Dobrá zpráva pro milovníky domácího vinařství: dnes se naučíme vyrábět víno ze švestek. Shromáždili jsme 20 nejzajímavějších receptů, ale všechny mají jedno společné – jednoduchost a cenovou dostupnost!
1. Švestkové víno – klasický recept
Potřebujete přezrálé měkké švestky.
Budete potřebovat: 3 kg švestek, 350 g cukru, 3 litry vody.
Příprava: Švestky rozpůlíme, zbavíme pecek a dáme do kvasné nádoby. Posypeme cukrem a necháme 1 den odležet. Zalijte vodou, překryjte dvojitou vrstvou gázy a nechte 3 dny kvasit. Dužinu zachyťte do gázy a vyždímejte, sladinu sceďte od hrubého sedimentu. Nalijte do velké láhve, uzavřete vodním uzávěrem a dejte na teplé místo na 40 dní. Sceďte, víno nalijte do čistých lahví a přeneste na 2-3 měsíce do sklepa.
2. Švestkové víno s vodkou
Místo vodky můžete použít alkohol nebo koňak.
Budete potřebovat: 3 kg švestek, 400 g cukru, 1 hrst rozinek, 1 litr vodky, 3 litry vody.
Příprava: Švestky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a nasekáme. Vložte do připravené nádoby, přidejte cukr, rozinky a vodu. Přikryjeme utěrkou a necháme 3 dny v teple. Sceďte, přidejte vodku a nalijte do velké láhve. Uzavřete víko vodním uzávěrem a dejte na tmavé teplé místo na 30-35 dní. Přeceďte přes bavlněný filtr, lahvujte a uložte do sklepa. Za 3 měsíce bude víno hotové!
3. Švestkové víno s čerstvými kvasnicemi
Doporučujeme dát přednost těmto odrůdám švestek: Renklod, President, Hungarian, Medovaya.
Budete potřebovat: 5 kg švestek, 100 g čerstvého droždí, 1 kg cukru, 4 litry vody.
Příprava: Švestky rozpůlíme, zbavíme pecek a rozdrtíme v mixéru. Přidejte cukr, vodu a nechte 3 dny na teplém místě. Dužinu zachyťte do gázy a vyždímejte, sladinu slijte od hrubé usazeniny a přidejte rozdrobené droždí. Nalijte do velké láhve, uzavřete vodním uzávěrem a odložte na 30 dní na tmavé a teplé místo. Mladé víno přecedíme, nalijeme do lahví a přemístíme na 2-3 měsíce do sklepa.
4. Švestkové víno s vinnými kvasinkami
Nedávejte mošt na slunce! Potřebuje teplé, ale tmavé místo.
Budete potřebovat: 3 kg švestek, 0,5 lžičky. vinné kvasnice, 250 g cukru, 3 litry vody.
Příprava: Švestky rozmačkáme a zbavíme pecek. Zalijte polovinou vody a nechte 1 hodinu. Vodu slijte do hrnce, přidejte cukr a vařte 2-3 minuty. Vychladíme, přidáme vinné kvasnice, zbylou vodu a nalijeme do nádoby se švestkami. Přikryjte látkovou utěrkou a dejte na 3 dny na teplé místo. Sceďte, nalijte do skleněné láhve, uzavřete vodním uzávěrem a nechte 3 týdny v teple. Znovu sceďte, nalijte do čistých lahví a uložte víno na 2 měsíce do sklepa.
Švestkový kompot: 20 nejlepších receptů pro každý vkus
5. Švestkové medové víno
Barva hotového vína závisí na druhu švestky.
Budete potřebovat: 2 kg švestek, 150 g cukru, 400 g medu, kyselina citronová na špičce nože, 3 litry vody.
Příprava: Švestku rozpůlíme, zbavíme pecky a nasekáme. Přidejte cukr, přikryjte gázou a odložte na 2 dny, aby ovoce pustilo šťávu. Zalijeme teplou vodou a necháme 3 dny kvasit. Dužinu zachyťte do tenká a vyždímejte, mladinu slijte od hrubé usazeniny. Přidejte med, kyselinu citronovou a nalijte do láhve. Uzavřete vodním uzávěrem a dejte na teplé místo na 20-25 dní. Sceďte, nalijte do čistých lahví a přeneste na 2-3 měsíce do suterénu.
6. Švestkové víno s páleným cukrem
Originální recept pro ty, kteří rádi zkoušejí něco zajímavého.
Budete potřebovat: 3 kg švestek, 400 g cukru, 0,5 lžičky. vinné kvasnice, 500 ml vodky, 2,5 litru vody.
Příprava: Švestky rozpůlíme, zbavíme pecek a dáme do kvasné nádoby. Přidejte polovinu cukru, droždí, vodu a dejte na tmavé teplé místo na 3 dny. Dužinu zachyťte do gázy a vyždímejte, sladinu sceďte od hrubého sedimentu a přelijte do láhve. Na pánvi rozpustíme cukr, mírně vychladíme a smícháme s trochou mladiny. Nalijte do láhve se zbytkem mladiny a přidejte vodku. Uzavřete víko vodním uzávěrem a nechte v teple po dobu 3-4 týdnů. Víno přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do čistých lahví a přeneste do sklepa.
7. Vypeckované švestkové víno s rozinkovým zákysem
Ideální se sýrem, mořskými plody a ořechy.
Budete potřebovat:
Na víno: 3 kg švestek, 400 g cukru, 3 litry vody.
Pro úvodní kulturu: 1 hrst rozinek, 3 polévkové lžíce. cukr, 250 ml vody.
Příprava: Smíchejte rozinky, vodu a cukr. Přikryjeme ubrouskem a dáme na 3-4 dny na teplé místo. Švestky se na slunci lehce zvadnou, rozmačkají a společně se semínky vloží do kvasné nádoby. Přidejte cukr, rozinkový startér a teplou vodu. Přikryjeme dvojitou vrstvou gázy a dáme na 3 dny na teplé místo. Seberte dužinu a vymačkejte, sceďte mladinu a nalijte do skleněné láhve. Nainstalujte víko s vodním uzávěrem a dejte jej na tmavé a teplé místo na 30 dní. Znovu sceďte, nalijte do lahví a odložte ke zrání ve sklepě. Za 2-3 měsíce bude víno hotové.
8. Švestkové víno bez cukru
Sladké švestky více než vynahrazují nedostatek cukru.
Budete potřebovat: 3 kg švestek, 5 g vinných kvasnic, 4 litry vody.
Příprava: Švestky nakrájíme na půlky, zbavíme pecek a propasírujeme mlýnkem na maso. Přidejte droždí, vodu a dejte na 3 dny na teplé místo. Sceďte, nalijte do čisté láhve a uzavřete uzávěrem vody. Nechte 3 týdny v teple. Přeceďte přes bavlněný filtr, mladé víno nalijte do připravených lahví a odneste na 3 měsíce do sklepa.
20 vynikajících receptů na švestková povidla
9. Sladké švestkové víno
Pokud jsou švestky tvrdé, položte je na pár dní na slunce.
Budete potřebovat: 2 kg švestek, 1 kg cukru, 200 ml vodky, 2,5 litru vody.
Příprava: Švestky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a nasekáme. Přidejte cukr, vodu a několik minut zahřívejte ve vodní dóze. Nalijte do kvasné nádoby, přikryjte dvojitou vrstvou gázy a nechte 3 dny kvasit. Dužinu zachyťte do gázy a vymačkejte, sladinu sceďte z hrubého sedimentu. Přidejte vodku, nalijte do skleněné láhve, uzavřete vodním uzávěrem a dejte na teplé tmavé místo na 35-40 dní. Sceďte, lahvujte a odložte do sklepa. Po třech měsících můžete odebrat vzorek.
10. Fortifikované švestkové víno
Pro milovníky horkých nápojů!
Budete potřebovat: 4 kg švestek, 400 g cukru, 0,5 lžičky. vinné kvasnice, 1 litr vodky, 1 litr vody.
Příprava: Švestky oloupeme, rozdrtíme v mixéru, smícháme s vodou, droždím a polovinou cukru. Přikryjeme dvojitou vrstvou gázy a dáme na 3 dny na teplé místo. Sceďte, přidejte vodku a zbývající cukr. Nalijte do láhve, uzavřete víkem vodním uzávěrem a dejte na 1 měsíc do tmavé místnosti s teplotou asi 20-25 stupňů. Sceďte, nalijte víno do lahví a odneste na 2 měsíce do sklepa.
11. Sušené švestkové víno se skořicí
Sušené švestky mohou být v troubě, elektrické sušičce nebo na slunci.
Budete potřebovat: 2 kg švestek, 2 hrnky cukru, 1 tyčinka skořice, 50 g čerstvého droždí, 3 litry vody.
Příprava: Švestky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a dáme na plech. Dejte na 2 hodiny do trouby předehřáté na 60 stupňů. Vyjměte ovoce, ochlaďte a přesuňte do fermentační nádoby. Posypeme cukrem a dáme na 1 den na teplé místo. Přidáme rozdrobené droždí, vodu a necháme 3 dny kvasit. Sceďte, přidejte skořici a nalijte do láhve. Uzavřete víko vodním uzávěrem a odložte na 35 dní na tmavé a teplé místo. Znovu sceďte, nalijte do připravených nádob a přeneste na 3 měsíce do suterénu.
12. Švestkové víno se suchým droždím
Jednoduchý recept s dostupnými surovinami.
Budete potřebovat: 5 kg švestek, 1 kg cukru, 2 polévkové lžíce. suché droždí, 6 litrů vody.
Příprava: Švestku rozmačkejte a spolu se semínky přendejte do kvasné nádoby. Přidejte droždí, vodu a polovinu cukru. Zakryjte gázou a dejte na tři dny na teplé místo. Seberte dužinu a vymačkejte, sceďte mladinu a nalijte do láhve. Přidejte zbývající cukr, nalijte do čisté láhve a uzavřete vodním uzávěrem. Polotovar dejte na 3 týdny na tmavé teplé místo. Přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do připravených lahví a dejte zrát ve sklepě. Za 2-3 měsíce bude víno hotové.
20 úžasných receptů na švestkový likér
13. Švestkové a třešňové víno
Budete potřebovat: 3 kg švestek, 1 kg třešní, 500 g cukru, 5 g vinných kvasnic, 500 ml vodky, 5 l vody.
Příprava: Švestky a třešně oloupeme, rozmačkáme rukama a smícháme s cukrem. Odstraňte na 1 den na teplém místě. Přidejte vodu, vinné droždí a přikryjte gázou. Obrobek by měl kvasit v teple po dobu 2-3 dnů. Dužinu zachyťte do tenká a vyždímejte, mladinu slijte od hrubé usazeniny. Sceďte, smíchejte s vodkou, nalijte do skleněné láhve a uzavřete uzávěrem vody. Čistěte 30 dní na tmavém místě s teplotou 20-25 stupňů. Přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do čistých lahví a víno přeneste na 3 měsíce do sklepa.
14. Švestkové víno s citronovou kůrou
Citronové kůry nejprve opláchněte vroucí vodou.
Budete potřebovat: 2 kg švestek, kůra z jednoho citronu, 350 g cukru, 1 lžička. suché droždí, 2 litry vody.
Příprava: Švestky rozpůlíme, zbavíme pecek a dáme do kvasné nádoby. Přidejte cukr, droždí a teplou vodu. Přikryjeme látkovou utěrkou a dáme na 2 dny na teplé místo. Sceďte, nalijte do láhve a přidejte citronové kůry. Uzavřete víko vodním uzávěrem a udržujte v teple po dobu 30 dnů. Znovu sceďte, lahvujte a dejte na 2 měsíce do sklepa.
15. Víno ze švestek a moruše
S moruší pracujte v rukavicích, protože vám hodně barví ruce.
Budete potřebovat: 3 kg švestek, 500 g moruší, 500 g krupicového cukru, 5 g vinných kvasnic, 4 litry vody.
Příprava: Švestky rozpůlíme a zbavíme pecek a moruše rozmačkáme v hmoždíři. Vše vložte do fermentační nádoby. Přidejte cukr, droždí a teplou vodu. Přikryjeme utěrkou a dáme na 3 dny na teplé místo. Dužinu zachyťte do gázy a vymačkejte, sceďte mladinu a nalijte do skleněné láhve. Uzavřete víko vodním uzávěrem a dejte na tmavé a teplé místo na tři týdny. Sceďte, víno nalijte do připravených lahví a dejte na 2 měsíce do sklepa.
16. Švestkové víno s kořením
Jednoduchý doplněk, který obohatí aroma a mírně změní chuť.
Budete potřebovat: 3 kg švestek, 1 tyčinka skořice, 5 lusků kardamomu, 3 badyán, 350 g cukru, 3 litry vody.
Příprava: Švestky rozmačkáme a vyjmeme pecky. Přidejte cukr a vodu. Přikryjeme gázou a dáme na 2 dny na teplé místo. Sceďte, nalijte do velké láhve a přidejte koření. Uzavřete víko vodním uzávěrem a nechte 30 dní v teple. Znovu sceďte, nalijte do čistých lahví a pevně uzavřete. Přeneste víno na 3 měsíce do sklepa.
20 jednoduchých receptů na třešňové víno
17. Sušené švestkové víno s vodkou
Velké švestky by se měly uchovávat v troubě o 2 hodiny déle.
Budete potřebovat: 2 kg švestek, 350 g cukru, 0,5 lžičky. vinné kvasnice, 250 ml vodky, 3 litru vody.
Příprava: Švestky dejte na plech a sushi na 6 hodin do trouby na 60 stupňů. Ochlaďte a přeneste do připravené nádoby. Přidejte droždí, cukr a vodu. Přikryjte látkovou utěrkou a dejte na 3 dny na teplé místo. Dužinu zachyťte do gázy a vymačkejte, sceďte mladinu a nalijte do láhve. Přidejte vodku, zavřete víko vodním uzávěrem a udržujte v teple dalších 35-40 dní. Sceďte, nalijte do lahví a přeneste na 3 měsíce do sklepa.
18. Povidlové víno
Džem si můžete udělat z čerstvých švestek nebo si ho pořídit už hotový ze spíže.
Budete potřebovat: 3 kg švestek, 400 g cukru, 1 hrst rozinek, 4 litry vody.
Příprava: Švestky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a dáme do hrnce. Posypeme cukrem a necháme 5-6 hodin. Vařte na mírném ohni 5 minut, vychladněte a přendejte do fermentační nádoby. Přidejte rozinky a teplou vodu, přikryjte utěrkou a nechte 3 dny na teplém místě. Přeceďte, nalijte do láhve a na hrdlo nasaďte gumovou rukavici s malými otvory. Po 25 dnech obrobek znovu napněte, nalijte do lahví a přeneste do sklepa. Víno bude hotové za 3 měsíce.
19. Víno ze švestkového kompotu
Tento recept je také vhodné použít, pokud kompot náhle zkysne.
Budete potřebovat: 2 kg švestek, 250 g cukru, 0,5 lžičky. vinné kvasnice, 3 litry vody.
Příprava: Švestky rozpůlíme, zbavíme pecky a vložíme do hrnce s vroucí vodou. Vařte 3 minuty, vypněte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 3-4 dny. Když se objeví první bublinky, přidejte vinné kvasnice a přikryjte gázou. Po 2 dnech sceďte, nalijte do skleněné láhve a uzavřete uzávěrem vody. Přeneste obrobek na 1 měsíc na tmavé a teplé místo. Mladé víno znovu sceďte, nalijte do lahví a odneste na 2 měsíce do sklepa.
20. Švestková šťáva víno
Pokud není k dispozici odšťavňovač, pak švestky nasekejte v mixéru a vymačkejte přes gázu.
Budete potřebovat: 5 kg švestek, 350 g cukru, 5 g vinných kvasnic, 2 litry vody.
Příprava: Švestky nakrájíme na polovinu, oloupeme a projdeme odšťavňovačem. Nalijeme do kvasné nádoby, přidáme droždí, vodu a cukr. Přikryjeme utěrkou a dáme na 3 dny na teplé místo. Sceďte, nalijte do skleněné láhve a udržujte v teple dalších 25-30 dní. Přeceďte přes bavlněný filtr, víno nalijte do připravených nádob a přeneste na 2 měsíce do sklepa.
Ovocná vína se liší od hroznových vín sladší chutí a jasným, mnohostranným buketem. Švestkové víno má bohatý odstín, hustou texturu, protože. je téměř nemožné zcela vyjasnit švestkovou šťávu a příjemnou chuť a vůni sušených švestek s lehkým čokoládovým nádechem.
Ze švestky můžete získat polosladké, sladké a fortifikované víno. Ve středním pruhu a na severu švestka neroste natolik sladce, aby z ní byly sušší odrůdy nápoje.
Existuje názor, že vinný nápoj se vyrábí z těch plodů, které se již k ničemu nehodí: přezrálé, vrásčité. Moje zkušenost ukazuje a profesionální vinaři na specializovaných fórech také říkají, že dobrý nápoj se získává pouze z vysoce kvalitních surovin.
Chcete-li vyrobit domácí víno, možná budete potřebovat speciální vybavení a přísady, například vinné kvasnice, měřič alkoholu. Většina receptů vám ale umožní vystačit si s inventářem, který je v každé kuchyni. Zkušení vinaři se naučili obcházet profesionální chipsy doma.
Zkusil jsem domácí víno od přátel a mini vinařství. Snažil jsem se vařit sám. Co dodat, dobrý nápoj, pečlivě a pečlivě připravený ze zralých šťavnatých plodů, není kvalitou a chutí horší než mladé víno z továrny. Proto odvážně zkuste, hledejte svou možnost. Výroba vína je druh kreativity, jejímž výsledkem může být báječný nápoj, na který se postaví fronta příbuzných a přátel.
Domácí švestkové víno – krok za krokem recept bez kvasinek
Chcete-li získat doma nápoj, který lze právem nazvat vínem, budete muset sledovat technologii, být trpěliví a zakoupit nějaké vybavení. První je nádobí. Můžete použít speciální nádoby a lahve, vystačíte si s běžným nádobím, které je v každé kuchyni.
Je důležité, aby nádobí bylo nerezové, bez třísek a prasklin, čisté. Budete také potřebovat vodní uzávěr. Jedná se o zařízení, které do láhve, kde probíhá fermentace, nevpustí vzduch, ale uvolní všechen oxid uhličitý, který se tam tvoří. Dá se koupit ve specializovaném obchodě, ale mnozí si vystačí s kapátkem nebo obyčejnou gumovou rukavicí.
Složení:
- vypeckovaná švestka – 5 kg;
- pitná voda – 5 l;
- cukr 4-6 šálků.
Příprava:
1. Sbírat, třídit a omýt plody. Švestky mohou být pomačkané, ale v žádném případě ne zkažené.
2. Odstraňte pecky a švestky jakýmkoliv vhodným způsobem rozmačkejte.
3. Do pyré přidávejte vodu v poměru 1 kg pyré – 1 litr vody. A nechte směs v teple, volně přikryjte běžným víčkem nebo gázou po dobu 4-5 dnů. Během této doby vyroste všechno husté nahoru. Musí se odstranit, zbývající šťáva by měla být filtrována a čistá nalita do nádoby, kde bude kvasit.
4. Přidejte cukr v množství 100 g na 5-10 litrů směsi. Uzavřete víko vodním uzávěrem a nechte několik týdnů v teple nebo měsíc vychladnout.
5. Poté je třeba nápoj poprvé vyjmout ze sedimentu a přidat další cukr. Zakryjte víkem s vodním uzávěrem a nechte zahřívat, dokud se proces tvorby plynu nezastaví. Poté je třeba víno opět odstranit ze sedimentu a přelít do lahví ke skladování a zrání.
6. Chcete-li získat čistší a čistší nápoj, můžete použít profesionální směsi, které vysrážejí dužinu a nápoj zesvětlí. Pro domácí víno ale tento moment není zásadní.
Pro kontrolu obsahu cukru a alkoholu existují i speciální přístroje. Většina domácích vinařů si tato nastavení upravuje podle vlastní chuti.
Recept na domácí švestkové víno s peckami ze žlutých švestek
Zajímavá chuť vína vynikne, je-li vyrobeno ze švestek s peckami. Má kořeněnou, lehce oříškovou notu. Proces výroby takového vína je zjednodušený, zredukovaný o jednu fázi – není třeba ztrácet čas odstraňováním semínek.
Složení:
- sladká švestka s peckami – 1 kbelík;
- pitná voda – 2 l;
- cukr – 3 krát 600 gr.
Postup vaření:
1. Pokud švestka rostla daleko od silnice, plody jsou rovnoměrné a nerozbité, nelze ji umýt. Na slupce zůstanou látky, které se následně změní na vinné kvasinky a urychlí proces. Špinavé ovoce je nutné vytřídit a umýt.
2. Dále, jakýmkoliv vhodným způsobem, musí být švestka rozmačkaná. Můžete to udělat rukama, posunovačem nebo dokonce stavební míchačkou. Bez fanatismu jen proměňte obsah kbelíku na kaši (s kostmi)
Důležité: nádobí a veškeré vybavení musí být čisté a suché.
3. Poté nádobu přikryjte utěrkou a za občasného míchání nechte 4–5 dní v teple.
4. Po uplynutí této doby se na obsahu kbelíku objeví hustý uzávěr výlisku, dole bude přípravek na víno a na dně 2-3 cm sediment. Pomocí ohebné trubice sceďte střední frakci do láhve.
5. Do láhve přidejte cukr (prvních 600 gr.) a vodu.
6. Nainstalujte vodní uzávěr (rukavice, kapátko nebo jakékoli podomácku vyrobené zařízení) a nechte jej asi týden v teple.
Během této doby cukr zkvasí na alkohol, aktivní bublání opadne. Je tedy čas poprvé vyjmout ze sedimentu a přidat druhou porci cukru.
Po týdnu postup opakujte. Po třetí porci cukru je třeba láhev odnést na chladné místo pro fermentaci a zrání. Ukazuje se, že obsah láhve vyjmeme ze sedimentu 2krát. Nápoj bude připraven k pití po 2 měsících v chladu.
Švestkové víno s rukavicí v třílitrové sklenici
Chcete-li získat víno ušlechtilejší chuti, s čokoládovým nádechem, je třeba plody nejprve usušit. Tento malý trik posouvá chuť a vůni vína na novou úroveň.
Nutné složky:
- vypeckovaná švestka – 4 kg;
- voda – 4 l;
- cukr – sklo 4.
Stupně vaření:
1. Zralé švestky by měly být vyskládány do truhlíků v tenké vrstvě a ponechány na větraném místě na slunci po dobu 2-3 dnů. Poté ovoce roztřiďte, odstraňte semínka a zkrouťte je mlýnkem na maso nebo kombajnem na pyré.
Důležité: není možné získat čistou švestkovou šťávu, protože. švestky jsou velmi masité. Šťáva (nektar) se získává z protlaku a vody.
2. Hotové pyré nařeďte vodou v poměru 1:1 a na 2 litry nektaru přidejte 1 sklenici cukru.
3. Směs nalijte do sklenic a přikryjte gumovou rukavicí. Udělejte malé vpichy do jednoho nebo dvou prstů. Plyn, který se uvolňuje při fermentaci, jimi bude odcházet. Banky dát do tepla, ale ne pod sluncem.
4. Po měsíci nebo déle (až 2 měsíce) se všechen cukr promění v alkohol. To se na rukavicích projeví, odpadnou. Mladé víno je připraveno. Musí být opatrně odstraněn ze sedimentu.
Pro další zrání je třeba víno filtrovat, lahvovat a korkovat. Dejte na tmavé chladné místo po dobu 2-3 měsíců.
Víno doma z vypeckovaných švestek
Toto je nejjednodušší recept, který můžete opakovat doma, bez speciálních nástrojů. Nepotřebujete ani odšťavňovač. Víno můžete vyrobit výhradně ze švestek, nebo můžete přidat pár dalších druhů ovoce. Do buketu vína vnesou nový tón vůně a chuti. Poměry se nemění v závislosti na složení. Je důležité, aby odtok byl 70 % nebo více.
Složení:
- švestky (nebo švestky + jiné ovoce) – 5 kg;
- cukr – 1-1,5 kg (v závislosti na sladkosti švestky);
- pitná voda – 5l.
Postup vaření:
1. Švestky, pár jablek a hrušek důkladně omyjte a oloupejte. Jak již bylo řečeno, k dobrému vínu se hodí pouze kvalitní suroviny. Jakákoli červí díra nebo hniloba se začnou dále zhoršovat, spíše než fermentovat a přeměňovat cukr na alkohol.
2. Švestky zbavte semínek, jablek jádřince. Pokud jsou na ovoci nějaké vady, je třeba je odříznout.
3. Do vhodné čisté misky (neměla by korodovat, vhodná je smaltovaná, skleněná nebo plastová nádoba) vložíme ovoce, zalijeme vodou a přidáme cukr. Čím více cukru, tím silnější bude nápoj. Pokud jsou švestky sladké, med, s přidáním 200-250 gr. cukru na 1 kg ovoce vznikne lehké víno při cca 7 stupních. Pokud si s výběrem nevíte rady, je lepší přidat 250-300 gr. cukru, takže na kvašení to určitě stačí.
4. Pánev přikryjte pokličkou a nechte 5-7 dní na teplém místě, jednou denně obsah promíchejte dřevěnou nebo plastovou lžící. Poté musí být ovocná směs filtrována až do průhledného stavu. Můžete to udělat ve dvou fázích: nejprve přes cedník, poté přes několik vrstev gázy. Nalijte budoucí nápoj do láhve a nainstalujte vodní uzávěr z rukavice (s několika vpichy na prstech) nebo membránu s lékařským kapátkem.
Víno zraje cca 3-4 měsíce v chladu (při teplotě cca 20 stupňů). Během této doby bude nutné jej dvakrát vyjmout ze sedimentu jakýmkoliv vhodným způsobem. Hotový výrobek skladujte na chladném a tmavém místě.
Silné švestkové víno s vodkou – rychlý způsob přípravy bez vody
Pro milovníky silnějších nápojů je vhodný následující recept. Víno se připravuje na vodce, zraje tedy rychleji než ve všech předchozích verzích. Dalším plusem je, že lihový extrakt umožňuje zachovat chuť ovoce svěží, bez zkreslení, jako by byla švestka právě natrhaná na zahradě. Obsah alkoholu bude asi 25 stupňů.
Nutné složky:
- švestky – 1 kg
- vodka – 0,5 ml
- cukr – 300 gr.
Příprava:
1. Švestky opláchneme, zbavíme semínek. Velké ovoce nakrájíme.
2. Vložte je do sklenice a zalijte vodkou tak, aby zakrývala plody. Zavřete víko a dejte na tmavé a chladné místo (například do sklepa) na 1 měsíc.
3. Po měsíci by měl být výsledný nálev opatrně scezen a plody zůstaly neporušené ve sklenici. K plodům přidejte cukr a obě tyto nádoby dejte na týden do sklepa.
4. Po týdnu musí být cukrový sirup z ovoce scezen. Dají se již rozdrtit, aby se ze švestek vzalo maximum chuti a vůně. Kombinujte alkoholový nálev ze švestek a cukrového sirupu. Nechte další měsíc na tmavém chladném místě.
5. Poté je třeba nápoj dobře přefiltrovat např. přes bavlněné plátno nebo vatu a můžete vyzkoušet.
Jak si vyrobit švestkové víno doma?
Navrhuji vidět proces výroby švestkového vína na vlastní oči ve videoklipu, abych tak řekl jasně. Autor podrobně vypráví, jak připravit lahodný domácí nápoj.
Domácí víno se připravuje bez přidání barviv a konzervantů. Je to zcela přirozené. Jeho chuť reguluje i ten, kdo ho bude pít. V obchodě je těžké najít takovou kvalitu, protože nyní má většina značek vín, včetně drahých, přidaný konzervant – oxid siřičitý. Navíc proces výroby vlastního vína je velmi vzrušující.
