Bažantí vejce a maso: výhody a škody

Vejce byla vždy jedním z hlavních zdrojů cenných živin pro normální vývoj lidského těla. Bažantí vejce, která mají bohaté složení mikroelementů a vitamínů, vysoký obsah tuku, zaujímají zvláštní místo mezi podobnými živočišnými produkty.

Popis bažantích vajec a jejich složení

Hmotnostně jsou vejce malá – ne více než 30 g. Skořápka vajec je porézní, velmi křehká. Vyžaduje opatrné zacházení při používání a přepravě. Paleta barev se často skládá z šedých a zelených barev, se skvrnami a bez nich.

Spotřebitelé znají spíše vejce slepičí, kachní nebo husí. Všechny mají spolu s bažanty svou nutriční hodnotu. Chuťově se ale moc neliší (když jen hustší konzistence).

Chemické složení vajec je velmi bohaté na stopové prvky, aminokyseliny a vitamíny potřebné pro lidský organismus. Podrobné složení na 100 g výrobku je uvedeno v tabulce:

Kalorie z bažantích vajec

Hlavní výhodou produktu je vysoký obsah kalorií (nasycení je zajištěno na dlouhou dobu). V tabulce jsou uvedeny nutriční hodnoty na 100 gramů produktu:

Výhody vajec

V největší míře se pozoruje užitečnost bílkovin a žloutků bažantích vajec, když jsou zavedeny do stravy lidí s oslabeným tělem. Zároveň má užívání přípravku pozitivní vliv na nervový systém a imunitu.

Krátký seznam užitečných vlastností:

1. Použití vajec ve stravě zasytí tělo. Odtud pocit hladu na dlouhou dobu mizí.
2. Jejich použití v pokrmech odstraní nedostatek železa v těle.
3. Produkt podporuje normalizaci metabolismu.
4. Včasné zavedení bažantích vajec do stravy zabraňuje beriberi.

Možná poškození a kontraindikace

Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem mohou bažantí vejce tělu škodit.

Nevýhody jsou následující:

1. Syrová vejce se nedoporučují. Protein ze syrových vajec má negativní vliv na lidský gastrointestinální trakt.
2. Dlouhodobé používání syrových vajec je špatné pro stav vlasů (začnou vypadávat). Nehty se stávají křehkými, kůže se odlupuje.
3. Skořápka je často postižena viry salmonely. Když se dostane do lidského těla, infekce vede k dysfunkci trávicího systému.
4. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií je přípravek kontraindikován u obézních a diabetiků.
5. Bažantí vejce jsou silný alergen. Nepodávat dětem do 2 let.

Způsoby aplikace

Seznam možných použití bažantích vajec není rozlišen podle odrůd. Používají se především při vaření, méně často jako přísada do domácí kosmetiky.

Při jídle je povinným požadavkem čerstvost produktu. Kvalitu je možné určit podle stavu bílkoviny – je průhledná a bez cizích pachů.

Při nákupu takového produktu v supermarketech byste měli být opatrní. Vzhledem k nízké produkci vajec ptáků a vysokým nákladům na produkty na regálech dochází k falšování.

Před použitím se vejce důkladně omyjí pod tekoucí vodou. Je lepší se vyhnout konzumaci syrové.

Vejce se používají při přípravě následujících jídel:

1. Vařené na tvrdo a pečené v troubě.
2. Připravte sázené vejce a míchaná vejce.
3. Používá se v receptech na přípravu různých druhů těsta.
4. Připravte si majonézovou omáčku.
5. Zavádí se do mletého masa / náplně při přípravě řízků, zraz.
6. Vaříme, dáváme do salátů atd.

Srovnávací tabulka s vejci jiných ptáků

Níže uvedená srovnávací tabulka ukazuje nutriční a energetické ukazatele různých vajec na 100 g produkce:

Jaká plemena bažantů se chovají pro vejce?

Pro chov bažantů, aby profitovali z prodeje vajec, se častěji věnují loveckým a některým dekorativním plemenům.

Mezi nejoblíbenější patří následující:

• Diamantový bažant. Jeho domovinou je Čína. Plemeno je ceněno pro svůj dekorativní efekt. To je jeho hlavní výhoda. Produkce vajec – 30 vajec za sezónu. Drůbež byste neměli chovat na maso. Masná užitkovost samců je 0,9–1 kg.

• Stříbrný bažant. Stříbrný bažant pochází z Číny, ale dokonale se přizpůsobil podnebí Ruska. Husté opeření pomáhá snášet mrazy. Produkce vajec – 50 vajec za sezónu. Pro stimulaci produktivity a zvýšení produkce vajec se pod samicí v hnízdě ponechá 5-6 vajec.

• Lov. Plemeno je vyšlechtěno uměle. Samice se vyznačují vysokou produkcí vajec – za tři měsíce jsou schopny snést až 60 vajec. Odrůda je známá svou plodností a vynikajícím zdravotním stavem. Často se používá k chovu (přináší jedinečné poddruhy).
  Kromě farmářů (získávání živočišných produktů) je plemeno oblíbené u myslivců. Vzhledem k mnoha výhodám oproti „příbuzným“ je pták drahý – 1 500 rublů na dospělého.

• bažant obecný. Samička naklade v období páření asi 50 vajíček. Den – 1-2 kusy. Snáška vajec obvykle trvá od dubna do poloviny června. Snáška se provádí do vykopané jámy v zemi s náplní 8-15 vajec. Bažant sám inkubuje potomstvo po dobu 3-4 týdnů.

• zlatý bažant. Dekorativní plemeno. Nepěstuje se komerčně. Mezi svými příbuznými má nejnižší produkci vajec – 25 vajec. Nesnáší dobře chlad. Vyžaduje vytápěný dům.

Rentabilita chovných vaječných plemen bažantů

Ziskovost podniku závisí na účelu chovu a stabilitě odbytu. Pokud ptáky nakupujete pouze pro příjem a následný prodej vajec, pak se vynaložené náklady vrátí, ale ne rychle a za určitých podmínek.

Hlavní výdaje jdou do vybavení bažantnice. Stavba drůbežárny vyžaduje hodně místa. V průměru jeden jedinec potřebuje 2 metry čtvereční plochy. Obrázek je uveden bez zohlednění území pro pohyb ptáků vzduchem.

Bažanti jsou agresivní ptáci. Aby dospělci nezranili potomstvo, jsou pro mláďata vybudovány samostatné buňky.

Drůbežárna je po obvodu i shora oplocená svařovanou kovovou sítí. Poskytuje:

• dobré přirozené osvětlení voliéry;
• větrání
• volný let ptáka.

Na území výběhu jsou přidělena místa pro noční odpočinek a rohy pro vytvoření hnízda. Větvičky, seno, sláma, mech atd. by měli mít ptáci vždy k dispozici, aby si mohli vybudovat místo pro nošení a inkubaci vajíček. Kolem areálu jsou umístěny krmítka a napáječky.

Většina plemen bažantů snadno snáší změny teplot. Voliéry nejsou na zimu zateplené.

Pak byste se měli starat o potravu ptáků. Obecně se uznává, že bažanti jedí málo (výpočet denní porce pro jednoho ptáka je průměrně 100 gramů krmiva denně).

Ale pro výživu se používá kvalitní vyvážené krmivo. Do stravy se přidávají různé bylinky, obiloviny, zelenina a ovoce, potravinový odpad, červi a hmyz.

Do stravy se také nutně přidávají různé vitamíny, v případě potřeby antibiotika. K pěstování peří se používá štěrk, písek, vápenec.

Pro zvýšení produkce vajec ženy přidávají do stravy komplex vitamínů a přípravků:

• Biovit;
• Terramix-10;
• sodná sůl penicilinu;
• Erythromycin;
• Biomycin.

Další nákladnou položkou je nákup bažantího dobytka. Chcete-li získat další zisk, budete muset nejprve zakoupit alespoň 100 kusů ptáků. Farmář utratí 50-150 tisíc rublů. v závislosti na plemeni.

Pokud shrnete všechny náklady, dostanete asi 500-600 tisíc rublů. potřebné pro uspořádání farmy a nákup ptáků.

Výpočet ziskovosti z prodeje vajec:

1. Samice nosí za sezónu průměrně 50 kusů, z toho se líhne 10 kusů, a 40 kusů. lze dát k prodeji.
2. Průměrné náklady na vejce na vaření jsou 80 rublů. kus.
3. Z populace 100 bažantů bude 80 samic (na jednoho samce by měly připadat 3 samice).
4. Z farmy se stovkou bažantů bude tedy zisk ze získávání vajec za rok: 40 vajec * 80 rublů. * 80 žen = 256 tisíc rublů.

Výpočet nezohledňuje daňové odpočty za oficiální registraci farmy a náklady na povinnou certifikaci vajec jako potravinářského výrobku pro velkoobchod.

Kromě vysokých investic je problém v organizaci pravidelného prodeje. Výrobek se kupuje hlavně na vaření. To znamená, že hlavními kupujícími jsou gurmáni a řetězce restaurací. Ve velkosériové výrobě se výrobek nepoužívá.

Než se chovatel rozhodne uspořádat farmu pro chov bažantů za účelem prodeje vajec, měl by pečlivě porovnat náklady s možnými (nikoli však stoprocentními!) příjmy. Pokud je přesto rozhodnuto, bude užitečné vybrat plemeno s maximální produkcí vajec. Současně s pracemi na zemědělské technice bude nutné začít hledat budoucí kupce.