Hrušková šťáva na zimu: domácí recept

Hruška je chutné a zdravé ovoce, které nezpůsobuje alergie. Často se doporučuje pro výživu malých dětí a těhotných žen. Je lahodný čerstvý, ale v chladném období je čerstvé ovoce drahé. Šetrné hospodyňky se z nich snaží připravit dezerty pro budoucí použití v období sklizně. Užitečné jsou zejména hruškové pyré a hrušková šťáva, které na zimu připravují mnozí příznivci zdravé stravy a rodiny, ve kterých miminka vyrůstají. Šťávu z voňavého ovoce můžete uzavřít mnoha způsoby, a to i bez přidání dalších složek. K tomu budete potřebovat odšťavňovač, odšťavňovač, nebo alespoň mlýnek na maso.

Vlastnosti přípravy

  • Hruškovou šťávu lze uchovat od pozdního léta do pozdního podzimu, protože různé odrůdy těchto plodů přinášejí úrodu v různou dobu. Odrůdy, které jsou dobré pro letní přípravu, jsou Yellow Summer, Summer Williams a Bere Giffard. V první polovině podzimu jsou plody odrůd Krasnobokaya, Larinskaya, Michurinskaya beauty vhodné pro konzervování šťávy. V pozdním podzimu můžete zavřít šťávu získanou z hrušek odrůd Severyanka, Noyabrsky, Conference.
  • Chcete-li připravit šťávu pro dlouhodobé skladování, musíte si vybrat zralé, ale ne zkažené ovoce. Je lepší se vyhnout použití mršiny pro tyto účely. Sklizenou plodinu je nutné roztřídit, omýt a nechat uschnout. Teprve poté lze plody nakrájet, odstranit jádřince se semeny a zpracovat na šťávu.
  • Hrušková šťáva se získává různými způsoby. Nejúčinnějším způsobem je použití odšťavňovače. Toto zařízení umožňuje získat 0,6 litru šťávy z kilogramu šťavnatých hrušek a 0,5 litru šťávy z plodů nešťavnatých a planých hrušek. Výtěžnost šťávy při vaření hrušek v odšťavňovači bude 0,45-0,55 litru na kilogram. Z kilogramu nakrájeného ovoce pomocí mlýnku na maso vymačkáte 0,4-0,5 litru šťávy.
  • Pokud bude šťáva sterilizována ve sklenicích, pak je před tím dostatečně dobře umyjte. V ostatních případech vyžadují nádoby předběžnou sterilizaci.
  • Hrušková šťáva skladovaná na zimu by měla být uzavřena kovovými víčky, aby bylo zajištěno těsné utěsnění. Před použitím by se měly vařit 10 minut. Gumová těsnění, pokud existují, jsou odstraněna před varem a znovu vložena před šroubováním.
  • Pro zlepšení organoleptických vlastností hruškové šťávy a pro lepší skladování se do ní přidává kyselina citronová (1-2 g na 1 litr nápoje) a někdy i cukr (20-40 g na 1 litr nápoje). Džus určený pro dětskou výživu je však nejlepší vyrobit bez těchto přísad. Dobré je smíchat hruškovou šťávu a půlku jablečné šťávy. Tento přípravek je chutný, zdravý a dobře se skladuje.
  • Sklenice s hruškovou šťávou se nechají vychladnout dnem vzhůru, přikryjí se dekou nebo jinou teplou věcí. Chlazením v parní lázni prochází konzerva dodatečnou sterilizací, která zvyšuje její odolnost vůči nepříznivým podmínkám skladování.
READ
Tomato Gulliver - vlastnosti a popis rané zralé odrůdy

Podmínky skladování hruškové šťávy závisí na receptuře, podle které byla připravena. Uzavřený nápoj bez přidaného cukru a kyseliny citronové lze skladovat při teplotě ne vyšší než 18-20 stupňů. Pokud je šťáva připravena s cukrem a kyselinou citronovou, lze ji uchovávat při pokojové teplotě. Při dodržení podmínek skladování si šťáva uchovává svou trvanlivost a dobré organoleptické vlastnosti po dobu jednoho roku nebo i déle.

Hrušková šťáva přes odšťavňovač na zimu

  • hrušky – 5 kg;
  • kyselina citronová (volitelně) – 3-4 g.

  • Roztřiďte hrušky a vyberte zralé a nezkažené ovoce.
  • Ovoce omyjte. Nakrájejte je na středně velké plátky a zároveň vyřízněte místa se semínky.
  • Kousky hrušek protáhněte odšťavňovačem.
  • Sklenice umyjte sodou. Je vhodné použít ty, které mají průměrnou velikost (0,75-1 l).
  • Když jsou sklenice suché, nalijte do každé 1 g kyseliny citronové, zalijte šťávou.
  • Sklenice zakryjte čistými víčky, ale ještě neuzavírejte.
  • Umístěte kuchyňskou utěrku do velkého kastrolu a položte na ni plechovky s pitím.
  • Nalijte vodu do pánve tak, aby její hladina dosahovala k závěsům plechovek.
  • Umístěte pánev na mírný oheň. Počkejte, až se voda v pánvi vaří. Sklenice sterilizujte 15-20 minut (pro objem 0,75-1 l, resp.). U větších nádob je třeba prodloužit dobu sterilizace.
  • Opatrně vyjměte sklenice z pánve, srolujte a otočte.
  • Zakryjte sklenice přikrývkou a nechte v této poloze jeden den.

Po uplynutí stanovené doby lze plechovky od džusu rozbalit a uložit ke skladování ve sklepě nebo na jiném chladném místě.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: