Brokolicové klíčky: užitečné vlastnosti, jak pěstovat

Klíčky brokolice se nazývají drogový produkt, jsou nezbytné pro správnou výživu. Klíčky mají hojivý, antimikrobiální a protirakovinný účinek. Jedno naklíčené semínko obsahuje stejné množství užitečných látek jako kilogramová hlávka zelí. Podrobně vám řekneme, jak klíčit semínka brokolice pro jídlo, abyste získali zdroj vitamínů, stopových prvků, antioxidantů doma a chránili se před nemocemi.

Užitečné vlastnosti brokolicových klíčků: proč je pěstovat a jíst

V suchých zrnech jsou prospěšné prvky neaktivní. Při klíčení se složité látky štěpí na jednoduché, které jsou snadněji a rychleji stravitelné.

Naklíčená zrna se používají k prevenci a léčbě nemocí:

Klíčky léčí všechny orgány kvůli přítomnosti chemických sloučenin:

  • sulforafan ničí rakovinné buňky, zpomaluje jejich růst, má baktericidní účinek (ve velkém množství se nachází v semenech zelí a je distribuován po celé zelenině s růstem);
  • glukorafanin snižuje krevní tlak, normalizuje funkci ledvin;
  • fenoly jsou účinné při prevenci astmatu a cukrovky;
  • mononukleotidy se podílejí na energetickém metabolismu buněk.

Jaká by měla být semínka brokolice na naklíčení

Pro naklíčení je důležité používat kvalitní obiloviny určené přímo pro dietní výživu. Nesmí být ošetřeny pesticidy a jinými chemikáliemi. Tyto škodlivé látky ničí sulforafan a další prospěšné prvky obsažené v zrnech zelí. Z tohoto důvodu je terapeutický účinek použití sazenic snížen. Semena, která se prodávají v obchodech, se ne vždy vyplatí jíst jako jídlo.

Vybírejte semena, která jsou neporušená, bez skvrn, bez houbových chorob a nejsou přesušená.

Důležité! Při nákupu vybírejte semínka s nápisem „na klíčení“ na obalu.

Výsadbový materiál pro sazenice musí být:

  • bezpečný;
  • přátelský k životnímu prostředí;
  • certifikovaný.

Výhody brokolicových klíčků a jak klíčit semena

Příprava pokrmů a semínek

Nejprve připravte semena a náčiní k setí. Vhodné jsou plastové průhledné nádoby s hloubkou alespoň 10 cm s víčkem nebo skleněné dózy. Při absenci krytu se používá plastová fólie.

Nádobí a poklice se zpracovávají:

  1. Zalijte vroucí vodou nebo ponořte na 20 minut do roztoku bělidla (9 dílů vody na jeden díl domácího bělidla).
  2. Opláchněte čistou vodou.

Příprava semen:

  1. 2-3 polévkové lžíce. l. sadební materiál se přes noc zalije vodou při teplotě místnosti.
  2. Ráno vodu slijeme a semena přemístíme do ošetřené nádoby ke klíčení.
READ
Co dělat, když rajčata zespodu zčernají: oprava chyb v péči

Na 15 cm² plochy nádoby 1 polévková lžíce. l. sadební materiál.

Výhody brokolicových klíčků a jak klíčit semena

Jak klíčit brokolicové klíčky pro jídlo

Pěstujte klíčky dvěma způsoby: v zemi a bez ní.

Klíčky jsou připraveny k jídlu, když se objeví mikrogreeny – listy dlouhé 2-6 cm.Pro dobrou sklizeň je nezbytné teplo a vysoká vlhkost.

v zemi

Pro klíčení vhodná půda pro sazenice nebo pokojové rostliny. Algoritmus akce:

  1. Do zpracovaného nádobí se nalije tenká vrstva vlhké půdy.
  2. Navrch rozprostřete semena.
  3. Posypeme tenkou vrstvou vlhké zeminy.
  4. Nádobu zakryjte víkem nebo natáhněte igelitem.
  5. Nádobu nechte při pokojové teplotě bez přístupu slunečního záření po dobu 3-5 dnů, dokud se neobjeví první klíček, v případě potřeby zavlažte vodou z rozprašovače.
  6. Po 5 dnech se přesuňte na místo s nepřímým slunečním zářením, kde se hromadí chlorofyl. Listy zezelenají.
  7. Sklizeno po 1-2 dnech.

Sazenice se nařežou nůžkami nebo se vytáhnou z půdy do talíře se studenou vodou a jemně se umyjí. Půda se znovu použije. Optimální teplota pro růst je + 18 . + 24 ° С.

Varování! Přímé sluneční světlo poškodí klíčky.

Bez půdy

K získání microgreens použijte papírové ručníky nebo gázu:

  1. Na dno ošetřené nádoby položte několik vlhkých vrstev papírových ručníků.
  2. Namočená semena jsou rozptýlena na ručníku a volně přikryta víkem nebo natažena fólií s otvory pro větrání.
  3. Sklizeň po 5 dnech.

Udržujte stálou teplotu asi +21°C.

Druhý způsob:

  1. Po namočení a umytí se semena vloží do nádoby a umístí se na 3 dny na tmavé místo.
  2. Zrna se promývají 2-3x denně, do vody se jednou přidá kyselina citronová, aby se zabránilo plísním.
  3. Čtvrtý den je nádoba vystavena světlu, aby se nahromadil chlorofyl.
  4. Sklizeň druhý den.

Jak jíst

Výhody brokolicových klíčků a jak klíčit semena

Použijte microgreens v čisté formě, v salátu, ve formě omáčky, smíchané se zakysanou smetanou a česnekem. Míchá se v mixéru se zeleninou, ovocem, bylinkami. Microgreens chutnají jako bílé zelí.

Klíčky lze skladovat v nádobě v chladničce po dobu až pěti dnů, aniž by těsně zakrývaly nádobí. Nejprve se musí umýt a sušit po dobu 6-8 hodin na papírovém ručníku. Po dvou dnech znovu opláchněte a osušte pro další skladování.

READ
Proč třešňové květy nekvetou a co dělat?

Kolik brokolicových klíčků byste měli denně sníst

Na zdravé jídlo si zvykejte postupně. Poprvé použijí 1-2 lžičky. ranní klíčky jsou aktivní potravinou. Je nežádoucí užívat v noci – může dojít k nespavosti. Po 3 měsících se množství upraví na 70 g – to je maximální porce.

Důležité! Klíčky se nekonzumují s mléčnými výrobky – to způsobí zvýšenou tvorbu plynu.

Závěr

Brokolicové klíčky doplní nedostatek vitamínů a minerálů v těle na jaře a v zimě. Pěstují se v půdě a na papíře. Dobrá sklizeň vyžaduje teplo a vlhko. Pravidelná konzumace microgreens zlepšuje imunitu a předchází onemocněním vnitřních orgánů.

Brokolice microgreens

Ahoj milí čtenáři!

Už jsme se setkali a naučili se růst:

Pro ty z vás, kteří ještě nevědí, čtěte dál! Třeba se vám něco bude líbit.

Dnes bude řeč o zelí s vysokoškolským vzděláním – tak Mark Twain přezdíval brokolici pro její vysoké nutriční kvality.

Ve skutečnosti s obsahem kalorií mírně nad nulou nese velké množství užitečných vlastností, které určitě uvedeme níže.

Stejně jako ostatní microgreen odrůdy, brokolice microgreens má ještě vyšší koncentraci zdravotních výhod než zralá rostlina. To ale nejsou všechny jeho přednosti.

Právě mikrobrokolice a její klíčky mají jednu exkluzivní vlastnost. Klíčky obsahují sulforafan. Víš co to je? Je to látka, která zabraňuje artritidě a působí proti rakovině.

Už vás zajímá, jak zasadit zelené dítě? Popis s obrázky bude níže, ale pojďme popořadě: o výhodách a škodách, péči a použití!

Užitečné vlastnosti

Abychom ilustrovali rozdíl mezi listovou hlavou a microgreenem, vezměme si příklad výše uvedeného sulforafanu. 100 g dospělé rostliny obsahuje v průměru 50 mg této látky.

Užitečné vlastnosti brokolice

Zatímco v pouze klíčící brokolici její obsah dosahuje 1150 mg!

  • Mikrobrokolice také poskytuje tělu potřebné vitamíny C a E, které jsou důležité pro posílení imunity. A toto chemické složení se také nazývá vitamíny krásy, protože pomáhají zpomalovat proces stárnutí pokožky, zvyšují kožní turgor a úroveň vlhkosti.
  • Mikrozelí obsahuje vitamín K. Jeho přítomnost příznivě působí na stav cév a kostí. Obzvláště bohatá odrůda brokolicové kalabrie.
  • Lutein, betakaroten a zeaxantin mají pozitivní vliv na zrak.
  • Kaempferol také pomáhá zpomalovat stárnutí a jako bonus také bojuje proti zánětům a snižuje pravděpodobnost alergií.
  • Měď je potřebná pro krvetvorbu.
  • Selen odstraňuje toxické látky a těžké sloučeniny.
  • Sodík normalizuje rovnováhu vody a soli. Draslík odstraňuje přebytečnou sůl, zatímco zinek a mangan se podílejí na dělení buněk a tvorbě svalů.
  • Hořčík a vápník zlepšují zdraví pokožky, vlasů a nehtů, normalizují krevní tlak a posilují srdeční sval.
  • Rostlina obsahuje rostlinnou vlákninu, která přispívá k normální činnosti střev.
READ
Jak, jak, v jakém časovém horizontu zpracovat jabloň před chorobami a škůdci. Detailní čtení.

A to vše za cenu asi 120 rublů za 100 g semínek!

Více o výhodách různých microgreen plodin si můžete přečíst v článku: Proč jsou microgreens 10x zdravější než běžná zelenina.

Kontraindikace

Bohužel tento produkt není doporučen pro každého. Nejezte to:

  1. S onemocněním slinivky břišní a vysokou kyselostí;
  2. Po operacích, kvůli vysokému obsahu vlákniny;
  3. Při alergii na brokolici.

Neexistují žádné další kontraindikace.

Jak pěstovat brokolici microgreens

V první řadě se rozhodneme, co budeme pěstovat – sazenice nebo microgreens.

klíčky

Sazenice jsou raší klíčky ze semen, ještě před objevením prvních dvou pravých listů. Přečtěte si více o klíčcích v článku: “Microgreens a klíčky – rozdíly, co je užitečnější.”

Co je užitečné: obsahují výše uvedené látky v ještě větším množství. Jedí se také bez tepelné úpravy, přidávají se do různých jídel a koktejlů. Nebo je můžete sníst.

Jak toto jídlo vypadá? Vezměte 2 lžičky klíčků a přidejte ke snídani! To vám dodá více energie než šálek silné kávy!

Pojďme analyzovat obě pěstební technologie na parapetu.

Všimněte si, že metoda klíčení klíčků je vhodná i pro microgreens, jen bude potřeba proces ještě pár dní prodloužit.

Jak růst

Budete potřebovat sterilizovanou skleněnou nádobu bez štítků, kousek nové gázy, psací žvýkačku a sklenici nebo jinou nádobu, do které bude stékat voda.

  • Semena před výsevem namočíme na pár hodin do vody pokojové teploty v zavařovací sklenici, ve které je necháme klíčit.
  • Vodu slijte, semena omyjte. K tomu si můžete vzít gázový nebo látkový sáček nebo nalít vodu přes sítko či ubrousek.
  • Semínka vrátíme do sklenice, znovu ji zalijeme vodou.
  • Krk utáhneme gázou složenou v několika vrstvách a zafixujeme elastickým pásem.
  • Sklenici obrátíme dnem vzhůru, postavíme šikmo do nádoby, kde bude odtékat voda. Kapalina musí vytéct až do konce, jinak se může vytvořit houba.

Tento postup se s výhodou provádí dvakrát denně. Pokud je místnost v pohodě, můžete to udělat jednou denně.

Po objevení prvních klíčků je můžete jíst. Nebo pokračujte v úpravách vody, dokud nedosáhnete mikrozelené fáze.

Produkt můžete skladovat v chladničce a na dno položit ubrousek, aby se shromáždila přebytečná vlhkost.

READ
Septik Triton: kritéria výběru a pravidla instalace

Pěstování mikrogelu

Jak pěstovat zeleninu doma, pokud není půda? Možností je zde neomezené množství – jako zemina může fungovat obyčejná zemina, kokosová rašelina, tenká tkanina, papír, piliny, vata, speciální podložky nebo gelovité kapsle.

Podrobněji jsme o metodách pěstování microgreens popsali v článku: “Jak pěstovat microgreens doma na parapetu.”

Pěstování brokolice v kokosu

Dnes se podíváme na to, jak pěstovat brokolici microgreens v kokosovém kokosu.

  • Pro výsadbu budete potřebovat nízký tác, ve kterém je substrát vyskládán v tenké vrstvě.
  • Substrát navlhčíme ze stříkací pistole, aby půda dobře navlhčila, ale zároveň by se neměly tvořit louže.
  • Semena rozsypte po substrátu. Pokud jsou lepkavá zrnka, roztlačte je od sebe párátkem.
  • Semena z rozprašovače mírně navlhčete.
  • Podnos přikryjeme průhlednou fólií nebo sklem a necháme 3-4 dny, dokud se neobjeví první sazenice. Udržujeme úroveň vlhkosti. Poté odstraníme to, co nádobu zakrývalo a nádobu s klíčky přemístíme na osvětlenější místo.

To je veškerá péče!

Nyní pár slov o sběru a skladování.

Jak moc roste

V průměru trvá růst brokolicových mikrogreenů až 2 týdny. I když třeba brokolice rapini vyroste asi za 7 dní.
Kdy řezat

Po těchto dvou týdnech lze zeleninu stříhat ostrými nůžkami, těsně předtím, než plánujete jíst.

Kvalita Taste

Pokud jsme již přišli na to, jak zasadit mini-brokolici, pak očekáváme další otázku: jak jíst a čím jíst tuto mikrozelenou?

Příchuť brokolice

Mnozí se zdrží pěstování brokolice microgreens, protože se jim nelíbí specifická chuť zralé rostliny.
Baby listy jsou ale spíše neutrální chutí listů salátu.

Mikrobrokolice se proto hodí do jakékoli zeleninové polévky, salátu, avokádového toastu nebo detoxikační šťávy. Přečtěte si tento článek a zjistěte, jak správně a chutně kombinovat microgreens s pokrmy.

Pro aktivaci vitamínů rozpustných v tucích, které obsahuje, je vhodné přidat do pokrmu pár kapek rostlinného oleje nebo ořechů.

Párování s nádobím

Nejvýraznější mírně nahořklou chuť má odrůda brokolice raab. Pokud se tedy rozhodnete pro tento druh, je lepší použít brokolicový mix pro neutralizaci hořkosti.

A pokud si chcete vybrat microgreens podle svých představ, pak si určitě přečtěte článek: “Které microgreens jsou nejchutnější?”. Článek popisuje chuťové kvality mnoha rostlinných kultur a jejich kombinaci s různými pokrmy, takže si určitě najdete něco pro sebe.

READ
Dýně pečená v troubě - recepty na vaření s medem, masem, plátky, foto, video

To je pro dnešek vše. Napište své recenze na článek, blog, nahrajte fotografie svých mini rostlin a podělte se s námi o své zkušenosti!

Znáte další způsoby, jak naklíčit mini zelí? Těšíme se na vaši účast v diskuzích!

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: