Co je savojské zelí?

Savoy zelí

Savoy zelí je zelenina, která patří do čeledi zelí. Savoy zelí je velmi podobné bílému zelí, jen je bez tvrdých žilek a má velmi jemnou chuť a jedinečnou vůni.

Výhody

Výhody zeleniny v přítomnosti vitamínu C. Konzumace savojského zelí pomáhá tělu překonat přepracování, vyrovnat se se slabou odolností vůči infekcím a nachlazením. Výrobek se používá k výrobě salátů, nahrazují se bílým zelím.

Výhody zeleniny ve vitamínu A. Pokrmy, které kombinují mrkev a savojové zelí, mohou nasytit lidské tělo velkým množstvím vitamínů.

Zdravý! Tato směs se doporučuje na začátku letní sezóny, protože její použití je doplňkovým způsobem k rovnoměrnému a krásnému opálení.

strouhané zelí s mrkví

Tento druh zelí je bohatý na vápník. Prvek je zodpovědný za pevnost zubů a kostí. Pomáhá těm, kteří chtějí zhubnout. Vápník je důležitou součástí lidského těla. Jeho nedostatek vede k porušení metabolismu bílkovin, což nepříznivě ovlivňuje náladu a chuť k jídlu. Minerál ze savojského zelí se velmi dobře vstřebává.

Přínos produktu spočívá ve vlastnosti nepřesycení lidského těla tuky.

Výrobek obsahuje vitamín D. Jde o vzácnou složku. Tento vitamín přispívá k prevenci křivice a dalších metabolických onemocnění, ke správné tvorbě kostry u miminek. Výhody produktu jsou nezbytné i pro dospělé tělo. Vitamin D je zdrojem správné reakce na sluneční světlo, metabolismu sacharidů a bílkovin. Složka přispívá k dobrému zdraví a veselému stavu člověka, který ztrácí při konzumaci potravin chudých na vitamíny.

Savoy zelí obsahuje železo, jehož výhody jsou pro lidské zdraví tak nezbytné. Minerál je důležitý pro proces krvetvorby. Poskytuje tělu kyslík, který je důležitý pro metabolické procesy.

Výrobek má hodně vlákniny, jejíž výhody jsou tak nezbytné pro zdravé hubnutí. Pár porcí zelných salátů zasytí tělo správným množstvím vlákniny.

hlávka zelí

Výhody savojského zelí jsou následující:

  • chrání lidské tělo před karcinogeny;
  • příznivě ovlivňuje fungování nervového systému;
  • podporuje imunitu;
  • zpomaluje proces stárnutí buněk;
  • zabraňuje rozvoji rakovinných nádorů, inhibuje jejich růst.

Kromě toho, že zeleninu jednoduše nakrájíte do salátů, lze ji dusit, péct v kastrolu a vyrábět z ní náplně pro běžné nízkokalorické svačiny. Výrobek se hodí k masitým pokrmům a rybám. Savoy zelí se často přidává do jídel se špenátem, aby se v nich zvýšilo množství bílkovin.

READ
Jak krmit pelargonium, včetně bohatého kvetení: jak aplikovat jód a jiná hnojiva, stejně jako obecná pravidla zavlažování

Dušení savojského zelí trvá trochu času. Zelenina je chutná a šťavnatá náplň do pečení a knedlíků. Nedoporučuje se používat tento přípravek k moření. Výhody zeleniny v jejím rozmanitém a bohatém složení.

Zdravý! Tento druh zelí je nezbytný pro lidi s cukrovkou.

nakrájená hlávka zelí

Savoy zelí je dobrou kombinací zdraví a dobré chuti. Lidé se specifickými chorobami by se tomuto produktu měli vyhýbat, protože může poškodit tělo.

Konzumace tohoto druhu zelí může být škodlivá pro ty, kteří na něj mají individuální nesnášenlivost. Může se projevit v podobě nadýmání a plynatosti. V takových případech by měla být zelenina konzumována spolu s koprem nebo úplně opuštěna.

Poškození zeleniny je poskytováno lidem s problémy štítné žlázy, žaludku a střev. Pacienti kardiologa by tento přípravek neměli používat. Důvodem je riziko plynatosti a nadýmání, které vytváří další tlak na oblast srdce.

Poškození savojského zelí je poskytováno lidem, kteří dodržují méně tučné recepty nebo chtějí zhubnout. Spočívá v tom, že zelenina dokonale absorbuje oleje.

Kalorická hodnota

zelí

  • kalorie 28 kcal
  • sacharidy 24,1 kcal
  • tuky 1,1 kcal
  • bílkoviny 4,9 kcal

Kontraindikace

Navzdory skutečnosti, že savojské zelí má spoustu živin, někteří lidé by se měli omezit na používání této zdravé zeleniny.

  • exacerbace vředů;
  • zvýšená kyselost žaludeční šťávy;
  • akutní gastritida;
  • dysfunkce štítné žlázy.

Je to důležité,! Zeleninu je zakázáno užívat pooperačním pacientům. Způsobuje aktivní kontrakci střev, která je přísně zakázána lidem po operaci břicha.

Nutriční fakta

welky zelí

Savoy zelí má vysokou nutriční hodnotu a jistě potěší k nejrůznějším pokrmům.

  • popel 1,09
  • škrob 1,05
  • mono a disacharidy 3,82
  • voda 94
  • organické kyseliny 0,32
  • vláknina 0,31

Vitamíny a minerály

zdravotní přínosy zelí

Zelenina je kompletní komplex skládající se z minerálů a vitamínů nezbytných pro látkovou výměnu a dlouhý a zdravý život lidského těla.

Vitamíny v mg

  • PP (ekvivalent niacinu) 0,799
  • C (kyselina askorbová) 3,97
  • B9 (kyselina listová) 1,03
  • B6 (pyridoxin) 0,24
  • B2 (riboflavin) 0,06
  • B1 (thiamin) 0,03
  • A 0,033
  • Beta-karoten 0,022
  • B3 0,62

Minerály v mcg

  • hliník 814
  • kobalt 3,2
  • bór 114
  • molybden 13
  • fluor 16
  • mangan 21
  • měď 137
  • jód 2
  • zinek 29
  • železo 48
  • síra 1488
  • prvek chlor 4700
  • fosfor 3400
  • draslík 23900
  • sodík 2000
  • hořčík 900
  • vápník 1500
READ
Kultivar růže Ferdinand Pichard

Díky svému bohatému složení se zelí Savoy aktivně používá v dietní výživě. Výrobek by měl být součástí dětské stravy. Koneckonců, má vynikající preventivní a terapeutické vlastnosti.

Savoy zelí v ruských zahradách je poměrně vzácná plodina. V průmyslovém měřítku se také prakticky nepěstuje. Ale jeho přednosti jsou velmi četné, i když málo známé.

Definice, botanický popis a jak to vypadá na fotce?

Savoy zelí patří do čeledi brukvovitých, rodu Brassica (zelí), ale má samostatný latinský název – Brassica oleracea convar capitata var. sabauda L.

Z toho vyplývá, že savojské zelí nepatří mezi odrůdy bílého zelí – ale zcela právem patří k jiné biologické odrůdě.

  • Listy savojského zelí jsou puchýřnaté, vlnité, drsné, nejčastěji intenzivně zelené barvy (i když se vyskytují i ​​světlé, krémové odrůdy).
  • Hlávka zelí je volná. Může být „ve tvaru růže“ – má otevřené jádro obklopené krycími listy. Existují čistě listové odrůdy.
  • Rostlina je dvouletá. Květy jsou vlnité nebo vezikulárně vrásčité, shromážděné v květenstvích.
  • Plodem je lusk dlouhý 7-8 cm.
  • Kořen savojského zelí se neliší od obyčejného zelí.




Historie výběru

Savoy zelí bylo zavedeno do kultury před více než půl tisíci lety v Itálii, v Savojském knížectví, odkud pochází jeho jméno. Je populární v západní a jižní Evropě – zejména ve Španělsku, Portugalsku a jižní Francii. Tam se již několik staletí zabývají jeho výběrem.

Ve 30. letech minulého století v SSSR se výběr savojského zelí prováděl v experimentální chovatelské stanici Gribov. V současné době obsahuje Státní registr šlechtitelských úspěchů Ruské federace 9 odrůd a 11 F1 hybridů savojského zelí.

Kde a jak roste?

Savoy zelí má rád:

  • lehké půdy;
  • rašeliniště;
  • střední hlíny.

Dobře souvisí s předchůdci obohacujícími půdu. Nejlepší předchůdci:

  • hrach;
  • fazole;
  • víceleté luskoviny (vojtěška);
  • brambory;
  • rajčata;
  • okurky;
  • řepa.

Savoy zelí by mělo být znovu vysazeno na stejné místo nejdříve po 4-5 letech.

Výhody a ublížení

  • Vysoký obsah vitamínů a antioxidantů v savojském zelí posiluje imunitní systém, slouží jako prevence rakoviny a jako každá zdravá strava prodlužuje život.
  • Savoy zelí je bohaté na draslík, který příznivě působí na stav nervového a kardiovaskulárního systému.
  • Hojnost vápníku v něm posiluje pohybový aparát.
  • Savoy zelí působí močopudně.
  • Obsahuje hodně vlákniny, a to je velmi užitečné pro gastrointestinální trakt.
  • Snižuje hladinu cukru v krvi, což je velmi cenné pro diabetiky.
  • Velmi užitečné pro pacienty s hypertenzí.
READ
Odrůdy mrazuvzdorných chryzantém - foto, jméno popis

Pro malé děti lze od šesti měsíců podávat doplňkové potraviny z vařeného savojského zelí (rozmačkané s mlékem) a po roce salát ze syrového zelí s rostlinným olejem.

Kontraindikace

  • Nemoci trávicího traktu v akutním stadiu.
  • Tendence k tvorbě krevních sraženin.
  • Gastroenteritida.
  • Dna.
  • Urolitiáza (v důsledku diuretického působení, které může způsobit ucpání močovodu kamenem).

Jak používat?

V lidové medicíně

  • S beriberi: čerstvá šťáva ze savojského zelí se užívá 1-2krát denně, 1 sklenice po jídle.
  • Na ekzémy, pásový opar, popáleniny: čerstvé listy se aplikují na postiženou oblast a mění je po 1,5-2 hodinách.
  • Pro jiná kožní onemocnění: na noc aplikujte obklady z čerstvých listů.
  • Se syndromem kocoviny: ráno vezměte 1 sklenici čerstvě vymačkané šťávy smíchané s 1 lžičkou. Sahara.

Při ztrátě hmotnosti

Čerstvá šťáva ze savojského zelí obsahuje kyselinu tartronovou. Zabraňuje zpracování sacharidů na tuk a jeho ukládání v těle.

Nápoj na hubnutí:

  • čerstvá šťáva ze savojského zelí – 100 ml;
  • čerstvá ředkvová šťáva – 100 ml;
  • med – 20 g.

Užívejte sklenici 1x denně 40 minut před jídlem.

Ve vaření

  • Čerstvé savojské zelí je skvělé do salátů. Salát ze savojského zelí vypadá velmi dekorativně i na rautovém stole.
  • Savoy zelí je dobré pro přípravu lahodných polévek.
  • Ve druhém chodu se dusí nebo vaří savojské zelí. Připravují se z ní různé guláše, plněná jídla, bramborová kaše, přílohy, zelné řízky, kastrol.
  • Savojské zelí se hodí k vepřovému masu.
  • Savoy zelí dobře přijímá koření: černý pepř, muškátový oříšek, bazalka, majoránka.

Odrůdy

Při výběru odrůdy je třeba věnovat hlavní pozornost době zrání. To je způsobeno skutečností, že ani ta nejlepší odrůda nebude schopna plně odhalit všechny své výhody, nebo dokonce jednoduše nedozraje, pokud není určena pro pěstování v této oblasti.

Brzy:

  • Porovnání F1. Listy jsou světle zelené, střední hustoty, hlávky zelí nepraskají.
  • Moskevská krajka. Hlávky zelí jsou střední, široce oválné. Odrůda je odolná vůči chorobám.
  • Vídeňský počátek roku 1346. Listy jsou tmavě zelené, silně zvlněné. Hlavy o hmotnosti do 1 kg. Velmi odolný proti praskání.
  • Zlaté brzy. Hlavy střední hustoty, 0,8 kg. Nepraská.
READ
Správné prořezávání a tvorba červeného rybízu

Střední sezóna:

  • Chrome F1. Hlavy jsou husté, váží až 2 kg. Pahýl je malý. Dobře udržovaný.
  • Savoy King F1. Hlávky zelí jsou velké a husté.
  • Koule F1. Sklizeň hybrid. Hmotnost hlávky zelí je asi 2,5.
  • Melissa F1. Hlávky zelí jsou silně zvlněné, váží asi 2,5–3 kg. Odolné proti praskání, dobře skladovatelné v zimě.

Pozdě:

  • Stilon F1. Hlávky zelí jsou modro-zeleno-šedé, kulaté. Nepraskají a dobře snášejí mráz.
  • Vertus. Hlávky zelí o hmotnosti do 3 kg, pikantní chuti. Zimní odrůda.
  • Je mi 1340. Hlavy o hmotnosti do 2,5 kg. Listy jsou šedozelené, s voskovým povlakem. Skladováno do poloviny zimy.
  • Aljaška F1. Hlávky do 2 kg, výborné chuti, dobře skladovatelné.

Základní pěstitelská pravidla

Ve středním pruhu se semena pro sazenice vysévají začátkem března:

  1. Před výsadbou se semena ošetří v Epinu nebo manganistanu draselném.
  2. Optimální teplota pro sazenice je 10-12°C.
  3. Sazenice jsou ošetřeny Fitosporinem-M k ochraně před houbovou infekcí.
  4. Přesazeno do otevřeného terénu na začátku května.
  5. Do každé jamky se přidá humus, superfosfát (100 g na 10 m2).
  6. Průměrná vzdálenost mezi rostlinami je 35 cm.
  7. Na začátku – hnojení dusíkatými hnojivy, zálivka humátem. Při vytváření hlávek zelí – potaš a fosfor.
  8. Pravidelné kypření, hilling.

Nemoci a škůdci

Savoy zelí je mírně náchylné na škůdce a odolné vůči hlavním chorobám.

  • Symbiont-universal (400 ml 0,001% roztoku na 1 m²).
  • Imunocytofyt.
  • Immunofyte.
  • Humát (podle návodu).
  • Ničení nosičů (mšice).
  • Výběr odolných odrůd.
  • Izolace plodin.
  • Fitosporin-M.
  • Fundazol atd.
  • Dodržování zemědělských postupů.
  • Ničení posklizňových zbytků.
  • Výběr odolných odrůd.
  • Černé nekrotické skvrny.
  • Usazeniny sazí (včetně během skladování).
  • Nepravidelné žluté nebo hnědé skvrny.
  • Světle šedý povlak na spodní straně listů.
  • Kořenový krček ztmavne.
  • Rostlina ztrácí turgor, umírá.
  • Actellik.
  • Iskra-bio atd.
  • Roztok popela s mýdlem.
  • Nálev z bramborových vršek.
  • Dodržování zemědělských postupů.
  • Přitahování entomofágů berušky, lacewings.
  • Zpomalení růstu.
  • Vadnoucí.
  • Změna barvy listů.
  • Treska zelná.
  • Tuřín bílý.
  • Nástroj Storm.
  • Návnady.
  • Ošetření popelem, tabákovým prachem.
  • Rozptylné listy kopřivy, pelyňku.

Kdy a jak sklízet?

Sklizeň se provádí ve fázi technické zralosti – kdy hlávky zelí naberou potřebnou hmotu. Rané odrůdy se sklízejí selektivně. Střední a pozdní odrůdy se sklízejí najednou. Při řezu zůstane na hlavách pár vnějších listů. Podzimní odrůdy je nejlepší sklízet co nejpozději: v chladných dnech získávají chuť.

READ
Ficus Kinki: popis, rysy reprodukce a péče

Opatrování

  • Pro snášku na zimu se pěstují pozdní odrůdy.
  • Ke skladování se kladou pouze suché hlávky zelí.
  • Třídit sklizeň; Nejprve použijte malé hlávky zelí.
  • Zelí napadené housenkami nelze skladovat.
  • Vysušte sklep, fumigujte hořící sírou.
  • Zelí položte na rošty tak, aby se hlavy nedotýkaly.
  • Savoy zelí můžete skladovat pod stropem sklepa, zavěšené za kořeny na provázcích.
  • Zelí čas od času zkontrolujte, odstraňte hlávky zelí, které se začaly kazit.
  • Při teplotách od 0 do +40C se zelí skladuje až do jara.
  • Několik hlávek zelí lze skladovat v domácí chladničce (v plastových sáčcích s otvory) nebo v zasklené lodžii.

Zbývá litovat, že užitečná, zajímavá a nenáročná kultura – savojské zelí – stále není tak žádaná, jak by si zasloužila. Škoda, je nenáročná na pěstování. To je úkol, který zvládne i začínající zahradník.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: