Brusinková omáčka recepty na maso

5 receptů krok za krokem na přípravu brusinkové omáčky k telecímu masu, krůtě, kachně. Obecné tipy a video recepty.

Kečup, majonézu a další omáčky lze samozřejmě koupit v obchodě. Pokud však chcete potěšit a překvapit své blízké originální chutí masa, pak si brusinkovou omáčku připravte sami. Je schopen dát jakémukoli pokrmu jasnou, jedinečnou a slavnostní chuť. Dresink je z čerstvých brusinek, má sladkokyselou chuť a jasně červeno-vínovou barvu. Podává se především k masovým a cukrářským pokrmům. Je velmi populární ve Velké Británii a Americe, kde se konzumuje na Den díkůvzdání. O tomto svátku je povinným jídlem brusinková omáčka, která se tradičně podává ke krůtě a často k mnoha druhům drůbeže vč. a kuře. Lze ji však podávat s jinými druhy masa a drůbeže. Omáčka se hodí například k tučným masům jako je vepřové a jehněčí maso a vegetariáni ji rádi přidávají do pečiva, těstovin a zeleniny.

Kromě toho jsou brusinky obdařeny velkým množstvím užitečných vlastností, takže omáčku lze použít nejen jako doplněk k pokrmům, ale také pro preventivní a terapeutické účely. Tato bobule je považována za nejsilnější antioxidant a je nejbohatším zdrojem vitamínů a minerálů. Proto jsou tyto bobule široce používány při vaření: v salátech, koláčích, sorbetech, zmrzlině a mase. A se zručnou kombinací produktů dodá omáčka masovým pokrmům zvláštní pikantnost. Naučte se pár tajemství a jednoduchých receptů, jak toto koření připravit.

Jak vyrobit brusinkovou omáčku: jemnost receptu

Brusinková omáčka k masu je svým způsobem jedinečná a není vůbec náročná na přípravu a velmi rychle postačí 5–15 minut v závislosti na době vaření. Hustoty omáčky dosáhneme přidáním mouky, škrobu nebo delším varem. Omáčku je třeba vařit ve smaltované nádobě, pak se kyselá složka brusinky (kyselina) „nedostane“ do kontaktu s kovem, což vede k produkci škodlivých látek. K vaření omáčky nepoužívejte hliníkové nádobí.

Jako každé jiné jídlo má brusinková omáčka samozřejmě své vlastní jemnosti a triky přípravy. Hlavní tajemství tankování je následující. Jedinečnou chuť s různými tóny lze získat přidáním medu, cibule a pomeranče k brusinkám. Volitelné komponenty jsou: mletá skořice, mleté ​​nové koření, citronová šťáva a muškátový oříšek. Ale přesto, s vyloučením tohoto koření z receptu, nebude omáčka tak voňavá a chutná. Proto, pokud chcete získat skutečné kulinářské mistrovské dílo s jedním nebo druhým odstínem chuti, nezanedbávejte tyto produkty. Je třeba poznamenat, že všechny tyto produkty by se neměly vkládat do pokrmů současně, je důležité dodržovat proporce, aby se omáčka nezkazila.

Zkušení kuchaři doporučují k výrobě omáčky používat zralé, čerstvé, celé, tmavě červené brusinky. Pokud takové ovoce není k dispozici, je docela vhodné zmrazené bobule. A pokud použijete nezralé nebo nezralé brusinky, pak bude omáčka trochu hořká. Aby byla omáčka chutná, bobule by měly být vytříděny, omyty, vysušeny, převráceny v cedníku a nakrájeny mixérem. Můžete použít i „starou“ metodu – obyčejné síto, přes které se plody melou. Hotový dresink se uchovává v chladničce ve skleněné nádobě nejdéle 2 týdny.

Jak vyrobit brusinkovou omáčku: Recept krok za krokem

Chcete-li připravit brusinkovou omáčku na maso, musíte nejprve připravit bobule. Chcete-li to provést, musíte je zakoupit zralé. Při výběru ovoce byste měli dbát na sytou a lehce vínovou barvu, dbejte na to, aby byly čerstvé a šťavnaté. Takové brusinky udělají omáčku šťavnatou a voňavou.

Pokud se vám podařilo získat nezralé bobule, musíte přidat více cukru s kořením, protože. takové bobule jsou mírně hořké, což může poškodit chuť zálivky. Nezralé plody poznáte podle světle červené barvy a omezené šťavnatosti. Mají dobře definovanou hořkou chuť a kyselou chuť. Zmrazené bobule musí být zcela a postupně rozmraženy v přirozených podmínkách. Neměly by se používat horké koupele a mikrovlnky. Jen je to zkazí.

• Kalorický obsah na 100 g – 150 kcal.
• porce – 2
• Doba vaření – 30 minut

• Brusinky – 150 g
• Cukr – 2 polévková lžíce
• Pitná voda – 3 polévkové lžíce.
• Mletá skořice – špetka
• Muškátový oříšek – špetka
• Karafiát – 2 pupeny
• Citron – 1 ks.
• Oranžová – 1 ks.

Omyté brusinky dejte do hrnce se silným dnem. Přidejte cukr, přidejte vodu a vařte. Vařte bobule při střední teplotě po dobu 3-5 minut. Ovoce začne praskat a pouštět šťávu.

Jednoduchá brusinková omáčka

Brusinková omáčka k masu je jednoduchý postup, který nezabere moc času. Nejobyčejnější jídlo se přitom okamžitě promění ve slavnostní pochoutku.

• Čerstvé brusinky – 500 g
• Cibule – 150 g
• Granulovaný cukr – 300 g
• Jablečný ocet – 150 ml
• Černý pepř – 1/2 lžičky
• Mletá skořice – 1/2 lžičky
• Sůl – 1/2 polévkové lžíce.
• Česnek – zub 3
• Semena celeru – 1/2 polévkové lžíce
• Hrášek z nového koření – 1/2 polévkové lžíce.

Telecí maso v brusinkové omáčce

Šťavnatá a jemná chuť telecího steaku je dokonale vyvážena vynikající sladkokyselou brusinkovou omáčkou. Maso získává jedinečnou vůni a chuť, díky čemuž je tento pokrm poznávacím znamením mnoha restauračních zařízení.

• Telecí svíčková – 800 g
• Mražené brusinky – 200 g
• Cibulový salát – 200 g
• Polosladké červené víno – 200 ml (nejlépe Cabernet)
• Tmavý med – 2 polévkové lžíce
• Máslo – 25 g
• Olivový olej – 2 lžíce
• Sůl s černým mletým pepřem – podle chuti
• Bazalka a máta – každá 2 snítky na ozdobu

Krůtí v brusinkové omáčce

Tradiční chuť krocana uvařeného na vánoční stůl lze zpříjemnit a harmonicky doplnit omáčkou z brusinkového masa.

• Turecko – 500 g
• Brusinky – 250 g
• Pitná voda – 1/4 šálku
• Gelfix s droždím a vanilkovým cukrem – 1 sáček
• Cukr – 1/2 šálku
• Karafiát – 2 pupeny
• Olivový olej – 3 lžíce
• Sůl – 1/2 lžičky

Brusinková omáčka ke kachně

Díky kyselé chuti brusinkové omáčky získá kachna šťavnaté, jemné, tučné a lehce nasládlé maso. Toto bobule se dobře hodí ke kachně a pomáhá jí zdůraznit všechny její chuťové přednosti. A samotná omáčka dodává pokrmu jasné barvy a fantastické chutě.

• Brusinky – 200 g
• Med – 3 polévková lžíce
• Olivový olej – 2 lžíce
• Česnek – zub 4
• Voda – 500 ml
• Cukr – 4 polévková lžíce
• Sůl – 2 špetky
• Skořice, hřebíček, kardamom – 1/3 lžičky
• Kachní filé – 500 g
• Pepřová kladiva – podle chuti
• Mletý muškátový oříšek – 1/2 lžičky

Brusinková omáčka se podává k masu a drůbeži. Dokonale se hodí k těmto produktům. A je snadné si ho vyrobit doma. Vyžaduje pouze jednu hlavní složku – brusinky. Všechna koření a dochucovadla jsou výhradně pro individuální chuť. Číst dál.

Jak si vyrobit brusinkovou omáčku doma: Nejlepší recepty a tipy

K brusinkové omáčce můžete přidat pikantnost, kyselost nebo sladkost pomocí jednoduchých a cenově dostupných produktů: cukru, medu, papriky. Bobule sama o sobě je kyselá, takže i v tomto ohledu je vše jednoduché: na kyselou omáčku vám stačí voda, sůl a koření podle chuti.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na brusinkovou omáčku je:

Aby v pokrmu zůstaly pro tělo nejužitečnější látky, je lepší připravit omáčku a ihned podávat. A neupravujte to tepelně. V extrémních případech skladujte v chladničce ne déle než několik dní. Pokud se chcete připravit na zimu, pak už musíte přemýšlet o tom, co je lepší. Nejlepší skladování je v lednici. Pokud se provádí ve sklepě, je vhodnější vaření.

Ideální pro přípravu omáčky, která je v podstatě určena pro drůbeží pokrmy. Je třeba smíchat brusinky s cukrem a vařit v hrnci se silným dnem, dokud bobule neprasknou. Přidejte nastrouhanou citronovou a pomerančovou kůru. Další – skořice, hřebíček, muškátový oříšek. Vše vařte pět minut. Zalijte citronovou a pomerančovou šťávou (čerstvě vymačkanou), vařte asi tři minuty. Odstraňte z tepla a láhev/sklenici pro pozdější uskladnění.

Obecně platí, že v závislosti na preferencích chuti a pokrmu, ke kterému se brusinková omáčka podává, se její receptury mohou lišit tak, jak je na světě mnoho různých koření a koření. Brusinky lze smíchat s jinými bobulemi: černý rybíz, brusinky. Můžete k tomu přidat zeleninu: cibuli, česnek, celer, papriku. Bobule nechte částečně celé nebo je vetřete do bramborové kaše (při vaření se slupka sama ničí). Může být ponechán tlustý nebo ředěný.

Pět nejrychlejších receptů na brusinkovou omáčku doma:

Za zmínku stojí, že brusinková omáčka je dobrá nejen jako koření do jídel. Pomůže podpořit imunitní systém v zimním období. Brusinky jsou totiž jedním z nejsilnějších antioxidantů.