Každý z nás se setkal se situací, kdy je v receptu uveden koriandr a na pultech obchodu je koriandr. Mnozí mají tendenci si myslet, že tyto dvě rostliny jsou zaměnitelné. Mezi koriandrem a koriandrem však existuje řada významných rozdílů, které určují jejich chuť a prospěšné vlastnosti.
Koriandr i koriandr jsou členy stejné čeledi Apiaceae, ale jsou to odlišné rostliny s různým vzhledem a chutí. Cilantro neboli čínský kopr je zelená bylina dorůstající až 50 cm výšky a sytě zelené listy. Koriandr je vyšší a košatější a jeho listy a semena se vyznačují světle zelenou barvou.
Zajímavý fakt: V některých zemích, jako jsou Spojené státy americké, jsou koriandr a koriandr často označovány stejným názvem – koriandr. Mnoho začínajících kuchařů zaměňuje tyto rostliny na základě jejich vzhledu a podobnosti v chuti.
Je také důležité poznamenat, že koriandr a koriandr mají různé chuťové profily. Pokud je koriandr sám o sobě nasládlý a lehký, pak má koriandr silnou, kořeněně kořenitou chuť s tóny citronu a pomeranče. Proto výběr mezi těmito bylinkami přímo závisí na tom, která chuť je pro konkrétní pokrm vhodnější.
Studium minimálních rozdílů mezi různými produkty vám umožní získat jedinečné aroma a chuť. Pochopení rozdílů mezi koriandrem a koriandrem je důležitým úkolem pro každého kuchaře, který chce vytvořit autentičtější pokrmy.
Koriandr a koriandr: Rozdíly
Cilantro и koriandr jsou rostliny patřící do stejné čeledi petrželové. Mají podobné vnější znaky a často je lze nalézt ve stejných pokrmech, ale jsou mezi nimi určité rozdíly.
Vzhled rostliny: listy koriandru jsou zaoblené a mají konvexní žilnatost, koriandr má vykrojené listy připomínající smyčky. Mimochodem, koriandr je jediným zástupcem čeledi petržele s řezanými listy. Koriandr působí světleji a vzdušněji, koriandr působí hutnějším a zvlněným dojmem.
Chuť a vůně: Hlavním rozdílem mezi koriandrem a koriandrem je jejich vůně a chuť. Koriandr má svěží, jasnou chuť a vůni připomínající citron, zatímco koriandr má komplexnější a bohatou chuť se specifickou vůní. Koriandr se zpravidla přidává, aby pokrmům dodal svěžest, a koriandr, který dodává specifickou chuť a vůni.
Aplikace pro vaření: koriandr a koriandr jsou velmi oblíbené ve vaření, zejména v kuchyních Asie, Afriky a Latinské Ameriky. Koriandr se může přidávat do salátů, polévek, marinád a také jako příloha k rybám a mořským plodům. Koriandr se hodí k masu, drůbeži, zejména kuřecímu, a je také skvělý na přípravu omáček, marinád, koření a kari.
závěr: Koriandr a koriandr jsou nádherné rostliny, které díky své specifické chuti a vůni pomáhají vytvářet vynikající a originální pokrmy. Když znáte jejich rozdíly, můžete každou rostlinu správně použít při vaření a získat z nich maximum prospěšných vlastností.
Vnější rozdíly mezi koriandrem a koriandrem
Typ rostliny: Koriandr a koriandr jsou dvě různé rostliny, které patří do čeledi Umbelliferae. Koriandr má tenčí a jemnější listy než koriandr. List koriandru je hrubší. Listy koriandru však mohou po dešti zdrsnit na dotek.
stonky: Stonky koriandru jsou ostré a popínavé, zatímco stonky koriandru jsou zaoblené a hladší.
Barva: Květy koriandru jsou bílé, zatímco koriandr je lososově růžový.
Čich: Koriandr má silnější vůni než koriandr a má také lehkou citronovou vůni.
Velikost: Koriandr a koriandr se mohou lišit velikostí. Obvykle tento parametr závisí na odrůdě rostliny a podmínkách pěstování.
Rozdíly v chuti
Cilantro Má lehce nasládlou a svěží chuť s tóny citrusů a lehce kořenitou dochutí. Starší lístky koriandru mohou mít hrubší chuť a vůni.
Koriandr, má naopak nahořklou a mírně aromatickou chuť s náznaky citrusových plodů. Celkově se jedná o jeden z neutrálnějších olejů, které lze použít do mnoha pokrmů.
Obecně platí, že koriandr a koriandr jsou velmi odlišné příchutě a lze je použít v různých pokrmech k vytvoření různých chuťových efektů. Někteří lidé milují koriandr, zatímco jiní dávají přednost koriandru. Výběr závisí na individuálních preferencích a záměrech za účelem dosažení určitých cílů vaření.
Regionální použití
Cilantro
Koriandr je široce používán v asijské kuchyni, jako je čínská, indická, vietnamská a thajská.
Je také populární v Latinské Americe, zejména v Mexiku, kde se používá v národní kuchyni, jako je guacamole, pico de gallo a chilli.
Kromě toho se koriandr přidává do různých salátů, omáček a dokonce i nápojů.
Koriandr
Koriandr se používá v mnoha kuchyních po celém světě, včetně mexické, indické, čínské, jihoasijské a středomořské.
Používá se také do různých druhů koření, jako je garam masala a kari, a do marinád na maso, drůbež a ryby.
Koriandr se také přidává do salátů, polévek a omáček a také se používá k přidání chuti a vůně do alkoholických nápojů, jako je svařené víno a punč.
Léčivé vlastnosti koriandru a koriandru
Cilantro má mnoho užitečných vlastností, např.
- Obsahuje antioxidanty, které chrání tělesné buňky před poškozením
- Snižuje hladinu cholesterolu a riziko kardiovaskulárních onemocnění
- Zlepšuje trávení a pomáhá v boji proti zácpě
- Podporuje vylučování toxinů z těla
- Zlepšuje duševní činnost a paměť
Kromě toho, koriandr má také mnoho léčivých vlastností, včetně:
- Zlepšuje trávení a zmírňuje příznaky dyspepsie
- Snižuje hladinu antioxidantů v těle
- Posiluje imunitní systém a chrání buňky před poškozením
- Pomáhá v boji proti bakteriálním a plísňovým infekcím
- Snižuje hladinu stresu a bojuje proti nespavosti
Jak používat koriandr a koriandr při vaření
Cilantro Dobře se páruje se sladkými jídly, jako je ovoce a bobule, a je skvělý pro osvěžující omáčky. Jeho listy lze použít jako přílohu k masovým a rybím pokrmům, ale i do salátů a polévek.
Koriandr Ideální pro použití v asijských pokrmech, jako jsou kari a thajské polévky. Mletá semínka koriandru lze přidat do smoothie, hodí se i do marinád a omáček.
Při použití koriandru a koriandru je důležité si uvědomit, že jejich vůně a chuť mohou být velmi intenzivní, takže je nejlepší je přidávat postupně a kontrolovat množství. Je také důležité si uvědomit, že koriandr a koriandr mají různé příchutě a nemusí se v receptech vždy navzájem nahradit.
- Koriandr je vhodný k zálivce salátů, ryb a masitých pokrmů.
- Koriandr se často používá v asijských receptech, jako jsou omáčky a polévky.
Konečným výsledkem je kombinace koriandru nebo koriandru se zbytkem ingrediencí pokrmu, která především určí chuť pokrmu jako celku.
Závěry: jak udělat správnou volbu
Při rozhodování mezi koriandrem a koriandrem je třeba zvážit několik faktorů. Nejprve se musíte rozhodnout o svých preferencích v chuti a vůni. Pokud máte rádi svěžejší, jasnější chuť, pak vám bude lépe vyhovovat koriandr. Pokud dáváte přednost komplexnější, pikantnější chuti, pak je lepší věnovat pozornost koriandru.
Za zvážení stojí i kulinářské uplatnění. Koriandr se hodí k nadrobno nakrájené zelenině, čerstvým salátům a polévkám a jeho listy lze použít k ozdobení pokrmů. Koriandr se zase hodí k výrobě marinád, omáček, dresinků a tandoori.
Nezapomínejte ani na léčivé vlastnosti těchto bylinek. Koriandr pomáhá při zažívacích potížích, koriandr má protizánětlivé a antiseptické účinky.
Takže, abyste si vybrali mezi koriandrem a koriandrem správně, musíte zvážit svou chuť, kulinářské využití a léčivé vlastnosti.
V kulinářských receptech se poměrně často uvádí koriandrová semínka a koriandr. Díky nim se chuť vařeného pokrmu stává jasnější a zajímavější. Ale ne každý ví, že koriandr a koriandr jsou jedno a totéž. I mezi nimi jsou však určité rozdíly.
Koriandr (koriandr): popis
Za prvé, stojí za zmínku, že koriandr nebo koriandr jsou různé názvy pro stejnou rostlinu. V závislosti na formě, v jaké je bylinka v receptech použita, lze nalézt obě tyto možnosti.
V latině zní název rostliny jako Coriandrum sativum. Jedná se o jednoletou bylinu z čeledi Umbelliferae, vysokou asi půl metru, jejíž semena se používají jako suroviny pro výrobu esenciálních a mastných olejů. Proto se plody koriandru používají v potravinářském a parfémovém průmyslu, kosmetologii a při výrobě mýdla.
Ve vaření se koriandrová zelenina běžně nazývá koriandr. Málokdy v receptech najdete jako přísadu název „čerstvý koriandr“. V semenech a čerstvém se tato rostlina nazývá jinak. Ale je třeba si uvědomit, že koriandr a koriandr jsou jedno a totéž. Pouze v prvním případě jsou myšleny plody (semena) rostliny a ve druhém zelení.
Jak vypadá koriandr a koriandr? Nízká rostlina s délkou stonku asi 50 centimetrů, s deštníkovými květenstvími na vrcholu. V červnu nebo červenci (podle výsadby) se na nich objevují bílé drobné květy, ze kterých asi za dva měsíce dozrávají semena.
Listy koriandru jsou trochu jako petržel, ale mají zaoblenější tvar. Nejlepší doba pro jejich sběr je v období květu. Právě tehdy jsou nejužitečnější.
Rostlinný původ
Koriandr a jeho blahodárné vlastnosti byly známy již před pěti tisíci lety. Semena této rostliny byla nalezena v hrobkách egyptských faraonů a Římané je brali s sebou na tažení. Během dobyvačných válek používali koriandr jako prostředek k hojení ran a povzbuzení chuti k jídlu. Rostlina pochází z východního Středomoří.
Název „koriandr“ pochází ze starořeckého slova „koris“ (koric), což v překladu znamená brouk. To je způsobeno specifickým nepříjemným zápachem vydávaným rozdrcenými čerstvými listy a nezralými semeny rostliny.
V XNUMX. století našeho letopočtu, po dobytí Británie Římany, se plody rostliny dostaly do Evropy. V jihovýchodních hrabstvích se koriandr pěstoval poměrně dlouho a teprve v XNUMX. století se začal šířit hluboko do kontinentu. Ve stejné době se koriandr a koriandr dostaly do Ameriky, Austrálie a na Nový Zéland.
Koriandr byl na území moderního Ruska přivezen v polovině XNUMX. století ze Španělska. Zpočátku byl považován za plevel a jen o pár let později se začal používat spolu s anýzem k výrobě esenciálního oleje.
Využití koriandru při vaření
V národních kuchyních různých zemí světa se rostlina obvykle používá v určité formě. To, co od sebe odlišuje koriandr a koriandr, je chuť. Zelení jsou mírně hořká, ale mají příjemnou ostrou vůni. Semena koriandru mají kořeněnou sladkou vůni.
V asijských zemích se toto koření přidává téměř do každého pokrmu, což mu dodává zvláštní charakteristickou chuť. Aby byl koriandr obzvláště voňavý, jsou jeho semena předem rozdrcena. V mleté formě se plody rostliny přidávají v malých množstvích, protože chuť takového koření je silná a výrazná.
V Gruzii bez koriandru není možné vařit skutečnou adjiku, stejně jako omáčky satsibeli a tkemali. Toto koření se stalo nepostradatelnou složkou ve složení koření pro vaření korejské mrkve, polévky kharcho, pilafu a chleba Borodino. Mletý koriandr se používá při vaření spolu s černým pepřem a solí.
Cilantro – ušlechtilá zelená
Vzhledem k tomu, že jak semena koriandru, tak jeho zelenina mají užitečné vlastnosti, forma, ve které se rostlina používá při vaření, závisí na vlastnostech národní kuchyně. Koriandr a koriandr, jejichž fotografie jsou uvedeny níže, se obvykle používají v různých pokrmech.
V Ázerbájdžánu, Arménii a Gruzii je při přípravě národních jídel koriandrová zelenina nepostradatelnou složkou. Dodává jim zvláštní pikantní chuť a vůni. Na Kavkaze se koriandr přidává do mletého masa a také se podává samostatně jako součást omáčky na grilování.
Nejužitečnější je jíst čerstvé zelené koriandry. Koriandr se proto nejčastěji přidává do salátů, používá se i při přípravě omáček k masitým pokrmům.
Koriandr a koriandr: užitečné vlastnosti
Semena koriandru, stejně jako zelenina (koriandr), mají řadu užitečných vlastností. Díky nim se rostlina široce uplatnila v různých průmyslových odvětvích. Je třeba si uvědomit, že koriandr a koriandr jsou jedno a totéž, takže by se měly používat semena i listy.
Plody koriandru obsahují silici, která v závislosti na stupni zralosti semen obsahuje od 60 do 75 procent linaloolu. Tato bezbarvá tekutina má příjemnou vůni konvalinky. Díky této vlastnosti se koriandr běžně používá v parfumerii a kosmetologii.
Plody koriandru obsahují kromě silice mastný olej, vitamíny A a C, třísloviny a dusíkaté látky. Všechny tyto vlastnosti umožňují jeho použití ve farmaceutickém průmyslu. Koriandr je dobré antiseptikum, choleretikum a analgetikum.
Zvýšená chuť k jídlu, zlepšení trávení, hojení žaludečních stěn, účinná léčba hemoroidů a zvýšená sexuální touha – těchto výsledků lze dosáhnout každodenním užíváním plodů koriandru. Denní příjem semen rostlin pro jednu osobu a den jsou 4 gramy.
Co je užitečný zelený koriandr?
Mladé listy rostliny nejsou o nic méně užitečné než její plody. Koriandr je semínko koriandru, ale tato koření se od sebe liší chutí a složením. Pokud se semena používají hlavně k výrobě esenciálního oleje, pak bude zelenina užitečnější čerstvá.
Koriandr obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů. Vitamíny A, C, E, K, PP, skupina B, stejně jako sodík, vápník, draslík, železo, fosfor a měď dělají z listů trávy neznámou složku na každodenním jídelním stole. Koriandr a koriandr jsou stejná rostlina, takže mají stejné prospěšné vlastnosti.
Cilantro je účinný baktericidní prostředek. Používá se při léčbě onemocnění dutiny ústní, k posílení stěn cév, snížení hladiny cukru v krvi a odstranění cholesterolu. Zelený koriandr pomáhá urychlit trávení, je také dobrým antidepresivem. V lidovém léčitelství se šťáva z listů koriandru odedávna používá jako analgetikum, sedativum, hojení ran a hemostatikum.
Denní příjem listů koriandru na jídlo je 35 gramů.
Kontraindikace k použití
V některých případech by mělo být použití koriandru omezeno. Semena rostlin se nedoporučují používat při vaření pro lidi trpící žaludečními vředy.
Po mrtvici nebo infarktu myokardu by se zelené lístky koriandru neměly jíst. Vzhledem ke specifické chuti rostliny se může chuť mateřského mléka změnit. Koriandr se proto nedoporučuje přidávat do pokrmů během těhotenství a kojení.
Koriandr a koriandr jsou běžně používané přísady v tradiční medicíně. Ale před vlastním použitím odvarů a infuzí na základě plodů a listů rostliny byste se měli poradit s odborníkem.
Závěry: jsou koriandr a koriandr totéž nebo ne?
To jsou dva názvy pro stejnou rostlinu. Obě tyto možnosti se však mezi lidmi zabydlely. Plody rostliny se nazývají semena koriandru, ale mladé listy jsou koriandr.
V různých průmyslových odvětvích se používá ovoce i zelenina. Ze semen se získává esenciální olej a listy se používají ve farmaceutickém a kulinářském oboru. Prospěšné vlastnosti koriandru je těžké přeceňovat. Proto by se měl stát nepostradatelnou ingrediencí mnoha jídel na jídelním stole.
