Švestková šťáva je produkt nejen velmi chutný, ale také zdravý. Vzhledem k tomu, že u konzumentů balených džusů není příliš oblíbená (což znamená, že je obtížnější ji najít na pultech obchodů než nápoje z jiného ovoce a bobulovin), je zdravější a jednodušší si ji vyrobit sami.
Jak vyrobit švestkovou šťávu: obecná pravidla
Navzdory rozmanitosti receptů existují také obecná pravidla pro výrobu domácí švestkové šťávy, na základě kterých si můžete vytvořit své vlastní varianty polotovarů:
- Pro jakoukoli konzervaci platí první pravidlo – vaření musí být čisté, výrobky nesmí obsahovat nečistoty a sklenice a víčka je nutné nejprve vysterilizovat nebo alespoň vyčistit a zalít vroucí vodou.
- Na jeden kilogram ovoce připadá obvykle 100 gramů cukru.
- Plody určené ke sklizni musí být kvalitní – vyzrálé, nenahnilé a nepřezrálé. Je žádoucí používat sladké odrůdy, ale to je samozřejmě otázka chuti.
- V průběhu není vhodné míchat švestku s jiným ovocem.
- Aby ovoce lépe dávalo šťávu, před vařením se spaří vroucí vodou.
Švestková šťáva: výhody a škody
Prospěšné vlastnosti nápoje nejsou omezeny na jeho relativně nízký obsah kalorií (50 kcal na 100 gramů). Skládá se z:
- vitamíny B, A, C;
- draslík a fosfor;
- pektiny a taniny.
Díky vysokému obsahu draslíku má nápoj příznivý vliv na nervovou soustavu, posiluje cévy, a proto jej lze použít jako prevenci kardiovaskulárních chorob.
Důležité! Švestková šťáva je dobrá pro střeva a má projímavý a močopudný účinek, mírnější než ten, který nastává po konzumaci čerstvého ovoce.
Antioxidanty obsažené v nápoji působí blahodárně na organismus, zlepšují stav pokožky a vlasů. Nápoj je užitečný i pro lidi trpící vysokým cholesterolem v krvi, dále při chudokrevnosti, onemocnění ledvin a jater.
Tento produkt má však i nevýhody. Za prvé, nedoporučuje se používat v případě individuálních kontraindikací. Za druhé, navzdory nízkému obsahu kalorií jej nelze použít pro hubnutí (a je přísně zakázáno pro obezitu nebo cukrovku), protože poměr BJU v něm je extrémně nerovnoměrný – existuje silná zaujatost vůči sacharidům. Za třetí, je lepší jej nezneužívat při onemocněních gastrointestinálního traktu a revmatismu.
Švestková šťáva na zimu přes odšťavňovač
Pro vaření budete potřebovat:
- švestka – 3 kg;
- granulovaný cukr – 300-500 gramů (podle chuti);
- vody.
Stejně tak odšťavňovač a rendlík.
Švestková šťáva se připravuje přes odšťavňovač na zimu takto:
- Sklenice a víčka jsou předem sterilizovány.
- Plody se omyjí, suší a vypeckují. Poté zalijte vroucí vodou a nechte 2-3 minuty.
- Ovoce, které bylo ve vroucí vodě, prochází odšťavňovačem. Výsledkem je švestková šťáva s dužinou. Pokud není dužina potřeba, můžete šťávu přecedit přes gázu.
- Změřte objem vzniklé kapaliny a zřeďte vodou 1:1.
- Směs nalijte do hrnce, přiveďte k varu a přidejte cukr.
- Po úplném rozpuštění cukru vařte dalších 5-10 minut (podle množství), poté stáhněte z ohně a nalijte do sklenic.
- Sklenice se srolují, otočí víčky a zabalí do přikrývky, nechají se úplně vychladnout a poté se přenesou na chladné místo.
Švestková šťáva s dužinou na zimu
- švestka – 5 kg;
- granulovaný cukr – 1 kg (podle chuti);
- voda – 5 litrů.
Příprava švestkové šťávy s dužinou doma takto:
- Banky jsou předem sterilizovány.
- Plody se omyjí, vypeckují, pak se nalijí do hrnce, nalijí se vodou a zapálí.
- Vařte až do varu, po varu se oheň sníží na minimum a vaří se půl hodiny.
- Tekutinu slijte do hrnce a ovoce rozdrťte přes síto.
- Smíchejte dužinu a tekutinu, vylijte cukr, přiveďte k varu a vařte dalších 5-10 minut za pravidelného míchání.
- Nalijte do sklenic, srolujte.
- Banky se položí na víko, zabalí a nechají se vychladnout. Poté přeneste na chladné místo.
Švestková šťáva v odšťavňovači
Pro vaření budete potřebovat:
- švestka – 5 kg;
- cukr – 500-700 gramů (podle chuti).
Šťáva se připravuje v odšťavňovači následujícím způsobem:
- Sklenice se před vařením sterilizují.
- Plody se omyjí, vypeckují, poté se nechají 2–3 minuty ve vroucí vodě a nechají se trochu oschnout.
- Ovoce vložíme do odšťavňovače, zapálíme a vložíme nádobu, do které bude šťáva odtékat.
- Cukr se nalije do pánve, výsledný nápoj se nalije, pak se zapálí a vaří, dokud se cukr nerozpustí.
- Tekutinu nalijeme do sklenic, srolujeme, necháme vychladnout a skladujeme na chladném místě.
Koncentrovaná švestková šťáva doma
Pro vaření budete potřebovat:
- švestka – 6 kg;
- cukr – 4-6 kg (podle chuti);
- voda – 6 litrů.
Stejně tak rendlík a sítko (nebo odšťavňovač, nebo mixér).
Připravte koncentrát podle následujícího receptu:
- Plody se umyjí, vypeckují a pošlou do pánve. Naplňte vodou (voda by měla ovoce zcela zakrýt) a zapálte.
- Vařte, dokud nejsou švestky uvařené – dokud se nerozvaří na vysokém ohni, pak se oheň sníží. Pěna, která se objeví během procesu vaření, je odstraněna.
- Hotové plody se vyjmou z pánve a propasírují přes síto (dvakrát) nebo přes odšťavňovač. Můžete je spustit v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
- Výsledná ovocná kaše (kaše) se smíchá se zbývající tekutinou, přidá se cukr a vaří se 10-15 minut. Během vaření důkladně promíchejte.
- Poté se koncentrát nalije do sterilizovaných sklenic, sroluje a odloží na tmavé a chladné místo.
Švestková šťáva na zimu doma bez cukru
K výrobě švestkové šťávy doma potřebujete švestky – v jakémkoli množství.
Připraveno podle následujícího receptu:
- Banky se před vařením sterilizují.
- Plody se omyjí, oloupou, vypeckují a spaří vroucí vodou.
- Poté se šťáva vymačká jakýmkoliv vhodným způsobem. K tomu můžete použít odšťavňovač.
- Pokud není odšťavňovač, můžete připravené ovoce ohřát v hrnci (na nejmenším ohni), nechat 10-15 minut a vyždímat přes gázu. Ovoce můžete také před zahřátím posouvat v mlýnku na maso nebo mixéru a poté také zahřát výslednou hmotu a vytlačit tekutinu přes gázu.
- Hotový výrobek se nalije do hrnce, zapálí se malý oheň a vaří se 3-4 minuty. Poté nalijeme do sklenic a sterilujeme 15 minut.
Švestková šťáva s jablky
- slivky – 1 kg;
- jablka – 500 gramů;
- cukr – 200 gramů.
Dále budete potřebovat odšťavňovač.
Připravte jablečno-švestkovou šťávu podle následujícího receptu:
- Banky jsou předem sterilizovány.
- Švestky omyjeme, vypeckujeme a necháme 3 minuty ve vroucí vodě. Jablka omyjeme a nakrájíme na plátky (vypeckujeme).
- Ovoce se posílá do odšťavňovače.
- Výsledný nápoj se nalije do hrnce, přidá se cukr a vaří se až do varu.
- Hotový výrobek se nalije do sklenic, sroluje a pošle na chladné místo.
Jak vyrobit švestkovou šťávu s hruškou
Pro vaření budete potřebovat:
- slivky – 3 kg;
- hrušky – 2 kg;
- skořice – 2-3 lžičky;
- odšťavňovač – 1 ks.
Připravte si nápoj podle následujícího receptu:
- Plody oloupeme, omyjeme, vypeckujeme (švestky) a nakrájíme na plátky (hrušky).
- Projděte odšťavňovačem.
- Přidejte skořici a promíchejte.
- Nalijte do sterilizovaných sklenic a znovu sterilizujte ve vodní lázni.
- Srolujte víčka, zabalte sklenice do přikrývky a nechte úplně vychladnout.
- Skladujte na tmavém chladném místě.
Lisovaná švestková šťáva
Pro vaření budete potřebovat:
- švestky
- granulovaný cukr podle chuti;
- gáza.
Nápoj se připravuje takto:
- Plody se omyjí, vypeckují a suší.
- Opařené a ponechané ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut.
- Rozložte v nádobě, kde se bude nápoj připravovat, gázu a švestky ve vrstvách. Gáza je lemována první vrstvou, poté jsou rozloženy plody.
- Poté se na nádobu vyvine tlak a nechá se několik hodin v klidu.
- Po objevení šťávy se nalije do hrnce a několik minut se posílá do ohně. V tomto okamžiku, pokud je to žádoucí, můžete přidat cukr. Po přivedení k varu se pánev stáhne z ohně.
- Nápoj se nalije do sterilizovaných sklenic, sroluje, překlopí víčky a zabalí.
- Po vychladnutí uložíme na chladné místo.
Švestková šťáva na zimu s ovocem
V procesu přípravy nápoje můžete podle chuti přidat i jiné ovoce a bobule. Výjimkou je banán – kvůli jeho struktuře je vaření nemožné, protože se ukáže, že to není nápoj, ale pyré. Obecně je recept zcela standardní a lze jej snadno změnit.
Pro vaření budete potřebovat:
- 2 kg švestek;
- 2 kg broskví (hrozny, jablka, třešně atd. – na žádost kuchaře);
- 600 gramů krystalového cukru;
- vody.
Nápoj se připravuje takto:
- Ovoce se omyje, vypeckuje a nakrájí na kousky (v případě potřeby).
- Zalijte vodou tak, aby bylo ovoce zcela zakryté.
- Vařte 30-40 minut (dokud se slupka nezačne oddělovat).
- Voda se nalije do hrnce a ovoce se mele přes síto.
- Nastrouhaná hmota se nalije předem vypuštěnou tekutinou, přidá se cukr a vaří se dalších 10-15 minut.
- Nápoj nalijte do sterilních sklenic.
Jak skladovat švestkovou šťávu
Švestková šťáva se skladuje na chladném tmavém místě (při teplotě ne vyšší než +15 stupňů). Doba použitelnosti nepřesahuje jeden rok. Je důležité si uvědomit, že při pití se musí ředit vodou.
Závěr
Švestková šťáva je zdravý a chutný nápoj, který se používá nejen při vaření, ale také v kosmetologii, ale neměli byste ho pít ve velkém množství, protože to může poškodit vaše zdraví.
