Dnes si povíme o řapíku, řapíku celeru – nejšťavnatější zelené složce toho nejlahodnějšího ovoce.
Tenhle elastický “snop” mám pořád v lednici, přidávám ho všude – od prvních chodů po všemožné kyselé okurky, přílohy a svačiny. Na samém konci vaření boršče nebo červené řepy zkuste nakrájet malou stopku celeru, jen trochu a okamžitě uslyšíte tóny veselosti a svěžesti. Jako by vaše obvyklé jídlo našlo druhý dech.
Na nějaké prázdniny jsem uvařil sleďový předkrm. Když jsem to zkusil, zděsil jsem se: sleď byl hořko-slaný. Ani namáčení do mléka a čaje nepřineslo žádný výsledek. Nebyl čas běhat za novou rybou a rozhodl jsem se experimentovat – kousky řapíkového celeru jsem rozdrobil do svačiny. Miska byla uložena. Nový akcent dodal předkrmu neobvyklou chuť a vůni. Z bohatého stolu si hosté vyžádali recept pouze na tento čerstvý sleďový předkrm… Malý dotek je neobvyklý výsledek.
Zde jsou tři z mých domácích receptů na prasátko s použitím celeru řapíkatého.
Celerové saláty
Celer je skvělý spalovač tuků, což znamená, že každý, kdo si chce udržet postavu, by měl zkusit zařadit tento produkt do svého jídelníčku. Kombinací celeru s dalšími zdravými ingrediencemi můžete připravit lahodné předkrmy a saláty.
S jablky
Nejprve smíchejte 25 gramů čerstvé citronové šťávy, 25 gramů olivového oleje, ¼ lžičky soli a stejné množství pepře.
Poté vezměte 2 šálky najemno nakrájené kořenové zeleniny a stejné množství nakrájených jablek, přidejte ½ šálku nasekané petrželky a 1/3 šálku nakrájené červené cibule. Salát přelijte připraveným dresinkem.
S mrkví a rozinkami
Pro přípravu salátu je nutné oloupat a nastrouhat mrkev (1 ks) a celer (200 g) na hrubém struhadle. Poté vyberte jedno velké jablko, které je třeba nakrájet na nudličky.
Ve společné misce smíchejte zeleninu s jablkem a rozinkami (50 gr). Salát ozdobte světlou majonézou (200 g).
S žampiony
- Uvařte 100 g rýže a 2 vejce.
- 100 g oloupaného celerového kořene nasekáme nadrobno.
- Na pánev nalijte trochu rostlinného oleje a nasypte do něj celer, na mírném ohni restujte 2 minuty.
- Vezměte 600 g žampionů, omyjte a také jemně nakrájejte, pošlete na pánev s celerem.
- Smažte dalších 5-10 minut, přidejte sůl podle chuti.
- 2 vejce uvaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- V hluboké salátové míse smícháme všechny ingredience a dochutíme malým množstvím světlé majonézy nebo speciálně připravenou omáčkou z nízkotučného jogurtu a ne hořčice.
Také je potřeba: 12 receptů na pastinák
Výživný
- 100 g kuřecí řízek;
- 200 g celeru;
- 20 g vlašských ořechů;
- 50 g zeleného ledového salátu;
- 50 gramů jogurtu;
- 50 g velkých hroznů bez kostí;
- sůl a pepř dle chuti.
Kuřecí řízek uvaříme v osolené vodě do měkka, vychladíme a natrháme na drobná vlákna. Celer oloupeme a nastrouháme na korejském struhadle. Ledové a oloupané vlašské ořechy nasekejte na malé kousky.
Smíchejte všechny produkty v hluboké misce, přidejte koření a rozpůlené hrozny. Salát ochutíme jogurtem a jemně promícháme.
s hovězím masem
- Odřízněte 200 g kořenové plodiny, oloupejte a nakrájejte na tenké proužky.
- Nakrájejte také 2 kyselá zelená jablka a 150 gramů vařeného hovězího masa.
- V malé misce si připravte zálivkovou omáčku. K tomu smíchejte jogurt (100 g), dijonskou hořčici (20 g), med (15 g) a sůl podle chuti.
- Všechny ingredience smícháme, dochutíme omáčkou a dobře promícháme.
Výhody celeru pro hubnutí
Chemické složení zázračné kořenové plodiny pro hubnutí je nasycené – obrovské množství mikro a makro prvků má nepopiratelný přínos pro lidské zdraví:
Vitamíny A, B, C (kyselina askorbová), E, K zlepšují stav pokožky, vlasů, nehtů, zpomalují proces stárnutí, pomáhají udržovat zrak a posilují imunitní systém.
Esenciální oleje mají antiparazitické a antimikrobiální vlastnosti a normalizují trávení potravy.
Aminokyseliny ovlivňují metabolismus, aktivně se podílejí na stavbě svalové tkáně, stabilizují hormonální hladinu (celerová šťáva obsahuje hormon androsteron, který zvyšuje potenci) a podporuje hubnutí.
Draslík, sodík, železo, fosfor, vápník – kombinace stopových prvků příznivě působí na stav kardiovaskulárního systému, zvyšuje odolnost vůči stresu a stabilizuje pohodu.
Výhodou kořenové plodiny je nízký obsah kalorií. 100 gramů produktu obsahuje pouze 16 kcal. Asimilace vláken vyžaduje velké náklady na energii. Ukazuje se, že tělo vydá mnohem více kalorií na trávení, než přijalo s jídlem. Tato funkce vysvětluje pozitivní výsledky celerových diet.
Unikátní rostlina je schopna zabránit rozvoji rakoviny, má antioxidační účinek, má diuretické, dekongestantní, protizánětlivé, vazodilatační vlastnosti. Ideální jako živina v procesu hubnutí.
Polévka s celerem
Tuto nízkokalorickou polévku lze připravit k obědu nebo večeři. Mělo by se podávat s plátky křupavého chleba.
- 2 polévkové lžíce olivového oleje;
- 300 g celeru, nakrájeného na plátky;
- 1 stroužek loupaného česneku;
- 200 g brambor, oloupaných a nakrájených na kostičky;
- 500 ml rostlinného vývaru;
- 100 ml mléka;
- křupavý chléb.
Ve velkém hrnci na středním plameni rozehřejte olej, přidejte celer, česnek a brambory. Zalijte malým množstvím vody a přidejte špetku soli. Vařte za pravidelného míchání 15 minut a přidejte trochu vody, pokud se zelenina začne lepit.
Zalijte zeleninovým vývarem a přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte dalších 20 minut, dokud se brambory nerozpadnou a celer nezměkne. Pomocí mixéru polévku rozmixujte na kaši, poté vlijte mléko a směs znovu rozmixujte.
smažený celer
Toto jídlo může sloužit jako výborná zeleninová příloha. Kombinuje se s vařenou rýží, pohankou nebo masovými kuličkami.
- Je nutné oloupat 200 g celerového kořene a nakrájet ho na malé kousky.
- Položte pánev na střední teplotu a zahřejte 15 g rostlinného oleje.
- Přidejte celer a za občasného míchání opékejte asi 7 minut do změknutí.
- Když celer změkne, je třeba ho podle chuti osolit a opepřit.
Vlastnosti konzumace zeleniny
Navzdory množství užitečných vlastností existují výhody a poškození celeru pro hubnutí. Má řadu kontraindikací pro použití:
- Urolitiáza onemocnění. Léčivá vlastnost rostliny ničit kameny a odstraňovat písek z ledvin může vyvolat aktivní pohyb mikrolitů až po záchvat ledvinové koliky (existuje nebezpečná šance, že malé kameny uvíznou v močovodech – pak nemůžete dělat bez pomoci lékařů!).
- Alergické reakce. Éterické oleje, které dodávají pokrmům pikantní chuť, řadí kořenovou zeleninu do kategorie nejsilnějších alergenů. Lidé s individuální nesnášenlivostí by měli rostlinu vyloučit z jídelníčku.
- Chronická onemocnění gastrointestinálního traktu, během sezónních exacerbací – kolitida, gastritida s vysokou kyselostí, žaludeční vřed, duodenální vřed. Šťáva má vysoce stimulační vlastnosti, dráždí sliznice, způsobuje zvýšenou tvorbu plynu, nadýmání a bolest.
- Celerová dieta se nedoporučuje hubnoucím ženám v kritických dnech – možná zvýšená krvácivost!
- Vazodilatační účinky přípravku budou škodlivé pro pacienty s křečovými žilami, tromboflebitidou.
- Těhotenství a období kojení. V posledním trimestru těhotenství je použití celeru zakázáno. Nafouknuté střevní kličky vyvíjejí tlak na dělohu, zvyšují tonus jejích stěn a zhoršují vývoj plodu. Užívání jakýchkoli částí kořeněné zeleniny na hubnutí má negativní vliv na laktaci (specifická chuť mateřského mléka, snížené množství dítě znervózňuje, nebo dokonce prso úplně opustí).
Optimální pro hubnutí je použití 150 gramů kořenové zeleniny denně. Toto množství je považováno za bezpečné a nezpůsobuje nežádoucí účinky. Pro mírný účinek na tělo se kořenová plodina doporučuje kombinovat s jinými produkty. V syrových pokrmech (polévky, saláty) chuť vonné rostliny harmonicky doplní jablka, citrusové plody, mrkev, okurky, dýně a všechny druhy zeleniny. Tepelně zpracovaný celer se kombinuje se zeleninou, rybami, masem, drůbeží.
Článek zkontrolován redakcí
Pyré z celeru
Připravte si následující produkty:
- 1 kg kořenového celeru;
- ½ šálku mléka nebo smetany;
- 3 lžíce oleje;
- nakrájené celerové listy, volitelné
Přineste velkou misku slané vody k dušení (1 polévková lžíce soli na 2 litry vody). Kořen celeru oloupeme a během varu vody nakrájíme na kostičky. Vytvarujte kostky o straně 1 cm a poté je vařte 25–30 minut, dokud nebudou uvařené. Vodu slijte a nádobu s celerem postavte na mírný oheň, aby se kořenová plodina ještě minutu potila. Je potřeba ji občas protřepat, aby se nepřilepila.
Přidejte mléko nebo smetanu, máslo a štědrou špetku soli, rozmačkejte kořenovou zeleninu a podle chuti ozdobte listy celeru.
Kombinace s jinými produkty
Celer se používá k doplnění různých potravin. Masitým pokrmům dodává jemnost, zelenině ostrost, sladké pokrmy jsou chuťově bohaté. Chcete-li zvýšit účinek na hubnutí konzumací celeru, odborníci na výživu radí zařadit do svého jídelníčku další potraviny, které vám pomohou dosáhnout požadované štíhlosti. Chcete-li dosáhnout svého cíle v hubnutí, vařte kořenovou zeleninu s přísadami, které zlepšují metabolismus a odbourávají tuky.
Jablko
Jablko – zrychluje metabolismus, vláknina zlepšuje činnost trávicího traktu, nasycuje tělo nezbytnými stopovými prvky a vitamíny. Celer se hodí k jablkům. Kořen celeru se mele v mixéru, přidají se tam 2 jablka. Je vhodné používat neslazené, zelené odrůdy. Obsahují minimální množství fruktózy.
Citrón
Citrusové plody jsou jednou z důležitých složek stravy. Nejoblíbenější na hubnutí jsou grapefruity a citrony. Poslední jmenovaný se v receptech často kombinuje s celerem. Složení citronu zahrnuje organické kyseliny, které přispívají k odbourávání tuků a snižují pocit hladu. Vitamin C zlepšuje stav pokožky, naplňuje tělo energií.
Kořen citronu můžete zařadit do koktejlů. Chcete-li snížit kyselost nápoje, můžete přidat prášek skořice. Pít smoothies na hubnutí by mělo být ráno, na lačný žaludek.
Med je přírodní sladidlo, které nahrazuje cukr pro ty, kteří mají zdravou výživu. Zpříjemní chuť čerstvého s celerem, umocní zeštíhlující účinek nápoje. Neměli byste ale překročit spotřebu více než 2 lžiček medu denně. Tento produkt může být individuální nesnášenlivost, alergie. Při problémech s vysokou kyselostí může med stav zhoršit.
kefír
Mléčné výrobky jsou perfektním řešením pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Zlepšují činnost trávicího traktu a pomáhají eliminovat přebytečná kila. Celer v kombinaci s kefírem je lahodný a zdravý nápoj. Poslouží jako svačina nebo plnohodnotné jídlo. Pro vaření byste měli vzít kefír s obsahem tuku nejvýše 2%.
petržel
Petržel je oblíbené koření. Listy se používají ke zlepšení chuti různých pokrmů a kořen bude vynikajícím pomocníkem v boji za harmonii. Přidejte ho do celerového smoothie a vaše postava potěší ladnými křivkami.
Celer pečený v troubě
- Předehřejte troubu na 180˚C.
- Omyjte a nakrájejte 1 velký celer. Nakrájejte na plátky silné 1 cm.
- Vezměte pánev a na její povrch nalijte 2 lžíce olivového oleje.
- Na plech rozložíme jednu vrstvu celeru, posypeme mořskou solí a mletým pepřem a směsí sušených italských bylinek.
- Kořenovou zeleninu promícháme s kořením a pevně přikryjeme alobalem.
- Za občasného míchání pečeme v troubě 1 hodinu. V případě potřeby přidejte trochu vody.
- Podávejte teplé.
Nakládaný kořen celeru
Kořen celeru (1 kg) kupujte na trhu: žádné velké suky, není ochablý a rovnoměrně zbarvený. Oloupejte a nakrájejte na kousky, které později nastrouháte na korejském struhadle. Poté nastrouhanou hmotu rozdrťte rukama, aby kořenová plodina začala šťávu.
Na suché pánvi rozehřejte ½ šálku rostlinného oleje a přidejte do něj 30 g cukru a 10 g soli. Přidejte koriandr (15 g) a červenou papriku (5 g). V případě potřeby lze feferonky nahradit bílou nebo směsí paprik. Když olej začne bublat, musíte počkat dalších 7-10 sekund a odstranit dresink z ohně.
V další fázi se do marinády přidá 9% ocet (50 g) a sójová omáčka (60 g). Všechny složky se důkladně promíchají a nalijí do misky s celerem. Proces marinování by měl trvat nejméně 7-8 hodin, poté může být pokrm konzumován. Před podáváním můžeme posypat trochou sezamových semínek.
Vezměte na vědomí: 15 receptů na topinambur
Složení a vlastnosti
100 g celeru obsahuje 1,5 g bílkovin, 0,3 g tuku, 9,2 g sacharidů. Obsah kalorií v zelenině – 42 kcal – z ní dělá vhodnou přísadu na dietní stůl. 100 g kořene rostliny obsahuje 1,8 g vlákniny a 88 g vody. Tato vyvážená kombinace pomáhá odstraňovat toxiny a odpad z těla.
Vitamíny a živiny
Všechny části celeru jsou bohaté na vitamíny, prospěšné prvky a kyseliny. Ale kořen je koncentrát všech užitečných látek:
- vitamíny B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, beta-karoten, niacin;
- omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, kyselina myristová, stearová, palmitová, linolová, šťavelová, olejová a glutamová;
- makroprvky – sodík, draslík, vápník, hořčík, fosfor, křemík, síra, chlór;
- stopové prvky – železo, měď, mangan, zinek, selen, fluor, chrom, jód.
Flavonoidy, puriny a silice dodávají jídlům z celeru příjemnou chuť a vůni.
Co je užitečné
Kořen celeru prospívá zdraví, nasycuje tělo vitamíny a dalšími cennými látkami. Užitečné vlastnosti celeru:
