Houby z černého mléka horké solení

Mléčné houby jsou jedny z nejlepších podzimních hub, které se používají k nakládání. Rostou v rodinách, takže v houbařském roce nasbíráte během krátké doby celý košík. Obliba černých hub trvá již od starověku. V Rusku se z nich připravovaly saláty, polévky, náplně na pečení a konzervování. Solené jsou nejlepší a horké solení mléčných hub dodává pokrmu zvláštní chuť a vůni.

Jak nakládat houby z černého mléka horkým způsobem

Kompetentně nasolené ostružiny mají decentní chuť, stávají se šťavnatými a voňavými. Dužnina je nejen chutná, ale i zdravá. Obsahuje velké množství bílkovin, vitamíny E, A, PP a B.

Solené černé houby vařené za tepla mají oproti studené metodě řadu výhod:

  • houby budou mít lesní aroma;
  • při vaření hořkost zmizí;
  • solená černukha může být podávána u stolu za měsíc;
  • konzervaci lze uchovávat při pokojové teplotě.

Abyste si zajistili zásobu solených hub na celou zimu, měli byste produkty správně připravit a vybrat si recept, který se vám líbí.

Nejprve se černukha důkladně omyje ze země a listů a namočí se do studené vody po dobu 48 hodin.

Pro urychlení procesu se houby blanšírují. Ponoříme na 5 minut do horké slané vody a ochladíme.

Pro solení černých hub doma volte nerezové nádobí, dřevěnou vanu nebo skleněné dózy na horký způsob. Aby se blackies nedeformovaly, jsou umístěny v nádobě přísně s uzávěry dolů. Houby se skládají ve vrstvách a každou vrstvu osolí. Na 1 kg hub potřebujete 2 polévkové lžíce. l. sůl. Aby byl předkrm voňavý a křupavý, přidávají se do nádoby na solení listy černého rybízu a dubu, křen a různé koření. Česnek v solení se používá velmi zřídka, protože houby získávají nepříjemný zápach.

Poslední vrstva se osolí, přikryje plátem křenu, přikryje se čistou gázou, přikryje se dřevěným kruhem a utlačí se, aby šťáva začala vystupovat. Nádoba se umístí do chladné místnosti a udržuje se 1,5 měsíce. Jednou týdně se kontroluje solení a gáza se promyje. V nepřítomnosti solanky přidejte osolenou převařenou vodu.

Kolik vařit houby z černého mléka k nakládání

Černuchové mají přirozenou hořkost. Aby byly slané černé houby vařené na zimu horkým způsobem chutné a křupavé, jsou namočené a vařené:

  1. Houby vložíme do vroucí osolené vody a vaříme na mírném ohni.
  2. Po čtvrt hodině se důkladně umyjí.
  3. Nalijte vodu do pánve a přiveďte k varu, vložte houby a vařte dalších 15 minut.
  4. Na konci vaření se přidá nové koření, koprový deštník a několik bobkových listů.
  5. Uvařené ostružiny vyskládáme na mřížku tak, aby veškerá tekutina sklouzla, a horkým způsobem se začnou solit.

Receptů, jak lahodně nakládat houby z černého mléka horkým způsobem, je velké množství. Jsou jednoduché a cenově dostupné a jejich dokončení zabere minimum času. Výběrem toho nejvhodnějšího se můžete solením zásobit na dlouhou dobu.

Jak osolit černé houby horkým způsobem podle klasického receptu

Horká metoda je oblíbená metoda solení nigelly. Navzdory tomu, že jsou vyvařené, zůstávají elastické a nerozpadají se.

  • houby – 2 kg;
  • sůl – 5 lžíce. l .;
  • voda – 3 l;
  • koření – podle chuti.
  1. Ostružiny důkladně omyjeme a čtvrt hodiny vaříme v osolené vodě.
  2. Zároveň se připravuje marináda z vody, koření a soli.
  3. Po 5 minutách se houby vloží do nádoby na solení, nalijí se solným roztokem a lisují se lisem.
  4. Po 4 dnech se rozloží do nádob a vloží do chladničky.

Horké solení černých hub s koprem a hřebíčkem

Houby s koprem a hřebíčkem – lahodné solení, ve kterém není nic zbytečného.

  • Chernukha – 1,5 kg;
  • květy – 1 ks;
  • koprový deštník – 7 ks;
  • nové koření – 5 ks;
  • černý pepř – 15 ks;
  • Lavrushka – 1 ks.
  • převařená voda – 1 l;
  • sůl – 6 lžíce. l .;
  • olej – 2 polévkové lžíce. l.
  1. Omyté černuchy namočíme na 48 hodin do studené vody.
  2. Do 4 litrů vody přidejte 6 polévkových lžic. l. osolíme a přivedeme k varu. Připravené houby jsou položeny a vařeny po dobu 25 minut.
  3. Solanka se připravuje v samostatné pánvi. Chcete-li to provést, přidejte koření a sůl do vroucí vody. Po pěti minutách se pánev stáhne z ohně a přidá se kopr.
  4. Uvařené ostružiny se hodí do cedníku, aby se zbavily tekutiny.
  5. Koření uvařené ve slaném nálevu dáme na dno nakládací nádoby spolu s vychladlými houbami a zalijeme připravenou marinádou tak, aby černukhi bylo zcela zakryté.
  6. Aby nevyplavaly, nahoře se položí talíř, nainstaluje se lis a vyčistí se na chladném místě.
  7. Po 3 dnech se solení kořením pevně rozloží do sklenic.
  8. Nádoba se nalije přes ramena marinádou, přidá se olej.
  9. Uzavřete plastovými víčky a dejte na měsíc do sklepa nebo lednice.
READ
Odrůda Richelieu: co o ní potřebujete vědět, popis odrůdy, recenze

Jednoduchý recept na solení černých hub horkým způsobem

Lahodné občerstvení je vyrobeno bez dalších přísad. Pokrm připravený podle tohoto receptu odhalí chuť a vůni mléčných hub.

  • nigella – 1,5 kg;
  • sůl – 6 polévkové lžíce. l.
  1. Houby se omyjí a namočí po dobu 2 dnů, přičemž nezapomeňte každé 4 hodiny vyměnit vodu.
  2. Do hrnce nalijte 4 litry vody a přiveďte k varu. Spusťte houby a vařte půl hodiny, pravidelně odstraňujte pěnu.
  3. Vařené houby se hodí do cedníku, aby se zbavily tekutiny.
  4. Připravte si nakládací nádobu a začněte pokládat vařené mléčné houby a každou vrstvu osolte.
  5. Horní vrstva je pokryta gázou, je umístěn dřevěný kruh a je umístěn útlak.
  6. Nádoba se vyjme po dobu 30 dnů v chladné místnosti.
  7. Hotové solení lze rozložit do čistých sklenic a uložit k uskladnění.

Horké solení černých hub s česnekem

Vůně česneku dokáže přebít chuť hub, proto se do nálevu přidává jen zřídka. Ale milovníci česnekové chuti musí vědět, že česnek se přidává pouze v malých kouscích, na začátku procesu vaření. Na 1 kg hub vezměte 3-4 malé plátky.

  • vařené houby – 5 kg;
  • listy černého rybízu a třešně – 20 ks;
  • sůl – 1 lžíce;
  • česnek – hlava 1;
  • křen – 5 ks;
  • semena kopru – 2 polévková lžíce. l.;
  • koření podle chuti.
  1. Dno nádoby je pokryto listy křenu, třešní, černého rybízu, zpočátku spařených vařící vodou, přidá se česnek nakrájený na malé kousky.
  2. Černuchy jsou rozloženy ve vrstvách, klobouk dolů, posypané solí a kořením.
  3. Poslední vrstva je pokryta solí a pokryta listy.
  4. Nainstalujte zátěž, abyste získali solanku a vyčistěte ji v chladné místnosti.

Horké solení černých hub ihned do sklenic

Solení černých hub podle tohoto receptu se provádí rychle, bez vynaložení času a úsilí. K tomu se používají pouze klobouky.

  • Chernukha – 1 kg;
  • sůl – 2 lžíce. l .;
  • oblíbené koření.
  1. Čepice se očistí a namočí do osolené vody.
  2. Po 48 hodinách se voda slije, nalije se nová voda a vaří se 10 minut.
  3. Bujón se filtruje, houby se promyjí studenou vodou.
  4. Do nálevu se přidá sůl, koření, mléčné houby a vaří se asi půl hodiny.
  5. Zatímco probíhá proces vaření, připravují se sklenice. Omyjí se roztokem sody a opaří se vroucí vodou.
  6. Houby se natloukají do připravených nádob, koření, bylinky se rovnoměrně rozmístí a zalijí nálevem.
  7. Banky jsou uzavřeny plastovými víčky a uloženy na chladném místě.

Jak rychle nakládat houby z černého mléka horkým způsobem s listy rybízu a třešně

Černý rybíz a listy třešně dodávají předkrmu jedinečnou chuť.

  • vařené ostružiny – 2,5 kg;
  • sůl – 5 lžíce. l .;
  • koření – podle chuti;
  • koprový deštník – 3 ks;
  • listy třešně a černého rybízu – 15 ks.
  1. Chernukha je rozložena do připravené nádoby na solení a každá vrstva je posypána solí, kořením a bylinkami.
  2. Horní část je pokryta bavlněným ručníkem, je instalován dřevěný kruh a lis.
  3. Nádoba se čistí na chladném místě po dobu jednoho měsíce.
  4. Jednou týdně je nutné zkontrolovat obrobek na přítomnost solanky.
  5. Pro úsporu místa lze solení rozložit do sklenic a dát do sklepa.
READ
Je či není včela hmyz: popis a vlastnosti, reprodukce a délka života

Horké solení žampionů z černého mléka s křenem

Křen a dubové listy dělají slanou černukhu hustou a křupavou.

  • vařená nigella – 10 kg;
  • kořen křenu – 20 g;
  • sůl – 400 g;
  • koření podle chuti;
  • dubové listy – 5-7 ks.
  1. Na dně nádoby na solení ležela ¼ dubového listu, koření a křenu.
  2. Houby jsou rozděleny do vrstev, každou vrstvu posypte solí a kořením.
  3. Horní vrstva je pokryta křenem.
  4. Přikryjte ubrouskem, talířem a nastavte zátěž.
  5. Pokud se po 2-3 dnech solanka neobjeví, přidejte slanou vodu nebo zvyšte zátěž.
  6. Jak se objem produktu snižuje, můžete přidat novou dávku hub, dokud nebude nádoba zcela naplněna.
  7. Moření můžete použít 40 dní po poslední výsadbě.

Pravidla pro skladování černých hub, horkých solených

K hromadění kyseliny mléčné a štěpení sacharidů v nasolených houbách dochází 10. den fermentace. Proto by měly kvasit při teplotě ne vyšší než 2 stupně. Solení by podle odborníků nemělo být skladováno déle než 8 měsíců, ale podle pravidel přípravy může být skladováno až dva roky.

Důležité! Při skladování na otevřeném balkoně by nemělo být povoleno zmrazení, protože ostružiny ztrácejí chuť a stávají se beztvarými.

Během skladování je nutné několikrát za měsíc zkontrolovat nádobu na přítomnost solanky. Pokud není vrchní vrstva marinovaná, přidejte 4% fyziologický roztok.

Horké solení černých hub:

Závěr

Lahodné a voňavé solení mléčných hub horkým způsobem ozdobí sváteční stůl a stane se oblíbeným občerstvením celé rodiny. Solené ostružiny si při správné úpravě a skladování dokážou uchovat chuť a vůni od 8 měsíců do 2 let.

Slané mléčné houby horkým způsobem na zimu – jedna z nejlepších houbových přípravků! Mléčné houby jsou křupavé, silné, masité a šťavnaté. Před solením je ale třeba ty mléčné namočit do vody, aby se zbavily žíravé hořké šťávy, která vypadá jako mléko.

Horký způsob solení hub je velmi pohodlný v tom, že nemusíte čekat 40-50 dní, než se houby osolí, jako u studeného způsobu a nehrozí, že by přesnídávka plesnivěla.

Horké křupavé houby s česnekem na zimu do sklenic

Mléčné houby nasolené s koprem v láku bez octa jsou skvělým předkrmem! Pevné, hutné houby kysele nasládlé chuti si podmaní úplně každého. Takový předkrm můžete skladovat v lednici až půl roku, ale nedaří se nám, všechny zásoby se velmi rychle spotřebovávají.

Složení:

  • Mléčné houby – kg
  • Sůl – 40 gr. nebo 1,5 lžíce. lži.
  • Česnek – 3-4 stroužky
  • Koprové deštníky – 1-2 ks.

Postup vaření:

1. Vytřiďte houby: staré, červivé a sežrané hmyzem vyhoďte. Úlovek důkladně omyjte, nejlépe namočte na několik hodin, poté lze mléčné houby snadno očistit od zeminy a listů houbou. Dále je třeba houby namočit do studené vody po dobu 2-3 dnů pod mírným jhem a vyměnit vodu 3-4krát denně, je to nutné, aby veškerá hořkost zmizela. A pokud je první voda osolená, pak vylezou všichni červi, kterých si nebylo možné všimnout.

2. Mléčné houby naposledy omyjeme a dáme do cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu.

3. Velké klobouky rozřízněte napůl, malé nechte tak, jak jsou. Přendejte houby do misky.

4. Naplňte vodou a odešlete do sporáku. Po varu snižte teplotu a vařte na mírném ohni 5 minut. Po uplynutí času vodu slijte (bude tmavá a špinavá).

4. Mléčné houby osolíme a zalijeme vodou na 1 kg hub (syrových) 40-50 gr. sůl a 1 litr. voda. Posíláme pánev na sporák a vaříme na mírném ohni dalších 15 minut po varu.

5. Dokud je čas, sklenice omyjte a sterilizujte.

6. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.

7. Po 15 minutách vypněte sporák a do pánve vložte koprové deštníky, aby vydal více své chuti.

READ
Výsev semen pro sazenice v rámovém skleníku

8. Na dno sterilní nádoby dejte 3–4 kousky česneku, poté nádobu naplňte houbami solankou, přesouvejte další česnek.

Pokud chcete, aby mléčné houby byly bílé, vložte houby do procesu kladení do sklenic s kořenem křenu.

9. Koprové deštníky srolujte do kruhu a položte na naplněnou sklenici, aby se nevytvořila plíseň.

10. Po zalití vroucí vodou uzavřete víčka (kovová nebo plastová).

Jakmile sklenice vychladnou, dejte je do lednice k uskladnění.

Nakládané mléčné houby horkým způsobem s octem na zimu ve sklenicích pod železným víčkem (recept bez namáčení)

Houby podle tohoto receptu jsou prostě skvělé! Pro horké nakládání je třeba je nejprve uvařit a teprve poté vařit v marinádě a zazátkovat. A chci poznamenat, že tento recept je bez namáčení, ale pokud má váš region velmi hořké houby, musíte je namočit ve vodě alespoň 1 den.

Vyžaduje se pro 0,5litrovou sklenici. :

  • Shiitake
  • Česnek – 1-2 hřebíček
  • Rostlinný olej – 2 polévková lžíce. lži.

Marináda:

  • Voda – 500 ml.
  • Sůl (kámen) – 1/2 polévkové lžíce. lži.
  • Cukr – 1/2 polévkové lžíce. lži.
  • Zrnka černého pepře – 7-9 ks.
  • Bobkový list – 2 ks.
  • Deštník kopr – 1 ks. (nebo 1/2 lžičky semínek)
  • Karafiát – 2 ks. (volitelný)
  • Ocet 70% – 1 lžička.
  • Kopr – 1 deštník (nebo semena 0,5 lžičky)

Postup vaření:

1. Mléčné houby na několik hodin namočte, poté důkladně omyjte, velmi vhodné je to udělat novou houbičkou na nádobí nebo zubním kartáčkem a nožem seškrábnout nožičku a vnější pláty pod kloboukem. Houby namočte asi na 1 den do studené vody (pokud možno 2-3x vodu vyměňte).

2. Oloupané mléčné houby přendáme do kastrůlku, ve kterém je budeme vařit. Pokud jsou klobouky velké, nakrájejte je na několik částí.

3. Naplňte studenou vodou a pošlete na sporák, jakmile se vaří, snižte teplotu a vařte 15 minut. Pěna, která se objeví během procesu vaření, musí být odstraněna.

4. Vodu slijte, mléčné houby vhoďte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Pošleme zpět do pánve, naplníme studenou vodou a vaříme 30 minut na středním ohni.

5. Po půl hodině opět vhodíme mléčné houby do cedníku a propláchneme vodou.

6. Vaření marinády. Nalijte 0,5 litru do pánve. vody, přidejte půl lžičky soli a cukru, vložte zrnka černého pepře a pár bobkových listů. Nalijte půl lžičky semen kopru, pokud chcete, můžete přidat pár pupenů hřebíčku. Vše promícháme a necháme marinádu provařit.

6. Mléčné houby ponoříme do vařící marinády, vaříme 15 minut, poté zalijeme lžičkou octové esence, promícháme a necháme ještě 1 minutu vařit.

7. Vložte stroužky česneku do sterilizované sklenice, naplňte houbami a zalijte marinádou.

8. Nalijte 2 lžíce rostlinného oleje a pevně uzavřete víkem.

9. Sklenici vyjmeme pod teplou přikrývkou (není třeba ji obracet) a uložíme ji tam, dokud úplně nevychladne. Poté dáme do sklepa.

Solení mléčných hub horkým způsobem pod tlakem v hrnci

Velmi úspěšný způsob solení mléčných hub horkým způsobem v kastrolu pod tlakem. Takové houby jsou velmi chutné a lze je také nakládat, smažit a dusit. Určitě tento recept vyzkoušejte, určitě osloví mnohé.

Je nutné:

  • Mléčné houby – 4 kg
  • Kamenná sůl – 8 polévkové lžíce. lži.
  • Voda – 1 litrů.
  • Rostlinný olej – 100 ml.
  • Kopr – 5 deštníků s větvemi
  • Karafiát – 2 ks.
  • Hrášek z nového koření – 7 ks.
  • černý pepř – 12 ks.
  • Listy rybízu – 10 ks.

Příprava:

1. Houby namočte na 3 dny do studené vody, vodu vyměňujte 3-4x denně, aby byla pryč veškerá hořkost.

2. Namočené houby povaříme 2x 10 minut, pokaždé vyměníme vodu. Nezapomeňte odstranit pěnu.

3. Samostatně uvařte v hrnci lák. Přiveďte vodu k varu, osolte, vložte bobkové listy, hrášek z černého a nového koření, poupata hřebíčku a kopru, povařte 5 minut.

READ
Odrůda pepře Shorokshara: fotografie, podmínky pěstování, péče a reprodukce

4. Houby vhoďte do cedníku a nechte odtéct vodu.

5. Nyní je potřeba na dno smaltované pánve vložit koření, které se uvařilo v solném nálevu, poté vložit žampiony, navrch položit listy rybízu nebo křenu, vše zalít lákem. Tekutina by měla zcela pokrýt mléčné houby, proto nastavte hmotnost.

6. Vezměte hrnec s houbami na 4 dny do chladné místnosti. Pokud máte místo, můžete chladit.

7. Po 4 dnech rozložte houby do sterilních sklenic, zalijte nálevem. Nalijte rostlinný olej nahoru a uzavřete sklenice nylonovými víčky. Odneste polotovary do chladu.

Mléčné houby bude možné používat po 1 měsíci!

Solené houby s koprem ve slaném nálevu – nejchutnější recept s kořením

Slané mléčné žampiony na horký způsob jsou výbornou svačinkou, kyselo-sladké chuti, tvrdé, křupavé. Podávají se jak ve všední dny, tak o svátcích. Nezapomeňte si pár sklenic uschovat na Nový rok.

Požadováno:

  • Mléčné houby – 1 kg
  • Sůl – 2 polévkové lžíce. lži. (50 gr.)
  • Hrášek z nového koření – 4-5 ks.
  • Deštník kopr – 2 ks.
  • Listy rybízu – 2 ks.

Stupně vaření:

1. Aby hotový předkrm nechutnal hořce, namočte houby na 1-2 dny, vodu vyměňte 2-3x denně.

2. Každou houbu je dobré očistit od zbytků, pohodlně zubním kartáčkem.

3. Vložte umyté houby do hrnce, přidejte vodu a pošlete na sporák. Po varu snižte plamen, osolte a okořeňte, vařte 20 minut, nezapomeňte odstranit pěnu.

4. Mléčné houby pak vhoďte do cedníku, aby sklouzly k vodě, a nechte trochu vychladnout.

5. Na dno sklenice dejte deštník z kopru a listů rybízu. Dále dejte mléčné houby do sklenic s klobouky dolů ve vrstvách, každou vrstvu posypte solí a posouvejte bylinkami. Zelení položte na nejvyšší vrstvu.

6. Nalijte malé množství houbového nálevu do sklenice, ve které se houby vařily, na vrch sklenice položte gázu a nainstalujte zátěž (útlak) tak, aby všechny houby byly v nálevu nebo udělejte otvory do nylonového víčka a nainstalujte jej do nádoby. Houby odneste na 3-4 dny na chladné místo, gázu je třeba prát každý den, aby se na ní netvořila plíseň.

7. Sterilizujte sklenice, vložte houby spolu s bylinkami a lákem a přikryjte víčky (netěsněte). Dejte do lednice. Optimální teplota skladování je 5-5 stupňů.

Mléčné houby lze skladovat v lednici několik měsíců.

Jednoduchý recept na solení mléčných hub horkým způsobem na zimu do sklenic bez octa

Tento recept na solení mléčných hub pod nylonovým krytem. Recept je jednoduchý, bez jakýchkoliv konzervantů, ale houby jsou křupavé, silné, hutné a velmi chutné. Takový předkrm bude možné jíst 1.5 měsíce po přípravě.

Požadováno:

  • Mléčné houby – 1,5 kg
  • Sůl – 75 g. (50 g soli na 1 kg mléčných hub)
  • Semena kopru – 1,5 lžičky.
  • Česnek – 3-4 stroužky na 1 sklenici

Postup vaření:

1. Mléčné houby vylučují hořkou mléčnou šťávu, proto je potřeba je namočit, aby se zbavily hořkosti. Namočte houby na 3 dny do studené vody, vodu několikrát denně vyměňte.

Důležité! Nahoře přitlačte zátěží tak, aby byly houby zcela pokryty vodou, jinak při kontaktu se vzduchem zčernají.

2. Nyní je nejnáročnější fází mytí mléčných hub z půdy / písku a nečistot. Důkladně omyjte houbou nebo zubním kartáčkem, aby houby zůstaly čisté.

3. Do hrnce nalijte vodu a dejte na sporák, přiveďte k varu. Houby ponoříme do vroucí vody a necháme 5 minut vařit. Poté sceďte v cedníku, aby stékala přebytečná voda.

4. Do připravených sklenic dejte na dno pár stroužků česneku a špetku semínek kopru. naplňte sklenici do poloviny, poté přidejte plátky česneku a opět špetku koprových semínek.

5. Naplňte sklenici až po okraj, znovu vložte semínka česneku a kopru. Nyní nalijte sůl nahoru v poměru 1 kg hub – 50 gr. sůl. Máme 1.5 kg hub, takže měříme 75 gr. sůl. Z tohoto množství ingrediencí byly získány 3 sklenice o objemu 0,7 litru. Do každé sklenice tedy musíte nalít 25 gramů. sůl (1 polévková lžíce).

READ
Včelí vosk: jak se utopit

6. Houby zalijte vroucí vodou až po vrch tak, aby byly všechny houby ponořené ve vodě. Sklenice uzavřeme kapronovým víčkem.

Důležité! Nylonové víko by mělo být konzervační, před nasazením na sklenici se musí důkladně zahřát ponořením do horké vody na pár sekund.

7. Když banky vychladnou – odneste je do sklepa. Po 40 dnech ji můžete podávat na stůl a vychutnat si lahodnou svačinku!

Bílé mléčné houby marinované na zimu v rajčatech

Příprava takového předkrmu není náročná, ale vaření zabere spoustu času, ale výsledek je úžasný. Abych byl upřímný, tyto houby u nás mizí jako první a až potom zbytek zásob.

Složení:

  • Mléčné houby – 4 kg
  • Rajčatová pasta – 750 gr.
  • Rostlinný olej – 1 šálek
  • Cibule – 5 ks.
  • Bobkový list – 3-4 ks.
  • Hrášek z nového koření – 7 ks.
  • Ocet 9% – 100 ml
  • Cukr – 100 gr.
  • Sůl – 1 polévkové lžíce. lži.

Příprava:

1. Houby namočte na den do vody, první vodu trochu osolte, vodu je také potřeba alespoň 2x vyměnit. Po namočení každou houbu důkladně omyjte. Pokud jsou houby zmrazené, je třeba je rozmrazit.

2. Svařte vodu, ponořte houby a po uvaření vařte na středním plameni 15 minut. Při vaření se vytvoří pěna, je třeba ji odstranit. Poté houby vhoďte do cedníku a počkejte, až odteče přebytečná voda.

3. Oloupanou cibuli nakrájejte na malé kostičky nebo půlkolečka. Nalijte půl sklenice rostlinného oleje (100 ml) do kotlíku nebo hluboké pánve, když se olej dobře zahřeje, přidejte nakrájenou cibuli. Smažte 3 minuty za občasného míchání. Poté přidejte cukr a pokračujte ve smažení další 3 minuty.

4. K cibuli přidáme uvařené houby, vavřín a hrášek z nového koření. Sůl podle chuti, na můj vkus stačí 1 polévková lžíce. Vše dobře promíchejte a smažte 10 minut, nezapomeňte míchat.

5. Po 10 minutách přidejte rajčatový protlak a pokračujte v opékání dalších 10 minut. Rajčatová pasta může být nahrazena rajčaty.

6. Nalijte 100 ml. ocet %, promíchejte a uložte do sterilních sklenic, pevně srolujte víčka pomocí speciálního klíče. Sklenice dejte pod víko, dokud úplně nevychladnou. Pak to odneste do sklepa.

Takovou svačinu můžete jíst za 1-1.5 měsíce.

Jak osolit mléčné houby doma horkým způsobem?

Chci nabídnout rychlý recept na slané mléčné houby, které můžete jíst za 5 dní. Rychlý recept, který hodně pomůže, pokud chcete právě takovou svačinu a nemusíte čekat měsíc, než se houby osolí. Houby jsou křupavé, silné a velmi chutné. Zvláště lahodné se zakysanou smetanou a cibulí, prostě vynikající.

Složení:

  • Mléčné houby – 2 kg.
  • Kamenná sůl – 100 gr.
  • Hrášek z nového koření – 12 ks.
  • Česnek – 6 stroužků

Postup vaření:

1. Namočte houby na jeden den do vody. Voda by měla houby zcela pokrýt, takže navrch položte malou váhu.

2. Namočené houby důkladně omyjte od zbytků. Velké klobouky nakrájejte na několik kusů.

3. Houby vařte na středním plameni 20 minut od varu v osolené vodě (1 polévková lžíce). Během vaření sbírejte pěnu.

4. Poté houby vložíme do cedníku a necháme vychladnout. Nálev, ve kterém se vařily mléčné houby, nevylévejte, i tak se bude hodit.

4. Na smaltovanou pánev položte houby ve vrstvách s klobouky dolů. Každou vrstvu je třeba osolit, položit pár plátků česneku, hrášek z nového koření a bobkové listy. Každou vrstvu posouváme kořením.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: