Chřest je exotická rostlina, která se používá při přípravě gurmánských pokrmů, v receptech tradiční medicíny a dokonce i při navrhování kytic. Článek pojednává o tom, jak je chřest užitečný a jaké má kontraindikace pro použití.
Odrůdy chřestu
Rod Asparagus z čeledi Asparagus zahrnuje přes 200 druhů. Jsou rozšířeny po celém světě, ale ne všechny jsou jedlé. Nejznámější je léčivý chřest, jehož vzdušné výhonky jsou považovány za pochoutku.
Tento druh má tři odrůdy – bílou, zelenou a fialovou. Liší se způsobem pěstování, ale i chuťovými a nutričními vlastnostmi. Pokud jsou výhonky chřestu během růstu pokryty zeminou, nedostává se jim dostatečného slunečního světla a v důsledku toho nedochází k fotosyntéze. Tímto způsobem se pěstuje bílá odrůda zeleniny, která má jemnou, jemnou chuť.
Zelený chřest roste na plném slunci, takže se zazelená.
Který způsob pěstování způsobuje, že chřest zezelená nafialovělý? Pro získání tohoto odstínu se zelenina pěstuje ve tmě a občas se osvětlí. Proto získává bohatou fialovou barvu a charakteristickou hořkost v chuti.
Korejský chřest nebo fuju nemá se skutečným chřestem nic společného. Tento produkt není nic jiného než pěna získaná z vroucího sójového mléka. Proto v něm nejsou žádné užitečné vlastnosti a nutriční hodnota chřestu. Existují však kontraindikace pro použití. Nedoporučuje se jíst pro lidi s endokrinními poruchami, protože fytohormony, které jsou ve fuju, mají negativní vliv na štítnou žlázu.
Chemické složení
Obsah kalorií v chřestu je 21 kcal na 100 g produktu. Skládá se z vody (92,7 g), sacharidů (3,1 g), bílkovin (1,9 g), rostlinné vlákniny (1,5 g), popela (0,6 g), tuků (0,1 g) a organických kyselin (0,1 g).
Chřest obsahuje řadu mikroživin a jednu makroživinu (Fe):
- Draslík (K) – mikroelement zodpovědný za činnost kardiovaskulárního systému a svalů, přispívá k hladkému fungování mozku, jater a ledvin v každém věku. Pro těhotné ženy je nedostatek draslíku v těle nebezpečný pro patologie vývoje plodu.
- Fosfor (P) je účastníkem životně důležitých procesů, jako je dýchání a fermentace, takže jeho nedostatek negativně ovlivňuje fungování celého organismu. Zvyšuje také duševní a svalovou aktivitu u dětí a dospělých díky tomu, že je účastníkem výměny energie v těle.
- Vápník (Ca) je složka nezbytná pro normální fungování nervových spojení. Pomáhá také posilovat kostru, vlasy, nehty. Přesycení vápníkem je však pro tělo škodlivé v podobě těžkého stupně toxické otravy.
- Hořčík (Mg) se nachází v buňkách všech orgánů lidského těla, proto se podílí na základních životních procesech. Jeho nedostatek vede ke špatné funkci imunitního systému organismu.
- Sodík (Na), jehož obsah v těle dosahuje 0,9 % celkové tělesné hmotnosti, je potřebný pro normální fungování všech systémů a orgánů. Jeho nedostatek je charakterizován bolestmi hlavy, ztrátou chuti k jídlu a chuťových vjemů a nevolností.
- Železo (Fe) je nedílnou součástí hemoglobinu, jehož dostatečná tvorba je nezbytná pro plné zdraví žen i mužů.
Kompozice vitamínů
Chřest má následující složení vitamínů:
- Vitamin A se podílí na tvorbě kolagenu, který je zodpovědný za pevné pojivové tkáně, vyhlazuje vrásky, zpevňuje a obnovuje pokožku.
- Vitamin C je vysoce rozpustný ve vodním prostředí, a proto rychle proniká do správných míst v těle. Tato vlastnost vysvětluje schopnost kyseliny askorbové posilovat imunitní systém.
- Vitamin E zajišťuje normální činnost brzlíku, ve kterém se tvoří imunitní buňky. Zlepšuje krevní oběh posílením stěn krevních cév. Užívání vitaminu pro preventivní účely snižuje možnost zhoubných nádorů.
- Vitamin PP díky schopnosti rozšířit cévy mozku snižuje krevní tlak. Podílí se na tvorbě serotoninu. Je to neurotransmiter v mozku, který je zodpovědný za přenos nervových vzruchů přes neurony. Je ale známý pro vlastnosti „hormonu štěstí“, protože když se dostane do krve, spustí chemický proces, který zlepšuje náladu.
- Betakaroten je zástupcem karotenoidů, který tím, že brání vstupu oxidačních produktů do oběhového systému, posiluje obranyschopnost organismu. Také díky tomuto vitamínu je neutralizováno poškození z vnějších vlivů, které jsou pro tělo nepříznivé. Je to dáno jeho schopností nejen bránit syntéze volných radikálů, ale také je ničit.
- Vitamin B1 je antioxidant, který neutralizuje negativní účinky toxinů. Jeho nedostatek v těle se projevuje nespavostí, nevolností, poruchou paměti a necitlivostí končetin.
- Vitamin B2 se podílí na tvorbě červených krvinek a také na syntéze DNA. Má příznivý vliv na vidění, zejména jeho ostrost.
Jaké jsou zdravotní přínosy chřestu
Na základě složení je zřejmé, že chřest je nízkokalorický a obsahuje vitamíny a další užitečné složky. Jejich přítomnost vysvětluje pozitivní vliv rostliny na lidské zdraví.
Jaké jsou výhody chřestu pro tělo:
- Srdce a oběhový systém. Hořčík a železo se podílejí na tvorbě hemoglobinu. Vitamin PP pomáhá snižovat krevní tlak a zabraňuje ucpání cév. A přítomnost draslíku v chřestu, který pomáhá ředit krev a uvolňovat svalové křeče, příznivě působí na léčbu aterosklerózy.
- Zažívací ústrojí. Chřest neškodně a účinně čistí střeva, zlepšuje jeho práci díky obsahu rostlinných vláken. Vitamin B1, obsažený v chřestu, pomáhá vylučovat toxiny z jater.
- Nervový systém. Normalizuje fungování nervového systému díky vitaminu PP. S jeho účastí se tvoří serotonin, který je zodpovědný za přenos impulsů mezi neurony.
- Krycí systém. Díky obsahu vitaminu A činí pokožku pružnější a vyhlazuje vrásky související s věkem u žen. Hořčík a fosfor posilují nehty a vlasy.
- Senzorický systém. Vitamin A pomáhá zlepšit zrakovou ostrost zejména u dětí a také zastavuje rozvoj šedého zákalu. Užívání chřestu může díky vitamínu B2 chránit sítnici před UV zářením a zvýšit vnímání barev.
- Dýchací systém. Použití chřestu při léčbě bronchitidy a zápalu plic vede ke ztenčení a odstranění sputa z dýchacích cest. Tato vlastnost je způsobena přítomností saponinů v zelenině.
- Pohonné zařízení. Přítomnost železa, fosforu a vápníku v chřestu přispívá ke zvýšení pevnosti kostí.
Důležité! Chřest nemá žádné kontraindikace pro použití u lidí s cukrovkou. Příznivě ovlivňuje stav pacientů díky nízkému obsahu sacharidů (2,42 % normy).
Při zařazení chřestu do jídelníčku se navíc zvyšuje imunita organismu díky obsahu betakarotenu, vitamínů C a A. Nedostatek těch druhých vede k neustálým nachlazením. A vitamin E, jehož obsah v zelenině je 13,3 % denního příjmu, při pravidelném užívání v potravinách snižuje riziko zhoubných nádorů, což je dáno antioxidačními vlastnostmi.
Chřest neškodí těm, kteří drží dietu, protože obsahuje málo kalorií.
Zelenina je afrodiziakum, které může zvýšit sexuální aktivitu. To je způsobeno přítomností vitamínu E v rostlině, který zlepšuje krevní oběh v mužském penisu.
Kdy nejíst chřest
Bez ohledu na to, jak užitečný je chřest, stále má některé kontraindikace. Komu jeho užívání škodí?
Především lidé s onemocněním gastrointestinálního systému (žaludeční vřed, gastritida). Přítomnost saponinu a dietní vlákniny v chřestu zhoršuje průběh onemocnění. Zelenina působí na zanícené tkáně jako brusný papír. Škodu způsobuje konzumace chřestu během exacerbace dny. Obsahuje puriny, látky zvyšující koncentraci kyseliny močové v kloubech.
Při užívání léků na ředění krve nezvyšujte spotřebu chřestu. To je způsobeno obsahem draslíku v produktu, který má stejnou vlastnost.
Chřest je z nějakého důvodu nazýván královnou zeleniny. Rostlina se podává na stole ve studené a horké formě; vařené jako samostatné jídlo a jako součást zeleninových kastrolů. Jeho použití přináší škody ve vzácných případech. Ale díky vitaminovému a chemickému složení má chřest celou řadu vlastností, které mají příznivý účinek na tělo.
Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.
