Fazole v konzervě: nejlepší recepty na uchování ve vlastní šťávě na zimu doma

Vaření fazolí zabere hodně času a před vařením se také namočí. To je hlavní důvod, proč se pokrmy z tohoto cenného a levného produktu objevují na našem stole jen zřídka. Do mnoha pokrmů můžete samozřejmě přidat hotové fazole z konzervy, ale šetřivá hostitelka si tyto drahé konzervy často nekoupí. Jiná věc je, pokud si takový polotovar vyrobíte sami. Fazole konzervované ve vlastní šťávě na zimu budou levné a pokrmy s nimi mohou být vyrobeny ve spěchu. Pro návštěvníky stránek “Nový Domostroy” jsme připravili výběr receptů na tyto polotovary a tipy, jak je vytvořit.

Kulinářské tajemství

fazole ve vlastní šťávě na zimu

Aby byly fazole uzavřené ve vlastní šťávě chutné a dobře skladovatelné, je třeba vzít v úvahu několik nuancí.

  • Chcete-li vytvořit polotovary na zimu, je vhodné použít čerstvé obilné boby, které dozrály ne více než před 6 měsíci. Čím déle fazolová zrna leží, tím jsou tvrdší.
  • Před konzervováním je třeba fazole vytřídit, vyhodit všechna poškozená zrna – nejsou vhodné pro vytváření polotovarů pro budoucnost. Vybraný produkt se omyje a namočí po dobu 10 nebo více hodin a v tuto chvíli jej udržuje na chladném místě. Poté pokračujte v přípravě konzerv podle vybraného receptu.
  • Konzervování fazolí ve vlastní šťávě zahrnuje jejich sterilizaci ve sklenicích, takže samotné sklenice před plněním zrním není potřeba sterilizovat, stačí je omýt.
  • Ve vlastní šťávě můžete sklízet nejen obilné boby, ale i chřest. Nepotřebuje předmáčení.
  • Konzervování potravin ve vlastní šťávě, přísně vzato, nezahrnuje použití oleje, octa a cukru. Přidává se pouze voda, sůl a někdy koření. Pro lepší uchování produktu za nepříznivých podmínek se však do složení konzervovaných fazolí stále přidává malé množství octa nebo kyseliny citrónové: na půllitrovou sklenici 1 čajová lžička 9% octa nebo 1 g kyseliny citrónové nebo 5-6 tablet aspirinu.

Fazole konzervované ve vlastní šťávě by měly být skladovány při teplotě nepřesahující 16-18 stupňů. Pokud by bylo možné zajistit takové podmínky, obrobek se nezhorší po dobu nejméně jednoho roku.

Bílé nebo červené fazole, uzavřené na zimu ve vlastní šťávě

bílé fazole ve vlastní šťávě

Co potřebujete (na 2 l):

  • obilné fazole – 1 kg;
  • voda – 5 l;
  • hrubá sůl – 50 g.
  1. Předem namočené fazole propláchneme, zalijeme předepsaným množstvím vody a vaříme 60-90 minut. Čtvrt hodiny před připraveností osolte fazole.
  2. Půllitrové zavařovací sklenice dobře umyjte (nejpohodlnější je sklízet fazole v nich).
  3. Uvařené fazole naaranžujeme do sklenic, zalijeme tekutinou, ve které se vařily.
  4. Na dno širokého kastrolu položte utěrku, položte na ni sklenice s fazolemi. Zakryjte je čistými víčky.
  5. Naplňte hrnec teplou vodou tak, aby dosahovala ke stěnám sklenic.
  6. Obsah kastrůlku přiveďte na mírném ohni k varu. Sklenice s fazolemi nechte 15 minut sterilovat. Pokud je vaše nádoba prostornější, úměrně prodlužte dobu sterilizace.

Opatrně vyjměte sklenice z pánve, srolujte je a obraťte. Přehoďte přes nádoby na fazole přikrývku, mikinu nebo jiný předmět, abyste udrželi teplo. Konzervu nechte během dne vychladnout v podmínkách vytvořené parní lázně. Během této doby budou nadále kastrováni.

READ
Schefflera palmate - popis, pěstování, foto

Obilné fazole, konzervované s octem (nesterilizované)

červené fazole ve vlastní šťávě

Co potřebujete (na 2 l):

  • červené nebo bílé fazole – 1 kg;
  • voda – 4 l;
  • sůl – 120 g;
  • cukr – 120 g;
  • stolní ocet (9 procent) – 20 ml.
  1. Roztřiďte, namočte fazole, znovu propláchněte a zalijte čistou vodou. Vařte hodinu.
  2. Přidejte cukr a sůl. Pokračujte ve vaření fazolí po dobu 30 minut.
  3. Nalijte ocet, promíchejte, sundejte pánev z ohně.
  4. Sterilizujte sklenice, vložte na ně fazole. Zalijeme marinádou z pánve.
  5. Sklenice srolujte, dna dejte nahoru a přikryjte přikrývkou. Nechte takto do druhého dne.

Přidání octa eliminuje sterilizaci, přesto se nedoporučuje skladovat obrobek ve vytápěné místnosti.

Obilné fazole se zeleninou ve vlastní šťávě

konzervované fazole s cibulí a mrkví

Co potřebujete (na 1,5 l):

  • obilné fazole – 0,5 kg;
  • mrkev – 0,25 kg;
  • cibule – 0,25 kg;
  • voda – 2-2,5 l;
  • rafinovaný rostlinný olej – 100 ml;
  • sůl, koření – chuť.
  1. Fazole vařte do měkka. Fazole osolte a okořeňte krátce před koncem vaření.
  2. Zeleninu omyjte a očistěte. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, mrkev nastrouháme nahrubo.
  3. V nepřilnavé pánvi rozehřejeme olej, orestujeme na něm zeleninu do měkka, přidáme k ní fazole. Jídlo zalijte vývarem z fazolí tak, aby je sotva zakrýval. Vařte je 10-15 minut.
  4. Předkrm rozdělte do čistých sklenic. Zakryjte je pečicím papírem a položte na plech. Odešlete do studené trouby, zapněte a zahřejte na 130 stupňů. Sklenice nechte v troubě 20 minut, pokud jsou půllitrové, nebo 30 minut, pokud jsou velké.
  5. Vyjměte sklenice z trouby a položte je na suchou utěrku, aby mírně vychladly.
  6. Sklenice pevně uzavřete kovovými víčky a ochlaďte je v parní lázni.

Konzervy vyrobené podle tohoto receptu jsou šťavnaté. Pokud je plánujete skladovat při pokojové teplotě, krátce před tím, než je svačina hotová, přidejte do ní trochu octa (5-10 ml 9% octa na 0,5litrovou sklenici).

Fazole (chřest) na zimu ve vlastní šťávě

zelené fazolky ve vlastní šťávě na zimu

Co potřebujete (na 2 l):

  • chřestové fazole – 1,2 kg;
  • sůl – 40 g;
  • voda – kolik půjde do sklenic.
  1. Fazole omyjeme, odřízneme konce lusků. Když produkt zaschne, vložte jej do připravených sklenic a naplňte je až po ramena.
  2. Do každé sklenice nasypte sůl a rozdělte ji v poměru k objemu použitých nádob. Nalijte teplou vařenou vodu do nádob a naplňte je do poloviny tekutinou.
  3. Sklenice dejte na plech a vložte do trouby. Fazole dusíme 3 hodiny při 120-130 stupních. Během této doby dá hodně šťávy, hladina kapaliny stoupne.
  4. Přesuňte sklenice na suchý ručník. Pokud ještě nejsou plné, přidejte vroucí vodu.
  5. Nádobu srolujeme, necháme vychladnout dnem vzhůru pod něčím teplým.

Zelené fazolky uzavřené ve vlastní šťávě skladujte na chladném místě. Pokud pro něj takové místo nenajdete, pak před uzavřením sklenic přidejte do každé 1litrové sklenice 0,5 g kyseliny citronové. Přířezy se pak přes zimu nezničí ani ve vytápěné místnosti.

Ready fazole pomáhají v různých situacích. Jedná se o přílohu, přípravu salátu a přísadu do polévky. Pokud si produkt připravíte na zimu vlastníma rukama, bude takové konzervované jídlo stát levně.

READ
Pravidla pro přípravu půdy pro anthurium

Podívejme se, jak vařit fazole na zimu ve sklenicích – popíšeme recepty, které nelze odmítnout. Nenechají nikoho lhostejným.

Lidé respektují fazole a všechny luštěniny. Zvažte sklizeň fazolí na zimu. Jsou nejen chutné, ale také zdravé, zasytí, dodají kalorie a energii. Nálev se ukáže neuvěřitelně chutný, nasycený. Zelenina se hodí k mnoha jídlům.

Zimní fazole ve sklenicích: recepty na zavařování doma

Prospěšné vlastnosti a obsah kalorií luštěnin

Užitečnost fazolí a dalších plodin přímo souvisí s jejich složením. Obsahují vitamíny C, PP, provitamin A, vápenaté soli, hořčík, železo. Pokud budete kulturu konzumovat pravidelně, zlepší se vaše pohoda a celkové zdraví. Lékaři doporučují jíst asi 50 gramů fazolí denně.

Prospěšné vlastnosti a obsah kalorií luštěnin

Jaké jsou výhody pro děti a dospělé:

  1. Vláknina obsažená v luštěninách pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, dodává pocit plnosti, zlepšuje střevní mikroflóru a odstraňuje toxiny. Odborníci prokázali, že u lidí, kteří pravidelně jedí potraviny s vlákninou, je méně pravděpodobné, že přiberou na váze.
  2. Rostlinný protein se podílí na stavbě buněk.
  3. Kyselina listová a draslík zvyšují obranyschopnost organismu a mají velký význam pro vývoj miminka. To je důvod, proč jsou luštěniny pro těhotné ženy tak důležité.
  4. Produkt je užitečný pro lidi, kteří se chystají zhubnout. Bílkoviny dodávají energii na dlouhou dobu. Pomocí aminokyselin se zrychluje metabolismus.
  5. Fytoestrogeny změkčují průběh nepříznivých příznaků při menstruaci u žen. Látky jsou v sóji.
  6. Pokrmy připravené z luštěnin zklidňují nervový systém a zlepšují mozkovou činnost.

Výživová hodnota se liší v závislosti na druhu plodiny. Průměrné ukazatele na 100 gramů luštěnin:

  • kilokalorie – 14;
  • bílkoviny – 1,5 gramu;
  • tuky – 0,1 gramů;
  • sacharidy – 1,8 gramů;
  • voda – gram 83;
  • škrob – 6 gramů;
  • vláknina – 0,1 g.

Fazole také obsahují minerály a vitamíny. Konzervovaný produkt obsahuje 95 kilokalorií.

Příprava hlavní složky – fazole

Příprava hlavní složky - fazole

Této fázi je věnováno samostatné místo, protože na ní závisí správná příprava fazolí a jejich následná chuť. Hlavní pravidla:

  • fazole je třeba třídit. Plody stejné odrůdy musíte zavřít, protože každý má svou vlastní dobu vaření;
  • ovoce se umístí večer do nádoby s vodou a přidá se k ní sůl – takže druhý den se bude vařit rychleji;
  • pro konzervaci je produkt zcela vařen, dokud nejsou měkké, nedostatečně tepelně upravené fazole mohou vyvolat otravu;
  • ovoce podezřelého druhu by se nemělo používat.

Při přípravě produktu není nic složitého. Teprve v průběhu let se objevují určité detaily, které spadají do rámce požadavků rodinných příslušníků.

Lahodné recepty s fazolemi na zimu

Doma, v jednoduchých podmínkách, není těžké připravit zdravé, chutné kyselé okurky. Každá žena v domácnosti si nezávisle vybírá recepty, které jsou v její rodině nejvýhodnější. Pojďme se podívat na ty nejlepší a hojně používané.

Klasický recept na konzervované bílé a červené fazole

Jedná se o nejznámější variantu nakládaných fazolí. Je léty prověřený a miluje ho nejedna hospodyňka. Naneste červený nebo bílý přípravek. Záleží na chuťových preferencích. Zavařování fazolí je snadné.

READ
Pravidla pro výsadbu mrkve v roce 2024

Klasický recept na konzervované bílé a červené fazole

  • fazole – 1 kilogram;
  • sůl – 120 gramů;
  • granulovaný cukr – 5 polévkových lžic;
  • voda – 3,5 litrů;
  • ocet – 2 lžíce. l.
  1. Čerstvě natrhaná zelenina musí být namočená hodinu a půl.
  2. Červené fazole se nalijí vodou a nechají se dvanáct hodin.
  3. Ráno zbylou tekutinu vylijte a zalijte čerstvou v objemu 3,5 litru.
  4. Přidejte sůl, cukr a své oblíbené koření.
  5. Pošlete na malé světlo a podržte, dokud nejsou fazole měkké.
  6. Jak vařit, nalijte do octa, ještě trochu povařte.
  7. Přeneste obrobek do sterilizovaných sklenic.
  8. Srolujte s víčky na klíč, obraťte, zabalte do teplé látky.

Tento přípravek se používá různými způsoby – můžete si udělat salát, přidat do polévky, sloužit jako příloha k masu, rybám, kuřecímu masu. I v čisté podobě bude lahodný. Jakékoli pokrmy v kombinaci s konzervovanými fazolemi jsou vynikající, uspokojující.

konzervované fazole bez rajčat

Tato možnost solení umožní experimentovat v zimě, kombinovat fazole s různými produkty. Konzervace bude lahodná a všestranná.

konzervované fazole bez rajčat

  • fazole – 2 kilogram;
  • cibule – 400 gramů;
  • Bulharský pepř – 400 gramů;
  • mrkev – 400 gramů;
  • koření je různé, cukr sůl – podle chuti;
  • rostlinný olej;
  • koření – volitelné.
  1. Fazole uvařte, ale ne zcela uvařené.
  2. Oloupanou zeleninu nakrájíme na tenké nudličky a orestujeme v hrnci na oleji.
  3. Nalijte k nim fazole, osolte, přidejte cukr, koření.
  4. Dusíme, dokud fazole nezměknou.
  5. Bez čekání na vychladnutí nalijte do sterilizovaných nádob, srolujte víčka a izolujte.

Jak uvařit fazole ve vlastní šťávě – jako v obchodě

Podle této možnosti se nálev získává, jako v běžném obchodě, přírodní.

Jak uvařit fazole ve vlastní šťávě – jako v obchodě

  • fazole – jeden kilogram;
  • voda – pět litrů;
  • podle chuti – sůl
  1. Fazole bude potřeba roztřídit, odstranit všechny podezřelé.
  2. Umístěte do vody a nechte 12 hodin. Během této doby se kapalina několikrát vypustí a naplní se čerstvým.
  3. Poté se fazole promyjí pod tekoucí vodou a umístí se do nádoby.
  4. Dejte na oheň a vařte asi hodinu.
  5. Nesolte hned, protože produkt zůstane pevný.
  6. Po uvaření osolíme a vaříme do měkka.
  7. Bez čekání na vychladnutí se směs nalije do sklenic, přikryje se víčky a dá se sterilizovat.
  8. Po dokončení se nádoby zkroutí, převrátí a izolují.

Recept se zeleninou – klášterní fazole

Příprava nezabere mnoho času. Pokrm ohromí i toho nejnáročnějšího gurmána. Výborná okurka, můžete si olíznout prsty, jak lahoda.

Recept se zeleninou - klášterní fazole

  • fazole – jeden kilogram;
  • Bulharský pepř – 1 kg;
  • cibule – 600 gramů;
  • mrkev – 500 gramů;
  • rajčata – 2,5 kg;
  • česnek – dvě hlavy;
  • olej – 150 mililitrů;
  • sůl – 2 lžíce. l .;
  • cukr – tři lžičky;
  • ocet – 1 velká lžíce.
  1. Namočte výrobek, počkejte, až nabobtná.
  2. Po 7 hodinách zapálte malý oheň.
  3. Vařte do poloviny, první vývar slijte, poté trochu osolte.
  4. Zeleninu omyjte a očistěte. Broušení dle vlastního uvážení.
  5. Smíchejte všechny ingredience kromě rajčat a fazolí a vařte 20 minut.
  6. Zatímco je čas, rajčata musí projít mlýnkem na maso.
  7. Poté vložte do zeleniny, vařte 10-15 minut.
  8. Na úplný závěr fazole slijeme, tekutinu, ve které se vařily.
  9. Přidáme krystalový cukr a nadrobno nasekaný česnek.
  10. Hmota by se měla trochu vařit. V tuto dobu je potřeba pravidelně míchat, aby se nepřichytila ​​ke dnu.
  11. Zalijte kyselinou octovou, vařte na mírném ohni asi pět minut.
READ
Jahodová odrůda Divnaya: fotografie, recenze, popis, vlastnosti.

Sůl je připravena. Horkou směs nalijte do připravených sklenic, srolujte víčky a zabalte do teplé utěrky.

Jak uzavřít fazole na zimu s rajčaty

Bohatá škála receptů ohromí každého člověka. Každý z nás si najde způsob, jak fazole uzavřít.

Klasický recept na konzervované bílé a červené fazole

  • fazole – 1 kg;
  • rajčata – 3 kilogramu;
  • cukr – 2 st. l;
  • sůl – 1 polévkové lžíce. XNUMX;
  • koření.
  1. Namočte ovoce na deset hodin do studené vody.
  2. Poté jsou poslány na malý oheň a vařeny do měkka.
  3. Z rajčat je třeba odstranit slupku. K tomu se zalijí vroucí vodou nebo se do ní na půl minuty ponoří. Kůže se pak snadno sloupne.
  4. Rajčata jsou kroucena mlýnkem na maso, dokud nejsou kaše.
  5. Poté se nalije sůl, cukr, koření.
  6. Dejte na sporák, na pomalý oheň. Vařte 30 minut za pravidelného míchání.
  7. Nedovolte, aby se hmota připálila ke dnu, ovlivní to chuť hotového pokrmu.
  8. Po půl hodině jsou fazole umístěny, dušené po dobu 15 minut.
  9. Obrobek je distribuován ve sklenicích, uzavřených víčky.

Dušené s bylinkami na zimní stůl

Kdo miluje vitamínové směsi, bude spokojen. Příprava bude výborná.

Dušené s bylinkami na zimní stůl

  • 1 kilogram fazolí:
  • 1 kilogram o;
  • kopr – 1 parta;
  • petržel – 1 parta;
  • hrubá sůl – 100 gramů;
  • feferonka v luscích – podle chuti.
  1. Fazole se umístí na 6 hodin do studené vody.
  2. Přendejte do misky a vařte, dokud nebude hlavní ingredience hotová.
  3. Rajčata jsou rolována přes mlýnek na maso, nasekaná v mixéru.
  4. Trochu osolíme, vložíme nadrobno nakrájenou papriku.
  5. Zelení jsou rozdrceni.
  6. Rajčata dáme na sporák, přivedeme k varu.
  7. Nalijte petržel s koprem, vařte 10 minut.
  8. Marináda je hotová.
  9. Fazole se přenesou do sterilizovaných sklenic, ale ne úplně. Ke krku by měly zbýt 2 centimetry.
  10. Navrch nalijte vařící náplň.
  11. Banky jsou sterilizovány. Doba zpracování závisí na objemu nádob.
  12. Srolováno s víky na klíč, odesláno do sklepa.

Fazole pečené v troubě – připravte se na zimu

Existuje mnoho možností, jak vařit fazole. Kromě zavařování a vaření jsou oblíbené také pečené fazole. Snadno se připravuje a lze jej dlouho skladovat.

Fazole pečené v troubě - připravené na zimu

  • fazole – 500 gramů;
  • rajčata – 200 gramů;
  • Ocet – lžíce 1;
  • luk – věc 1;
  • sůl.
  1. Fazole se vaří do měkka.
  2. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
  3. Dejte na rozpálenou pánev s rostlinným olejem a smažte do zlatohněda.
  4. Rajčata se drtí jakýmkoli dostupným způsobem do stavu pyré.
  5. Pyré se přenese na cibuli, dusí se 5 minut.
  6. Všechny komponenty jsou spojeny v samostatné velké zapékací míse.
  7. Zapněte troubu na 180 stupňů. Umístěte nádobu na čtvrt hodiny.
  8. 4 minuty před koncem přidáme ocet.
  9. Uchovávejte v troubě po zbytek času.
  10. Rozlijeme do sklenic, uzavřeme víčky a přikryjeme přikrývkou.
READ
Dušené zelí s masem. Recept s fotografiemi krok za krokem

Pikantní fazole s pepřem – seaming pro amatéra

V receptu jsou použity feferonky. Jeho množství určuje hostitelka sama, protože zde je vše individuální. Na základě osobních preferencí.

Pikantní fazole s pepřem - pro každého

  • fazole – 1,5 kilogramu;
  • paprika – 1 kilogram;
  • cibule – 8 hlav;
  • pálivá paprika – 2-3 kusy;
  • rostlinný olej – 50 gramů;
  • česnek – 2 hlavy;
  • cukr – 200 gramů;
  • sůl – 50 gramů;
  • stolní ocet – 100 mililitrů.
  1. Fazole se vaří do měkka.
  2. Cibuli nakrájíme na kostičky, 2 kusy necháme syrové, zbytek hmoty osmahneme dozlatova.
  3. Paprika je jemně nakrájená.
  4. Bulharský pepř se nakrájí na libovolné kousky.
  5. Papriky rozmixujeme, opečeme na pánvi na oleji.
  6. Česnek je oloupán, třen na jemném struhadle.
  7. Rajčata prochází mlýnkem na maso a nalije se do nádoby.
  8. Poté přesuňte cibuli, papriku.
  9. Odešlete na sporák, počkejte na var a vařte deset minut.
  10. Na závěr přidáme česnek a fazole.
  11. Poté osolí, nalijí krystalový cukr.
  12. Počkáme, až se směs vyvaří, zalijeme kyselinou.
  13. Vařte 5 minut, poté vypněte plyn.
  14. Horké nalijte do připravených nádob, uzavřete víčky a izolujte.

Západy slunce jsou kouzelné, pikantní.

Marinovaný fazolový předkrm

Existuje mnoho možností, jak fazole nakládat. Každý si pro sebe vybere ten nejchutnější a nejjednodušší recept. Je třeba se držet receptu a v zimě nálev potěší všechny domácnosti.

nakládané fazole

  • fazole – 2 kilogramy;
  • octová esence – 1 malá lžíce;
  • sůl – 2 polévkové lžíce;
  • granulovaný cukr – 50 gramů;
  1. Hlavní složka musí být vytříděna a naplněna studenou vodou po dobu několika hodin.
  2. Zapněte malý oheň a pošlete hrnec fazolí. Když se vaří, přidejte sůl a písek.
  3. Pravidelně kontrolujte připravenost přísady.
  4. Když jsou fazole hotové, přidejte ocet a přiveďte k varu.
  5. Směs se přenese do hotových nádob, srolovaných s víčky na klíč.
  6. Aby to na konec bylo lepší, zavařovací sklenice se zabalí do tepla – deka, svetr.

Jak skladovat zavařené sklenice

Každá hospodyňka chce své okurky uchovat nedotčené co nejdéle. Při vaření lidé dodržují proporce, přísně počítají gramy, mililitry, sterilizují nádoby, víčka, čistí zeleninu. Ale to nestačí. Pro dlouhodobé uchování a neporušenost obrobku je nutné zajistit správné skladování.

Jak uvařit fazole ve vlastní šťávě – jako v obchodě

Důležitým ukazatelem je také vlhkost v místnosti. Úroveň by neměla přesáhnout 80 %. Při dodržení všech pravidel budou hotové zákruty uloženy po dlouhou dobu od roku do tří let.

Nejdůležitější je udržovat optimální teplotní podmínky ve sklepě, na balkoně – v místě, kde budou zavařovací sklenice umístěny. Nejlepší teplotní rozsah je od 0 do +15 stupňů.

Válcovat fazole na zimu a luštěniny není těžké. Pokud fazole předvaříte, bude trvat kratší dobu. K dispozici je široká škála možností konzervace. Vařené fazole ve sklenicích mohou působit jako salát na brambory, rýži, těstoviny. Můžete to dát do polévky – bude to chutné, uspokojující. Fazole slouží jako příloha k různým druhům masa.

Nakládaná zelenina se používá k výrobě salátů. Produkt je univerzální. Kombinuje se s mnoha přísadami – cibule, vejce, brambory.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: