Aby švy vydržely až do zimy, není nutné zeleninu rozvařit k nepoznání. Chuť a výhody je možné zachovat i bez sterilizace a výhodnost metody se pokusíme dokázat na receptech s řepou.
Nakládaná řepa – rychle a nestydět se podávat na stůl
Červená řepa je extrémně zdravý produkt a navíc slouží jako nepostradatelná přísada pro vaření boršče, salátů, svačin a mnoha dalších lahodných pokrmů. Přípravky z něj nám umožňují výrazně zpestřit náš každodenní jídelníček. Nakládaná řepa je uznávána jako jedna z nejoblíbenějších svačinek na zimu a recept na sešívání bez sterilizace činí chuť jasnější.
Nakládaná řepa bez sterilizace
Příprava začíná marinádou. Pro tyto účely budete potřebovat litr vody, 100 g krystalového cukru a stejné množství jedlé soli. Vodu přiveďte k varu a nechte mírně vychladnout. Poté přidejte zbytek ingrediencí a znovu provařte. Nyní je čas na řepu. Zeleninu důkladně opláchněte a vařte. Po malém vychladnutí červené řepy je nutné ji oloupat ze slupek, nakrájet na velké kusy a vložit do předem připravené sterilní misky. Přidejte koření podle své chuti, zalijte horkou marinádou a poté srolujte. Nakládaná červená řepa poslouží jako skvělý předkrm a bude výborným základem pro různé první chody.
Krájení zeleniny na velké kusy
Nakládání řepy bez kroku sterilizace může být trochu jiné. Tento recept vyžaduje ovocnou šťávu. Tento přípravek se vyznačuje originální chutí a chutným vzhledem. Uvaříme tedy 1,5 kg řepy do změknutí, vychladíme a nakrájíme na kolečka. Výsledné zeleninové medailonky naaranžujte do sklenic a střídejte vrstvy s čerstvými švestkami. V další fázi se postarejte o složení, kterým budeme řepu nakládat. K tomu přidejte sklenici krystalového cukru, lžíci soli do 2 litrů přírodní jablečné šťávy a vařte. Jablečnou marinádu nalijte do přípravku ze švestek a zeleniny a srolujte zavařovací sklenice. Vzhledem k tomu, že nakládání řepy bez námahy se sterilizací je docela rychlé, můžete k experimentům použít oba recepty.
Saláty z řepy – hraní si s chutěmi
Chcete-li připravit první salát, který jsme vybrali na zimu, vezměte stejné množství mrkve, rajčat, cibule a papriky. Všechna výše uvedená zelenina, s výjimkou rajčat, by měla být nakrájena na proužky a orestována na rostlinném oleji, dokud smažení nezíská chutný zlatý odstín. Řepu s rajčaty nastrouháme na hrubém struhadle a několik hodin dusíme pod pokličkou. V další fázi smícháme všechny ingredience, přidáme koření, sůl a mletý pepř a vše dusíme další půl hodiny. Po uplynutí této doby salát rozložíme do čisté mísy, srolujeme a přikryjeme teplou přikrývkou.
Restování zeleniny v rostlinném oleji
U řepy na korejský způsob nastrouhejte na speciálním struhadle syrovou zeleninu (1 kg). Přidejte tam 3 lžíce hrubé soli, 5 lžic cukru, stejně jako sadu korejského koření a trochu mletého pepře. Také tam pošlete 35 ml stolního octa. Nakrájejte půlku cibule a 5 stroužků česneku, poté je přidejte do směsi z červené řepy. Dále si na tuto svačinku musíte připravit olejový dresink. To se provádí velmi jednoduše. Rostlinný olej se zahřívá na pánvi, dokud se neobjeví charakteristický zákal, a poté se přidá ke zbytku ingrediencí. Hotový pikantní salát, dobře promíchejte, rozdělte do sklenic, uzavřete víčky. Poté misku odešleme k uskladnění v lednici, aby počkala na zimu.
Korejský salát ze syrové řepy
Další zajímavá svačina je vyrobena z mrkve. Podle receptu na tuto přípravu budete potřebovat 3 kg řepy. Zeleninu vařte do poloviny. Po vychladnutí řepu nastrouháme na hrubém struhadle. Totéž by mělo být provedeno s jablky (2 kg) a mrkví (1,5 kg). Do zeleninové směsi přidejte 5 lžic kuchyňské soli, 3 šálky vody a jeden a půl šálku slunečnicového oleje. Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte do úplného uvaření, tento proces obvykle trvá hodinu. Svačinu rozdělte do čistých sklenic, uzavřete je a izolujte zabalením dekou.
Co dělá lahodný boršč?
Pro sklizeň budete potřebovat 3 kg řepy, nakrájenou na nudličky, 1 kg mrkve nakrájené na struhadle a 0,5 kg cibule a papriky nakrájené na kostky. Nyní udělejte rajčatový dresink. Protáhněte 0,5 kg rajčat mlýnkem na maso (můžete je také nakrájet mixérem). Výslednou hmotu pyré přiveďte k varu a poté přidejte 2 polévkové lžíce krystalového cukru a stolní soli a koření podle vaší chuti. Po 15 minutách řepu usneme a po dalších 20 – všechny zbývající přísady budoucího dresinku. Vše dohromady by se mělo vařit půl hodiny, poté se hotový řepný předvalek rozdělí do předem umytých sklenic. Výsledný produkt umožní ženám v domácnosti ušetřit spoustu času při přípravě boršče, protože pak tento postup nebude trvat déle než půl hodiny.
Dresink z řepy na boršč
Boršč lze udělat i z dalšího chutného přípravku na zimu, i když bude přijat s nádechem i sólo. Mluvíme o zavařování celé řepy bez sterilizace. K přípravě takového pokrmu budete muset vybrat malou kořenovou zeleninu. Vařte je, poté ochlaďte a oloupejte, odstraňte kůži. Poté je čas připravit marinádu. Pro tyto účely přidejte 1 polévkovou lžíci do litru vody. l. hrubozrnnou sůl a vše provaříme. Výsledná marináda se musí nalít na řepu rozloženou do sklenic a svinout. Pravda, konzervování bez sterilizace nutí takové produkty skladovat při nízké teplotě, nejlépe v lednici.
Čím ještě potěšit sofistikované hosty?
Řepný předkrm je extrémně jednoduchý a velmi starý recept na přípravu této zeleniny na zimu, milované našimi předky. Kořenovou zeleninu důkladně omyjeme a libovolně nakrájíme. Forma v tomto případě nemá zásadní význam. Poté vložte připravenou řepu co nejtěsněji do startovací nádoby a zalijte lákem připraveným z 0,5 kg soli a 10 litrů horké vody. Pamatujte, že tekutina by měla zeleninu zakrývat třemi prsty. Zbývá pouze položit lis a poslat celou dávku obrobků na několik týdnů na teplé a tmavé místo.
Pokud se v důsledku fermentace objeví pěna, bude nutné ji odstranit štěrbinovou lžící. Nakládanou řepu uchovávejte na chladném místě.
Skladování nakládané řepy na chladném místě
Sirup z červené řepy, takový zdravý základ dezertu, připravíte za pár hodin! To se provádí podle extrémně jednoduchého receptu. Vezměte 1 kg řepy a nakrájejte ji na plátky. Poté tyto kousky povařte v horké vodě (cca 2 litry). Když kořenová zelenina změkne, necháme ji pár hodin odležet. Po uplynutí této doby zeleninu sceďte v cedníku a šťávu vypusťte do samostatné pánve. Poté dejte tekutinu na oheň a vařte do měkka. Sirup lze sundat ze sporáku, když tekutina zhoustne, zhnědne a získá charakteristickou sladkou chuť.
Abyste měli na zimu pikantní řepný kaviár v popelnicích, budete muset pár hodin věnovat i následujícímu receptu. Pro tuto přípravu nastrouhejte 3 kg syrové zeleniny na hrubém struhadle. Na rostlinném oleji orestujte 2 nebo 3 hlavy nakrájené cibule a česnekovou hlavu protlačenou lisem. Přidejte 1 kg rajčat nakrájených na kroužky a tuto hmotu vařte 5 minut. Dále byste tam měli poslat kousky jedné velké papriky. Když se zeleninová směs vaří, nalijte půl sklenice octa, připravenou řepu, 2 lžíce soli a 0,5 šálku krystalového cukru. Po půl hodině můžete hotový kaviár vyjmout ze sporáku, rozdělit do skleněných nádob, srolovat a dobře zabalit, abyste dosáhli efektu samosterilizace.
Kaviár z řepy na zimu
A skončeme tím nejjednodušším – zmrazením. Mražení zeleniny lze také právem nazvat konzervováním bez sterilizace. Kromě toho je tato možnost sklizně řepy na zimu velmi jednoduchá a nezabere mnoho času. Stačí předem oloupanou zeleninu nakrájet. Umístěte obrobek do vzduchotěsné nádoby a vložte jej do mrazničky. Pokud chcete, můžete také zmrazit nejen čerstvou, ale i vařenou řepu. Výrobek se okamžitě používá k přípravě různých pokrmů bez předchozího rozmrazování.
