Fialové houby: mohou se jíst?

Pavučinec nachový, z latinského Cortinarius violaceus, patří do kategorie jedlých hub. Lidové jméno je fialka nebo tlustá žena. Tato houba je z rodu Cobwebs a čeledi Cobwebs nebo Cortinariaceae roste na území jehličnatých a listnatých lesů a má tyto vlastnosti:

• konvexní nebo polštářovitý uzávěr má průměr až 15 cm;
• staré exempláře mají prostřílený, se zvlněnými okraji, plstěně šupinatý klobouk, tmavě fialový;
• široké, řídce umístěné destičky rostou se zubem a mají tmavě fialovou barvu;
• výška nohy nepřesahuje 120 mm při tloušťce 20 mm;
• horní část nohy je pokryta středně velkými šupinami;

• spodní část stonku má hlízovité ztluštění;
• struktura nohy je vláknitá, nahnědlá nebo tmavě fialová, s mírně fialovým povrchem;
• bělavá nebo namodralá, s fialovým nádechem, dužina má výraznou ořechovou chuť;
• houbová chuť v dužině téměř úplně chybí.

Fialová jedlá pavučina se velmi dobře hodí k přípravě šik prvního a druhého chodu.Navzdory tomu, že chuťově je pavučina vcelku průměrná, konzumuje se vařená a smažená, používá se i k nakládání a solení.

Pribolotnik tvoří mykorhizu s takovými listnatými a jehličnatými stromy, jako je borovice, bříza, smrk, buk a dub. Období hromadného plodování pavučince nachové připadá na srpen a trvá do poloviny října. Nejčastěji se vyskytuje na humózních a kyselých půdách, spadaném listí a mechové půdě.

Užitečné vlastnosti a omezení použití

Ryadovka je bohatá na vitamíny skupiny B, dále na mangan, měď a zinek. Tento druh se aktivně používá nejen ve vaření, ale také v medicíně, protože cyanóza se používá k výrobě antibiotik a antifungálních látek.

Cyanóza navíc snižuje hladinu glukózy, působí protizánětlivě a imunostimulačně. Pavučina má podobné příznivé vlastnosti jako cyanóza, protože obsahuje stejné živiny a stopové prvky.

Petsitsa zase pozitivně působí na jasnost vidění, ředí krev a tím předchází vzniku křečových žil a tromboflebitidy. Tinktura Petsitsa se používá k léčbě kinetózy. Obsahuje také velké množství vitamínu C, který posiluje lidskou imunitu.

Houby by neměli zneužívat lidé s onemocněním trávicího traktu. A v případě vážných onemocnění, jako jsou vředy, gastritida, pankreatitida, by mělo být jejich použití zcela opuštěno. Tento produkt by také neměly používat děti do 10 let a těhotné ženy, protože je poměrně obtížně stravitelný a vstřebatelný tělem.

Neobvyklé barvící houby nejsou neobvyklé, ale vypadají velmi exoticky. Houby fialové jsou jedlé i nevhodné k jídlu, proto je potřeba znát jejich popis a vlastnosti.

Fialový pepř

Peziza violacea patří do rodu Peziza nebo Peziza a čeledi Peziza nebo Pezizaceae. Plodnice violky rostou v poměrně velkých skupinách v oblastech po požárech a ohnících. Vrchol plodů nastává na jaře a v první polovině léta.

Charakteristika a morfologický popis hub zvaných violka:

• diskomyceta miskovitého nebo talířovitého tvaru;
• střední průměr mělké plodnice je asi 5-30 mm;
• hladká vnitřní část výtrusného povrchu lila, fialového nebo červenofialového zbarvení;
• vnější část je světlejší než vnitřní strana, šedavě lila nebo světle hnědá;
• může být pozorována přítomnost falešné nohy;
• světle lila barva, poměrně tenká a křehká dužina, nemá výraznou houbovou chuť a vůni.

Houba nepatří do kategorie jedovatých, ale shromažďují ji milovníci „tichého“ lovu a pro potravinářské účely se používá velmi zřídka kvůli nedostatku slušné chuti a husté masité dužiny. Petsitsa je nejbližší příbuzný stehů a smržů, proto se používá nejen smažené a solené, ale i jako ozdoba do salátů, která výrazně obohatí estetickou stránku hotových jídel.

Co dělat, aby olej nezčernal

Nepříjemné je zejména to, když houbová hmota v zavařovací sklenici po nasolení ztmavne. Hotový výrobek nevypadá esteticky a vzhled pokrmu nezpůsobuje chuť k jídlu. Zkušení lesníci radí přidat do marinády trochu kyseliny citronové a octa. Před podáváním pečínku pokapeme citronovou šťávou. To dodá jemnou kyselou chuť a olej zůstane skvěle vypadat.

Jak vařit hřib, aby neztmavl

Před jakýmkoli dalším použitím se doporučuje výrobek uvařit:

• před smažením;
• zmrazení;
• krájení na saláty;
• na polévku.

Veslování fialová

Houbu zvanou fialový veslíček znají mnozí houbaři jako nahého nebo fialového lepistu a mezi lidmi se jí láskyplně říká cyanóza nebo sýkorka. Lepista nuda patří do kategorie podmíněně jedlých hub, rodu Lepista a rodiny Ryadovkovye nebo Govorushka.

Taková poměrně velká houba, jako je veslování, má následující morfologický popis:

• průměr masitého klobouku nepřesahuje 16-18 cm;
• čepice masitého typu, polokulovitého a konvexního tvaru, s tenkými okraji obrácenými dolů;
• dospělé exempláře mají klobouk vypouklý nebo prohnutý se zakřivenými okraji;
• existují exempláře s vlnovitě zakřivenými klobouky;

• hladký povrch uzávěru má charakteristický lesk;
• klobouk mladé houby má jasně fialovou barvu a s věkem je náchylný k vyblednutí a získání okrového odstínu;
• dužnatý typ dužiny má dostatečnou hustotu a má světle fialovou barvu;
• dužnina se vyznačuje přítomností spíše slabé, ale příjemné chuti a vůně, připomínající anýz;
• destičky jsou poměrně tenké, často se nacházejí s přilnutými zuby nebo prakticky volného typu, fialové zbarvení;
• nohy jsou husté, válcového tvaru, s mírným zesílením na základně;
• povrch je hladký, s podélnou fibrilací;
• charakteristická je přítomnost šupinovitého povlaku pod kloboukem a purpurové dospívání na bázi stonku.

popis

Kvůli neobvyklé barvě se houbaři bojí sbírat fialové řádky. A je to úplně marné: tato houba chutná docela dobře. Vzhledově je však tato řada podobná některým jedovatým houbám, takže je důležité dobře porozumět jejich rozdílům.

hlava

Mladá govorushka fialové barvy opravdu dělá čest svému jménu, v dospělosti zhnědne. V průměru klobouk zralých hub dosahuje 20 cm.
Jeho tvar u mladých jedinců je kulovitý, okraje se časem otevírají, proto se klobouk stává plochým se zaobleným okrajem. Povrch je hladký, vlhký, lesklý s vysokou vlhkostí.

Noha je ve tvaru válce se zesílením ve spodní části. Nohy dosahují délky 10 cm a tloušťky 2 cm. Od intenzivní fialové v mladém věku se barva nohou nakonec blíží bílé.

Povrch je mírně drsný: v horní části je světlý povlak a ve spodní části je mycelium ve formě světlého lila chmýří.

sporová vrstva

Řadový hymenofor fialový lamelární. Desky mohou být buď světle, nebo tmavě fialové. Jsou tenké a blízko sebe.

Dužnina je modrofialová, mramorovaná. Má příjemnou vůni anýzu. U malých hub je hustá a elastická, u zralých hub měkne, stářím hnědne.

spórový prášek

Hmota spor je narůžovělá nebo žlutorůžová. Samotné výtrusy jsou malé, drsné a eliptické.

Vlastnosti fialových řad (video)

Violka řadová patří do kategorie saprofytů a její plodnice rostou na povrchu tlejícího opadu listů. Má dostatečnou odolnost proti chladu a plodí v období od poloviny září do nástupu výraznějšího ochlazení v říjnu-listopadu.

Podmíněně jedlá fialová řada hub má poměrně dobrou kvalitu, ale před jídlem by měly být předem oloupané a umyté houby podrobeny tepelnému ošetření ve formě varu po dobu 15-20 minut. Použití fialového veslování bez předběžného varu často způsobuje dosti těžké žaludeční poruchy.. Předběžný var plodnic řady vám mimo jiné umožňuje eliminovat specifickou vůni a chuť charakteristickou pro všechny houby rostoucí na hnijících organických rostlinách.

Сферы применения

Ve vaření

Před vařením se plodnice tepelně upraví – vaří se na středním ohni v osolené vodě po dobu nejméně 20 minut.

Pak se z nich připravují saláty, předkrmy, první a druhý chod. Vynikající jsou také v nakládané a solené formě.

Chcete-li získat chutnou a voňavou přípravu, měli byste dodržovat jasné pokyny:

1. Houby oloupeme, opláchneme, nakrájíme na kousky a vaříme v osolené vodě 40 minut. Poté vyhoďte do cedníku.
2. Dále je třeba připravit marinádu z několika surovin – vody (1 l), soli (2 polévkové lžíce), cukru (1 polévková lžíce) a 2 špetek kyseliny citrónové. Dále můžete přidat bobkový list (1-2 ks), černý pepř – 3-4 hrášky, trochu zeleně (deštníky z kopru) a 2-3 velké stroužky česneku (lze nakrájet na kousky). Smíchejte všechny ingredience, vařte několik minut. Při přípravě marinády je důležité pamatovat na to, že jodizovaná sůl není pro tyto účely vhodná.
3. Nalijte vroucí marinádu na houby, které jste předtím umístili do čistých sklenic. Sterilizujte 15 minut, nalijte 1-2 polévkové lžíce navrch. rostlinný olej.
4. Je důležité, aby byly houby zcela pokryty marinádou, jinak se rychle zhorší.
5. Srolujte s plechovými víčky, zabalte do deky, po vychladnutí vyndejte do sklepa nebo sklepa.

Takovou blanku můžete vyzkoušet až po třech týdnech, aby stihla vsáknout do všech chutí.

Mezi zástupci houbové říše je spousta velmi neobvyklých exemplářů jak tvarem, tak barvou. Hřib nachový není vzácný, ale vzhledem ke svému vzhledu jde o poměrně exotického „obyvatele“ lesa. Existují jedlé, podmíněně jedlé a nejedlé fialové houby, které musí každý houbař umět rozlišit.

Lak ametyst

Jedlá, ale u nás spíše vzácná houba zvaná nachový nebo ametystový lak, z latinského Laccaria amethystina, patří do rodu Lakovitsa a čeledi Ryadovkovye. Houba roste na vlhkých půdách lesních zón a má následující vnější vlastnosti:

• průměr uzávěru se pohybuje mezi 10-50 mm;
• mladé exempláře mají polokulovitý tvar;
• staré plodnice ametystového laku mají plochý klobouk;
• zbarvení povrchu čepice je lila-fialové, ale s věkem je náchylné k silnému blednutí;
• desky spíše tlustého typu, zřídka lokalizované, lila-fialové zbarvení;
• u zralých exemplářů plodnic jsou desky bělavě práškovité a sestupné podél typu stonku;
• noha s podélně vláknitým, charakteristickým lila zbarvením;
• dužnina je tenká, lila-fialové barvy.

Houby lze použít pro vaření prvního i druhého houbového pokrmu.

Jak odlišit od falešného

Fialová barva může mít nejen jedlé, ale i jedovaté odrůdy. Chcete-li se naučit, jak je rozlišit, musíte si přečíst popis.

Kafrová houba

Tento druh je klasifikován jako podmíněně jedlý. Plodnice obsahuje muskarinové látky, které jsou jedovaté a mohou způsobit těžkou intoxikaci.

():

Při otravě muskarinem se objevuje celý komplex příznaků, které odborníci nazývají „muskarinový syndrom“. Příznaky se objevují v rozmezí od 30 minut do 2 hodin po použití hub obsahujících tyto sloučeniny. Jak ukázaly studie, mechanismus účinku muskarinu na lidské tělo je srovnatelný s mechanismem jedovatého plynu Sarin.

Klobouk plodnic je světle kaštanový nebo světle žlutý s fialovým nádechem, v místě otlačení hnědne.

Řezaná dužina šeříku po chvíli získá červenohnědý odstín, vyzařuje vůni kafru, takže je těžké ji zaměnit s jinými druhy, i když zcela nezkušení houbaři uspějí. Při rozlomení houba pustí čistou šťávu.

Deštník fialový

Nejedná se o jedovatou houbu, ale kvůli nepříjemnému aroma a přítomnosti hořkosti v dužině se nejí.

Popis obsahuje několik funkcí:

• čepice je půlkruhová, později se stává prostatou;
• povrch mírně zvrásněný, suchý, šupinatý;
• jeho obvod se pohybuje od 5 do 10 cm;
• na začátku růstu je barva klobouku sněhově bílá s lehkým lilovým nádechem a šupinami, později získává ametystově hnědý tón;
• noha je válcovitá, často prohnutá, bělavá, obsahuje nahoře práškový povlak, zespodu pokrytý četnými světle hnědými šupinami;
• desky jsou bílé, mírně zvlněné.

Kozí web

Tato lamelovitá jedovatá houba bývá často zaměňována s pavučincem nachovým.

Vnější vlastnosti jsou podobné, ale existuje jeden hlavní rozdíl – jedná se o nepříjemný zápach acetonu, který vydává nejedlou houbu.

Kozí pavučina má fialové, někdy i modré klobouky. Dalším charakteristickým znakem je přítomnost sukně na noze ve formě pásu.

Mykéna čistá

Mycena pure je velmi nebezpečná

Toto nebezpečné dvojče ametystového laku patří mezi halucinogenní houby a vyznačuje se přítomností muskarinu.

Hlavním rozdílem je přítomnost bělavých nebo šedožlutých desek pod uzávěrem. Tento druh vydává vzácné aroma (od slabé po bohaté).

Houby měnící barvu

Houby, které získávají fialové zbarvení, je málo, ale stojí za zmínku. Neměli byste se divit, když se po uvaření plodnice hub, jako je kozlík, zbarví do fialova. Buničina těchto hub se pod vlivem tepelného zpracování stává velmi neobvyklou, zajímavou třešňově fialovou barvou.

Kromě toho se plodnice hřibu během vaření zbarví do modrofialova, stejně jako olej a některé odrůdy russula, díky přítomnosti enzymu tyrosinázy v dužině.

Setkání s hřiby nachovými v lese není zdaleka neobvyklé. Jejich exotický vzhled přitahuje pozornost mnoha. Jsou mezi nimi jedlé i nejedlé odrůdy. Při znalosti názvu exempláře a jeho podrobného popisu si nikdy nespletete jedlou s muchomůrkou.

Fialové houby: mohou se jíst?

Jedlé odrůdy

Tato skupina zahrnuje několik chutných poddruhů, které se snadno používají v lékařství a vaření.

pavučina

V lidech se agaric houba nazývá fialová bažina nebo tlustá žena.

Podzimní pohled, preferuje růst v listnatých a jehličnatých lesích.

Charakteristika zahrnuje několik speciálních vlastností:

• hlava je polštářovitá nebo konvexní o obvodu 15 cm;
• u dospělých a starých hub je klobouk otevřený, okraje jsou zvlněné, pokryté šupinami, barva je tmavě fialová s šedým nádechem;
• desky jsou široké, zřídka umístěné, lila;
• výška válcovité nohy je 12 cm, tloušťka je 2 cm, horní část je šupinatá, spodní část je ve tvaru hlízy;
• dužnina je namodralá nebo s výraznou oříškovou chutí bez houbového aroma.

Fialová pavučina tvoří mykorhizu s několika druhy listnáčů – buk, dub, bříza. Najdeme ji také vedle smrku, borovice, pod spadaným listím, na místech, kde rostou mechy, kde je půda kyselá a humózní.

Vrchol plodů nastává na konci léta a končí v polovině podzimu.

Fialový pepř

Další jedlá odrůda, která patří mezi makromycety. Roste převážně ve skupinách na místech starých ohňů a ohníčků. Začíná plodit na jaře a pokračuje až do poloviny léta.

• klobouk je dvojího typu – diskovitý nebo miskovitý, obvod vršku je od 1 do 3 cm;
• povrch je hladký, lila nebo červenofialový;
• některé druhy mohou tvořit falešnou nohu;
• dužnina je křehká, světle lila, tenká, bez zápachu a chuti.

Houbaři zřídka sbírají zástupce tohoto druhu kvůli nízké chuti.

Veslování

Pro mnoho houbařů je známá jako fialová nebo nahá lepista. Lidé tomu říkají sýkora nebo cyanóza.

• vrchol je masitý, s obvodem 16 až 19 cm, polokulovitý nebo konvexní s tenkými okraji obrácenými dolů;
• dospělá plodnice získávají prorostlý nebo propadlý tvar, okraje jsou zakřivené, u některých exemplářů jsou klobouky vlnitě zahnuté;
• povrch je lesklý, u mladých hub sytě fialový odstín, u starých bledne a stává se okrovou;
• dužnina s jemnou houbovou chutí a vůní připomínající anýz;
• desky fialové, tenké, hustě uspořádané;
• nohy jsou husté, ve tvaru válce, se zesílenou základnou, struktura je vláknitá. U starých hub se v tloušťce nohou objevují dutiny;
• hlavní rozdíl mezi houbou je šupinatý povlak a pubescence na dně.

Fialové řady jsou poměrně velké, nejraději rostou pod padlým, hnijícím listím. Vyskytují se jednotlivě i ve skupinách.

Lak ametyst

Lakovitsa je uveden v Červené knize

Tato houba z rodiny Ryadovkovye patří do jedlé skupiny, ale v naší zemi je vzácná, proto je uvedena v červené knize. Rád roste na vlhké půdě v jehličnatém lese.

Má několik rozlišovacích znaků:

• obvod čepice – 1-5 cm, v závislosti na věku;
• u mladých exemplářů je klobouk polokulovitý, u starých plodnic plochý;
• hlavní barva je lila-fialová, s věkem bledne;
• desky jsou tlusté, stejné barvy jako čepice, později zbělají;
• válec nohy, vláknitý, lila;
• v řezu je plodnice fialová.

Místa růstu fialových hub na předměstí

Pavučinku najdeme v jehličnatých i listnatých lesích poblíž borovic, břízy, dubu, buku a smrku. Na území Ruské federace roste v Přímořském a Krasnojarském území, ale nověji se pavučina vyskytuje i v Moskevské oblasti.

Fialový lak zpravidla roste na dobře navlhčených půdách v jehličnatých lesích v blízkosti mechu. Vyskytuje se ale i na území smíšených a listnatých lesů nedaleko dubů.

Pezica zase roste výhradně na místech po požárech či ohnících a roste zpravidla ve velkých skupinách. Houba je rozšířena nejen v moskevské oblasti, ale také v celé Evropě a Severní Americe, i když i tam je poměrně vzácná.

Mohlo by vás zajímat:

Jak poznat houbu s kloboukem a bílou nohou: jména a typy (32 fotografií) Houby jsou nádherným kulinářským produktem, který se úspěšně používá k přípravě různých pokrmů. Většina…Číst dále…

Ryadovka je běžná v mírném pásmu severní polokoule, což odpovídá Sibiři a evropské části Ruska. Je to saprofyt a roste na tlejícím listí, spadaném jehličí a hromadách kompostu. Ryadovka se vyskytuje v jehličnatých, smíšených lesích a dokonce i na zahradách. Borůvka docela dobře snáší první mrazíky, takže může plodit až do listopadu. Ryadovka nejčastěji roste ve skupinách, někdy tvoří “čarodějnické kruhy”.

houby měnící barvu

V přírodě existuje jeden takový druh – koza nebo mříž. Tato houba je zástupcem rodu Oiler, má žlutohnědý klobouk pokrytý slizem, jehož obvod se v závislosti na věku pohybuje od 3 do 12 cm.

Na začátku růstu má povrch klobouku polštářovitý, později se stává plochým, hladkým a lepkavým.

Noha je 10 cm dlouhá, ne příliš silná – do 2 cm, elastická, válcovitá, o pár tónů světlejší než hlava, matná. V řezu je plodnice světlá, neředí žádnou vůni a vůni, hustá.

Pokud se po uvaření takové houby zbarví tmavě šeříkově nebo fialově, nebojte se, je to běžný jev.

popis

Neobvyklá barva řady vedla k její neoblíbenosti mezi většinou houbařů, protože fialová barva houby je charakteristická pro mnoho jedovatých zástupců. Je důležité pochopit rozdíly mezi podmíněně jedlou fialovou řadou.

Plodnice houby je reprezentována kloboučkovitou strukturou. U mladých hub jsou klobouky půlkruhové, které se s věkem houby narovnávají. Také, jak houba roste, barva čepice se může změnit z fialové na hnědou. Průměr čepice se pohybuje od 6 do 15 centimetrů. Povrch čepice je hladký a vlhký. Pod uzávěrem jsou světle nebo tmavě fialové talíře. Jsou poměrně tenké a časté.

Noha fialové řady má zespodu charakteristické zesílení. Délka stonku dosahuje maximálně 10 centimetrů na výšku s tloušťkou do 2 centimetrů. Barva stonku je intenzivně fialová, ale s věkem se houba přibližuje bílé. Textura je hrubá s lehkým povlakem v horní části.

Dužnina houby je modrofialové barvy s charakteristickou anýzovou vůní. U mladých hub je poměrně elastická a hustá, u zralých hub měkne a hnědne. Narůžovělý spórový prášek.

Jak odlišit od falešného

Fialová barva může mít nejen jedlé, ale i jedovaté odrůdy. Chcete-li se naučit, jak je rozlišit, musíte si přečíst popis.

Kafrová houba

Tento druh je klasifikován jako podmíněně jedlý. Plodnice obsahuje muskarinové látky, které jsou jedovaté a mohou způsobit těžkou intoxikaci.

Při otravě muskarinem se objevuje celý komplex příznaků, které odborníci nazývají „muskarinový syndrom“. Příznaky se objevují v rozmezí od 30 minut do 2 hodin po použití hub obsahujících tyto sloučeniny. Jak ukázaly studie, mechanismus účinku muskarinu na lidské tělo je srovnatelný s mechanismem jedovatého plynu Sarin.

Klobouk plodnic je světle kaštanový nebo světle žlutý s fialovým nádechem, v místě otlačení hnědne.

Řezaná dužina šeříku po chvíli získá červenohnědý odstín, vyzařuje vůni kafru, takže je těžké ji zaměnit s jinými druhy, i když zcela nezkušení houbaři uspějí. Při rozlomení houba pustí čistou šťávu.

Deštník fialový

Nejedná se o jedovatou houbu, ale kvůli nepříjemnému aroma a přítomnosti hořkosti v dužině se nejí.

Popis obsahuje několik funkcí:

• čepice je půlkruhová, později se stává prostatou;
• povrch mírně zvrásněný, suchý, šupinatý;
• jeho obvod se pohybuje od 5 do 10 cm;
• na začátku růstu je barva klobouku sněhově bílá s lehkým lilovým nádechem a šupinami, později získává ametystově hnědý tón;
• noha je válcovitá, často prohnutá, bělavá, obsahuje nahoře práškový povlak, zespodu pokrytý četnými světle hnědými šupinami;
• desky jsou bílé, mírně zvlněné.

Kozí web

Tato lamelovitá jedovatá houba bývá často zaměňována s pavučincem nachovým.

Vnější vlastnosti jsou podobné, ale existuje jeden hlavní rozdíl – jedná se o nepříjemný zápach acetonu, který vydává nejedlou houbu.

Kozí pavučina má fialové, někdy i modré klobouky. Dalším charakteristickým znakem je přítomnost sukně na noze ve formě pásu.

Mykéna čistá

Mycena pure je velmi nebezpečná

Toto nebezpečné dvojče ametystového laku patří mezi halucinogenní houby a vyznačuje se přítomností muskarinu.

Hlavním rozdílem je přítomnost bělavých nebo šedožlutých desek pod uzávěrem. Tento druh vydává vzácné aroma (od slabé po bohaté).

Užitečné vlastnosti

Fialové houby jsou dobré pro tělo. protože mají bohaté složení:

• stopové prvky – mangan, železo, draslík, vápník, sodík, měď, zinek;
• thiamin;
• riboflavin;
• vitamíny skupiny B, stejně jako PP, A, E;
• vlákno.

Plodnice příznivě ovlivňují činnost všech vnitřních systémů, zlepšují celkový stav pokožky nehtů a vlasů, zvyšují imunitu proti různým nemocem a pomáhají odstraňovat toxiny. Mnoho lidí pomáhá zhubnout, tk. považovány za nízkokalorické.

Сферы применения

Ve vaření

Před vařením se plodnice tepelně upraví – vaří se na středním ohni v osolené vodě po dobu nejméně 20 minut.

Pak se z nich připravují saláty, předkrmy, první a druhý chod. Vynikající jsou také v nakládané a solené formě.

Chcete-li získat chutnou a voňavou přípravu, měli byste dodržovat jasné pokyny:

1. Houby oloupeme, opláchneme, nakrájíme na kousky a vaříme v osolené vodě 40 minut. Poté vyhoďte do cedníku.
2. Dále je třeba připravit marinádu z několika surovin – vody (1 l), soli (2 polévkové lžíce), cukru (1 polévková lžíce) a 2 špetek kyseliny citrónové. Dále můžete přidat bobkový list (1-2 ks), černý pepř – 3-4 hrášky, trochu zeleně (deštníky z kopru) a 2-3 velké stroužky česneku (lze nakrájet na kousky). Smíchejte všechny ingredience, vařte několik minut. Při přípravě marinády je důležité pamatovat na to, že jodizovaná sůl není pro tyto účely vhodná.
3. Nalijte vroucí marinádu na houby, které jste předtím umístili do čistých sklenic. Sterilizujte 15 minut, nalijte 1-2 polévkové lžíce navrch. rostlinný olej.
4. Je důležité, aby byly houby zcela pokryty marinádou, jinak se rychle zhorší.
5. Srolujte s plechovými víčky, zabalte do deky, po vychladnutí vyndejte do sklepa nebo sklepa.

Takovou blanku můžete vyzkoušet až po třech týdnech, aby stihla vsáknout do všech chutí.

Pěstování řádků doma

Plodnice řady se tvoří při teplotě okolí pod 15 °C, na podzim, v zimě a na jaře. Květen je nejlepší čas začít pěstovat tyto houby. Na zahradě se řádky pěstují na záhonech, v truhlících nebo pytlích umístěných ve stínu stromů a keřů.

Substrát se zasadí do půdy, přikryje se a zajistí se vysoká vlhkost. Při teplotě asi 20 °C se po 2-3 týdnech vytvoří fialové mycelium, na které se nanese 5 cm vlhké půdy. Po dalších 2-3 týdnech se mycelium objeví na povrchu země. Nemusíte to hrabat. Při teplotě 10–15 °C vyklíčí první houby, poté se povlak odstraní a houby se objevují ve vlnách a poté nepřetržitě. Řádek sbírají tak, že houbu vykroutí z půdy, když její klobouk zaujme vodorovnou polohu.

Krycí vrstva musí udržovat optimální vlhkost a po každé vlně sklizně se přidává další vrstva zeminy. Při teplotách pod 5 ° C na podzim se záhony přikryjí pytli a vrstvou listí nebo slámy o výšce 10 cm. Při teplotě nad 10 ° C na jaře se povlak odstraní a nanese se tenká vrstva zeminy na vrchu.

Po 3-4 měsících pěstování je substrát vyčerpán.

V místnostech se stálou teplotou 10-15°C, dobrým osvětlením a přísunem čerstvého vzduchu se řada chová v boxech a v pytlích stejnými metodami jako na záhonech.