Afrán: obecný popis, prospěšné vlastnosti, možné negativní účinky, pravidla použití

Mezi mnoha kořeněnými přísadami do jídel zaujímá šafrán zvláštní místo. Kulinářští znalci jej používají k přípravě gurmánských menu, neboť dokáže svým aroma přehlušit ostatní suroviny. Výrobek je však zajímavý i svými užitnými vlastnostmi. Neobvyklou přísadu lze často nalézt ve formulaci léčivých lektvarů a kosmetiky. Materiál odhalí jedinečné vlastnosti kořeněné složky, pravidla pro její použití, zákazy jejího použití.

Krátký popis

Šafrán je koření, které vzniká ze stejnojmenné rostliny. Druhým názvem kultury je krokus setý. Tato trvalka má tenké stonky vysoké 10 – 30 cm, na kterých se tvoří šeříkově fialové nebo sytě žluté květy. Právě pupeny jsou surovinou pro výrobu koření.

Vytvoření koření je velmi pracná práce. Ručně se sbírají kvetoucí květy, oddělují se blizny, které se suší. Výsledný produkt vypadá jako tenké nitě jasně červeného nebo hnědého odstínu. Do prodeje jdou celé části rostliny nebo šafránu rozdrcené do stavu prášku.

Pozornost! Koření se nevyrábí z divokého krokusu. Pouze pěstované rostliny jsou vhodné pro výrobu vysoce kvalitních koření.

Chemické vlastnosti, pozitivní vliv na organismus

Příznivé vlastnosti šafránu jsou způsobeny jeho neobvyklým chemickým složením. Koření obsahuje:

• minerály nezbytné pro zdraví (draslík, fosfor, vápník, hořčík, sodík, selen, mangan, železo, zinek);
• vitamíny B6, B1, B2, C, A;
• kyselina nikotinová a listová;
• silné antioxidanty;
• flavonoidy;
• éterické oleje;
• mastné kyseliny.

Obsah těchto prvků umožňuje, aby měl šafrán na lidský organismus tyto účinky:

1. Zmírnit únavu, odstranit příznaky stresu.
2. Aktivujte genitourinární systém.
3. Odstraňte křeče a bolesti.
4. Posílit stěny krevních cév.
5. Zlepšit funkci mozku.
6. Normalizovat činnost žaludku a střev.
7. Snížit riziko vzniku rakoviny.
8. Posílit imunitní systém.

Koření se často používá k výrobě expektorantů a očních kapek. Šafránová tinktura se doporučuje pro zlepšení stavu kardiovaskulárního systému, odstranění nepravidelností v cykličnosti menstruace, snížení kocoviny a aktivaci odstraňování písku z ledvin.

Důležitou prospěšnou vlastností rostliny je její schopnost působit jako afrodiziakum. Složky šafránu stimulují krevní oběh v pánevní oblasti, což vede ke zvýšení potence u mužů a libida u žen. Koření také pomáhá stimulovat porod. K aktivaci kontraktility dělohy stačí malé množství koření.

Šafrán má také výhody při místní aplikaci. Aplikace s kořením se používají na mastopatii, hemoroidy a hnisavé rány. Kromě medicíny je rostlina široce používána v kosmetologii. Masky s kořením pomáhají posílit vlasy a zlepšit stav pokožky.

Upozornění pro spotřebitele

Navzdory množství prospěšných vlastností není krokus absolutně bezpečným produktem. Pokud konzumujete příliš mnoho koření, může se u člověka vyvinout intoxikace.

Pozornost! Jednorázová konzumace 10 g koření způsobuje otravu ohrožující lidský život. Doporučená roční dávka je 1 g.

Šafrán má řadu kontraindikací:

1. Těhotenství. Koření může způsobit předčasný porod a potrat.
2. Děti do 3 let.
3. Období zotavení po infarktu, mrtvici.
4. Hypertenze.
5. Diabetes mellitus 1. a 2. typu.
6. Akutní stadium peptického vředu, gastritida.

Lidé, kteří mají potravinové alergie, by měli koření používat opatrně. Šafrán by si do jídla také neměli přidávat ti, kteří trpí těžkými duševními poruchami.

Jak používat přípravek při léčbě nemocí

V lidovém léčitelství se nejčastěji používá nálev na bázi koření. Recept na lék:

• 5 vláken šafránu zalijeme 200 ml vroucí vody;
• trvat až do okamžiku, kdy se částice šafránu usadí na dně nádoby;
• kmen.

Pro prevenci nemocí stačí užívat 1 sklenici nálevu denně. Při nachlazení je přípustné vypít 200 ml drogy 3krát denně 30 minut před jídlem. Délka léčby závisí na závažnosti patologie.

Při léčbě bronchitidy a urolitiázy se používá jiný recept: 10 nití krokusů se vaří ve 200 ml tekutiny. Chcete-li odstranit problém dýchacích orgánů, vezměte 2 polévkové lžíce. lžíce infuze 3krát denně, s urogenitálními chorobami, dávka je poloviční.

Zásady kulinářského použití

Při vaření se šafrán používá při přípravě velkého množství pokrmů. Doplňuje masovou nabídku, ryby, teplé saláty a přesnídávky, pečivo, rýžové výrobky, omáčky, nápoje, polévky. Zvláštností koření je, že dokáže utlumit ostatní koření, takže při přidání šafránu není potřeba jídlo obohacovat dalším dochucovadlem.

Při používání šafránu je třeba mít na paměti několik doporučení:

• Nepřidávejte do misky více než špetku produktu (maximálně 5 vláken);
• při výrobě pečení se koření míchá ve fázi přípravy těsta;
• Při vytváření horkého jídla přidejte koření 2–5 minut před koncem vaření.

Prospěšné vlastnosti šafránu umožňují použití koření pro lahodná menu a léčbu mnoha patologií. Nesmíme však zapomínat, že koření má kontraindikace a je škodlivé v případě předávkování.

Šafrán: video