Edkev: co to je, jak vypadá černá zelenina na fotografii, jaký je její kořenový systém a jaká je botanická rodina kořene zahrady

V poslední době stále více lidí vyznávajících zdravý životní styl zařazuje do svého jídelníčku ředkvičky. Tato zelenina má díky svému chemickému složení jedinečné vlastnosti a vysokou nutriční hodnotu, díky čemuž je nepostradatelná v dietní výživě.

V článku uvidíte fotografie a popisy odrůd a druhů, zjistíte, zda se jedná o kořenovou zeleninu či nikoli, které části rostliny jsou jedlé, prostudujete si vlastnosti květů a plodů a také najdete mnoho dalších zajímavostí o ředkvičkách .

Co je to: botanický popis rostliny

Ředkev je jednoletá nebo víceletá bylina.týkající se zeleninových plodin. Je to jedlá okopanina kulatého nebo podlouhlého tvaru se světlou dužinou, která má štiplavou chuť a specifickou vůni. V rodu se vyskytují jak pěstované (ředkev setá), tak nepěstované (ředkev polní).

Do jaké čeledi tato zelenina patří?

Vědecká klasifikace odkazuje tuto okopaninu do rostlinné říše, oddělení krytosemenných, třídy dvouděložných, řádu zelí a čeledi brukvovitých. Nejznámějším druhem je secí (zahradní) forma, která má následující strukturu:

1. kořen – u většiny odrůd zahuštěná, je to jedlá okopanina kulatého, kuželovitého nebo válcovitého tvaru. Některé divoké druhy mají kohoutkový kořenový systém.
2. Listy – podlouhlý tvar, podle odrůdy, celý nebo zpeřený. V prvním roce se u dvouletek tvoří pouze bazální růžice listů.
3. Stem – přímý, tvoří se ve druhém roce života rostliny.
4. Květiny – malé, podle struktury se shromažďují v hroznech bílé, růžové nebo fialové barvy. Vzorec květu: Ch4L4T2 + 4P1, to znamená, že květ má 4 kališní lístky a 4 okvětní lístky uspořádané příčně, dále 6 tyčinek, z nichž dvě jsou krátké a 4 dlouhé a 1 pestík.
5. ovocný druh – jedná se o válcovité lusky, s dlouhým tenkým koncem, uvnitř duté.
6. Semena – oválný, zárodek se nachází v prohlubni mezi děložními lístky.

Biologické vlastnosti

Ředkev patří k plodinám odolným proti chladu a může klíčit při teplotách od 2 do 5 °С, vydrží krátké mrazy s poklesem teploty na -3 °С a dospělá rostlina nezemře ani při -5 °С.

Pro růst a tvorbu kořenových plodin s dobrou chutí je příznivá teplota 16 až 18 ºС. S jeho nárůstem se ředkev zmenšuje, hrubne a získává hořkou chuť.Kultura miluje vlhkost a vytváří zdravé kořeny na úrodných hlinitých nebo rašelinových půdách s neutrálním pH.

Pomozte! Zahradní forma ředkvičky má velké množství vnitrodruhových taxonů, lišících se vzhledem, barvou i chutí.

Historie výskytu

Za vlast ředkvičky je považováno Středomoří, jmenovitě starověké Řecko, kam byla tato kořenová plodina přinesena jako dar bohu Apollónovi odléváním ze zlata. V Egyptě za dob faraonů byla zelenina považována za jídlo dělníků a šlechta si nestěžovala.

Tato plodina se do Ruska dostala z asijských zemí, kde výsadba zabírala třetinu veškeré zemědělské půdy. Ředkev rychle získala uznání, byla součástí mnoha postních jídel.jako zdroj vlákniny a dalších užitečných prvků.

Chemické složení

Ředkev obsahuje spoustu vitamínů a minerálních složek. Právě v kořenové plodině se nachází hlavní zásoba živin nashromážděných během života rostliny. Složení ředkvičky zahrnuje velké množství biologicky aktivních komplexů, jako jsou éterické oleje, které určují specifickou chuť a vůni kořenové plodiny, a také glykosidy – organické sloučeniny cukru. Všechny druhy zeleniny ve větším či menším množství obsahují následující látky.

Stopové prvky:

• vápník;
• sodík;
• draslík;
• fosfor;
• magnesium;
• železo.

Vitamíny:

• karoten – provitamin A;
• retinol (A);
• vitamíny B – thiamin, riboflavin, kyselina pantotenová, pyridoxin;
• kyselina askorbová (C);
• kyselina nikotinová (PP);
• tokoferol (E).

Užitečné vlastnosti

Ředkev je nepostradatelná při nachlazení, jako prostředek ke zvýšení imunity. Antioxidanty ve svém složení zpomalují stárnutí organismu, chrání ho před volnými radikály. Rostlina dokonale bojuje proti beriberi, doplňuje nedostatek vitamínů a minerálů v lidských orgánech a tkáních, navíc tato kořenová plodina zlepšuje trávení díky obsahu velkého množství hrubých vláken.

Přečtěte si o zdravotních výhodách a nebezpečích ředkvičky zde.

Zveme vás ke shlédnutí videa o výhodách ředkvičky:

Kontraindikace

Ředkvička není dobrá pro každého. Jeho užívání může ublížit lidem s vysokou kyselostí žaludku, erozivní a peptickou vředovou chorobou v akutním stadiu. Rovněž se nedoporučuje zařazovat tento produkt do vaší stravy těm, kteří mají v anamnéze pankreatitidu, cholecystitidu nebo glomerulonefritidu.

Ve velkém množství je ředkvička také kontraindikována během těhotenství, protože má schopnost zvýšit tonus dělohy, což může vyvolat předčasný porod a smrt plodu.

Možné kontraindikace ředkvičky jsou popsány zde.

Léčba zeleninou

Jakmile se ředkev začala jíst, byly zaznamenány i její léčivé vlastnosti. Pomocí této zeleniny se léčí nachlazení, ředkvička je velmi dobrá na suchý kašel. Jeho šťáva pomáhá zkapalňovat a odstraňovat sputum. Existuje několik receptů na léčbu kašle:

1. Je nutné vzít velkou černou ředkev, odříznout horní část kořenové plodiny, odstranit část buničiny a naplnit výslednou prohlubeň medem. Shora uzavřete výklenek řezanou částí jako víkem a nechte 8-12 hodin, aby ředkvička dala šťávu, která se smícháním se sladkou složkou promění v účinný lék proti kašli.
2. Z ředkvičky také odřízněte vrchní část, vyberte dužinu a dovnitř kořenové zeleniny vložte směs medu, vodky a kuchyňské soli. Nechte působit 6–8 hodin a použijte jako vnější lék na kašel, potřete záda a hrudník pacienta.

Čerstvá zeleninová šťáva je výborným lékem na cholelitiázu, zlepšuje trávení, zvyšuje chuť k jídlu a zmírňuje aterosklerózu.

Důležité! Jedlá je nejen kořenová zelenina ředkvičky, ale i její natě, které se používají čerstvé a jsou součástí některých salátů.

Jak používat ředkvičky s medem k léčbě různých onemocnění, je pojednáno v samostatném článku.

Zveme vás ke sledování videa o léčbě ředkvičkového kašle:

Odrůdy a odrůdy, foto

Dále zvážíme, jak se nazývají a rostou různé odrůdy a druhy ředkviček, a na fotografii uvidíme, jak rostliny vypadají.

V současné době bylo vyšlechtěno mnoho odrůd této okopaniny. Nejoblíbenější plodinou ze všech odrůd je ředkvička.který zahrnuje následující typy.

Radis

Mezi nejoblíbenější odrůdy této zeleniny patří: teplo, francouzská snídaně, červený obr, zlatá, raná červená.

Daikon

Jeho další název je bílá ředkev. Nejznámější odrůdy jsou: minowase, ninengo, sloní kel, nerima.

Černá

Je považována za nejužitečnější ze všech typů této kultury. Odrůdy této zeleniny jsou následující: zimní černá, murzilka, černavka, nochka, piková dáma.

Červená

Všechny odrůdy tohoto druhu jsou hybridy získané křížením ředkvičky se zelenou nebo bílou ředkví. Patří mezi ně: milenka, červená zima, červená dlouhá, ladushka.

Zelená

Jiným způsobem se nazývá Margelan. Odrůdy zelené ředkve: zelená bohyně, aelita, čelo.

Nákup semen

Vhodné odrůdy se obvykle vybírají na základě jejich raného zrání, nároků na péči a chuti. Poté, co se rozhodnete pro odrůdu, zakupte semena. Je lepší to udělat ve specializovaných prodejnách nebo na zemědělských trzích, kde možnost koupit padělek není skvělá.

V poslední době se objevily velké internetové obchody prodávající semena. Pro obyvatele Moskvy a Petrohradu je v takových maloobchodních prodejnách organizováno doručení kurýrem, což je velmi výhodné.

Cena semen není vysoká: v moskevské oblasti se dají pořídit podle typu za 12–18 rublů a v Petrohradě za 8–17 rublů. Výjimkou je ředkev olejná, jejíž cena v obou hlavních městech je od 150 do 200 rublů.

Přistání

Letní odrůdy ředkvičky se vysazují koncem dubna, začátkem května. Pokud je zelenina určena k zimnímu skladování, výsadba se provádí koncem června, začátkem července. O tom, kdy je nejlepší čas na výsadbu ředkviček, jsme psali zde.

1. Na zahradě jsou vytvořeny mělké, až 1,5 cm drážky, umístěné ve vzdálenosti 20 cm od sebe,
2. Semena jsou do nich střídavě umístěna a pokryta zemí, mírně přitlačena. Půda by měla být volná a vlhká.

Dobré sousedství pro ředkvičky bude:

• fenykl;
• mrkev;
• cuketa;
• okurky;
• špenát;
• dýně;
• salát;
• rajčata.

Tuto zeleninu byste neměli sázet blízko:

• Luke;
• zelí;
• lesní jahody;
• hrách;
• fazole.

O tom, po které zelenině se ředkvička může a nesmí sázet a s jakými plodinami je kompatibilní, si přečtěte zde.

Ředkev potřebuje pravidelnou péči, která zahrnuje:

1. Pletí.
2. Zavlažování.
3. Vrchní oblékání.
4. Uvolnění půdy.

Zeleninu zalévejte a kypřete po celou dobu růstu rostlin. Jak rostou, plevel se odstraňuje.

Ředkvičky krmte minerálními hnojivy, přičemž první postup proveďte 3 týdny po výsadbě a druhý 20 dní po prvním. Pro získání jemnější dužiny se rostlina rozmělní.

Více informací o pěstování zeleniny najdete v tomto materiálu.

Sklizeň a skladování plodin

Rané odrůdy se sklízejí v druhé polovině léta, pozdní odrůdy se vykopávají před mrazy, přibližně v druhé polovině září. Čištění se provádí za suchého, nejlépe slunečného dne. Setřeste zemi z vykopané zeleniny a odšroubujte vrcholy, snažte se nepoškodit kořenovou plodinu. Ke skladování se vybírají zdravé plody bez poškození. Zeleninu skladujte v chladné místnosti posypané pískem při teplotě 2 – 3 ºС.

Nemoci

Všechny odrůdy kultury, které jsou zástupci čeledi brukvovitých, mají společné choroby a škůdce s jinými rostlinami této skupiny. To je proč nedoporučuje se vysazovat ředkvičky místo zelí, tuřínu, řepky.

Zelenina může být postižena následujícími chorobami:

• Černá noha – plísňové onemocnění charakterizované výskytem ztmavnutí na bazálním krčku výhonku. Stonek se přitom časem ztenčuje a láme a kořenový systém hnije. Šíření černé nohy je podporováno hustou výsadbou, vysokou vlhkostí vzduchu a půdy a náhlými změnami teplot.
• Bakterióza (cévní, slizniční) – onemocnění bakteriální povahy. Při slizniční bakterióze se na listech objevují tmavé mastné skvrny, které za vlhkého počasí mohou hnít a šířit se do dalších částí rostliny. Při cévní bakterióze dochází k poškození cévního systému, vadnutí nebo hnilobě listů. Nakonec rostlina zemře.
• Plístná plíseň – Jedná se o houbovou infekci, která postihuje jak sazenice ředkvičky, tak dospělé rostliny. Vyznačuje se výskytem bělavého povlaku na zadní straně listu a jeho horní část je pokryta žlutými skvrnami. V průběhu času listy spadnou, kořenové plodiny ztratí svou prezentaci.
• Kila – napadá kořeny rostlin. Původcem je nižší houba, která je lokalizována v kořenovém systému a vytváří na okopaninách otoky a výrůstky. V důsledku toho se sníží nebo úplně zastaví přísun živin do ředkvičky, okopanina ztrácí prezentaci a rostlina odumírá.
• Alternaria – Dalším názvem této nemoci je černá skvrnitost. Způsobují ji patogenní houby, jejichž spóry se rychle šíří, takže choroba může zničit až 50 % celé úrody ředkviček. Onemocnění se projevuje ve formě černých skvrn na povrchu kořenových plodin a přízemních částí rostliny.

Škůdci

Kromě chorob mohou tuto zeleninu napadnout škůdci. Na ředkvičkách nejčastěji parazitují tyto druhy hmyzu:

1. Vůně – drobný bělošedý hmyz, který se živí buněčnou šťávou. Lokalizováno na spodní straně listu a tvoří kolonii. Nejčastěji ředkvičky a vodnice napadají mšice, přičemž listy žloutnou, zasychají a svinují se. Při masivním napadení a bez ošetření rostlina odumírá.
2. Cruciflo bleše – skákavé černé a šedé brouky, které se živí zelenou hmotou. V tomto případě se na listech tvoří mnohočetná poškození, která vedou k vysychání čepele listu. Škůdce přezimuje v půdě a na povrch se dostává na jaře.
3. Zelí létají – hmyz šedé nebo nažloutlé barvy, který klade vajíčka do kořenového krčku rostlin. Vznikající larvy poškozují kořenovou plodinu tím, že v ní vytvářejí tunely. Ředkvičky, ředkvičky a daikon jsou napadeny. Poškozené rostliny ztrácejí listy, zakrňují a vadnou.
4. Tuřín bílý – malý bílý motýl. Klade citronově žlutá vejce na spodní stranu listů tuřínu a ředkvičky. Z vajíček se líhnou housenky, které se živí listovým parenchymem. Jak dozrávají a jedí listy nejblíže k nim, rozšiřují se po celé rostlině.

Zajímavá fakta

• Ředkev byla jednou z plodin pěstovaných na Mezinárodní vesmírné stanici při studiu rostlin v nulové gravitaci. Výběr ovlivnila krátká vegetační doba této zeleniny a skutečnost, že jedlé jsou i nať ředkve, což umožňuje tuto okopaninu bezodpadově využít k jídlu.
• Existuje mnoho odrůd ředkviček, ale nejneobvyklejší z nich je ředkev vodního melounu. Tato zelenina má světle zelenou slupku a jasně šarlatovou nebo malinovou dužinu. Tento druh ředkve je navíc zvenku hořký, ale uvnitř sladký.
• V mexickém městě Oaxaca se jednou ročně koná festival s názvem “Radish Night”, na kterém místní vyřezávají z kořenové plodiny figurky slavných lidí a dávají je na náměstí, aby je každý viděl.

Jak dát kořenové plodiny dětem?

Ředkvová šťáva by měla být používána s opatrností u dětí.. Před podáním dětem se musíte ujistit, že nejsou na tento produkt alergičtí.

Léčba začíná 2 – 3 kapkami šťávy s medem, postupně přidávejte léky na požadovaný objem. Dětem se zpravidla při kašli podává lék z ředkvičky s medem 1 čajovou lžičku 3x denně 15-20 minut před jídlem. Med, který je součástí této směsi, může sloužit i jako alergen. Pokud je dítě alergické na med, pak jej lze v receptech s ředkvičkou nahradit běžným cukrem.

Ředkev, navzdory hořké chuti, je velmi užitečný produkt, který dokonale kompenzuje nedostatek vitamínů v těle. Kromě toho kořenová plodina nevyžaduje komplexní péči a má vynikající udržovací kvalitu, po dlouhou dobu si zachovává všechny užitečné látky.