Erstvé hříbky, jak dlouho jsou skladovány

Velké sklizně tichého lovu vyvolávají otázku bezpečnosti produktu před osobou. Hříbky můžete skladovat několika způsoby. V závislosti na předpokládané době se mohou podmínky pro uchování hub změnit.

Kde ukládat bílé houby

Aby výrobek na dlouhou dobu neztratil své spotřebitelské kvality, je třeba dbát na vytvoření vhodných podmínek pro jeho uchování. Existuje několik klasických způsobů, jak uchovávat čerstvé hříbky. Nejoblíbenější jsou:

V závislosti na zvolené metodě se hříbky skladují různými způsoby. Vařený produkt se vloží do chladničky na několik dní. Zmrazené houby se skladují v mrazáku v plastových nádobách nebo plastových sáčcích. Sušené kousky hub lze skladovat při pokojové teplotě za předpokladu, že jsou v místnosti zajištěny správné podmínky.

Jak dlouho se hříbky skladují

Čerstvě sklizenou úrodu je potřeba zpracovat co nejdříve. Časem se chuťové vlastnosti ovoce začnou zhoršovat. Pokud nebudou přijata včasná opatření k zachování plodiny, hříbky se mohou zhoršit a poškodit lidské tělo.

Je třeba si uvědomit, že vysoká teplota vzduchu uvnitř nebo venku může urychlit rozklad produktu. Hříbky po sklizni neskladujte v uzavřených pytlích. V takových případech začnou aktivně uvolňovat toxické látky.

V závislosti na zvoleném způsobu skladování se mohou data expirace produktu lišit.

Jak dlouho lze čerstvé hříbky skladovat

Před uskladněním hub pro skladování je nutné provést jejich primární zpracování. Vyplatí se je pečlivě vytřídit, abyste odstranili zkažené a shnilé vzorky. Každá houba se omyje tekoucí vodou, odstraní se na ní částice listů a nečistoty. Pomocí nože se odstraní spodní část kýty a poškozené oblasti plodnice.

Poté se hříbky znovu umyjí vodou a otřou ubrouskem nebo papírovou utěrkou. Sušené plodnice se vloží do plastové nádoby, přikryjí se gázou a umístí se na spodní polici chladničky. Pro jejich skladování tímto způsobem je nutná stálá teplota maximálně 2 stupně.

Za takových podmínek jsou houby schopny zachovat svou chuť a užitečné vlastnosti po dobu až 2 dnů. Obvykle tato doba stačí k vyřešení problému s dalším zpracováním produktu. Pokud je takto skladujete déle než 7 dní, začnou se v kloboucích hromadit toxické látky.

Jak dlouho skladovat vařené hříbky v lednici

Vaření umožňuje zabít téměř všechny škodlivé látky obsažené v houbách, čímž mírně prodloužíte trvanlivost hříbků. Plodnice umyté a očištěné od nečistot se nakrájí na velké kusy a zalijí vodou. Průměrná doba varu je asi půl hodiny.

Důležité! Z pánve, kde se houby vaří, je nutné pravidelně odstraňovat pěnu, protože obsahuje velké množství škodlivých látek.

Tekutina se slije a plodnice se přemístí do plastové nádoby a vloží do chladničky. Při teplotě 2-4 stupňů se skladují až 3-4 dny. Existuje skvělý způsob, jak prodloužit trvanlivost produktu – ihned po vaření je umístěn do sterilizované skleněné nádoby a pevně zakryt víkem. V tomto případě houby vydrží až 6-7 dní při správné teplotě.

READ
Výsadba a péče o uvulárii

Jak dlouho skladovat suché hříbky

Sušení umožňuje opakovaně prodlužovat trvanlivost jakéhokoli produktu. Houby, které zbavují vlhkosti, zcela zastavují procesy rozkladu. Takovýto polotovar není příliš náročný na podmínky prostředí. Existuje několik způsobů, jak ji připravit:

  • sušení na slunci;
  • sušení v troubě;
  • pomocí elektrické sušičky.

Sušení může výrazně prodloužit trvanlivost produktu

Bez ohledu na způsob sklizně je nejlepší skladovat polotovar v látkovém sáčku, který umožní přirozené větrání. Při pokojové teplotě se sušené hříbky skladují až šest měsíců. V suchých, zatemněných místnostech s nízkými teplotami může jejich skladovatelnost dosáhnout až 9-12 měsíců.

Jak dlouho skladovat mražené hříbky

Nejoblíbenějším způsobem zachování velkých výnosů tichého lovu je zmrazení. V této podobě lze plodnice snadno skladovat až do příští sklizně. Zkušeným hospodyňkám se doporučuje vařit předem upravené hříbky. Průměrná doba vaření před zmrazením je 15-20 minut.

Poté se voda slije, houby se osuší papírovou utěrkou nebo se osuší. Jsou rozloženy na velké prkénko nebo plech na pečení tak, aby mezi kusy byla malá vzdálenost. Poté se hříbky vloží na 3–4 hodiny do mrazáku.

Důležité! Pro mrazení a skladování se nejlépe hodí samostatné komory s možností nastavení nižších teplot.

Hotový polotovar se vyjme a rozloží do plastových sáčků nebo nádob a vloží zpět do mrazáku. Při průměrné teplotě -15 stupňů lze houby skladovat až rok. Nižší teploty činí trvanlivost zmrazených hříbků prakticky neomezenou.

Je důležité si uvědomit, že houbová chuť nakonec opustí zmrazený produkt. Po roce skladování ztratí houby ušlechtilé aroma a chuť jako méně hodnotné houby. Nejlépe je takto je skladovat ne déle než 5-6 měsíců.

Jak zachránit bílou houbu

Existují různé situace, kdy je potřeba zachovat čerstvost potravin po určitou dobu. Nejčastěji se tak děje při příliš velkých úrodách, kdy není možné nasbírané houby co nejrychleji zpracovat. V závislosti na takových situacích je nutné zvolit správnou strategii pro uchování plodů klidného lovu.

Není neobvyklé, že se nájezdy do lesa protáhnou den i déle. Zkušeným houbařům se v takových případech doporučuje pokrýt dno koše nebo kbelíku vrstvou mechu nasbíraného v lese. Poskytne ochranu před vysokými teplotami a zlepší přirozené větrání. Pro nejlepší efekt je koš nahoře také pokryt mechem a posypán čerstvým jehličím.

READ
Péče o růže na jaře

Čerstvá sklizeň tichého lovu by měla být zpracována co nejrychleji

Pokud je nutné zachránit úrodu již doma, měli byste věnovat pozornost požadovaným podmínkám skladování. V závislosti na odhadovaném časovém rámci můžete použít různé metody. Je důležité si uvědomit, že plodnice se začnou kazit poměrně rychle, takže zpoždění může zcela zničit hojné plodiny.

Jak zachránit hříbky na jeden den

Nejčastěji je otázka krátkodobého zachování živin produktu u vysokých výnosů, kdy hostitelka fyzicky není schopna zpracovat nasbíraný objem hub. Přes zdánlivě nevýznamný časový rámec je skladování čerstvých hříbků doma při pokojové teplotě vysoce nežádoucí. Vysoká relativní vlhkost a teplota nad 22-24 stupňů po dobu 5-6 hodin nastartují nevratné procesy jejich znehodnocení.

Důležité! Pokud není možné umístit výrobek do chladničky nebo sklepa, je nejlepší jej namočit do studené vody a umístit na nejchladnější místo v domě.

Předem ošetřené hříbky se osuší a dají do chladničky. Nádobu s nimi se vyplatí přikrýt gázou nebo papírovou utěrkou, aby se zabránilo vniknutí nežádoucích mikroorganismů. Pokud je možné přenést plodinu do sklepa nebo studeného suterénu, tato metoda vám umožní uložit hříbky bez problémů na den nebo dokonce 3 dny.

Jak zachránit hříbky na týden

Na rozdíl od krátkodobého nebo maximálně dlouhodobého skladování je uchovat houby čerstvé po dobu 7 dnů poměrně náročný úkol. Po 3 dnech v lednici začnou hříbky uvolňovat látky toxické pro lidský organismus, takže se musíte uchýlit k různým kulinářským trikům. Mezi nejoblíbenější patří vyvařování s následnou údržbou ve sterilní uzavřené nádobě. Může být ponechán ve vodě s kostkami ledu.

Vařené houby jsou rozloženy do velké plastové nádoby. Smíchají se s kostkami ledu a studenou vodou a nechají se v lednici. Díky tomu je v nádobě udržována stálá teplota až +1 stupeň. Hlavní je nezapomenout jednou denně vyměnit tající led.

Jak zachránit hříbky na zimu

Zmrazení je nejlepší způsob, jak prodloužit čerstvost hub

Dlouhodobé skladování vám umožní vychutnat si chuť dárků léta i v chladných zimních měsících. Při správné metodě houbová chuť a jasná vůně vydrží poměrně dlouho. Vzhledem k tomu, že není možné uchovat produkt dlouho čerstvý, je třeba udělat kompromis pomocí metod sušení a mrazení.

Obě metody si zachovají většinu užitečných vlastností čerstvého produktu. Je však třeba připomenout, že dlouhodobé skladování snižuje ušlechtilé houbové aroma. Protože sušení umožňuje získat polotovar dříve, zkušené ženy v domácnosti doporučují uchýlit se k zmrazení. Čerstvé nebo vařené houby se vloží do mrazáku a pomocí režimu „šokového zmrazení“ z nich vytvoří produkt, který snadno přežije několik zimních měsíců.

READ
Proč mouchy koušou v srpnu

Tipy od zkušených houbařů

Velmi často může být krátká doba použitelnosti a náhlé znehodnocení produktu způsobeno nesprávnou přípravou. Některé ženy v domácnosti ztrácejí ze zřetele skutečnost, že se uvnitř bílých hub mohou hromadit malí červi a malý hmyz. Zkušení houbaři doporučují plodnice před uskladněním namočit na 6–12 hodin do mírně osolené studené vody. Během této doby škůdci úplně opustí houby.

Důležité! Aby aroma nezesláblo, vyplatí se před skladováním plodnice povařit s přidáním několika přísad – bobkové lišky, mrkve a pepře.

Pokud se předpokládá delší uchování produktu, vyplatí se při zmrazování použít několik triků. Při vaření hříbků můžete do vody přidat malé množství kyseliny citronové nebo šťávy. Složky, které tvoří jejich složení, při interakci s povrchem houby zatraktivňují jeho barvu a strukturu. Kousky jsou bělejší a hustší.

Závěr

Uchovat si hříbky doma pro jejich další využití je celkem jednoduché. V závislosti na požadované trvanlivosti nutričních vlastností produktu se můžete uchýlit k různým metodám zachování čerstvosti. Pokud se budete řídit radami zkušených hospodyněk, pak si ušlechtilou houbovou chuť a vůni můžete užívat po mnoho měsíců.

Existují různé způsoby, jak udržet houby čerstvé.

Houby vepřové patří z hlediska nutriční hodnoty do první kategorie a jsou dobré v jakékoli formě. Jejich příprava na zimu a uskladnění vám umožní vychutnat si vynikající chuť až do další houbařské sezóny. Existují různé způsoby, jak udržet produkt čerstvý nejen několik dní nebo týden, ale i delší dobu. Zpravidla se k tomuto účelu používá sušení, konzervace a zpracování s následným skladováním v mrazáku nebo lednici.

Příprava plodnic

Než začnete sklízet cepy na zimu, oni je potřeba připravit:

  • pečlivě prozkoumejte shromážděné trofeje, abyste identifikovali falešná dvojčata, která náhodně nebo nedopatřením spadla do koše s jedlými vzorky;
  • vytřídit houby, odstranit lesní zbytky, ale i staré nebo červivé plodnice;
  • zbavit se zatemněných oblastí a ulpívající lesní půdy řezáním spodní části nohy;
  • Několikrát opláchněte ve studené tekoucí vodě.

Houby vepřové patří z hlediska nutriční hodnoty do první kategorie a jsou dobré v jakékoli formě.

Velké exempláře je nejlépe rozřezat na několik částí, což usnadní zpracování a přípravu na dlouhodobé skladování.

Pravidla a lhůty skladování

Při použití čerstvých hříbků k přípravě různých přípravků na zimní období je třeba mít na paměti, že v závislosti na způsobu výroby se mohou změnit podmínky i trvanlivost produktů.

Ne více než 12 hodiny

Ne více než dva dny

Suché, tmavé, chladné místo V místnosti s 60-65% vlhkostí

V chladném, dobře větraném prostoru nebo v chladničce.

V chladném, dobře větraném prostoru nebo v chladničce.

READ
Tvorba keře hroznů horizontálního kordonu

Konzervace na zimu

Zavařování je jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších způsobů přípravy jídla na zimu. Správně sklizené houby pro budoucí použití si díky konzervaci zachovávají všechny své chuťové a nutriční vlastnosti. V tomto případě by se měly používat plodnice, které byly shromážděny ne více než před jedním dnem a uloženy v těchto dnech v chladničce.

V současné době se používá několik možností ochrany hub, ale Nejoblíbenější recept je:

  • kilogram oloupaných a upravených plodnic čtvrt hodiny vařte v osolené vodě;
  • připravte marinádu přidáním 500 g soli, 90 g cukru a několika polévkových lžic octa do 25 ml vody;
  • vařené houby nalijte do marinády a vařte další čtvrt hodiny;
  • do předem připravených sterilizovaných sklenic vložte několik hrách černého a nového koření, bobkový list a vložte houby;
  • zalijeme vařící marinádou a stočíme sklenice s víčky.

Jak zmrazit houby na zimu (video)

Přípravek získaný podle tohoto receptu si dobře zachovává chuť a barvu hlavní složky a má také výrazné houbové aroma.

Velmi pikantní a chutný přípravek se získává ve sladkokyselé marinádě:

  • vyčistěte a dobře opláchněte kilogram hub;
  • do čistých a suchých sklenic dejte bobkové listy, lžičku obilné hořčice, pár hrášku černého pepře, koprový deštník a kousek kořene křenu;
  • na koření dejte hříbky nakrájené na malé kousky do sklenic;
  • zalijeme vařící marinádou připravenou z litru vody, 300 ml 8% stolního octa, 30-40 g soli a 100 g cukru.

Sterilizace 500 ml sklenic bude trvat půl hodiny při teplotě 90 ° C a litrové sklenice by se měly vařit alespoň 40 minut. Takové sklenice by měly být uzavřeny víčky z vařeného polyethylenu. Obrobek je dokonale uložen na suchém a chladném místě až do příští houbařské sezóny.

Zavařování hříbků je jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších způsobů, jak je sklízet na zimu.

Technologie sušení

Sušené hříbky úspěšně spojují výhody, výraznou chuť a nezapomenutelnou houbovou vůni. Existuje několik způsobů, jak získat vysoce kvalitní produkt, který lze později použít k přípravě všech druhů pokrmů. Je třeba poznamenat, že houby, které jsou určeny k sušení, nelze kategoricky umýt ve vodě. V tomto případě absorbují velké množství vody, což prodlužuje a značně ztěžuje následný proces sušení.

Technologie sušení:

  • hříbky očištěné od lesního znečištění by měly být nakrájeny na plátky o tloušťce nejvýše jeden a půl centimetru, což usnadňuje proces sušení;
  • dobrým způsobem je sušit kousky plodnic navlečené na tvrdé niti na dobře větraném slunném místě;
  • houby rozložené na plechu můžete sušit v troubě s otevřenými dvířky;
  • při sušení v troubě se doporučuje zakrýt plech speciálním pečicím papírem, který usnadní otáčení hub během procesu sušení;
  • hříbky můžete také sušit v běžné mikrovlnné troubě, položit je na talíř a zapnout mikrovlnnou troubu na minimální výkon asi na čtvrt hodiny, poté by se měl režim ventilace a režim sušení střídat.
READ
Jak dlouho vařit medové houby před smažením

Sušené hříbky úspěšně spojují zdravotní benefity, výraznou chuť a nezapomenutelné houbové aroma.

Nejmodernější a nejjednodušší způsob, jak získat vysoce kvalitní obrobek, je použití speciálních elektrických sušiček, ve kterých se houby rozloží na rošty, poté se zařízení připojí k síti a nastaví se požadovaná teplota, která se může lišit. v závislosti na výkonu sušicí jednotky.

Mražení hříbků

V přítomnosti domácího mrazáku je sklizeň ceps zmrazením velmi důležitá.

Za tímto účelem by měly být houby nasbírané v lese pečlivě přezkoumány, měly by být vybrány nejmladší a nejhustší vzorky, které jsou následně očištěny od lesních nečistot. Očištěné plodnice je nutné několikrát omýt pod tekoucí vodou a trochu osušit na hadříku nebo papírové utěrce. Sušené houby se nakrájí na plátky o tloušťce nejvýše 5–7 mm, poté se rozloží do malých plastových sáčků nebo plastových nádob pro další zmrazení.

Nejjednodušší, nejjednodušší a nejrychlejší způsob sklizně na zimu je stále zmrazení úrody hříbků bez předchozí tepelné úpravy.

Zmrazení po smažení

Použití smažených hub ke zmrazení vám umožní výrazně ušetřit čas při dalším vaření a použít takový polotovar ihned po rozmrazení a zahřátí:

  • čerstvé houby důkladně očistěte od lesních zbytků a odřízněte spodní část stonku nožem, stejně jako všechna poškození nebo ztmavnutí;
  • houby dobře opláchněte, osušte a nakrájejte na malé kousky;
  • oloupejte cibuli a nakrájejte ji na poloviční kroužky;
  • nalijte do pánve malé množství rafinovaného rostlinného oleje a smažte cibuli za míchání, dokud nebude průsvitná;
  • k osmažené cibulce přidejte nakrájené žampiony a smažte do měkka na mírném ohni, aniž byste zakrývali pánev pokličkou.

Po úplném vychladnutí rozložte smaženou směs do plastových nádob, pevně je uzavřete víčky a dejte je zmrazit do mrazáku.

Použití smažených hub ke zmrazení vám umožní výrazně ušetřit čas při dalším vaření a použít takový obrobek ihned po rozmrazení a zahřátí

Zmrazení po uvaření

Tato metoda není o nic méně populární než zmrazení čerstvého produktu, což je způsobeno možnost ušetřit místo v mrazáku a získat polotovar téměř připravený k použití:

  • shromážděné čerstvé houby by měly být pečlivě vytříděny a odstraněny všechny přerostlé a červivé vzorky;
  • houby dobře očistěte a opláchněte a poté vysušte při pokojové teplotě;
  • největší plodnice nakrájíme na kousky libovolné velikosti nebo na plátky;
  • naplňte smaltovanou pánev vodou, přidejte malé množství nejodizované soli a přiveďte k varu;
  • nakrájené houby vložte do vroucí vody, poté mírně snižte oheň a vařte ne déle než čtvrt hodiny;
  • slijte vodu z hub a nechte je v cedníku při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí.

Jak nakládat hříbky (video)

Zcela vychladlé houby je nutné rozložit do čistých a suchých plastových nádob malého objemu. Zpravidla se takový přípravek používá při přípravě houbových náplní do knedlíků a pečiva.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: