Namočené brusinky jsou pro ruské hospodyňky jednou z nejoblíbenějších příprav na zimu. Tato malá bobule obsahuje obrovské množství užitečných látek, a proto jsou brusinky nepostradatelným lékem v chladném období. Kromě léčivých vlastností má příjemnou vůni a chuť, což umožňuje kuchařům zdobit jím dezerty a přílohy, vařit ovocné nápoje a jednoduše podávat namočené brusinky po celý rok.
Vlastnosti
Brusinka je malý, stálezelený, bobulovitý keř, který roste v severních zeměpisných šířkách. Kvete koncem května – začátkem června a plody dozrávají začátkem září. Bobule brusinky jsou červené barvy a chutnají nasládle s trochou hořkosti, skladují se po dlouhou dobu. Tmavě zelené listy, stejně jako plody, obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Nejpříznivější půdou pro růst tohoto keře je rašelina.
Brusinka je medonosná rostlina. Med z něj má jantarovou barvu, voňavou vůni a velmi jemnou chuť. V lidovém léčitelství, kosmetologii, farmacii se používají plody i listy rostliny. Ale v kulinářském průmyslu jsou pouze šťavnaté brusinky považovány za sofistikovanost. Brusinka obsahuje: vitamin skupiny B (thiamin, kyselina nikotinová, pyridoxin, kyselina listová, kyanokobalamin), vitamin C, A, E, mangan, chlor, draslík, hořčík, chrom, měď, třísloviny, organické kyseliny, antioxidanty, flavinidy, katheliny, atd.
Užitečné vlastnosti
- Tato drobná bobule působí protizánětlivě díky vysokému obsahu kyseliny askorbové.
- Analgetický účinek je způsoben flaviny a katheliny.
- Antibakteriální účinek nastává díky různým organickým kyselinám (šťavelová, jablečná, citrónová).
- Je to silný antioxidant díky obsahu vitamínů A a E v bobulích a listech.
- Ke zlepšení metabolismu dochází v důsledku obnovení metabolismu cholesterolu a bílkovin v těle.
- Hypotenzní účinek (snížení krevního tlaku) mají stopové prvky, které jsou součástí plodů brusinek.
- Antiseptický účinek je způsoben přítomností kyseliny benzoové.
- Bobule mají protinádorové vlastnosti díky velkému množství antioxidantů.
- Taniny přispívají k antipyretickému účinku.
- Je to silný imunostimulant díky vitamínovému složení bobulí.
- Obnova zrakových funkcí se provádí díky unikátní látce beta-karotenu.
Kontraindikace
Brusinka je tak dobrá, že seznam kontraindikací není tak dlouhý.
- Brusinky nemůžete užívat, pokud je vaše tělo přecitlivělé na složky bobulí.
- Brusinky by neměli užívat lidé s cholelitiázou a urolitiázou. Vzhledem k tomu, že brusinkové látky ničí kamenné útvary ve žlučníku a ledvinách, neměli byste jej užívat, abyste si nevyvolali akutní stav v podobě ledvinové koliky.
- Složení brusinek zahrnuje složky, které zvyšují sekreci žaludeční a střevní šťávy, a proto je jeho použití při onemocněních gastrointestinálního traktu zakázáno, zejména během exacerbace, protože může být škodlivé.
- Akutní srdeční selhání.
- Onemocnění jater v období exacerbace.
- Těhotenství je relativní kontraindikací, protože mírná konzumace brusinek nepoškodí nastávající matku ani plod, ale přinese pouze výhody.
Informace o prospěšných vlastnostech a kontraindikacích brusinek naleznete v následujícím videu.
Recepty na namočené brusinky
Namočené brusinky ve vlastní šťávě
Nejprve si připravte nádobu, ve které chcete bobule namáčet. Musí se důkladně umýt a vysušit. Můžete použít skleněnou nádobu, kovový kbelík, umyvadlo. Budete potřebovat 1 litrovou sklenici brusinek a 2.5 litru vody. Přeneste tyto přísady do nádoby a utěsněte pergamenovým papírem nebo kartonem, abyste mohli vyříznout díru. Poté dejte na chladné tmavé místo.
Brusinka s medem
Na tento recept budete potřebovat sterilované sklenice, kilogram ovoce, sůl, med, skořici, hřebíček. Naplňte nádobu až po okraj bobulemi, poté vložte koření (kdo nemá rád koření, pak je nemůžete přidat vůbec), nalijte do nádoby převařenou teplou vodu, nechte ji vařit a poté sceďte. V této vodě rozpusťte med. Pokud tekutina vychladla a med se v ní nerozpustí, pak ji zahřejte ve vodní lázni.
Pro zvýraznění chuti přidejte špetku soli. Výsledný sirup nalijte na brusinky a sklenice uzavřete plastovými víčky. Skladujte na tmavém chladném místě. Bobule budou měsíc po vaření.
Namočené brusinky s cukrem
Nejprve musíte vařit sirup z 1 litru vody, 150 gr. cukr a 2 gr. sůl. Zatímco se sirup připravuje, naaranžujte bobule do sklenic a navrch můžete položit pár plátků jablek. Sirup ochlaďte a poté nalijte do sklenic. Nelijte horkou tekutinu, protože poškodí slupku bobulí. Poté musíte zabalit hrdlo nádoby gázou a zavřít víko, ve kterém by měly být předem vytvořeny otvory. Hotový sirup by se měl uchovávat první 3 týdny na tmavém a chladném místě a poté přemístit do lednice.
Namočené brusinky se solí
Pro tento recept je třeba předem připravit lák z 1 litru vody, 20 gr. sůl, 3 gr. cukr a 1 hřebíček. Banky je třeba naplnit ovocem a poté nalít solným roztokem. Pevně uzavřete víčky a odložte na 10 dní na tmavé a chladné místo a poté přesuňte do chladničky.
Pikantní brusinky
Z koření je třeba vzít 6 ks. karafiáty, 7 ks. hrášek z nového koření a tyčinka skořice. To vše je třeba vložit do hrnce, poté nalít 1 litr vody a přidat 50 gr. Sahara. Vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Výsledný sirup by měl vychladnout a vyluhovat. Sklenice sterilizujte a zakryjte bobulemi, poté naplňte sirupem a pevně uzavřete kartonovými víčky.
Lze skladovat při pokojové teplotě, nejlépe však v lednici.
Namočené brusinky z mražených bobulí
Tento recept můžete použít, pokud ve vaší oblasti není možné zakoupit čerstvé bobule. K tomu budete potřebovat 1 kg zmrazených bobulí, které je třeba nejprve rozmrazit. Tekutinu, která stéká po rozmrazení brusinek, 0.5 l vody a přivedeme k varu. Po ochlazení výsledné šťávy a nalít bobule. Zakryjte a vložte na tmavé místo a po 3 týdnech přesuňte nádobu do chladničky.
Brusinky s hruškami
Na 10 kg hrušek budete potřebovat pouze 1,5 kg brusinek. Hrušky dejte do kbelíku a obložte je brusinkami s listy. Na sirup potřebujete 10 litrů vody, 1 polévkovou lžíci. l. suchá hořčice, 1 cl. l. sůl a 10 lžic. sražené mléko. Poté touto směsí nalijte ovoce a bobule, udržujte při pokojové teplotě po dobu 10 dnů a poté přeneste na chladné místo.
Můžete jej používat 1,5 měsíce po přípravě.
Namočené brusinky do omáček (expresní recept)
Nejprve je třeba uvařit sirup z 1 litru vody, koření (1 tyčinka skořice, 7 hřebíčků) a 1 polévková lžíce. l. Sahara. Bobule je potřeba mírně stlačit, aby z nich vytekla trochu šťávy, a pak je zalít horkým sirupem. Nechte vychladnout, vložte do sklenice a poté dejte na 3 dny na tmavé a chladné místo, aby brusinky daly šťávu. Poté jsou bobule připraveny k jídlu.
Brusinky jsou sladkokyselé bobule, které rostou v lesích a bažinách. Léčivé vlastnosti brusinek jsou prostě nekonečné, než se jim dokonce říkalo „bobule nesmrtelnosti“. To vše je dáno složením brusinek. Minerály, vitamíny a další prospěšné látky, které se v bobulích nacházejí ve velkém množství, jsou velmi prospěšné pro zdraví.
Všechno bude v pořádku: proč vypadávají vlasy po porodu a jak se s tím vypořádat?
Jaké vitamíny a minerály se nacházejí v bobulích?
Co se týče vitamínů, jedná se o E, C, B, A. Vitamín E je nezbytný pro zdraví pokožky, čištění cév. Normalizuje hormonální pozadí, zabraňuje rozvoji rakoviny, zlepšuje fungování endokrinní žlázy a nervového systému. Vitamin C zabraňuje stárnutí, odstraňuje záněty v těle, posiluje imunitní systém, odstraňuje volné radikály z těla. Vitamíny skupiny B mají široké spektrum účinku. Zrychlují metabolismus, ovlivňují metabolismus tuků a činnost štítné žlázy, zlepšují činnost cév a srdce. Vitamin A zlepšuje zrak, chrání před nachlazením a chřipkou, předchází srdečním onemocněním, urychluje regeneraci pokožky.
Minerály obsažené v bobulích jsou fosfor, železo, hořčík, vápník, mangan, draslík, ale i měď a chrom. Kromě toho brusinky obsahují organické kyseliny, třísloviny, mastné karboxylové kyseliny, pektin, cukry a sacharidy.
Brusinka se používá pro:
- revmatismus;
- vnitřní krvácení;
- tuberkulóza;
- diabetes;
- dyzentéria;
- авитаминозе;
- zvýšený tlak;
- nádory žaludku;
- enteritida;
- anémie;
- neurastenie.
Tyto sladké a kyselé bobule mají antipyretické, antibakteriální, tonické, antiseptické, hojení ran, hemostatické vlastnosti.
Brusinka má mírně sedativní účinek, léčí nachlazení, pomáhá při onemocněních jater a ledvin a také bolestech hlavy. Berry léčí zácpu, kolitidu, gastritidu s nízkou kyselostí, snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, zbystří zrak, zmírňuje bolest, ředí krev.
Jak můžete vidět, brusinky jsou velmi užitečné bobule. Ale ne každý to může použít. Tento produkt se nedoporučuje pro žaludeční nebo dvanáctníkové vředy, stejně jako pro gastritidu s vysokou kyselostí.
Cowberry dieta pro hubnutí
Kromě všech užitečných vlastností pomáhají brusinky zeštíhlit a pro tento účel můžete použít bobule i listy. Bobule obsahují pouze 42 kcal na 100 g, navíc zlepšují činnost trávicího a endokrinního systému, což je při hubnutí velmi důležité. A bobule zrychlují metabolismus. Pokud jde o listy, odstraňují z těla toxiny a přebytečnou tekutinu. Proto můžete zhubnout s jakoukoli částí brusinek.
Dieta pro hubnutí na bobulích zahrnuje použití ovesných vloček, nízkotučného kefíru, jogurtu, vajec, sýra, ořechů a sušeného ovoce, jakož i samotných bobulí.
Zde je dietní menu:
- ráno – ovesné vločky na vodě, kefír a sklenici bobulí;
- druhá snídaně – hrst jakýchkoli ořechů;
- na oběd si můžete uvařit dvě vejce a připravit koktejl ze sklenice bobulí a stejného množství kefíru;
- odpolední svačina – sušené ovoce;
- večer – ovesné vločky, bobule a jogurt s nízkým procentem tuku;
- před spaním – sklenice kefíru.
Dieta na hubnutí trvá 7 dní, ale můžete ji zkrátit na 5 dní. Během této doby můžete zhubnout o 3 kg. Pokud opravdu chcete jíst, jsou povoleny bobule, ovocné nápoje, krutony.
Můžete se také držet půstních dnů jednou týdně. Je povoleno jíst tři sklenice bobulí denně a vypít 1,5 litru kefíru. Lze je konzumovat jednotlivě nebo míchat do koktejlů. Denní dávka by měla být rozdělena do pěti dávek. Musíte také pít hodně vody. Za jeden den vykládky může jít až 1 kg nadváhy.
Jak používat brusinkové listy? Nalijte pár polévkových lžic sklenicí vroucí vody a nechte 20 minut. Měl by se konzumovat před jídlem na půl sklenice. Nejlepší je, když kurz trvá 12-14 dní. Dieta pro hubnutí s použitím brusinkových listů zajišťuje odmítnutí muffinů, sladkostí, rychlého občerstvení, uzených, kořeněných a mastných jídel. Jezte s mírou, pětkrát denně.
Ať už zvolíte jakoukoli dietu, pomůže vám zeštíhlit a obohatí vaše tělo o vitamíny. Je ale velmi důležité věnovat pozornost svému blahu. Pokud se během takové diety cítíte nepříjemně, měli byste dietu přerušit.
Recepty pro krásu a zdraví
Z brusinek se připravují nejen ovocné nápoje a nádivky do koláčů. Existují také chutné recepty na želé, kastrol, dezerty, omáčky.
brusinkový dort
Smíchejte 300 g mouky, půl lžičky sody a lžičku prášku do pečiva. Poté přidáme pár rozšlehaných vajec, 100 g rozpuštěného másla, kůru z jednoho pomeranče a 100 g zakysané smetany. Aby se vše promíchalo. A do těsta přidejte bobule. Pečte půl hodiny při střední teplotě. A pak polijte polevou na dort. Na polevu smícháme šťávu z jednoho pomeranče, 100 g zakysané smetany a 150 g moučkového cukru. Když poleva ztuhne, můžete si pochutnat na lahodném a šťavnatém řezu dortu.
Vepřové maso v omáčce
600 g vepřového masa nakrájíme na porce, opepříme a osolíme, opečeme z obou stran. Poté přiveďte do trouby. Do hrnce dejte dva šálky bobulí, přidejte sklenici pomerančové šťávy a přiveďte k varu. Poté stáhněte oheň a vařte, dokud nezhoustne. Cibuli nakrájíme a orestujeme na směsi másla a olivového oleje. Ke konci zalijeme 100 ml suchého červeného vína a přivedeme k varu. Zalijeme vývarem – více než půl sklenice a přidáme trochu rozmarýnu. Vše provaříme a po 5 minutách přidáme brusinkovou omáčku. Po dobu 3-4 minut je nutné omáčku ztmavit. Maso dáme na talíř a podáváme s omáčkou.
Recepty na omáčky se mohou lišit. Můžete přidat med, víno, šťávy, různé koření. Pokaždé získáte novou originální chuť.
Cowberry smoothie
Nakrájejte dva banány, polovinu avokáda a malý svazek špenátu. Sklenici brusinek a zbytek ingrediencí dejte do mixéru, rozšlehejte. Přidejte sklenici vody (méně možné) a lžíci medu. Znovu porazit. Smoothie ozdobte brusinkami.
Recepty z této bobule jsou nejen chutné, ale také zdravé. Brusinky totiž obsahují vitamíny, minerály a další látky potřebné pro zdraví. Využijte proto okamžik a v období zrání bobulí jej používejte častěji.
