Hroznový ocet – jak vařit doma, video

Navrhuji již nekupovat ovocný ocet, ale osvojit si znalosti a uvařit si ho sám. Poslouží nejen jako přírodní potravina při vaření, ale také jako užitečná léčivá vlastnost.

Ocet doma - 3 recepty na vaření

Využití ovocného octa při vaření

Využití ovocného octa při vaření

Ovocný ocet se používá na marinády a domácí přípravky, salátové dresinky a předkrmy, přidává se do omáček a majonéz, podává se s želé, studeným a aspikem, přidává se do koktejlů a dezertů, hasí se sodou atd. Výrobek vytváří kyselé prostředí, které je příznivé pro dlouhodobé uchování vůně a chuti pokrmů.

V jižních zemích se ovocný ocet ředí vodou a uhasí žízeň a nahrazuje perlivou vodu. Pije se pro snížení teploty, posílení imunitního systému, odstranění toxinů, obnovení acidobazické rovnováhy, efektivní hubnutí a posílení metabolických procesů. Kromě toho má přípravek antiseptický a baktericidní účinek, zabraňuje růstu bakterií. Je nepostradatelný pro vaření ryb a masa, protože. podporuje jejich fermentaci.

recept na domácí jablečný ocet

recept na domácí jablečný ocet

Nejběžnější, známý a oblíbený ovocný ocet ve vaření, vyrobený z jablek. Kromě přípravy zdravého a vitamínového nápoje se dá využít pro kosmetické účely. Například po koupeli otřete pokožku těla vatovým tamponem navlhčeným v octě.

Zkušení kuchaři poradí. Při přípravě octa si ponechte „octovou dělohu“. Urychluje proces fermentace a stává se bohatším na užitečné látky než zbytek octové kapaliny. Navíc pro největší přínos produktu lze cukr nahradit medem. Pokud se během skladování v octě objeví sediment podobný červeným vločkám, pak produkt před použitím přefiltrujte a tento sediment ponechte v láhvi. To je naprosto přijatelné.

  • Kalorický obsah na 100 g – 11 kcal.
  • Počet porcí na nádobu – 300 ml
  • Doba přípravy – 2 měsíce
  • Zelená jablka – 800 g
  • Cukr – 100 g (u sladšího octa lze množství cukru zvýšit)
  • Med – 50 g
  • Pitná voda – 1,5l
  1. Dobře vyzrálá jablka omyjeme, nakrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců a nastrouháme na hrubém struhadle.
  2. Smíchejte vodu s cukrem a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí.
  3. Ve skleněné nádobě smíchejte nastrouhaná jablka a tekutinu, ponechte 10 cm na vrchol, protože. ovoce bude kvasit a navrchu se vytvoří „čepice“.
  4. Nechte hmotu na teplém místě po dobu 10 dnů za občasného míchání. Hrdlo sklenice svažte gázou.
  5. Po uplynutí této doby sceďte dužinu přes gázu a vymačkejte.
  6. Přidejte a rozpusťte med.
  7. Nalijte obsah do láhve, zavažte hrdlo gázou a odešlete na fermentaci na tmavém místě po dobu 40 dnů.
  8. Po této době se šťáva rozjasní a nahoře se vytvoří bělavý film, což naznačuje připravenost ekologicky užitečného produktu! Hmotu nalijte do lahví, korku a uložte do spíže.
READ
Tažený postřikovač: účel, zařízení, princip činnosti

Výroba octa doma z červeného rybízu

Výroba octa z červeného rybízu

Ovocný ocet můžete připravit z jakéhokoli ovoce a bobulovin. Podstata přípravy je následující. V procesu kvašení ovocné a bobulovité hmoty nebo šťávy vzniká cider. Je obohacený kyslíkem a formován do octa. Současně jsou zachovány všechny vitamíny a minerály nalezené v ovoci, kapalina je naplněna organickými sloučeninami a užitečnými látkami.

Doma se ovocný ocet připravuje ve smaltovaném nebo skleněném nádobí. Poté se hotový ocet scedí, přefiltruje přes filtr nebo převaří a stáčí do lahví. Při fermentaci se nádoba přikryje gázou nebo víkem s otvory, aby zůstal vzduch. Výrobek je skladován na chladném místě a čím déle, tím užitečnější se stává. Je pouze nutné dodržovat pravidla skladování – tmavé místo.

Kulinářské experimenty s výrobou ovocného octa jsou neomezené. Zde je velký prostor pro kreativní představivost. Pro získání originální chuti je povoleno míchání ovoce a bobulovin, přidání meduňky, oregana, máty, estragonu atd.

  • Červený rybíz – 500 g
  • Cukr – 200 g
  • Voda – 2 l
  1. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, vařte a vychladněte.
  2. Omyjte bobule, osušte a pamatujte.
  3. Bobule spojte se sirupem a nechte kvasit ve skleněné nádobě se širokým hrdlem, kterou postavte na tmavé místo. Nádobu neuzavírejte víkem, zakryjte ji ubrouskem nebo gázou.
  4. Hmotu uchovávejte asi 2 měsíce a pravidelně míchejte dužinu na povrchu. Během této doby proces fermentace skončí.
  5. Ocet přeceďte přes plátýnko a dužinu vyhoďte.
  6. Tento ocet lze skladovat až 10 let.

Jak vyrobit ocet doma z hroznů

Jak vyrobit ocet z hroznů

Hroznový ocet se úspěšně používá při vaření, protože. díky vůni a chuti se příznivě srovnává s ostatními esencemi, mezi které patří kyselina octová. Výrobek obsahuje vitamíny (A, C) a minerální látky (draslík, fosfor, fluor, vápník, hořčík a železo), proto se s úspěchem používá při léčbě a prevenci různých onemocnění. Vyrobit si hroznový ocet sami doma je docela jednoduché. Dále lze jako hlavní složku použít poškozené bobule po třídění hroznů, případně odpad, zbytky kvasinek a výlisky ze zpracování hroznů na víno.

  • Hroznové výlisky (dužina) – 800 g
  • Cukr – 100 g (čím více cukru, tím kyselejší a koncentrovanější ocet)
  • Převařená voda – 1 l
  1. Nalijte dužinu na dno skleněné nádoby se širokým hrdlem.
  2. Zalijte vodou a přidejte cukr.
  3. Hrdlo nádoby svažte gázou a umístěte na teplé a tmavé místo při teplotě 20-30 stupňů.
  4. Mošt necháme 10-14 dní kvasit, obsah sklenice denně promícháme vařečkou. To urychlí proces fermentace a nasytí hmotu kyslíkem.
  5. Po vykvašení přendejte dužinu do sáčku z gázy a dobře vymačkejte.
  6. Zbylou šťávu přecedíme přes plátýnko a nalijeme do skleněné nádoby. Nalijte cukr v poměru k 1 litru kaše – 50 g cukru a míchejte, dokud se nerozpustí.
  7. Hrdlo nádoby obalíme gázou a necháme na teplém místě 40-60 dní až do konečného kvašení. Tekutina se rozjasní a přestane kvasit.
  8. Hotový ocet přecedíme a nalijeme do skleněných lahví.
READ
Produkce křepelčích vajec: popis, jak zvýšit



hroznový ocet

Mnoho lidí ví o blahodárných vlastnostech jablečného octa, ale ví někdo o podobných vlastnostech hroznového octa? Mezitím má tento vedlejší produkt získaný při výrobě vína mnoho užitečných vlastností. V současné době si v obchodech můžete koupit jakýkoli ocet – jablečný, hroznový, balsamikový a další. Otázka, zda je to přirozené, však zůstává otevřená. Navíc kupované lahve jsou velmi, velmi drahé. Níže se dozvíte, jak můžete ušetřit.

Hroznový ocet se vyrábí z dužiny – zbytků dužiny bobulí při výrobě vína. Pokud není dodržena technologie, získá se příprava nápoje peroxidy a přírodní ocet. Mimochodem, mnoho začínajících vinařů alespoň jednou v životě vylilo „nápoj“, aniž by si mysleli, že se jedná o vysoce kvalitní ocet.

Užitečné vlastnosti a rozsah hroznového octa

Hroznový ocet je široce používán v několika oblastech:

  • Vaření Na rozdíl od běžného průmyslového produktu není hroznový ocet tak drsný a dodává marinádám jedinečný sladký nádech. Saláty, maso – to vše se s přídavkem hroznového octa rozzáří novou chutí. Například dresink na salát vyjde velmi chutně, stačí smíchat ocet, rostlinný olej a nějaké oblíbené koření. Jemné aroma dodá ještě větší potěšení.
  • Kosmetologie. Pro obsah velkého množství vitamínů a stopových prvků je přípravek často používán v péči o pleť. Dokonale rozjasňuje stařecké skvrny, odstraňuje odumřelé částečky pokožky a dodává pleti zdravý lesk. Další skvělou vlastností hroznového octa je schopnost hojit praskliny a mozoly. Pravidelné tření pokožky sníží její obsah tuku, odstraní jemné vrásky a dodá obličeji zdravý vzhled.
  • Péče o vlasy. Oplachování s přídavkem octa posílí kadeře, dodá jim lesk a hedvábnost. Na smývání olejových masek je prostě nenahraditelný. A ještě jedno plus – takové oplachování odstraňuje nepříjemný zápach z některých složek masky, například cibule.
  • Aplikuje se vnitřně podporuje hojení trávicího traktu, hubnutí, posilování cév, ale i vlasů a nehtů. Při léčbě křečových žil se ocet používá vnitřně i zevně jako pleťové vody a obklady. A nejdůležitější kvalita – hroznový ocet dokonale zrychluje metabolismus! Proto se doporučuje užívat při hubnutí. Hlavním pravidlem je nejprve konzultovat lékaře, zvláště pokud se vyskytnou problémy se žaludkem nebo střevy.

Nejdůležitější pravidlo je, že hroznový ocet musí být pro nádherný efekt přírodní.

Bohužel, průmyslové možnosti se ne vždy liší přírodním složením. Často bezohlední výrobci nalévají do krásných lahví, v nejlepším případě obyčejný produkt s příchutí. Nejlepší je vyrobit si vlastní hroznový ocet. Níže vám řekneme, jak na to.

READ
Výsadba a péče o rododendron Nova Zembla

Ocet z hroznů doma

Ocet z vyzrálých hroznů doma není tak náročný na přípravu. Hlavní věcí je přísně dodržovat technologii receptury. K výrobě octa z hroznů tedy potřebujeme samotné bobule, cukr a vodu.

Složení:

  • 1 kg zralých hroznů;
  • 100 g granulovaného cukru;
  • 1 litr čisté vody.

Příprava:

Nejlepší je vzít filtrovanou vodu. V žádném případě nelze použít vařené! Proces fermentace nemusí vůbec začít!

  1. Hrozen se nemyje, aby se nesmyly kvasinky a bakterie, které tolik potřebujeme. Mimochodem, namodralý povlak na bobulích není špína, jak si mnoho lidí myslí, ale užitečné kvasinkové kultury.
  2. Hrozny dobře prohněteme rukama, zalijeme vodou a dáme cukr. Pokud pěstujete bobule sami, vložte je do nádoby bez oplachování.
  3. Na hrdlo zavařovací sklenice položíme čistou gázu a nádobu vyjmeme na tmavém a teplém místě.
  4. Po asi 14 dnech musí být výsledná hmota filtrována a vložit dalších 100 gramů cukru. Jak zjistit, zda je proces fermentace dokončen? Bobule klesají dolů, pěna se již netvoří.
  5. Tuto tekutinu nalijte do čisté nádoby a dejte na 2 měsíce na teplé místo.
  6. Hotový produkt znovu přefiltrujeme a nalijeme do malých lahviček pro snadné použití.
  7. V případě potřeby lze ocet obohatit kořením.

Jak vidíte, recept na hroznový ocet doma je jednoduchý. Hlavní věc je najít teplé a tmavé místo. Poslouží spíž, místo pod kuchyňským stolem, tmavá skříňka nad sporákem atd.

Hroznový ocet lze připravit přidáním jablečného pyré, pak bude hotový výrobek kyselejší a ostřejší. V každém případě je domácí verze přírodní a velmi užitečná.

Ocet z nezralých hroznů

Hroznový ocet z nezralých hroznů je na přípravu ještě jednodušší.

Složení:

Příprava:

  1. Bobule rozemlejte mixérem a vymačkejte šťávu.
  2. Nalijte tekutinu do čisté skleněné láhve a postavte ji na teplé a slunné místo. Nezapomeňte ponechat asi 7-8 centimetrů volného prostoru až k hrdlu lahve.
  3. Nádobu necháme měsíc, otevřete ji – pokud je charakteristický octový zápach, pak je produkt připraven. Pokud ne, nechte směs ještě 2-3 týdny kvasit.
  4. Výsledný ocet chutná velmi jemně a nemá štiplavou vůni, perfektně naladí každé nádobí.

Nyní víte, jak vyrobit přírodní hroznový ocet doma. Tento produkt bude mít čestné místo ve vaší poličce v kuchyni a koupelně.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: