Celer u diabetes mellitus typu 1 a 2: může být konzumován nebo ne, užitečné vlastnosti a kontraindikace

celer na cukrovku

Celer je první na seznamu zeleniny, kterou endokrinologové doporučují při cukrovce.

Obsahuje složky podobné inzulínu. Stimulací nadledvinek současně snižují hladinu cukru v krvi.

Struktura

Každá část celeru je prospěšná pro diabetiky.

Druh celeru Proteiny Tuky Sacharidy Glykemický index Kalorie na 100 g produktu
Listy 1,5 0,4 7,2 0,3 10 kcal
řapíkatý celer 0,9 0,3 2,1 0,3 13 kcal
čerstvý kořen celeru 1,3 0,3 6,5 0,5 32 kcal

Podle výsledků studie vědců byl lyonalin nalezen v celeru. Látka, která brání rozvoji zánětlivých procesů v mozku. Přírodní lék pro prevenci Alzheimerovy choroby.

Výhody

Jemný celer s charakteristickou hořkostí je podle odborníků na výživu přiměřeně hodnotný pro diabetiky. Rostlina obsahuje velké množství užitečné vlákniny. Díky obsahu silic zmírňuje plynatost ve střevech. Každá z částí je užitečná jako:

  • imunomodulátor,
  • antioxidant,
  • plní funkci stimulace duševního a fyzického výkonu,
  • snižuje hladinu cholesterolu
  • má antiseptický a diuretický účinek,
  • pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi.

Obsahuje fytoandrogeny, což je důležité zejména pro muže. Rostlina podporuje tvorbu testosteronu v těle. S cukrovkou je to zásobárna životně důležitých vitamínů a stopových prvků. Na 100 g rostliny celer obsahuje:

  • 1 g vlákniny,
  • 0.5 g – škrob,
  • 0.1 g – organické kyseliny,
  • 395 mg draslíku,
  • 65 mg vápníku,
  • 33 mg hořčíku,
  • 77 mg sodíku,
  • 27 mg – fosfor,
  • 500 mcg – železo.

Stejně jako kyselina askorbová, vitamíny B a vitamín PP.

Celer aktivně odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a pomocí pektinových vláken a vlákniny toxiny.

Jak vybrat ten správný

Důležitým aspektem je kompetentní výběr vysoce kvalitního celeru v obchodě. Zkažený produkt nepřinese výhody, ale způsobí pouze nepříjemnosti.

řapíkatý celer

Hlavním kritériem při hodnocení je vzhled. Rostlina musí být vybrána ve šťavnaté zelené barvě s hladkými, neporušenými řapíky. Malá část zbývajících listů by neměla být uschlá a žlutá. Čerstvý, a tedy zdravý řapíkatý celer vytváří při zlomení stonku charakteristickou prasklinu.

celer na cukrovku

Kořenový celer

Pokud se celer nepoužívá v jídle často, neměli byste vybírat příliš velké plody. Nařezaný kořen i při skladování v lednici rychle ztrácí svou blahodárnou vlhkost. Při nákupu byste jej měli pečlivě prozkoumat, zda neobsahuje velké řezy a ohniska hniloby. Dobrý celer je vždy pevný.

celerový kořen pro cukrovku

Рецепты

Po pokrmech s celerem je na dlouhou dobu zachován pocit sytosti. Míra spotřeby celeru pro diabetes 2. typu je 100 g denně. Během tepelného zpracování se prospěšné vlastnosti rostliny prudce snižují, pokud se však vaří v páře ne déle než 10 minut, zůstanou 90%. Celer při cukrovce pomáhá zpestřit stůl ve formě šťáv, smoothies, salátů a zeleninových polévek.

READ
Vodní nádrž Ruza: oblíbená rybářská místa na Ruze, rysy rybolovu v různých ročních obdobích

Smoothie s řapíkatým celerem

Celer Smoothie

  • Řapíkatý celer.
  • Okurka.
  • Jablko.
  • Lemon

1 stonek celeru nakrájíme nadrobno a spojíme s nakrájenou (neloupanou) střední okurkou. Šlehejte mixérem do hladka. Přidejte nadrobno nakrájené (se slupkou) jablko a ¼ čerstvého citronu s kůrou. Pokračujte ve šlehání, dokud nebude hladká. Konzumujte pouze čerstvě připravené.

Test: k určení rizika diabetu 2. typu

Připojte se k naší skupině telegramů a buďte první, kdo se dozví o nových testech! Přejděte na Telegram

Sdílet na Facebooku Sdílet na VK

Vitamínový salát

Sedery salát

Všechny produkty se odebírají v poměru 1:1:

  • Celer.
  • Řepa (syrová nebo vařená).
  • Mrkev.
  • Zelí (čerstvé nebo kysané zelí).

Řepa a mrkev se otírají na hrubém struhadle. Celer a zelí nakrájené nadrobno. Pokud vaříte v zimě s kysaným zelím, dochuťte rostlinným olejem. Při výběru čerstvého zelí je salát ochucen citronovou šťávou.

celerová zmrzlina

Celerová polévka

  • řapíkatý celer – 200 g,
  • čerstvá okurka – 2 kusy,
  • zeleninový vývar – 200 g,
  • máta, bazalka, pepř nebo česnek podle chuti.

Celer a okurku nakrájíme nadrobno a rozšleháme v mixéru. Přidejte vychladlý zeleninový vývar. Dodatečně prošlehejte a přidejte buď mátu a bazalku, případně pepř či česnek podle chuti. Můžete přidat 1 polévkovou lžíci. lžíci beztučného jogurtu.

Celer s citronem

Celer s citronem

Celer s citronem při cukrovce je jak zásobárnou vitamínů, tak drogou. Najednou lze připravit pro dlouhodobé použití.

  • 0.5 kg kořenového celeru,
  • 6 středních citronů
  • Celer je oloupaný a jemně nakrájený.
  • Citrony se umyjí a rozdrtí spolu se slupkou.
  • Všechny plody jsou rozdrceny mixérem nebo rolovány přes mlýnek na maso.
  • Smíchaná kompozice se udržuje ve vodní lázni po dobu 2 hodin.
  • Vychladíme a uložíme do lednice.
  • Vezměte ráno na lačný žaludek, 1 polévkovou lžíci. l.

Do 30 minut po užití kompozice neužívejte jídlo.

Na internetu je mnoho recenzí o celerové dietě, ale pacient s diabetem by měl při takových omezeních rozumně zvážit výhody a poškození svého těla.

Opatrování

Je velmi důležité zeleninu správně skladovat. Záleží na tom, jak dlouho vydrží vitamíny a léčivé vlastnosti.

Listy

Listy lze ihned po sklizni zmrazit, nakrájet na porcované sáčky. Listy se také suší, aby se připravovaly nápoje a dochucovaly pokrmy.

READ
Je velmi snadné množit šeříky vrstvením

Řapíky

Hlavním úkolem při skladování řapíků je udržet je co nejdéle šťavnaté. K tomu jsou umístěny samostatně v chladničce a použity do týdne. Měkké řapíky nebudou dělat dobrotu.

kořen

Stejně jako všechny okopaniny nemá celer rád otevřené světlo a vysoké teploty. V takovém prostředí jeho maso ztvrdne, není šťavnaté. Z tohoto důvodu by měl být skladován v chladných sklepech nebo ve spodní části chladničky.

Celer se pěstuje ve 3 samostatných typech, ale každý z nich s cukrovkou je pro pacienta velkým přínosem. Podle výzkumu kalifornských vědců obsahuje apigenin. Jedná se o látku, která snižuje hladinu cholesterolu, krevní tlak a působí na rakovinné buňky.

Kontraindikace

Zvláště stojí za zmínku, že pacienti s cukrovkou by neměli přijímat více než 100 g potravy. Zaznamenáváme případy, kdy by se zelenina měla konzumovat omezeně nebo vůbec:

  • exacerbace pankreatitidy,
  • peptický vřed,
  • těhotenství a kojení,
  • gastritida
  • vysoká kyselost,
  • tromboflebitida.

Celer je rostlina se zvláštní chutí. Může způsobit individuální alergickou reakci.

Hlíza, stonky, zelenina – vše na celeru je jedlé a chutné. Ale kolik z toho je k získání pouze užitku? A je možné přidávat celer do jídelníčku při cukrovce? Analyzujeme složení tohoto vynikajícího produktu a řekneme vám, co o něm rozhodně potřebujete vědět, pokud kontrolujete hladinu cukru v krvi.

Celer, celerové kořeny a stonky

O čem si povíme v článku:

Složení a nutriční hodnota celeru

Negativní obsah kalorií v celeru je uznáván jako další potravinový mýtus. To však nepopírá skutečnost, že produkt je dietní a velmi užitečný. 100 g celeru obsahuje pouze 14 kcal – dokonce méně než okurka (15 kcal), což je mimochodem 94–96 % voda.

Celer poskytuje poměrně málo energie, ale není zbytečný. Zejména pokud jde o dietu u závažných chronických onemocnění, včetně cukrovky 2. typu. Spolu se 14 kcal na 100 g produktu získáte celou paletu živin, vitamínů a minerálů:

  • 1 g bílkovin
  • 0,3 g tuku
  • 6,5 g sacharidů
  • 2 g vlákniny
  • 80 mg sodíku
  • 40 mg vápníku
  • 263 mg draslíku
  • 3 mg vitamínu C
  • 30 mcg vitaminu K

Celer je v podstatě bohatý na prospěšné sloučeniny a antioxidanty. Při cukrovce jsou důležité dva z nich – apigenin, který patří do skupiny flavonoidů, a ftalid.

READ
Septic Topas jeho výhody a princip fungování

Stonky celeru lze konzumovat syrové, abyste získali co největší užitek.

Co je diabetes 2. typu

Velmi časté, chronické onemocnění. Při ní je hladina glukózy v krvi trvale nebo velmi často nad normální úrovní. Děje se tak buď v důsledku inzulinové rezistence, tedy odolnosti organismu vůči inzulinu, nebo v důsledku toho, že jej slinivka břišní produkuje v nedostatečném množství. Diabetes 2. typu může být asymptomatický, a proto je obzvláště nebezpečný. Tvoří přitom naprostou většinu (více než 90 %) případů cukrovky. Nadváha, problémy s krevním tlakem a srdcem, zralý věk, nezdravý životní styl – to vše jsou důvody k pravidelnému sledování hladiny cukru v krvi. Ještě lépe, přidejte do svého života více pohybu a zaveďte si pestrou a zdravou stravu.

Nezapomeňte si také přečíst našeho malého průvodce potravinami, které byste měli jíst a pravidelně vařit, abyste snížili riziko vzniku cukrovky.

Výhody celeru pro diabetes

Nízkokalorický řapíkatý celer a jeho kořen s výraznou a specifickou chutí nejsou schopny vyřešit všechny zdravotní problémy. Jídlo v zásadě není všelékem na nemoci, ale důležitou součástí zdravého životního stylu. Celer má významný vliv na organismus při cukrovce 2. typu. A právě proto.

  • Celer je bohatý na vlákninu. Při dostatečném množství ve stravě pomáhá normalizovat trávení a váhu, výrazně prodlužuje pocit sytosti. U cukrovky 2. typu je také důležité, že vláknina zpomaluje vstřebávání přirozených a přidaných cukrů. To znamená, že po jídle se hladina glukózy nezvýší tak prudce. Samozřejmě pokud základem jídla nebyly rychlé sacharidy, například bílé pečivo nebo rýže.
  • Celer obsahuje 95 % vodycož spolu s optimálním množstvím přijatých tekutin pomáhá předcházet dehydrataci.
  • Ftalidy v celeru zlepšují krevní oběh. To je důležitá součást normalizace krevního tlaku, což je ukazatel, který je důležité mít u diabetu 2. typu pod kontrolou.
  • flavonoidyantioxidanty nalezené v rostlinných potravinách a celeru, včetně, může snížit riziko zánětu a cukrovkya pokud existuje, zlepšit pohodu. Flavonoidy se také používají jako součást terapie diabetu 2. typu. Celer je tedy pomocníkem při léčbě.
  • Celer je bohatý na hořčík, důležitý minerál pro zdraví srdce a cév. U diabetes mellitus je tento systém vážně postižen: ischémie je jednou z častých komplikací.
READ
Cherry Poetry - popis odrůdy, fotografie, recenze zahradníků

Poškození celeru při cukrovce

Celý celer – jeho stonky, kořen a zelenina – jsou povoleny v diabetické dietě 2. typu. Ale stojí za zvážení, že hlíza je nejvíce uhlohydrátovou částí rostliny. Lépe je zacházet s trochou opatrnosti, ale beze strachu – v tomto pomůže umírněnost a zdravý rozum. Ano, celer, jako každý rostlinný produkt, má cukr. Je však velmi malý a potenciální poškození kompenzuje vláknina. Připomínáme, že snižuje rychlost absorpce glukózy ve střevě. Cukr z celeru tedy bude mít na tělo menší vliv než stejné množství získané například z koláče.

Intolerance, alergie, chronická onemocnění trávicího traktu – případy, kdy je třeba celer jíst s mírou

Glykemický index celeru

Další důležitý bod u diabetu 2. typu. V jídle je totiž důležité nejen množství cukru, ale také to, jak rychle se dostane do krevního oběhu. Při nákupu celeru si tedy můžete odpočinout. Má nízký glykemický index – pouze 32. Čerstvá mrkev, meruňky, kroupy a mnoho dalších chladivých potravin jsou ještě nižší. Za vysoký je považován glykemický index vyšší než 70. Při cukrovce stojí za zvážení i glykemická nálož potravin, které si vyberete. Pro porci čerstvého celeru je tento ukazatel také nízký: 0,5-1.

Kolik celeru můžete sníst za den

Řiďte se zdravým rozumem – bez ohledu na to, jak užitečný je celer, neměli byste jím nahrazovat jinou zeleninu, ovoce a zeleninu ve své stravě. Vezměte v úvahu, že 50 % zdravé stravy by mělo pocházet z rostlinných potravin. A co nejpestřejší. Nejjednodušší je v tomto ohledu řídit se pravidlem duhy – co nejvíce barevné zeleniny a ovoce na talíři. U diabetu 2. typu tento princip také funguje dobře, ale s obratem – dává se přednost zelenině, protože obvykle obsahuje méně sacharidů.

Pokud vám vyhovují víceméně konkrétní čísla, pak panuje názor, že pro zdravou a pestrou stravu stačí 100-200 g celeru denně.

Možnosti vaření celeru pro diabetes 2. typu

Řiďte se recepty, které sestavil váš lékař, a snažte se svůj jídelníček zpestřit. Celer je v tomto ohledu dobrý, protože můžete vařit každou jeho část.

U cukrovky 2. typu je nejlepší jíst syrový celer. Takže si zachovává plné množství vlákniny, vitamínů, minerálů a antioxidantů. Nakrájejte stonek celeru a další oblíbenou zeleninu, jako je okurka, rajčata, bílé zelí, a promíchejte v hluboké misce, dochuťte citronovou šťávou a trochou olivového oleje. V létě (nejen) je takový jednoduchý salát narychlo skvělým způsobem, jak si udělat lehkou přílohu a zpestřit si jídelníček.

READ
Jabloň Renet Sochi

Zajímavější je ale salát s čerstvým celerem. Na to budete potřebovat: 2 střední jablka, 4 stonky celeru, 100 g arašídů, 4 peříčka zelené cibule, svazek petržele, červené chilli, 3 polévkové lžíce. l. citronová šťáva, 2 polévkové lžíce. l. olivový olej. Celer by měl být nakrájen na plátky o šířce 1 cm, jablka – nakrájená na polovinu (nezapomeňte odstranit semínka) a nakrájejte na tenké plátky. Zelenou cibulku, chilli a petrželku nakrájíme nadrobno, arašídy orestujeme na suché pánvi. Poté musíte ingredience spojit v hluboké misce, dochutit citronovou bradavkou a olivovým olejem, přidat sůl a pepř podle chuti. Před podáváním se doporučuje salát vychladit v lednici po dobu 15 minut.

Salát s celerem je nejbezpečnější možností pro přípravu produktu pro diabetes

Další cool možností je udělat si smoothie z celeru. Při cukrovce 2. typu volte za společníky neslazená jídla – citron, petržel, okurka, avokádo, chia semínka, ořechy, pšeničné otruby. Slaďte ovocem s nízkým glykemickým indexem, jako jsou zelená jablka.

V tomto materiálu jsme shromáždili několik osvědčených receptů na celerové smoothie.

Celerový kořen lze upéct v troubě s rostlinným olejem a kořením a podávat jako přílohu místo brambor. Hlízu nakrájejte na malé kostičky a na pečení použijte alobal, abyste získali ten nejdietnější pokrm.

Stonky celeru se také dobře hodí k tepelné úpravě a otevírají se z nové strany. Chcete-li vytvořit skvělou přílohu k pečenému hovězímu masu nebo dušeným kuřecím srdíčkům, rozkrojte řapíkatý celer podélně napůl a pak příčně na nudličky. Česnek oloupejte a nasekejte. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, vložíme zeleninu, osolíme a na středním plameni vaříme 3–5 minut. Podávejte s jakýmkoli teplým pokrmem.

A nezapomeňte uvařit další zdravé recepty z celeru z naší kolekce:

Glykemický index je relativní ukazatel. Hodnotí, jak moc produkt ovlivňuje hladinu glukózy v krvi.

Glykemická zátěž je nový ukazatel, který zohledňuje nejen kvalitu sacharidů v potravinách, ale také jejich skutečné množství, které se do těla dostává s jídlem.

Jak pravděpodobné je, že příležitostně doporučíte Gastronom.ru přátelům a známým?

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: