Angreštová omáčka na zimu: 11 nejlepších receptů s přípravou krok za krokem

Angreštová omáčka už dávno není ve vaření něčím výstředním. Tradičně se bobule používají při přípravě džemu, kompotu nebo džemu. Ale je dobrý i v omáčce. Podle požadovaného výsledku se volí určitá zralost ovoce – sladší nebo kyselejší.
Chybí očekávaný efekt džemu, sotva znatelný ovocný tón zachytíte jen dobrým ochutnáním angreštové omáčky.

Malý trik. Bezprostředně před vařením musí být plody vytříděny, nekvalitní a nahnilé odstranit. Plody omyjte, osušte, odstraňte květenství a stopky. Pokud během procesu vaření používáte síto, není poslední položka nutná. Bobule můžete 10 minut vařit a protřít malou buňkou. Do hotového pyré už nebudou padat všechny culíky, slupky a semínka.

Jak vařit angreštovou omáčku podle receptu Larisy Rubalskaya

Tato omáčka je ideální pro sladká jídla. K jeho přípravě budete potřebovat:

  • angreštová šťáva – 500 ml;
  • plody červeného rybízu – 150 g;
  • bramborový škrob – podle potřeby, podle chuti;
  • granulovaný cukr – podle vašeho uvážení.

Škrob se smíchá s cukrem a rozpustí se ve šťávě, položí se na oheň a vaří se za občasného míchání. Poté se hodí připravené plody rybízu, přidá se cukr, znovu se vaří a nalije se do sklenic.

11 nejlepších receptů krok za krokem na výrobu angreštové omáčky na zimu

Vybíráme recept

Jak udělat angreštovou omáčku? Ve skutečnosti není nic jednoduššího. Dokonce i začínající hostitelka se s tímto úkolem snadno vyrovná. Tak posuďte sami.

Kebabová omáčka

Omyté a sušené angrešty rozemeleme mixérem. Do půl litru vzniklého pyré přidejte lžičku koriandrových semínek rozmačkaných v hmoždíři, 3 velké stroužky česneku, protlačené lisem a 1 dezertní lžičku stolního octa. Hmotu osolte a opepřete dle libosti. Je také dobré přidat malý svazek jemně nasekané bazalky. Dobře promíchejte.

Angreštovou omáčku podávejte ke grilu nebo jinému masu. Jezte s velkým potěšením!

Koření pikantní

Půl kila angreštu proválejte na mlýnku na maso spolu s 200 g hořké červené papriky, 50 g libovolných bylinek a 300 g česneku. Přidejte 50 g soli a stejné množství drcených vlašských ořechů. Směs.

Pikantní angreštová omáčka dokáže potěšit každého, kdo má rád pálivý, hodí se k čerstvému ​​pečivu a teplým jídlům.

Mnoho kuchařů navíc často připravuje angreštovou omáčku s česnekem a koprem. Pro něj je lepší vzít pár nezralých bobulí s výraznou kyselostí, protože to bude chutnější.

READ
Video péče o vánoční hvězdu doma

Koření “Zvenigorod”

Kilogram angreštu a 200 g vonného kopru se odeberou, umyjí, přebytečná voda se vysuší. 300 g česneku se oloupe.

Všechny komponenty jsou rozemlety v mlýnku na maso, smíchány. Omáčka se nalije do malých sklenic. Hrdla nádobí jsou pokryta pergamenovým papírem a koření je odesláno ke skladování v chladničce.

Rada. Podle tohoto receptu připravte omáčku ze zeleného angreštu, pak bude překvapivě krásná, jakoby smaragdová.

Omáčka pro sladká jídla

Říká se, že tato angreštová omáčka je od samotné Larisy Rubalské a jak víte, není jen slavná básnířka, ale také skvělá hostitelka.

  • 0,5 l angreštové šťávy;
  • 40 g škrobu;
  • 150 g červeného rybízu;
  • cukr podle chuti.

Cukr smícháme se škrobem a opatrně zředíme přecezenou šťávou, zapálíme na malý oheň a mícháme, aby nebyly žádné hrudky. Přiveďte k prudkému varu. Odstraňte omáčku ze sporáku, přidejte připravené celé bobule. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte cukr.

Omáčka „Všechno oblíbená“ na zimu

1 kg omytých angreštů zalijeme malým množstvím vody, uvaříme do měkka a prolisujeme přes velké síto. Do bobulového pyré přidejte 1 dezertní lžíci hrubé soli, 100 ml jablečného octa, lžičku nového koření a 1 hrnek cukru. Dejte na oheň, vařte 4 minuty. Sladkokyselá angreštová omáčka je připravena, zbývá ji rozložit do sterilních sklenic a pevně uzavřít.

Koření “Alya Tkemali”

Tradiční tkemal omáčka se vyrábí z určité odrůdy švestek, ale s obyčejnými švestkami se ukáže být příliš sladká. Šikovné hostesky ale našly východisko tím, že ze zahradního angreštu připravily svou oblíbenou omáčku Tkemali.

Speciální Tkemali

Na 1 kg červených angreštů budete potřebovat:

  • granulovaný cukr – 2 lžíce;
  • sůl – 1 polévková lžíce;
  • koriandr, tymián a kopr – v malém svazku;
  • Česnek – 2 hřebíček;
  • červená feferonka – ½ lusku;
  • mletý koriandr – 0,5 lžičky.

Angrešt omyjeme, prohřejeme v hrnci. Když změkne, prolisujeme přes síto. Vyhoďte dužinu. Přidejte sůl, krystalový cukr a vařte 7 minut. Přidejte česnek, pepř, zeleninu ve svazcích a koriandr vymačkaný lisem. Vařit. Nalijte octovou esenci v poměru 0,5 lžičky na 1 litr omáčky. Odstraňte zeleninu a pepř, povařte jen minutu a nalijte do sterilních sklenic, srolujte.
Je třeba si uvědomit, že omáčku tkemal z červeného angreštu milují především muži. A co víc, je to tak chutné!

READ
Phlox panicled Zenobia: fotografie a popis, výsadba a péče

Tkemali “Pro miláčka”

Do 1 kg červeného kyselého angreštového pyré přidejte malou sklenici koření Adjika z obchodu a 600 g cukru. Za míchání vařte 15 minut a poté vychladněte. Přidejte 400 g mletého česneku. Promíchejte a vložte do sklenic. Nesterilizujte, skladujte v chladu. Před podáváním osolte podle chuti.

Jak můžete vidět, angreštová omáčka se snadno připravuje pomocí navrhovaných receptů. Kromě toho můžete okamžitě vařit jemné maso s neobvyklou omáčkou.

Druhé kurzy s angreštem

Pečené telecí

1 kg telecího nebo mladého hovězího nastrouháme se solí. Ostrým nožem proveďte mělké řezy na povrchu masa.

Na dno kastrůlku nalijte 2 lžíce rozpuštěného másla nebo olivového oleje, na něj položte maso a navrch rozložte 1 hrnek angreštu (v zimě lze použít mražený). Pak se má guláš vložit do velmi horké trouby a maso by se mělo dobře osmahnout a občas přelít vyčnívající šťávou.

Po hodině smícháme 100 ml polosuchého bílého vína s 1 sklenicí masového vývaru (můžeme použít kostky) a šťávou z 1 citronu, nalijeme do kastrůlku a dusíme dalších 20 minut.

Hotovou pečínku dáme na mísu a přelijeme omáčkou, která zbyla v rendlíku. Ozdobte čerstvým angreštem.

Tipy a triky

  • Pokud tepelnou úpravu nepoužíváte nebo ji využíváte na minimum, pak lze takovou omáčku skladovat pouze v lednici a ne dlouhodobě. Ale i přes krátkou trvanlivost si omáčka, která se připravuje bez použití tepelné úpravy, zachovává všechny živiny a vitamíny. Čili jde o jakýsi vitamínový „úder“ na tělo.
  • Před vařením bobule pečlivě roztřiďte, opláchněte a osušte.
  • Existuje několik možností, jak připravit angreštovou omáčku. Některé z nich naznačují přítomnost celých bobulí v omáčce. V jiných píšou, že bobule je třeba zabít v mixéru a protřít sítem. Poté bude omáčka „hedvábná“, křehká a rozplývající se v ústech.
  • Bez ohledu na to, jak dlouho a kde svůj polotovar skladujete, musí být uložen pouze ve sterilizovaných sklenicích. Jinak omáčka rychle zmizí.
  • Před zavařováním nezapomeňte víčka vyvařit.
  • Při přípravě omáček nepoužívejte hliníkové náčiní, protože má tendenci oxidovat a uvolňovat škodlivé látky. Může také ovlivnit výslednou chuť a dokonce i barvu produktu.
  • Pokud omáčku vložíte do sterilizovaných sklenic, pak se skladují v chladničce po dobu až 35 týdnů. Pokud se omáčka nedochovala, musí se v tomto případě sníst do týdne.
  • Pokud máte rádi sladké omáčky, pak si do prasátka můžete přidat recept na omáčku z brusinkového masa. Další šik možností přípravy je recept na omáčku z červeného rybízu na zimu. A recept na sladkokyselou omáčku musí znát každá hospodyňka.
READ
Kráva ztratila mléko: důvody, proč a co dělat s agalaktií

Zkuste si připravit angreštovou omáčku nebo brusinkovou omáčku. skvěle se hodí k masu.

Vhodná chutná omáčka z jakéhokoli jídla může udělat skutečné mistrovské dílo. Milé hospodyňky, využijte mých receptů a potěšte své blízké svými kulinářskými výtvory. Své recepty a dojmy pište do komentářů. Dobrou chuť!

Výběr a příprava surovin a nádob

Pokud recept nedává jasnou definici, můžete si vzít jakýkoli angrešt – zelený nebo červený, jak chcete. Bobule je lepší sbírat za suchého počasí – chuť je tak vyšší. Oddělí se od větví, umyjí se v tekoucí vodě a nechají se uschnout v cedníku, někdy s ním trochu zatřesou. Sterilizací většina receptů nekončí, proto by se zavařovací sklenice měly připravovat podle toho. Například – omyjte sodou, opláchněte vroucí vodou a osušte v troubě.

angreštová omáčka

Tkemali omáčka

Klasické gruzínské tkemali se vyrábí ze speciální odrůdy švestek, naše hospodyňky našly alternativu zámořských bobulí. Zkuste si vyrobit tuto úžasnou omáčku z nezralých nebo kyselých angreštů. Obvykle se podává k teplým pokrmům z masa a ryb a je výborným kořeněným doplňkem ke grilování, kuřecímu masu a masovým kuličkám. Díky velkému množství bylinek a koření je omáčka bohatá a pikantní.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: