Často mohou mít hospodyňky problém, když sklenice s domácími přípravky nabobtnají. V takové situaci nespěchejte s vyhazováním produktů, protože je lze zachránit. Existuje několik jednoduchých tipů, které vám řeknou, co dělat, když je sklenice rajčat oteklá.
Hlavní příčiny vyboulení plechovek
Zavařování je složitý proces, při kterém je třeba přísně dodržovat všechna pravidla. Pokud je porušena alespoň jedna fáze, výsledek může být zklamáním.
Důvodem, proč nádoby s přířezy explodují, je aktivní aktivita mikrobů. Jakmile se ocitnou v příznivém prostředí, ve kterém je pro ně hodně živin, začnou se množit. Tomu nahrává vlhké teplé prostředí a absence přímého slunečního záření. To jsou nejlepší podmínky pro rozmnožování většiny škodlivých mikroorganismů.
Bakterie během svého života uvolňují sirovodík a kyselinu uhličitou. Právě tyto prvky jsou důvodem, proč víčka otékají. Postupně se tlak uvnitř nádoby začne zvyšovat. To způsobí, že se materiál víka zvedne.
Varování! Jsou situace, kdy je tlak tak silný, že víčko nevydrží a úplně odletí z nádoby.
Špatný proces
V uzavřené nádobě se množí škodlivé mikroorganismy kvůli nedodržení pravidel rolování a receptur. To je hlavní důvod. Aby byly všechny mikroorganismy zničeny, je nutné dodržovat následující pravidla:
- Před konzervací všechnu zeleninu důkladně omyjte, odstraňte hrudky zeminy a písek ulpívající na slupce.
- Rajče oloupejte od stopek, vytřiďte všechny nahnilé plody, které se mohou stát zdrojem infekce.
- Přísně dodržujte recept, nesnižujte množství cukru, soli, octa a pepře.
- Sklenice sterilizujte po přesně stanovenou dobu. Je třeba dbát na to, že třílitrové sklenice jsou sterilizovány do hodiny, litrové sklenice musí podstoupit proceduru minimálně 30 minut a půllitrové minimálně 20 minut.
- Před konečným utěsněním je třeba víčka důkladně opláchnout a sterilizovat, protože mohou obsahovat škodlivé bakterie.
- K práci potřebujete pouze provozuschopný šicí stroj.
- Při zavírání je třeba dbát na to, aby elastické pásky nevycházely a těsně přiléhaly ke krku.
Po dokončení práce je třeba zkontrolovat kvalitu švů. Za tímto účelem se všechny plechovky převrátí – pokud se vzduchové bubliny objeví pod víkem a jdou nahoru ke dnu nádoby, těsnost je narušena. Taková sklenice okurek musí být otevřena a znovu srolována po dokončení všech fází sterilizace.
Pokud je postup proveden správně, konzervace bude stát na tmavém místě až do jara.
Nedodržení teplotního a časového režimu
Příčinou bobtnání plechovek je často nedodržení teplotního režimu a doby zpracování.
Je velmi důležité přísně dodržovat recept. Pokud je uvedeno, že doba vaření by měla být třetina hodiny a sklenice byly vařeny pouze deset minut, mikrobi v nich zůstanou naživu.
Výsledkem je, že poté, co jsou polotovary připraveny, začnou mikrobi proces aktivního života. Od uvolněného plynu v uzavřeném prostoru nabobtnají víčka a solanka se zakalí.
Špatné těsnění uvnitř nádoby
Nádoba může v důsledku úniku nabobtnat nebo explodovat. Kvůli tomu začne dovnitř pronikat vzduch spolu s mikroby. K tomu může dojít z několika důvodů:
- Kvůli porušení elasticity těsnící gumy.
- Pokud byla sklenice původně uzavřena víčkem s vadnou gumičkou.
- Důvodem mohou být třísky a praskliny na bankách.
Existují situace, kdy je žvýkačka špatně přitlačena šicím strojem. Rajčata z těchto sklenic by se neměla jíst. Nejčastěji při porušení těsnosti začíná proces fermentace, poté zákal a v důsledku toho exploze plechovky.
Důležité! Konzervy by se neměly jíst, pokud se na nich vytvořila plíseň, solný roztok se zakalil nebo víko explodovalo. To může vést k velmi vážným následkům, dokonce smrti.
Vědět, proč mohou plechovky s konzervovanou zeleninou vybuchnout a explodovat, tomu může pomoci předejít ve fázi přípravy.
Co dělat, když je sklenice rajčat oteklá
Co dělat, když jsou sklenice rajčat oteklé, jak je zachránit? Pokud proces fermentace začal v nádobě s rajčaty a je nabobtnaný, musí být produkty znovu konzervovány. Chcete-li to provést, budete muset provést následující:
- Veškerý lák se ze sklenice úplně vypustí a rajčata se vytáhnou. Pokud na plodech není plíseň a hniloba, lze je znovu použít ke konzervování.
- Rajčata se promyjí roztokem kuchyňské soli. K jeho přípravě je potřeba rozpustit 30 g soli na litr vody.
- Solanku lze přecedit přes čistou lékařskou gázu nebo jemné sítko a poté přivést k varu.
- Nádoba se důkladně promyje roztokem jedlé sody a poté se opláchne studenou vodou.
- Nádoba musí být sterilizována v mikrovlnné troubě nebo troubě při teplotě alespoň 100 stupňů.
Připravená rajčata se opět umístí do sklenice a nalijí se solankou. Misky se srolují a obrátí dnem vzhůru, aby se obsah ochladil na pokojovou teplotu.
Varování! Pokud je zelenina scvrklá, je nejlepší ji znovu nekroutit, ale pomlít a použít jako přísadu při vaření.
Co dělat, když plechovka rajčat explodovala
Pokud rajčata explodovala, co dělat a jak změnit situaci, pomohou rady zkušených hospodyň. Rajčata můžete zachránit až po oteklých víčkách. Pokud sklenice explodovala, je nejlepší její obsah okamžitě vyhodit. Tato rajčata budou obsahovat nebezpečné látky, které způsobují otravu jídlem.
Zelenina explodovaných konzerv obsahuje tyčinky tvořící spory. Na výrobcích nejsou patrné, nenesou známky poškození nebo kazu. Ale mikroby obsažené ve slaném nálevu produkují silný jed, který může vést k rozvoji botulismu. Jedná se o závažné onemocnění, které způsobuje smrt. Žádná opakovaná tepelná úprava nemůže tyto toxiny zbavit.
Jak se vyhnout problémům s nadýmáním
Aby bylo možné konzervované potraviny skladovat po dlouhou dobu, musíte správně přistupovat k procesu vaření. Chcete-li to provést, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:
- Pro proces konzervování musíte vyzvednout pouze zdravé plody, které nejsou poškozeny škůdci.
- Plechovky pro spojování by měly být zkontrolovány na praskliny a třísky.
- Konzervační náčiní je důkladně umyté. Nejprve to musí být provedeno teplým roztokem sody a poté opláchněte nádobu pod tekoucí vodou.
- Všechna nasbíraná rajčata a bylinky se předem důkladně umyjí.
- Nádoby se sterilizují buď nad párou varné konvice nebo v horké troubě.
- Srolovací víčka by měla být také sterilizována. Musí se vařit tři minuty.
- Solný nálev lze připravit podle libovolného receptu, ale musí být přísně dodrženy poměry cukru, soli, octa a kyseliny citrónové.
- Spojování by mělo být prováděno pouze pomocí pracovního stroje.
Jakmile jsou plechovky srolovány, je třeba je zkontrolovat, zda nedochází k úniku. K tomu je každý z nich na chvíli nakloněn nebo převrácen. Pokud solný roztok vytéká zpod víka, pak není hermeticky uzavřen a je třeba jej znovu svinout.
Kompletně hotové sklenice se obrátí dnem vzhůru a nechají se na jakémkoli vodorovném povrchu. Poté přikryjeme teplou přikrývkou. Tento postup je nezbytný pro dokončení procesu sterilizace uvnitř konzervy. Hotové polotovary by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Nejlepším místem k tomu je spíž nebo sklep.
Varování! Konzervované sklenice by měly být pravidelně kontrolovány. V létě by se to mělo provádět alespoň jednou týdně, od podzimu do jara jednou za měsíc.
Správný přístup ke konzervačnímu procesu, dodržení všech požadavků na sterilizaci a výběr vysoce kvalitních produktů pomohou zajistit lahodné přípravy po celý rok.
