Když chcete jíst něco sladkého, ale máte strach o postavu, pak se často používá sušené ovoce – například datle. Co potřebujete vědět, abyste je správně používali? Lente.ru to řekla odbornice na výživu, odbornice z Petrohradského muzea zdraví Lana Naumová.
Blahodárné vlastnosti datlí byly lidem zřejmé již před mnoha staletími – ne nadarmo je i v Koránu toto ovoce zmíněno až 29krát. V roce 1796 se data stala známou zbytku světa: španělští průzkumníci je přivezli do Kalifornie.
V současnosti se nejběžnější odrůda datlí nazývá „daglet nour“, což v překladu z alžírského dialektu arabštiny znamená „světelný prst“. Tyto sušené plody se konzumují čerstvé, smažené a dokonce i vařené, ale ve většině případů se datle před konzumací suší a suší.
Výživová hodnota a složení datlí
„Na 100 gramů sušených datlí je 75 gramů sacharidů, dva gramy bílkovin, 0,2 gramu tuku a přibližně 274 kcal,“ říká nutriční specialistka Lana Naumová. “Proto jsou tak plné.” Plody jsou bohaté na vitamíny – v datlích je jich více než deset různých druhů: vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9), provitamíny A, vitamíny D, K, C, PP. Tyto biologicky aktivní látky blahodárně působí na celý lidský organismus.
Také tyto sušené plody obsahují značné množství minerálních látek, jako je měď, železo, hořčík, zinek, vápník, draslík a další. Kromě toho je selen obsažený v datlích nezbytný pro zdraví štítné žlázy. Konečně, datle jsou dobrým zdrojem vlákniny, více než sedm gramů na 100 gramů produktu, shrnula Lana Naumová.
Foto: Momen Faiz / NurPhoto přes Getty Images
Tyto sladké plody navíc obsahují unikátní aminokyseliny, říká nutriční specialistka. Například komplex leucinu, isoleucinu a valinu. Dodávají energii svalům, regulují procesy biosyntézy bílkovin a podporují imunitní systém.
Proč jsou datle dobré pro zdraví
Datle jsou nejen chutný, uspokojující a na makroživiny bohatý dezert, ale také zdravý produkt. Jsou schopny pozitivně ovlivnit všechny hlavní tělesné systémy.
Výhody datlí pro kardiovaskulární systém
Pravidelná konzumace datlí snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, je si jistá Lana Naumová. “To nás zase chrání před různými onemocněními srdečního svalu,” říká.
Datle navíc obsahují hodně železa. Proto budou dobré v boji proti anémii.
Výhody datlí pro trávicí systém
Vzhledem k tomu, že v datlích je hodně vlákniny, zajišťují hladké fungování gastrointestinálního traktu, normalizují peristaltiku. To snižuje riziko zácpy a střevních poruch, pomáhá zlepšit stolici. Vláknina je vynikající „krmivo“ pro mikrobiotu, jejíž zdraví závisí na práci mnoha systémů v těle, vysvětluje nutriční specialistka.
Výhody datlí pro nervový systém
Podle Lany Naumové přispívají datle k optimální funkci mozku, protože jsou bohaté na draslík a hořčík. Bez těchto živin je zdraví nervového systému nemožné.
Datle mají schopnost snižovat aktivitu beta-amyloidních proteinů, které vyvolávají výskyt plaků v mozku. Plody datlí navíc snižují markery zánětu v krvi a zabraňují výskytu nebezpečných chorob, jako je Alzheimerova choroba.
Výhody datlí pro imunitu a celkové zdraví
Antioxidanty obsažené v datlích mají tonizující a tonizující vlastnosti. „Například betakaroten, na který jsou datle bohaté, je velmi důležitým ochráncem před předčasným stárnutím,“ říká Lana Naumová. “Tyto sušené plody jsou také vynikajícím zdrojem tryptofanu, který je zodpovědný za syntézu hormonů radosti.”
Foto: Thasneem / Shutterstock / Fotodom
Výhody datlí během těhotenství a kojení
Datle budou vynikajícím dezertem pro ženy během těhotenství a kojení. Faktem je, že tyto sušené plody obsahují kyselinu listovou, která je nezbytná pro všechny těhotné ženy v prvním trimestru.
„Užívání datlí v posledních fázích těhotenství snižuje potřebu umělé stimulace [porodu], protože se zvyšuje produkce oxytocinu a děložní čípek se stává měkkým a elastickým,“ vysvětluje Lana Naumová.
Datle lze konzumovat i během kojení, ale opatrně, aby u dítěte nevyvolaly poruchy stolice a alergické reakce.
Škody a kontraindikace
Stejně jako jakýkoli jiný produkt nebudou datle v přebytku užitečné, ale škodlivé. Neznalost opatření a nekontrolované pojídání těchto plodů může vést k negativním důsledkům. Nikdo navíc není imunní vůči náhlým alergiím.
Nesmíme zapomínat, že datle jsou vysoce kalorický produkt, který má vysoký glykemický index. Může být nebezpečný pro lidi s inzulínovou rezistencí a cukrovkou.
Nepřekračujte denní příjem, zdůrazňuje odborník. Dospělému podle ní stačí pět až sedm rande denně.
A aby hladina cukru v krvi kvůli sladkému sušenému ovoci prudce nestoupla, je lepší přenést použití tohoto ovoce na dezert.
Datle mohou mít i projímavý účinek díky tomu, že obsahují vlákninu a oleje, které urychlují střevní motilitu. Podle Naumové se tráví dlouho, takže mohou způsobit nadýmání a dokonce i průjem.
• Se žaludečním vředem
• S intolerancí fruktózy
• S onemocněním ledvin, zejména urolitiázou
Ale pokud máte nadváhu nebo cukrovku, můžete datle jíst, ale je lepší pečlivě sledovat množství. Koneckonců, jsou velmi kalorické a také zvyšují hladinu glukózy v krvi.
Kromě toho, jak doporučuje Rospotrebnadzor, citrusové plody a datle by se neměly míchat v jednom jídle: konzumace sacharidů a kyselých potravin může vyvolat zažívací potíže.
alergie na datle
Někteří lidé jsou na datle alergičtí. „Projevuje se ucpaným nosem, svěděním, kopřivkou, ale někdy může způsobit závažnější příznaky, jako je anafylaktický šok. Plody datlí jsou navíc schopny přenášet pyl z jiných rostlin, což škodí těm, kdo trpí sennou rýmou. Proto musí být alergici s používáním těchto plodů opatrní. Ještě lépe, nechte se otestovat na potravinové alergeny, abyste si byli jisti, “poznamenává odborník na výživu.
můžete jíst denně, podle doporučení Rospotrebnadzor
Foto: Haitham Al Farsi / Solent News / Legion-media.ru
Jak si vybrat a uložit data
„Při výběru datlí dbejte na jejich vzhled a vůni. Datle by neměly vonět jako něco kyselého. Kvalitní plody mají většinou matný povrch, ale bez jakéhokoli bílého povlaku. Neměly by se lepit na ruce,“ říká Lana Naumová.
Pokud je podle ní sušené ovoce lesklé, tak s největší pravděpodobností bylo potřeno parafínem nebo tukem na krásu. Takové datle je lepší nekupovat. Slupka ovoce musí být neporušená, bez poškození. Kromě toho byste měli věnovat pozornost datu expirace produktu a také neporušenosti obalu.
Odborník doporučuje skladovat datle na chladném a suchém místě v uzavřené nádobě, kam nebudou dopadat přímé sluneční paprsky.
Datle ve vaření
Nejčastěji se datle konzumují jako samostatný dezert po odstranění kostí. Tento produkt je skutečným nálezem pro ty, kteří drží dietu nebo se snaží nekonzumovat cukr. Pokud to denní obsah kalorií dovolí, můžete datle nacpat ořechy, marcipánem, kandovaným ovocem a dokonce i sýry.
Co jiného můžete dělat s datlemi?
- Přidejte do salátů, pilafů, masitých pokrmů
- Používá se k výrobě kompotů, želé a někdy i alkoholických nápojů (například vína nebo piva)
- Použijte jako přísadu do müsli a müsli
- Rozemlete a přidejte do mouky
- Použití při pečení
- Glazura
- Použijte k výrobě octa, speciálního medu a dokonce i cukru
Výhody datlí jsou samozřejmě mnohem větší než škody: toto ovoce je jak dodavatelem železa, tak zdrojem hormonu radosti a regulátorem trávicího systému a vynikajícím způsobem, jak předcházet vážným onemocněním nervový systém.
Přesto je při jeho používání důležité znát míru. Pak budete moci zažít jen jeho pozitivní účinky.
Plody datlovce se pěstují od 1. tisíciletí před naším letopočtem. Datle je jedním z nejsladších plodů na planetě. Tyto plody lze sice konzumovat čerstvé, ale častěji se suší jako rozinky nebo sušené švestky [XNUMX] . A co je na těchto plodech nejunikátnější, je to, že jejich blahodárné vlastnosti jsou zachovány v jakékoli formě.
Charakteristika datlí
Datle jsou peckovice s masitou vnější částí. Plody rostliny Phoenix dactylifera (vědecký název datlové palmy) mají válcovitý tvar, dosahují délky 3–7 cm a průměru přibližně 2–3 cm. Zralé datle se pohybují od zlatavě oranžové až po tmavě hnědou. Mimochodem, palmy začínají plodit ve věku 3-5 let a stromy dosahují vrcholu zralosti ve 12. létě. Tato rostlina se pěstuje především v horkých oblastech a její divoké houštiny lze nalézt v oblasti Jordánska a na hranici mezi Íránem a Irákem [2] . Dnes se plody Phoenix dactylifera konzumují syrové i sušené. Přidávají se do cukrovinek a salátů; vyrábí se z nich ocet, datlová pasta a dochucovadla potravin.
Obecně se uznává, že rodištěm datlové palmy jsou břehy Eufratu (území moderního Iráku). Mezitím existují přesvědčivé důkazy, že toto ovoce znali a milovali obyvatelé starověkého Egypta, kteří z těchto plodů vyráběli víno. Časem se datle díky obchodníkům rozšířily po jihozápadní Asii, severní Africe, po Evropě a poté se dostaly i na americký kontinent. Dnes je známo mnoho druhů této rostliny, které bezpečně rostou v mnoha zemích s pro ně přijatelným klimatem. Jen v Iráku se pěstuje téměř 100 druhů datlí [3] . Podle koncentrace glukózy, sacharózy a fruktózy v ovoci se dělí na 3 skupiny: sladké, velmi sladké a neslazené.
Jedna z nejoblíbenějších odrůd datlí byla nalezena v pásmu Gazy. Tam jsou plody palem výjimečně sladké, příjemné červené barvy. Podobné plody produkují i egyptské palmy, jejichž plody jsou více podlouhlé, s tmavě červenou slupkou, ale také dosti sladké. Jedna z nejdražších odrůd datlí se pěstuje v Saúdské Arábii. Poznáte je podle tmavě hnědé kůže, jemné dužniny a sladké chuti.
Nutriční hodnota
Tyto sladké plody jsou pro lidský organismus nesmírně prospěšné, neboť jsou výjimečným zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny. Vápník, železo, draslík, fosfor, hořčík a zinek jsou jen některé ze živin, které lze snadno doplnit jen několika plody datlové palmy. Předpokládá se, že datle obsahují asi 15 minerálů, včetně selenu, známého pro své protirakovinné vlastnosti, a také 23 typů aminokyselin, z nichž některé jsou jedinečné a nenacházejí se v žádném jiném ovoci.
Nutriční hodnota na 100 g výrobku [4]
| Kalorická hodnota | 277 kcal |
| Sacharidy | 75 g |
| Proteiny | 2 g |
| Tuky | 0,2 g |
| Vlákno | 6,6 g |
| Vitamin B1 | 0,04 mg |
| Vitamin B2 | 0,05 mg |
| Vitamin B3 | 16 mg |
| Vitamin B5 | 0,7 mg |
| Vitamin B6 | 0,4 mg |
| Vitamin B9 | 17 μg |
| vitamin A | 150 ME |
| Vitamin K | 3 μg |
| Draslík | 670 mg |
| Sodík | 1,1 mg |
| Vápník | 65 mg |
| Měď | 0,5 mg |
| Železo | 9 mg |
| Hořčík | 55 mg |
| Mangan | 0,2 mg |
| Fosfor | 63 mg |
| Zinek | 0,3 mg |
Užitečné vlastnosti
Škála užitných vlastností datlí je mimořádně široká. Tyto plody jsou užitečné při zácpě, střevních poruchách, srdečních problémech, anémii, sexuální dysfunkci, průjmu, nadýmání a některých typech rakoviny. Datle jsou také zdravou potravinou pro lidi s nedostatkem tělesné hmotnosti, stejně jako pro lidi s beri-beri. Tyto lahodné plody obsahují zdravé tuky, síru, vápník, železo, fosfor, draslík, mangan, hořčík, měď, které jsou nezbytné pro plné fungování těla, od buněčné úrovně až po funkčnost všech systémů. Odborníci na výživu doporučují jíst alespoň 1 rande denně, aby byla zachována rovnováha minerálů a vitamínů.
Nutriční hodnota plodů Phoenix dactylifera z nich udělala jednu z nejlepších potravin pro růst svalů a také pro zotavení po nemoci nebo zranění. Výsledky některých studií ukázaly, že tyto sladké plody mohou předcházet rakovině břišních orgánů. V muslimských zemích je zvykem končit půst s použitím datlí. Odborníci na výživu říkají, že je to dobrá praxe, protože pomáhá předcházet přejídání po dlouhých gastronomických omezeních. Na druhou stranu datle umožňují rychle obnovit přísun minerálů a vitamínů. Díky vysoké koncentraci draslíku jsou nesmírně důležitým produktem pro nervový systém [5] .
Vliv datlí na tělo
Datle je důležitým produktem pro téměř všechny orgány a systémy lidského těla [6] .
Níže je uveden popis nejužitečnějších vlastností tohoto sušeného ovoce.
Zácpa
Datle jsou považovány za účinný lék na zácpu. Chcete-li zvýšit projímavé vlastnosti ovoce, budete je muset přes noc namočit a ráno jíst nabobtnalé ovoce. Mají vysoký obsah rozpustné vlákniny, která je nezbytná pro urychlení pohybu potravy gastrointestinálním traktem, což je důležité při prevenci zácpy [7] .
Zdraví a síla kostí
Naprosté množství minerálů obsažených v datlích z nich dělá superpotravinu pro kosti, zvláště ty oslabené osteoporózou. Selen, měď, mangan a hořčík, které jsou součástí datlí, jsou nezbytnými složkami pro zdravou kostní tkáň [8] . Nedostatek těchto živin vede k rychlému stárnutí a řídnutí kostí.
Střevní poruchy
Přítomnost kyseliny nikotinové činí palmové plody užitečnými při mnoha střevních poruchách.
Pravidelná konzumace těchto plodů pomáhá inhibovat reprodukci patologických mikroorganismů a stimuluje rozvoj prospěšné střevní mikroflóry.
Kromě toho je důležité mít na paměti, že datle jsou nerozpustná i rozpustná vláknina, která také do značné míry ovlivňuje zdraví střev [9] .
Anémie
Vysoký obsah železa v plodech datlové palmy z nich dělá jednu z nejlepších potravin proti chudokrevnosti [10] . Pokud se v poslední době cítíte slabí, letargičtí, unavení, mohou to být příznaky anémie, zkuste tedy do svého jídelníčku zařadit datle.
alergie
Jednou z nejzajímavějších složek datlových plodů je síra. Nejedná se o příliš běžný prvek ve výrobcích, ale má mnoho užitečných vlastností. Mezi nimi je schopnost chránit se před sezónními alergiemi. Podle studií organické sloučeniny síry usnadňují projev sezónní alergické rýmy. Ujistěte se tedy, že se zásobíte termíny na další období květu.
podváha
Kilogram datlí je více než 3 tisíce kilokalorií. S takovou energetickou hodnotou lze ovoce samozřejmě jen stěží nazvat dietním produktem, který podporuje hubnutí. Častěji se zavádí do stravy za opačným účelem. Pro lidi s nedostatkem hmotnosti, oslabené, s nedostatečně vyvinutým svalstvem jsou datle tou nejlepší volbou.
přírodní energie
Jako ovoce extrémně bohaté na přírodní jednoduché cukry, jako je glukóza, fruktóza a sacharóza, lze datle použít jako ideální svačinu pro doplnění energie.
Nervový systém
Zdá se, že příroda sama zvolila pro datle chemické složení, které je optimální pro fungování nervového systému. Draslík je jednou z hlavních složek nezbytných pro fungování nervových buněk a výkon mozku. Tato látka je v datlích zastoupena ve velkém množství, proto jsou tyto plody výbornou volbou pro starší lidi s oslabeným nervovým systémem a také pro lidi, jejichž práce vyžaduje psychickou zátěž [11] .
Zdravé srdce
Přínos pro srdce spočívá také v přítomnosti draslíku v datlích, který je nezbytný pro udržení síly hlavního svalu v těle – srdce. Bylo prokázáno, že datle snižují lipoprotein s nízkou hustotou („špatný“ cholesterol), předcházejí mrtvici a infarktu. Tuto vlastnost datlí můžete vylepšit tak, že je přes noc namočíte do vody.
Zdraví mužů
Studie prokázaly, že datle jsou dobré pro sexuální zdraví. Tyto plody působí na člověka jako afrodiziakum.
Podle starého receptu by se sušené datle měly uchovávat přes noc v čerstvém kozím mléce a poté rozemlet, smíchat se stejným mlékem, medem a kardamomovým práškem. Účinnost tohoto lidového léku proti sexuální impotenci potvrdila i věda. Není to tak dávno, co vědci určili účinek olejů obsažených v plodech datlí na sexuální funkce těla. Vysoké hladiny estradiolu a flavonoidů (přítomných v datlích) zvyšují produkci spermií a zvyšují pohyblivost spermií [12].
slepota
Seznam přínosů datlového ovoce zahrnuje přínosy pro oči. V domovině těchto rostlin se jako droga na šeroslepost používají drcené listy datlové palmy. Pro zlepšení zraku pro lidi žijící v našich zeměpisných šířkách jsou vhodné i sušené plody, které obsahují i dostatek stopových prvků užitečných pro zrak.
Intoxikace
Tyto sladké plody jsou známé tím, že pomáhají snižovat intoxikaci těla v důsledku otravy alkoholem. Datle jsou užitečné, pokud potřebujete snížit úroveň skákání nebo se zbavit kocoviny. A opět platí, že jejich namočení přes noc ve vodě pomůže posílit léčivé schopnosti plodů.
Průjem
Díky přítomnosti draslíku pomohou datle rychle se zbavit průjmu. Tyto plody jsou také užitečné pro lidi s chronickým průjmem.
Další pro tělo prospěšné funkce
Vědci tvrdí, že datle mohou snížit riziko vzniku rakoviny břicha a také zmírnit její následky. Tyto plody působí v těle jako tonikum. Mají vysoký obsah hořčíku, minerálu známého pro své protizánětlivé vlastnosti [13] . Díky němu se snižuje riziko artritidy, kardiologických onemocnění, Alzheimerovy choroby. Díky bohatému minerálnímu složení a vysokému obsahu vitamínu B6 jsou tyto plody prospěšné pro mozkové funkce.
Jak přesvědčují výsledky mnoha experimentů, datle jsou užitečné pro těhotné ženy, neboť příznivě působí na vývoj plodu a podporují pohodu nastávající maminky [14] .
Možná nebezpečí
První věc, kterou si o datlích zapamatujte, je velmi kalorický produkt. Vysoká koncentrace glukózy může způsobit hyperglykémii, která je extrémně nebezpečná pro lidi s cukrovkou. Glykemický index sušeného ovoce je 103 jednotek, což převyšuje GI čisté glukózy, a pouze 1 gram ovoce obsahuje asi 3 kilokalorie [15] .
Alergie na datle je vzácná. Vyskytuje se zpravidla u lidí s reakcemi na histamin (stejná látka se nachází ve fermentovaných mléčných výrobcích a většině sušeného ovoce). Nadměrná konzumace těchto plodů může způsobit bolesti břicha a nadýmání kvůli vysokému obsahu fruktózy.
Pravděpodobně se mnoha lidem líbí zářivě lesklý vzhled datlí. Málokdo však ví, že lesk sušených plodů je dán uměle pomocí siřičitanů. Tyto chemikálie prodlužují trvanlivost datlí a udržují je krásné. Zároveň může tato látka způsobit narušení trávicích orgánů.
Také datle by měli s opatrností konzumovat lidé s nemocným střevem. Děti by měly dostat toto ovoce poté, co je předtím očistily od pecky.
Jak vybrat termíny
Datle, které se objevují na našich pultech, jsou obvykle dováženy z Íránu, Tuniska, Egypta, Alžírska, Izraele. Při výběru vysoce kvalitního sušeného ovoce je důležité věnovat pozornost:
- barva (u zralého ovoce je tmavě hnědá, rovnoměrná);
- kůže bez prasklin (říká, že jsou přirozeně vysušeny);
- povrch je matný (což znamená, že nebyly ošetřeny chemií);
- ovoce by nemělo být mastné nebo lepkavé na prstech.
Mýt nebo nemyt datle – tato otázka znepokojuje mnohé. Odborníci z potravinářského průmyslu stále doporučují opláchnout sušené ovoce před konzumací, abyste se ochránili před zbytečnými chemikáliemi.
Plody by měly být skladovány v uzavřené nádobě na chladném místě.
Obyvatelé Východu věří, že je možné žít několik let a jíst pouze datle. Arabové těmto plodům přisuzují mystické schopnosti a Číňané je nazývají jídlem stoletých starců. Pokud studujete jedinečné chemické složení a účinek těchto palmových plodů na lidské tělo, je jasné, že starověcí lidé měli pravdu a datle jsou jedinečné ovoce.
- Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO). – Datle a přípravky. Časopis “Věda a život”. – Datum od kosti. Internetový časopis “Quality.ru”. „Pouštní chléb“ dodá energii městu a mládeži státu. Ministerstvo zemědělství USA. – datum. Web zdraví Healthline. – 8 prokázaných zdravotních přínosů datlí. Elektronický vědecký časopis “Biology and Integrative Medicine”. – Datle jako lék. Americká národní lékařská knihovna. – Účinky vlákniny a jejích složek na metabolické zdraví. Státní univerzita v Severní Dakotě. – Vyživujte své kosti. Internetový zdroj Sciencedirect. – Datlovník (Phoenix dactylifera L.): Nedostatečně využívaná potravina hledající průmyslové zhodnocení. Sociální síť pro vědce ResearchGate. – Mohou datle a 7 datlí nahradit tablety železa při zvyšování hladiny hemoglobinu? Americká národní lékařská knihovna. – Příznivé účinky plodů datlové palmy na neurodegenerativní onemocnění. Americká národní lékařská knihovna. – Zkoumání vědecky ověřených bylinných afrodiziak. Americká národní lékařská knihovna. – Terapeutické účinky plodů datlí (Phoenix dactylifera) v prevenci nemocí prostřednictvím modulace protizánětlivé, antioxidační a protinádorové aktivity. Americká národní lékařská knihovna. – Vliv konzumace datlí v pozdním těhotenství na porod a porod. Síť dobré klinické praxe. – Hodnocení glykemického indexu dvou různých odrůd datlí.
Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru
Specializace: překladatel, učitel angličtiny, němčiny a zahraniční literatury.
Obecné zkušenosti: 18 let .
Vzdělání: Gorlovka Státní pedagogický ústav cizích jazyků.
