Je známo, že bobule jsou chutným a zdravým doplňkem stravy. Obsahují živiny, antioxidanty a vitamíny, ale ostružiny mají oproti jiným bobulím několik výhod. 100 g ostružin tedy obsahuje 14 % denní potřeby vlákniny pro tělo, která zajišťuje správnou činnost střev. Minerální složení ostružin je hojně zastoupeno: hořčík (5-7 %), draslík (5-8 %) a především mangan (30-40 %), který pomáhá předcházet osteoporóze, regulovat hladinu cukru v krvi, omezovat epileptické projevy. Ostružiny dále obsahují enzym, který manganu pomáhá při tvorbě kolagenu a hojení ran, antioxidanty pomáhající v boji proti působení volných radikálů v těle a spoustu vitamínů E, K a C. Plody dále obsahují kyselinu jablečnou, vinnou, citrónovou, salicylovou a semena – asi 9-12% mastných olejů.
Ostružiník je široce používán v oblasti lékařství. Tedy listy rostliny, ze kterých lze připravovat odvary na vyplachování úst. Dělají se z nich také pleťové vody při léčbě vředů a používají se jako diuretikum a sedativum. Čerstvé listy lze také použít k ošetření postižených oblastí pokožky.
Inkoustově černou barvu ostružin mají na svědomí antokyany – polyfenoly. Pomáhají udržovat zdravé krevní cévy, chrání buňky před mutacemi a rakovinou a antioxidační vlastnosti rostlinných sloučenin mohou snížit riziko některých chronických stavů, včetně cukrovky.
Doktorka Barbara Schuckitt-Hale provedla experiment se zahrnutím 2% extraktu z ostružin a testovala účinnost takové diety v boji proti změnám souvisejícím s věkem u laboratorních zvířat. Výsledky ukázaly, že ostružinová dieta zlepšila motorický výkon při úlohách rovnováhy, koordinace a paměti. Zvířata krmená ostružinami vykazovala lepší krátkodobou paměť a větší výkonnost. Výtažky z ostružin pomáhají snižovat možnost vzniku krevních sraženin.
Existují také studie, které potvrzují, že extrakt z ostružin má antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti proti některým typům bakterií, které způsobují onemocnění dutiny ústní atd.
Kontraindikace. V některých případech mohou být ostružiny nebezpečné a způsobit potravinové alergie, které se projevují svěděním kůže, vyrážkami, brněním na obličeji a slzením očí. Zpravidla se alergie toleruje poměrně snadno a sama odezní. V případě exacerbace mohou antihistaminika zmírnit příznaky.
Pacienti s poruchami srážlivosti krve a antikoagulačních systémů by měli omezit konzumaci ostružin. Jinak jsou bobule naprosto bezpečné.
Nutriční využití. Doporučení pro každého je zahrnout bobule do snídaně, přidat je do kaší, přírodního jogurtu, smoothies atd. Výborným chuťovým řešením je smíchání ostružin s dalším různým ovocem a bobulemi, jako jsou borůvky, maliny, jablka nebo rybíz. Chcete-li zvýšit nutriční hodnotu bobulí, můžete je kombinovat s celými zrny a ořechy. Takové chutné snídaně budou zdravé a výživné a dodají energii na první polovinu dne.
Při cukrovce je povoleno používat ostružiny v syrové formě a jako součást různých dezertů a šťáv. Je to rychle stravitelné, nízkokalorické jídlo s nízkým glykemickým indexem (25). Ostružiny proto brání rozvoji obezity u diabetiků. Rostlinné cukry, které jsou součástí chemického složení bobulí, nepřetěžují slinivku břišní, normalizují hladinu glukózy v krvi a moči. Ostružiny je však třeba konzumovat opatrně, protože obsahují glukózu.
Při pankreatitidě můžete použít ostružiny, ale vše je dobré s mírou. Ostružiny lze jíst v malých množstvích a pouze během období remise. Při exacerbaci pankreatitidy je zakázáno jíst bobule.
Na gastritidu se připravují speciální infuze s použitím ostružin. Ostružinová šťáva je však velmi zdravý nápoj, a pokud ji smícháte se šťávou z listů, získáte účinný lék na boj s průjmem a zánětem žaludku.
Doporučuje se používat čerstvé bobule bez přidaného cukru. V zimě lze čerstvé bobule nahradit zmrazenými.
