, 27.
Sklizeň zelí podle regionů
Nejen odrůda zelí ovlivňuje vegetační období a sklizeň zeleniny ze zahrady, ale také oblast klíčení. Místo výsadby v kombinaci s klimatickými a povětrnostními podmínkami v době aktivního růstu může posunout dobu sběru dopředu nebo dozadu o několik týdnů. Doporučená teplota pro sběr je od 6 do 10 stupňů Celsia přes den a od -3 v noci.
Ve středním Rusku
Pozdní zelí se sklízí ve středním pruhu od poloviny podzimu, kdy horké klima ustupuje ochlazení a mrazu. V Moskevské oblasti, Moskevské, Rjazaňské, Brjanské a Jaroslavské oblasti se sklízejí při poklesu teplot, kdy zelí získává charakteristické znaky zralosti. Před spuštěním do sklepa se hlávky zelí několik dní suší, aby se zabránilo procesu rozkladu a praskání.
Pokud je ve sklepě špatné větrání a nedostatečná vlhkost, agronomové radí umístit po obvodu třílitrové zavařovací sklenice nebo jiné nádoby naplněné vodou. S jejich pomocí zmizí suchost a vlhkost se obnoví na požadovanou úroveň. Totéž platí pro teplý vzduch, pouze v tomto případě se k použití nabízejí plastové lahve se zmrzlou vodou.
Optimální teplota pro skladování zůstává 2-4 stupně Celsia.
V Leningradské oblasti
V chladných oblastech, bez ohledu na Ural a Sibiř, probíhá skladování v předstihu. Sběr se provádí do poloviny října s přihlédnutím k teplotním ukazatelům. Klima regionu určuje rámec, do kterého se zahradník musí vejít.
Dokud nepadnou mrazy a teplé klima nevystřídá mráz, doporučuje se mít čas na sklizeň. Prudké kolísání indikátorů teploty přímo ovlivní stav hlav a zkrátí dobu skladování na minimum.
Na Uralu a Sibiři
Drsné uralské a sibiřské klima může poškodit i mrazuvzdornou kulturu. A aby se předešlo problémům a přerušení vegetačního období, doporučuje se sklízet předem. Začátek podzimu je ideální doba pro odstranění plodin z volné půdy.
Bílé zelí se sklízí později než brokolice, květák a růžičková kapusta.
Sbírání zelí podle druhu, termínů a přibližných termínů
Navzdory skutečnosti, že před dvaceti lety většina zahradníků pěstovala pouze bílé zelí, moderní zahradníci věnují zvláštní pozornost výsadbě různých druhů zelí. Semena růžičkové kapusty, kedluben, barevných, brokolicových a zrzavých druhů se stále častěji vyskytují na domácích zahrádkách.
Sklizeň zelí podle odrůd:
1) Odrůda Savoy se vždy vyznačovala vynikající chutí, vysokou hodnotou a hojností šťávy. Sklizeň na uskladnění se provádí od poloviny září, sběr je ukončen v druhé polovině října. Vegetační doba je od 110 do 130 dnů.
2) Barevné, používá se k jídlu po tepelné úpravě. Používá se k přípravě salátů, lehkého občerstvení a teplých salátů. Vegetace je dlouhá, trvá více než 115 dní.
3) Brusel – jedna z nejužitečnějších odrůd zelí. Mnoho vědců opakovaně hovořilo o potřebě jeho použití v každodenní stravě dospělých a dětí. Zelí se sklízí v podzimních měsících s přihlédnutím k době výsadby a vegetačnímu období jako celku.
4) Kedlubny, pro většinu zahrádkářů nová odrůda, která se v krajích objevila teprve nedávno. Hlávky zelí se sklízejí v podzimních měsících, kdy teplota klesá od 0 do 4 stupňů Celsia.
5) Brokolice je jedním z nejlepších zelí, které můžete zařadit do svého každodenního jídelníčku. Prořezávání se provádí od začátku nachlazení, přibližně 3,5–5 měsíců po výsadbě. Z postelí jsou odříznuty pouze vršky, spodní část zůstává nedotčená.
6) Beijing nebo Beijing, je zařazen do kategorie raných odrůd, které dozrávají na otevřené zahradě od začátku července do poloviny října. 90-110 dní je optimální vegetační období pro získání zralých hlávek zelí naplněných vitamíny, makro- a mikroprvky.
7) Uzavře seznam odrůd – červená hlava, která zůstává oblíbená po bílé hlavě na prvních místech. Sklizeň se provádí od začátku září do prvních mrazů.
Tipy na čištění
Pravidla sklizně platí nejen pro včasnou sklizeň, ale i pro postup. Přesné datum určíte podle vegetačního období a povětrnostních podmínek. Aby zelenina nehromadila vlhkost v listech a nevytvářela se hniloba v jádru hlavy, doporučuje se přestat zalévat 10-12 dní před sklizní.
Nejlepší je začít se sběrem od chvíle, kdy se znormalizují povětrnostní podmínky a deštivé všední dny se změní na slunečné. Nedostatek vlhkosti pomůže zabránit riziku hniloby a prodlouží možnou dobu skladování o 1-2 měsíce.
Zpočátku se odstraní poškozené hlávky zelí, které nejsou vhodné pro skladování. Používají se k jídlu a kvásku. Zbytek sklizně čeká a umožní, aby bílé zelí plně dozrálo až do vaření.
5 užitečných tipů:
1) pro skladování by se mělo zelí sbírat společně s kýtou, aby se v listech udržela maximální vlhkost;
2) prořezávání se doporučuje provádět ostrým nástrojem, počínaje skalpelem a konče kuchyňským nožem;
3) aby se zabránilo hnilobě, hlávky zelí se předsuší po dobu 7-12 dnů;
4) pokud v noci nastanou mrazy, je třeba vyloučit skladování v podmínkách verandy a zahrady;
5) určit, které hlávky zelí by měly být poslány ke snášení a které k jídlu, se okamžitě nevyplatí. Doporučuje se počkat na sušení, které určilo možné léze zvenčí;
Pravidla skladování zelí
Po vyjmutí plodiny ze záhonů a důkladném vysušení by měla být každá hlava pečlivě prohlédnuta ze všech stran, zda není poškozená, hniloba a nemoc. Pokud se takové budou na povrchu vyskytovat, doporučuje se vyřadit poškozený sortiment z běžného skladování a raději použít produkt pro lidskou spotřebu. Po odříznutí poškození lze zeleninu použít k přípravě prvního a druhého chodu, zeleninového salátu nebo dietních nápojů bohatých na vitamíny a minerály.
Pro skladování ve sklepě by měly být vybrány hlavy malé velikosti. Průměrný průměr si i po několika měsících lépe zachovává čerstvost, chuťovou hodnotu a užitečnost.
Při výběru místnosti pro zeleninu jsou vhodné pouze chladné zóny, kde teplota vzduchu nestoupá nad 4-6 stupňů a neklesá pod 0. Před pokládáním zeleniny se doporučuje zkontrolovat úroveň vlhkosti. Ukazatele by měly dosáhnout 75 %.
Větrání ve skladu je také nutné. Bez větrání způsobí vysoká vlhkost listů zelí hnilobu a předčasné lámání. Často existují problémy s výskytem škůdců a slimáků, včetně.
Nejlepší možnosti úložiště, seznam:
1) pomocí novin zabalit každou hlávku zelí;
2) zabalení do potravinářské fólie nebo polyethylenového materiálu. Při výběru druhého řešení byste se měli postarat o přiléhavost;
3) klasickou variantou je použití krabice ve sklepě. Před použitím se na podlahu rozsype písek, aby se zabránilo zamrznutí zelí;
4) zavěšené zelí lze skladovat stejně jako česnek. Nejdůležitější je nejprve se postarat o jízdu v karafiátech;
5) alternativou ke karafiátu bude zavěšení mřížky;
6) dlouhodobé uchování je zaručeno i při ležení na polici.
Časté chyby začátečníků, co nedělat? Seznam:
1) zelí by mělo být rozloženo ve vzdálenosti několika centimetrů, aby se zabránilo kontaktu a hnilobě produktu;
2) nemůžete dát hlávky zelí spolu s jinou zeleninou, s výjimkou několika kořenových plodin: mrkev, řepa, brambory;
3) není možné umístit do stejné místnosti zdravé a zkažené hlávky zelí, náchylné k škůdcům a všem druhům chorob;
4) skladování delší než 7 dní při pokojové teplotě je zakázáno;
5) při použití sklepa a mrazáku se skladnost prodlužuje na téměř rok;
6) v lednici a na balkoně bez zasklení je zelí schopno stárnout několik měsíců.
Důležité! Neodkládejte raně zrající odrůdy na zimu. Nebudou moci stárnout po dlouhou dobu, protože potěšili hostitelku v chladných měsících.
Každý zahradník a zahradník s jistotou ví, kdy sklízet zelí pro skladování v roce 2023, bude schopen určit dobu sběru s přihlédnutím k regionu a povětrnostním podmínkám, které ovlivňují vegetační období.
